香菇优质丰产管理措施

宝丰县农业局 温新生

香菇优质丰产管理措施

宝丰县农业局 温新生

一、提高袋栽香菇产量的关键技术

香菇栽培技术因地而异，但要提高香菇的产量，关键要把握好菌筒制作、转色和出菇管理3个环节，现将具体技术介绍如下。

（一）菌筒制作

1.适当推迟制筒时间。制筒时间一般安排在8月初进行。为减少链孢霉的污染，可将制筒时间推迟到8月底至9月初。

2.做好培养料的制备与灭菌。培养料配方以木屑为主，麸皮20%，糖、石膏、石灰各1%。木屑经发酵处理后加入麸皮等辅料，培养料含水量控制在55%左右，即手捏料成团落地即散。拌料要均匀，从拌料到上锅灭菌不可超过6 h，灭菌时火要旺，使其在5 h内温度上升到97～100 ℃，当温度达100 ℃后应维持10～12 h，中间补水要用热水，以保持里面温度稳定，灭菌结束待料袋冷却至不烫手时再搬动。

3.接种和发菌。在接种时，除选择菌丝生长健壮、无污染的菌种外，更应严格按照无菌操作进行。接种后将菌袋置于经杀过毒的培养室进行发菌，菌袋按“井”字形叠放，气温高时改为三角形排放；培养室室温高于28 ℃时要采用降温措施，空气湿度控制在70%以下，每天要适当通风，7天后进行翻堆。一般接种后20 d，香菇菌丝圈直径可达到5 cm。

（二）适时脱袋转色

菌丝长满袋后10～15 d，当菌丝由白色转为淡黄色，瘤状突起占菌袋2/3，接种口变褐色，并出现黄水时，选择阴天进行脱袋下田。脱袋后6～7 d用薄膜罩紧，尽量不搬动，创造高温环境以利菌丝恢复生长，如果遇28 ℃以上高温则每天要掀膜1～2次，待菌筒表面长出绒毛状菌丝时适当掀膜，加大干湿差，使菌丝充分接触空气、光照，迫使其分泌色素，脱袋8～10 d结合通风连续喷水2～3次，每天1～2次，并洗去菌筒上的黄水，在正常情况下，开袋后15 d可完成转色。

（三）加强出菇管理

注意春季出菇管理，当菌筒完成转色后，白天菇床紧盖薄膜，提高温湿度，早晨或晚上掀膜1 h，使菇床气温急剧下降10 ℃以上，人为地创造高的温湿差，待3～4 d后即可出蕾；当采完一批菇后应停止喷水，增加通气次数，让菌丝有7 d的恢复期，然后再按前述方法催蕾出菇，待出菇蕾达到2 cm时开始喷水。春季因气温上升，湿度大，易生杂菌，故要加强通风，防止菌筒霉烂，对局部长霉菌的菌筒，可用毛笔蘸1000倍多菌灵液涂污染处，控制其蔓延。后期菇筒菌丝生活力减弱，可采用0.2%葡萄糖、0.3%过磷酸钙、0.1%磷酸二氢钾及60 mg维生素B，对水150 kg，浸菌筒来提高香菇产量，改善其品质。

二、怎样生产优质香菇

（一）选择中大叶、低温型、晚熟香菇品种

一般来讲，香菇在不开伞的前提下，伞径越大，菇肉越厚；档次最高，价格也越高。而一些温型较低并且晚熟的香菇品种，菌丝分解木质素比较彻底，营养积累充足，更利于优质菇的产生。生产上可选择1363、中香2号等香菇品种。

（二）栽培主料要选择优质硬杂树种的木屑

比如柞木、栎木、曲柳、枫木等。因为这些硬质树木屑质地致密，木质素含量高，香菇菌丝生长比较慢，有利于菌丝中养分积累，肉质致密，菇大并且肉厚。

（三）栽培料中要有合理的碳氮比

香菇菌丝体阶段要求合理的碳氮比为 20～30：1。因为木屑中碳素充足，氮素缺乏，所以一定要在配料中加入合理的含氮化合物，例如麦麸、米糠等。含氮化合物加入量应根据香菇菌株特点而有所增减，早熟高温品种用量为15%，而晚熟低温品种用量应增加到20%。

（四）控制好培养基含水量

培养基中最理想的含水量为60%，一般情况下，培养基偏湿要比偏干情况下菌丝生长健壮，产量更高一些。无论菌丝体阶段还是子实体阶段，水分多少都是至关重要的。如果培养基中水分不足，菌丝生长细弱缓慢，营养就积累不够。而培养基中水分过大，透气性不好，菌丝缺氧，对后期出好菇极为不利。所以一定要控制好培养基内含水量。

（五）压实培养基质

木段栽培香菇时菇质硬实质量好，是因为木段材质致密。代料栽培无论是菌柱栽培还是地床栽培，要求基质压得越实越好。因为基质中空隙小，空气少，菌丝生长较慢，呼吸较弱，养分消耗小，到出菇时能保证基质内充足的营养，长出的香菇质量好，产量高。

用木屑代料栽培香菇时，即使产量稍微低一些，也要尽量创造适宜优质菇生长所需的栽培原料和最适的环境条件，使菇蕾能在低温干燥的条件下，缓慢生长，长成菌伞大，菌柄短，肉质厚，组织致密的优质香菇，使生产者获得更高的经济效益。

三、香菇增产方法

（一）植物生长激素法

植物生长激素的浓度不同，对香菇的菌丝生长作用也不同。吲哚乙酸、赤霉素溶液的浓度小于1 mg/kg，能促进菌丝生长；而大于1 mg/kg时，则会抑制菌丝生长。5 mg/kg的萘乙酸溶液能促进菌丝生长，而20～50 mg/kg的萘乙酸溶液，则对菌丝生长产生抑制作用。只要植物生长激素选择恰当，适期施用，施用方法正确，均可起到增产效果。

（二）稀土法

稀土能促进菌丝生长，增加干物质重量，同时稀土也能促进子实体的形成，提高产量。用20 mg/kg的稀土溶液拌料栽培香菇，香菇增产显著。

（三）磁化水法

用磁化水拌料栽培香菇，香菇菌丝洁白粗壮；用磁化水给子实体喷雾，袋栽香菇可增长12.83%。如果两者结合，增产效果更加明显，袋栽香菇可增长17.04%。

（四）化学处理法

用30 mg/kg的柠檬酸、洒石酸，0.2%尿素溶液浸泡菌棒24 h，可起到催蕾增产的作用。