一项低温散装面粉输送技术

唐建松

郑州大唐粮食机械有限 公司郑州 450000

一项低温散装面粉输送技术

唐建松

郑州大唐粮食机械有限 公司郑州 450000

随着食品行业的快速发展，食品企业规模越来越大，卫生要求越来越高，正在向集约化方向发展，面粉采购采用散装接收，面粉物流装备更加先进，这就要求面粉企业采用粉仓储存用于发放。

目前新建的企业大多建设了面粉后处理系统，具备面粉散存散发条件，但是散装面粉进出仓输送的产气设备一般采用罗茨风机，罗茨风机具有产气性能高，压力适中等优点，型号与转速可选择余地比较大，所以被广泛应用。但是，罗茨风机也有一个缺点，就是输送的空气温升比较高，形成原因主要有以下三个方面：

1）罗茨风机在工作工程中，转子与设备壳体之间间隙很小，转子高速运转时，空气摩擦生热，温度升高；

2）根据伯努利方程，空气由于受到压缩，体积缩小，压力增大，温度升高；

3）由于罗茨风机电机大，噪声大，所以均采用密闭隔音方式，所以罗茨风机室内空气温度较高。

在输送过程中，面粉和空气充分混合，空气的热量传导给面粉，面粉的温度将会逐步上升，这种情况，可能在北方对面粉的质量影响不大，但是在温湿度较高的南方，则会带来很多问题，主要表现在以下三方面：

1）面粉在粉仓内储藏，由于温度较高，湿度较大，将产生霉变和酸败，同时微生物、虫害的危害将更加严重，大大缩短面粉的保质期；

2）当面粉温度降低时，产生结露，引起面粉潮湿变质；

3）如果输送距离较远，空气温升更高的时候，过热的管道与空气可能会引起面粉蛋白质变性，从而改变面粉的流变特性，使面粉不再适合加工食品。

如有一家斯里兰卡饼干生产企业，夏天，由于是海洋性气候，年平均气温30～40℃，空气湿度70%～80%，昼夜温差大，上述问题尤为明显，给企业生产造成了很大影响。

该企业现场有4条气力压运输送线，1条是散装面粉接收输送进仓，3条是从散装仓向饼干车间输送面粉，企业规模是饼干产量5 t/h，24 h生产。白天进料，进料时间6 h，进料流量18～20 t/h，面粉输送距离30 m，罗茨风机动力55 kW。由于电机比较大，环境温度高，所以罗茨风机的出口温度达到70～80℃，在输送过程中，面粉受到高温影响，造成面粉质量破坏；同时，由于昼夜温差大，白天高温高湿的空气输送面粉进仓后，晚上气温降低，发生结露，仓内面粉结块，霉变情况经常发生。出仓面粉向车间输送过程中，由于输送距离长，面粉温度升高，发生面粉变性问题。

针对此种情况，根据该厂需要，我们研究开发了一项低温散装面粉输送技术，该技术方案是采用低温输送，减少面粉升温，减少面粉结露情况发生，确保面粉质量，经过实践，效果很理想。

低温散装面粉输送技术，主要是对输送面粉的空气进行降温除湿处理，在空气温度达到20～25℃时输送面粉。

降温除湿处理设备是管壳式热交换器，冷源采用美国约克公司的冷水机组，该套设备采用二级热交换工艺技术，最大程度地提高热交换效率，同时降低风网管道的压力损失，保证整个降温系统能够正常工作。

工艺流程如图1所示：

图1 低温散装面粉输送工艺流程

采用上述工艺与设备后，进入粉仓中的面粉温度和空气湿度得到大幅降低，粉仓内部结露现象基本消失。但是，由于当地温湿度太高，每当粉仓内部面粉容量减少之后，潮湿空气会再次进入粉仓内部，经过昼夜温差变化，还会造成一定的结露情况发生。为此我们向粉仓通入低温干燥空气，置换掉湿热空气，最终有效杜绝了粉仓内部结露及面粉霉变现象发生。

此项技术，我们已经申请国家使用新型发明专利，专利号为ZL2015 2 1066793.3。

TS 211，TH 232

B

1674-5280（2016）06-0010-02

2016-07-26

唐建松（1972—），男，本科，高级工程师，主要研究方向：粮食工程设计工作。