浅析中小型乳品企业发展中存在的问题——以洛阳聚尔乳业有限公司为例

王 宁

（洛阳师范学院，河南洛阳471000）

一、中小型乳制品企业现状

目前，中国有1500多家乳制品生产企业，其中12家年销售额达1亿元人民币，高速急剧的增长带动了整个乳业的发展势头。近年来，在国内需求拉动下，中国奶牛养殖和乳制品行业高速发展。乳制品已经成为了人民大众继肉制品以及面制品后不可或缺的生活必需品。这些中小企业在省市地方发展活跃，带动了地方经济的发展，促进了地方居民就业以及满足对乳制品的需求方面也起到了拾遗补缺的作用，它已成为中国乳业快速发展不容忽视的新生力量群体。

2017-2021年中国乳制品产量预测

以河南洛阳裘尔乳业有限公司为例，1986年7月，公司引进巴氏奶生产线，形成河南省最大的优质奶业生产基地，结束了市民长期食用散奶的历史。产品质量取得质的飞跃，白马寺品牌诞生并日益普及。1999年9月，公司引进欧洲先进UHT无菌奶生产线和搅拌酸奶生产线，形成年产4万吨无菌奶。巨尔品牌诞生了，再次成为中原地区乳品业发展的先驱。2010年5月，巨型牛和澳大利亚牛生态农场受到严格和先进的管理。学生饮用奶计划跨部门协调小组为学生牛奶来源升级计划命名牛奶来源示范基地，2010年10月，它被农业部授予奶牛示范农场。

如今的巨尔已经成为一家集奶牛养殖、鲜奶产品开发、奶制品生产加工和产品销售为一体的综合性乳品加工企业。在全国乳品行业排名前30名，是中国乳制品协会常务理事单位，中国首批34家乳业AA公司，全国学生饮用奶定点生产企业和河南省重点农业产业化企业。巨尔集团生产销售环节安置就业2000多人，带动3000多养牛户和4000多亩牧草种植户脱贫致富，年耗用秸秆20万吨，促进了就业安置和农民增收，增加了当地政府的税收收入，提高了当地人民的薪资报酬及生活水平。

虽然中国乳制品市场整体发展空间巨大，前景乐观。然而，快速发展和高利润抑制了外国一些最强大的乳制品公司的乳制品和市场的推广。当地的突破导致全国范围内的大规模扩张，使竞争从区域发展到国家一级。另一方面，全球排名前20位的乳制品公司通过兼并收购或股权参与入侵并投资该行业。未来几年整合速度将加快，中小型乳制品公司将面临更严峻的考验。

二、中小型乳品企业发展的问题与原因

（一）发展中小型乳品企业

在未来的一段时间内，中国乳制品市场的竞争将不断加剧，并日趋规范。企业之间的竞争将从产品竞争转变为企业综合实力的竞争，不合理的竞争将会减少。中国乳制品市场将逐渐进入营销和形象定位阶段。大型乳品企业的规模和市场份额将逐步扩大。中小型乳品公司将逐渐被大公司淘汰或合并。以前进入中国市场的外国乳业将成为最大的挑战者。面对挑战，中国乳品企业的优势集中体现在：控制牛奶来源和地理营销网络，分析市场状况以及当地消费者的地理复杂性。与此同时，与发达国家发达的乳品公司相比，中国的乳制品也在管理水平、市场营销和未来发展战略等方面存在明显差距。据统计，2017年外国乳制品销售总额为1217亿元，而雀巢全年销售额为1440亿元。

自2010年下半年以来，奶牛养殖业经历了前所未有的困难。归其原因，这是市场自发调节和市场供需形势的变化促成的，政府没有合理引导农民适应市场去喂养奶牛，而是一味的追求眼前的利润，从而造成了跟风效应，盲目投资最终导致供给大于需求，还有其他被人忽视的问题，在基层调研中发现，奶农关心收益，对奶价充满忧虑，但是又缺乏相应及时对奶原料需求的相关信息指导，从而造成信息滞后。中小型乳制品企业关心自身效益，由于自身企业的局限下滑、亏损面不断扩大。近年来，我国奶业总销售收入保持增长趋势，销售收入利润率先增后减。中国乳业已经告别高利润时期，并开始转向低利润时期。消费者关心自身切实利益，对产品的品质怀有疑虑，中小乳制品企业发展前景不容乐观。

另一方面，中小型乳制品企业品牌知名度较低。比如河南省洛阳巨尔乳业有限公司就主攻洛阳当地消费市场，只走低端液态奶市场，巨尔公司相对出名的品牌也仅仅只有白马寺。另一方面，巨尔公司依靠当地政策和地域优势，开拓学生奶这方面的市场，从短期来看可以提高巨尔在当地的品牌效力，但是过于依赖外界特别是国家政策不利于企业长期发展。这个巨大的乳制品公司依赖于原始积累的资金远远不能适应乳品行业的高速发展。资本的薄弱、企业产品品牌管理的欠缺等问题极大限制了巨尔乳品企业开展奶源基地建设、销售网络结构、推广等多项扩张行动。因此，如果想要实现快速发展，尤尔乳制品公司必须解决这些问题。

（二）中小奶业发展的原因

中小企业发展中存在问题的原因来自不同方面。乳制品进口的增加影响了中国乳制品市场。外资企业凭借着自身雄厚的资金基础，响亮的品牌效应，发展完善的生产供应链，廉价的奶源基地，生产成本远远低于本土中小乳制品企业，外资企业运用合理科学的经营模式在中国的乳制品市场里攻城略地，随着国内外资金的大量投入，未来几年中国乳制品整合重组的步伐将加快。中小型乳制品公司将面临更严峻的考验。在目前的市场经济体制下，乳制品企业将受到自身资源条件，产品成本价格和消费市场等诸多因素的制约，竞争将进一步加剧。

中小型乳制品企业自身也有很多不足之处。首先，在技术开发方面，乳制品企业整体水平处于低端，实力较弱。由于行政管理甚至官僚主义，很难适应当前的市场经济。大批中小型乳制品加工企业设备陈旧，技术生产落后，产品质量意识不强，为了追求利润企业会选择一些个体家庭散户的奶源；其次，多数乳制品企业尚处在起步或发展阶段，公司经营管理水平相对落后，乳制品业快速发展需要同企业经营管理人才缺乏相矛盾；最后，企业产品单一并且同质化现象严重，没有明确的市场定位，一味的采取价格战来获取市场，没有深入挖掘产品的附加文化。

三、中小乳制品企业应对措施

（一）走特色之路，借地域之势

面对巨大的市场潜力和开放的市场环境，中国乳制品企业必须正视不足，充分发扬开拓进取的精神。积极探索提高竞争力的途径，制定相应的发展战略。尽管中小型乳制品企业面临资金短缺的现实，但许多企业仍然具有多种区域优势，这将成为吸引投资的重要筹码。当地的中小型乳制品企业首先可以通过吸引大量的集团股份吸收资本，关键是寻找有利于自身发展的合作伙伴。一方面，通过企业和企业的合并，通过资源配置优化，第三方投资，金融信贷和政府支持来缓解财务压力。

中国的中小型乳制品公司主要服务于区域市场。当地消费者已经培育的消费习惯在短时间内难以改变。中小型乳制品公司必须考虑当地居民在自己的地域市场上的特殊口味需求，并利用该地区居民的地理复杂性来增加他们在当地市场的影响力。巨尔的白马寺品牌在洛阳就独具特色和优势，在洛阳这个城市保持了较高的市场份额。

（二）科技创新，走差异化之路

目前，中国乳制品主要包括液态奶和干乳制品。乳制品的类型可以分为几大类，如液态牛奶、奶酪、黄油和酸奶。其中，液体奶只有10种，如根据脂肪含量和是否添加微量元素等。将液态牛奶分为全脂牛奶、调脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶、超脂牛奶、调味牛奶、淡（甜）炼乳、低乳糖牛奶和超高温灭菌牛奶。显然中国的乳制品种类单调的多，因而具有广阔的发展空间，中小型乳制品企业可以探寻适合其自身经营的差异化产品或差异化渠道。我国乳制品企业应以技术创新谋求竞争优势，重点开发功能性乳制品，一个企业想要做大做强最终还是要靠产品竞争。

加强从奶源到消费者的口腔过程的全方位质量管理，全面贯彻HACCP和ISO9000质量认证体系，确保牛奶质量。要加强营销管理，企业要走内涵成长之路作为主要路径，必须尽快改变原有的营销方式，树立全新的营销观念。顺应市场和消费者的需求开展促销活动、网络销售、大型购物商场促销、小商品商店等销售地点，要根据其特点和主打消费人群采取不同的销售手段以便抢占乳制品市场。

（三）塑造企业文化，注入公司灵魂

培养和不断吸引优秀人才，运用市场引领人才，提高公司凝聚力是公司做大做强的基础。特别是要努力提高公司掌舵人的素质，培养高素质人才。同时，将制造型企业转变为学习型企业，学习其他行业和外国行业领导者的管理理念，虚心向对手学习。最后，要立足企业发展的长远战略利益，建立现代企业制度，加强发展战略管理，实现制度创新。有做乳制品行业领头羊的理念以及决心，要把当前的经营当成未来企业愿景实现的基础。

四、结语

总而言之，那些没有长远眼光的公司是危险的，将在日益激烈的市场竞争中被淘汰。中小乳制品企业要根据自己企业的需求走本企业特色道路，不断提高生产力，增强自己的资金支持以及口碑积累，不同规模的乳品企业需要根据自己的资源设计自己的发展战略。只有这样，中国中小乳制品企业才能在日趋激烈的市场环境中坦然迎接挑战，自信地走出国门并不断地做大做强。