一个职校毕业生成功创业对职业教育的启示与思考

路柏林 徐善金

摘 要：本文以江苏省宜兴中等专业学校烹饪专业毕业生谭正雨的创业实践为样本，结合我国职业教育目前普遍存在的一些问题，对职业学校如何培养社会所需要的技能型人才，切实提高学生的综合素质，阐述作者由此而引发的一些思考。

关键词：职业教育；创业；实训实习；非智力因素

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1992-7711（2016）11-013-2

一、职校毕业生谭正雨的创业案例

谭正雨，今年22岁。2009年7月初中毕业后，按自己的兴趣于2009年9月到江苏省宜兴中等专业学校学习烹饪，立志要成为一名好厨师。在校期间，他每一堂课都聚精会神听讲，认真记笔记，实训课认真观察，积极操作，不懂的就立即向老师、同学请教，每次实训，他总是最后一个离开，帮老师收拾器具、打扫卫生。放学回到家，妈妈做饭，他就帮着切切菜，看母亲怎么烧菜。他的烹饪实训就是从在家里学炒蛋炒饭、烧家常菜开始的。从16岁进学校开始，他就取消了节假日，双休日、寒暑假就到他爸爸朋友的饭店里打工，从打扫卫生、端盘子开始。打工时他最喜欢进厨房，进了厨房就盯着切配师傅和厨师，看他们怎样配菜、怎样烧菜。他打工并不是为了钱，而是要锻炼自己的毅力，培养吃苦耐劳的精神，因为他知道今后的工作一定要有这些才能做好。

2年后服从学校安排，他到盛世桃园酒店实习。实习期间他尊重每一个师傅，心甘情愿地做师傅们的下手，能做的抢着做，一看见师傅的茶杯空了就抢着泡上。遇到不懂的，他总是想方设法向各位师傅请教，直到弄明白为止。正因为这样，师傅们都很喜欢他，也都愿意教他。这让他学到很多做菜的窍门，厨艺在同期实习生中进步最快，厨技也掌握地最全面。所以，实习没多久酒店就安排他到环科园一家单位烧员工餐。因为实习表现好，实习还没结束，盛世桃园酒店就派人做他工作，要他留在盛世桃园酒店工作，所以一毕业，他就在盛世桃园酒店正式上班了。工作没多久，一个偶然的机会他去了宜兴宾馆。后来形势有了变化，国家提倡清廉执政，反对公费吃喝，酒店生意大受影响，一天下来要做的事很少。他觉得上班无所事事，这是虚度光阴，另一方面他认为既然大酒店不合时宜了，说明小饭店有市场了，因此他决定辞职，自主创业。在做了一番调研和准备后，2014年的1月14号他的小餐馆正式开张了，开始了他的创业之路。当时只有一间门面，总共4个散座和3个包厢。今年夏天（2015年7月）又拿下了隔壁店面并统一重新装修，现在有5个散座及9个包厢，完成了从小餐馆到中型饭店的第一次升级。

在他店里挂着一块《诚实守信》的牌匾，这是他餐馆包括他在内的所有员工的行为准则。自开餐馆到现在，他始终秉承“让客人吃得放心、吃得开心”的宗旨，坚持用好的原料去做菜，用心做好每个菜，真诚真心对待每一位来客。坚持价廉物美、服务第一的理念，始终把顾客的利益放在第一位，千方百计地满足顾客的需求。

他说：“回忆我的创业经历，尽管也并不是一帆风顺，但每当看到自己辛劳的付出得到顾客认可时我就很开心，最苦最累我也觉得值了，我很享受这种感觉。所以我从来没有放弃过我的理想和目标。以后即使碰到最大的困难我也会坚持下去。我认为也正是这一条才能带领我走得更远。”

二、对职业教育的启示与思考

1.要正确理解人才与成功的内涵。

大多数中职学生认为，人才就是成为政府官员、企业高管或有钱人，成功就是手中有权或有钱，毕业后做一个拿死工资的员工，或开一个小餐馆、小卖部，就不是人才，就不算成功。这严重误导了中职学生的学习态度与对学习内容的选择。谭正雨的创业实践告诉我们，人才就是做一个对社会有用的人，人才就是通过自己的劳动或付出对他人有帮助的人；成功就是发挥自己的潜能，实现了自己的预定目标，或通过自己的努力，获得社会或他人的认可。像谭正雨作为一个中职烹饪毕业生，学历不高，能力也不出众，但他通过自己的双手，靠自己的信念和毅力，自主经营餐馆，用可口的饭菜、优质的服务得到了顾客的认可，他成功了，他就是一个人才。

2.德育课内容的选择。

谭正雨自主创业成功的因素很多，既有他个人的努力，也有国家政策、社会环境的因素，也有教师的教育、同学的帮助，也有实习、工作单位师傅的悉心传授、同事的帮助、领导的肯定；既有厨艺精湛的因素，也有个人优良品质的原因。从他的自述中，我们可以看到，兴趣、理想、勤奋、好学、虚心、毅力、诚信等非专业因素对他的成功创业功不可没，厥功甚伟。由此我们认为，职业学校在设置德育课的内容时，除要执行国家教育部门的教学大纲，传授马克思主义理论知识，宣传党和政府现行的路线、方针、政策，了解国际、国内形势外，还要结合学生专业，采取各种方式、方法，有计划、有系统地开设有关兴趣、理想、勤奋、好学、虚心、毅力、诚信等方面的课程，并努力上好这些课，使学生真正认识到这些因素在生活、学习、工作中的巨大作用，切实激发学生的上进心与潜能，引导学生有意识地培养自己良好的个人品质，从而为今后事业的成功、人生的幸福打下坚实的基础。

3.正确处理专业课与文化课之间的关系。

目前在我国职业学校中普遍存在着重视专业课、轻视文化课的倾向，不管是校领导，还是普通教师，甚至许多文化课教师，都认为职业学校就是培养技能型人才的，学生就应该主要学习专业知识和专业技能，文化课，尤其是德育课，是可有可无的，有些比较偏激的领导、教师甚至主张取消文化课，只上专业课，尤其在各级各类职业技能比赛甚嚣尘上的当下，进一步强化了这种倾向。从谭正雨成功创业的经历中，我们可以清楚地认识到上述看法是完全错误的。谭正雨回校对在校学生做报告时的题目是《把握学习机会学技能 走好人生之路建诚信》，也从一个侧面说明了技能与品质同等重要性。专业知识、专业技能对学生今后的实习、职场成功固然重要，必不可少。但我们也要清醒地明白，要称得上技能型人才的称号，光有专业知识、专业技能是不行的，还必须要有良好的个人品质，要有良好的职业道德。德和才，德是基础。有语云：有才无得是危险品。所以，职业学校必须正确处理专业课与文化课的关系，既要重视专业课的开设，也要重视文化课的教育，两者必须兼顾。实践告诉我们，文化课开设地好，更有助于增强学生学习专业课的动力与能力，更有助于提高学生学习专业课的效率与效果。

4.充分认识实训、实习的重要性，重视实训、实习的开设。

丰富的人文素养、良好的个人品质、高尚的职业道德对创业固然重要，但像开餐馆这样技术性比较强的创业，离开厨师，离开厨师的厨艺是根本不行的，尤其在当下人们的口味越来越刁、越来越“喜新厌旧”的背景下，如果厨师的厨艺不与时俱进，任何餐馆是开不长的。而厨师的厨艺是在烹饪实践中获得的。专业的选择靠兴趣，而职业技能的获得靠职业实践。从谭正雨的自述中，我们可以知道，他的厨艺最早来自于帮他母亲切菜、在家里烧家常菜，接下来来自于学校的烹饪实训，继而来自于在盛世桃园酒店的实习，最后来自于在盛世桃园酒店、宜兴宾馆的厨师工作实践。这些再一次告诉我们，任何真正有用的技能都是在真刀真枪的实战中获得的，专业知识、专业理论学得最好，讲得最头头是道，也是没用的，《三国演义》中的马谡就是这方面的一个典型。所以，我们认为，职业学校如果要想办出特色，真正培养出为社会所欢迎的技能型人才，首先必须充分认识实训、实习的重要性，必须认识到实训、实习是职业学校教学工作的重要组成部分，尤其实习是帮助职业学校学生实现从学生到员工角色转换的关键环节。认识是行动的向导，没有理论指导的实践都是盲目的实践，最终是一定会失败的。其次要极端重视实训、实习的开设，要把实训、实习放到极其重要的地位，要设置专门机构，有专人负责，一定要严格按照专业计划开足实训课，保证实习时间，千万不能借口资金紧张、设备不够、指导老师少等理由，或怕麻烦、怕出安全问题、怕多支出等顾虑，而不开或少开实训课，不安排实习，或让学生自找实习单位，这些都是对学生不负责任的做法，也不利于学校的长远发展。再次，职业学校必须千方百计地配置本校专业实训所需要的设施设备，配足实训、实习所需要的指导老师与管理人员，制定比较完善的实训、实习计划和规章制度，严格奖惩制度，严格管理。

5.重视非智力因素的培养与开发。

非智力因素、智力和知识是学习的三要素。三者是学习的目的，也是学习的手段。智力与知识比较，智力更重要（授人以渔）。学习中非智力因素和智力因素比较，非智力因素更重要。

根据非智力因素对心理活动的调节范围以及对学习活动直接作用的程度，一般将非智力因素划分三个不同层次：第一层次，指学生的理想、信念、世界观。它属于高层次水平，对学习具有广泛的制约作用，对学习活动具有持久的影响；第二层次，主要是指个性心理品质，如需要、兴趣、动机、意志、情绪情感、性格与气质等，这些属于中间层次。它们对学习活动起着直接的影响；第三层次，指学生的自制力、顽强性、荣誉感、学习热情、求知欲望和成就动机等等，它们是与学习活动有直接联系的非智力因素，对学习产生具体的影响。这些因素充满活力，对学习的作用十分明显。

从谭正雨的创业自述中，我们可以直观地发现，直接推动和影响谭正雨学习、创业的非智力因素有：爱心、理想、毅力、勤快、好学和诚信。离开这些非智力因素，他的创业是不会成功的。所以，我们认为，职业学校在重视对学生专业知识、专业技能教学与培训的同时，也要非常重视对学生非智力因素的培养与开发，要组织人员专门研究非智力因素，研究适合职校学生特点的非智力因素的培养方式与方法，并把它作为教学的重要组成部分，组织教师对所有学生进行有计划、有层次地培养与开发，从而让非智力因素与智力因素一起助推学生成才、成功。

（本文系江苏省职业技术教育学会立项课题《整合“政企”资源 提升毕业生就业质量的实践研究》（课题编号：XHJX2015011）的研究成果）