香菇不同品种和出菇方式的比较试验

马 瑜，吕彦飞，方 红，王栓成，王 虹，源朝政，高小峰

（1.南阳市农业科学院，河南 南阳 473000；2.西峡县食用菌科研中心，河南 南阳 474550）

香菇不同品种和出菇方式的比较试验

马 瑜1，吕彦飞2，方 红2，王栓成2，王 虹1，源朝政1，高小峰1

（1.南阳市农业科学院，河南 南阳 473000；2.西峡县食用菌科研中心，河南 南阳 474550）

通过不同香菇品种和同一品种不同出菇方式的比较试验，结果表明筛选的5号品种为中低温品种，抗杂能力稍差，产量高，可适度规模作春栽试种；而18 cm×60 cm的栽培袋常压灭菌、手割出菇的出菇方式，增产最为显著，经济效益显著高于其它种植的出菇方式。

香菇；品种；出菇方式

西峡是香菇生产的黄金地带，也是全国干香菇价格的形成中心和出口货源集散中心，先后被国家农业部等部委确定为全国园艺产品出口示范区，被全国食用菌协会评为十佳商品基地县、全国食用菌标准化示范县、全国食用菌优秀基地县，通过了国家原产地地理保护认证。2009年，中国食用菌协会授予西峡“中国香菇之乡”称号，2011年“西峡香菇”被认定为“地理标志产品专用标志”。西峡香菇因质量好、品质优而闻名全国，香菇产业是西峡县乃至周边区域的支柱产业之一，群众对香菇生产积极性很高。随着西峡香菇产业的发展，栽培品种单一（9608）和出菇方式单一（免割袋出菇）的弊端愈发凸显，因此筛选出适宜西峡的优良香菇品种，满足市场需求及探索多种出菇方式最大限度提高菇农经济效益是当务之急，也是西峡香菇产业健康发展的基础。为此，于2015年2月至2016年4月，进行了不同香菇品种和同一品种不同出菇方式的比较试验。

1 试验设计

1.1 栽培配方

原料为木屑79%、麸皮20%、石膏1%，含水率55%～58%，pH值自然。

1.2 不同品种比较试验

筛选4个新品系NY1502、NY1503、NX1412、 NX1416，以西峡主栽品种9608为对照，共设4个处理，各处理具体摆放情况见表1（棚1～棚4）。所有处理均采用18 cm×60 cm栽培袋常压灭菌免割袋出菇管理，袋平均湿重3 250 g。

1.3 不同出菇方式比较试验

品种为9608。共设6个出菇方式，每个方式各栽培500袋。方式1：18 cm×60 cm栽培袋高压灭菌手割出菇；方式2：18 cm×60 cm栽培袋常压灭菌手割出菇；方式3：18 cm×60 cm栽培袋常压灭菌脱袋出菇；方式4：17 cm×60 cm栽培袋常压灭菌脱袋出菇；方式5：18 cm×60 cm栽培袋常压灭菌脱袋后蘸保水剂出菇；方式6：18 cm×60 cm栽培袋常压灭菌免割袋出菇（CK）。具体摆放见表1（棚5～棚7，每棚摆放2个处理）。18 cm×60 cm栽培袋平均湿重为3 250 g，17 cm×60 cm栽培袋平均湿重2 650 g。

表1 试验品种具体摆放布局表

2 试验结果

不同品种比较试验中分别记录各品种生产日期、接种日期、发菌日期、刺孔日期、报信菇日期、催菇日期、出菇日期、第1茬采菇日期及菌棒观感特性等数据，具体数据见表2。

不同品种和不同出菇方式比较试验均对每茬产量称重，折算为每袋平均产量；烘干后称重，折算每袋平均干重，计算各处理生物学效率和折干率，具体结果见表3、表4。

3 结果分析

3.1 不同品种比较试验

3.1.1 各试验品种生物学效率与对照品种比较

经过比较，产量差异非常明显，说明不同品种间表现出真正差异，且达到显著标准。

3.1.2 各品种生物学特性、抗逆性、推广应用价值分析

表2 不同品种比较试验数据记录表

表3 不同品种比较试验袋均出菇产量对比表

表4 不同出菇方式比较试验出菇产量对比表

从表2、表3可以看出，NY1502越夏耐高温能力极差，不适宜作春栽应用。NY1503、NX1412为中温偏高温型品种，菌龄90 d～120 d，其中NY1503号品种耐高温能力差，出菇偏稠，出菇中后期栽培袋收缩严重，产量低，不适宜推广；NX1412菌丝耐高温能力强，易出菇，个头大，形状好，菇质紧实，易花，柄短，产量高，可适度规模种植，最适合作为鲜销品种，不宜作烘干品种。NX1416为中低温品种，抗杂力稍差，第1茬与对照9608无明显差异，2茬菇后，菇个头稍大，柄短，易花，产量高，可适度规模作为春栽试种。

3.2 出菇方式比较试验

3.2.1 不同出菇方式试验

经比较不同出菇方式试验结果（表4），差异比较明显，说明不同出菇方式对香菇产量影响显著。

3.2.2 不同灭菌方式对香菇出菇产量的影响

从表4可以看出，高压灭菌手割出菇和常压灭菌手割出菇每千袋干品相差35 g，生物学效率相差16%，说明不同灭菌方式对香菇出菇产量的影响极其明显，2种灭菌方式对营养成分的分解和破坏程度存在很大的差异。

3.2.3 不同栽培袋大小对香菇产量的影响

从表4可以看出，18 cm×60 cm栽培袋和17 cm×60 cm栽培袋脱袋出菇每千袋干品相差20 kg，生物学效率相差5%，说明不同栽培袋大小脱袋出菇对香菇产量的影响比较明显。

3.2.4 手割出菇、脱袋出菇与免割袋出菇方式对香菇产量的影响

由表4可知，18 cm×60 cm栽培袋脱袋出菇和免割袋出菇每千袋干品相差20 kg，生物学效率相差12%；18 cm×60 cm栽培袋手割出菇和免割袋出菇每千袋干品相差30 kg，生物学效率相差17%，可见手割出菇、脱袋出菇和免割袋出菇对出菇产量的影响非常明显，其中手割出菇优于免割袋出菇，而脱袋出菇生物学效率最低。

3.2.5 保水剂出菇对香菇产量的影响

脱袋后蘸保水剂其附着力差，分布不匀，易结团，出菇时保水剂易粘附菇体，栽培袋出菇密、小，保水能力差，产量低。与手割出菇、脱袋出菇、免割袋出菇差异显著，有待进一步研究探讨。

4 试验结论

4.1 不同品种比较试验

NX1412菌丝耐高温能力强，易出菇，个头大，形状好，菇质紧实，易花，柄短，产量高，可适度规模种植，最适合作为鲜销品种，不宜作烘干品种。NX1416为中低温品种，抗杂力稍差，第1茬与对照9608无明显差异，2茬菇后，菇个头稍大，柄短，易花，产量高，可适度规模作为春栽试种。

4.2 不同出菇方式比较试验

手割出菇、脱袋出菇和免割袋出菇对出菇产量的影响非常明显，手割出菇最佳；常压灭菌效果优于高压灭菌；18 cm×60 cm栽培袋产量高于17 cm× 60 cm栽培袋，以18 cm×60 cm的栽培袋常压灭菌手割出菇的出菇方式增产最为显著。

5 讨论

5.1 经济效益

种植香菇获得较高的经济收入，必须要选择高产、优质的适生品种。种植出菇方式中，以18 cm× 60 cm的栽培袋常压灭菌、手割出菇的出菇方式增产最为显著，经济效益显著高于其它种植出菇方式。

5.2 生态效益

从长远角度看，控制免割袋，提倡手割袋，既能增加收益，又可节约资源，维护生态，为产业持续发展做出贡献。这是一项本小利宏、多年受益的措施。

通过实验研究，积极研发新品种，提高栽培技术对产业经济的可持续发展有深远意义。而丰富多元化的品种，扩展的新型出菇方式，可推动香菇经济上下游的全面发展。

S646.1

A

1003-8310（2017）02-0078-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2017.02.022

马瑜（1972-），男，本科，农艺师，主要从事食用菌栽培及育种研究。E-mail:648223024@qq.com

2017-01-22