培养高职院校酒店管理专业学生社会实践能力的基本途径

李晓松

(黑龙江职业学院，黑龙江 哈尔滨 150080)



培养高职院校酒店管理专业学生社会实践能力的基本途径

李晓松

(黑龙江职业学院，黑龙江 哈尔滨 150080)

摘要：所谓“实践出真知”，社会实践能力包括一个人的工作能力、协调能力、心理承受能力和应变能力等，它是无法从书本上直接获取的一种社会经验和个人综合素质体现。高职院校大学生由于学习环境的局限性，其社会实践能力往往表现出明显的不成熟、经验不足甚至社会能力缺失。而社会实践能力恰恰是酒店行业非常看重的一项能力。因此，高职院校酒店管理专业对学生社会实践能力的指导和培养，以此增强学生的社会适应能力，增加就业机会，延长其职业发展生涯。

关键词：高职院校；酒店管理；社会实践能力

据统计，截至2014年7月，全国高职院校共计1327所，占全国高等学校(不含独立学院)的59%。当前，以高等职业教育为代表的中国职业教育正以突飞猛进的速度发展。习近平主席在全国职业教育工作会议中指出，职业教育是国民教育体系和人力资源开发的重要组成部分，肩负着培养多样化人才、传承技术技能以及促进就业创业的重要职责，必须高度重视、加快发展。高教兴国，提高高职院校学生的社会实践能力是高职教育的重中之重。

与此同时，中国旅游业蓬勃发展。据预计，到2020年中国将成为世界第一旅游大国，这也给酒店业的发展带来了巨大机遇。然而，随着高职院校的快速发展和酒店业的繁荣，目前也出现了令人尴尬又矛盾的社会现象：一方面，酒店急需员工，却招聘不到合适的人才；另一方面，酒店管理专业毕业生的大学生却找不到合适的工作。这种矛盾的现象归根到底还是学校与企业之间的对接存在问题，学生的社会实践能力达不到企业的要求。因此，探讨提高学生社会实践能力的培养途径意义重大。

一、加深校企合作

(一)学生方面

输送酒店管理专业学生到酒店各岗位进行顶岗实习。采用“四段式”工学交替模式，以岗位能力培养为目标，以酒店职业素养养成教育为手段，按照酒店职业基础能力培养→基本服务技能训练→酒店管理能力与发展能力培养→酒店综合能力提升的职业认知规律，参考酒店的用人需求，构建“四段式”工学交替的人才培养模式(见表1)。

表1　“四段式”工学交替人才培养模式

(二)教师方面

教师到校企合作酒店进行企业实习，学习最前沿的酒店管理知识，搜集相关教学材料。从教学角度为学生组织更加符合实际工作需要的课堂教学活动，在课堂中丰富学生的知识，通过各项活动培养学生的社会实践能力。

(三)学校方面

学校与酒店共同制定人才培养方案，设置专业课程，结合酒店专业人员的意见传授专业知识，培训专业技能，按照酒店需要培养与之相匹配的人才。建设校内实训室及“校中厂”、“厂中校”。有效利用酒店的设施设备、场地、耗材等条件，深入到酒店拍摄教学视频。引进企业人才，由学校教师和企业人员共同组建师资队伍，建立符合企业行业标准的学生成绩考核制度。“订单班”的同学需要到该集团旗下的酒店进行实习，实现“零距离”岗位对接。同时可与企业合作，设立企业专项奖学金。

二、培养学生的“软技能”

目前，国内高职院校酒店管理专业教学大多停留在专业技能培养层面，建立了实训室，但却忽略了学生“能力”的培养，这种能力称之为“软技能”，它是衡量一个人处理事情能力的量标准，软技能能力值越高，则处理事情的能力就越强。

英国曼彻斯特大学曾面向企业开展的调查研究发现，企业希望员工具有团队合作精神、富于责任感、拥有创新思维能力、具备诚实的品质并且充满自信。上海交通大学就业指导中心一项题为“大学毕业生哪些特质被用人单位看重”的调查也显示责任意识、敬业精神、团队合作精神、领导能力、充满自信及高情商在用人单位非常重视的各项指标中位居前茅。根据以上调查，可以看出要想让学生符合企业的用人标准，仅仅具备硬性技能远远不够。从职业生涯的长远发展看，“软技能”成为企业更加看重的能力

有效利用课堂教学提高学生“软技能”，可以采用“以能力培养为中心的教学体系”(CBE，Competency Based Education)课程开发模式，它强调的是职业或岗位所需能力的确定、学习、掌握和运用，即以职业或岗位所必须的知识、技能、行为意识为从业能力的基础，以能力表现为教学目标和教学进程的基准。注重“学”并以学生的学习为中心，不受时间和环境限制组织课程与实施教学的系统方法。

基于CBE体系的酒店管理专业课程开发的实质是以酒店岗位需要具备的职业能力为基础，酒店参与制定适应劳动力市场对人才需求的课程地图。具体可以按五个步骤进行开发。

第一，专业负责人及教师深入酒店进行市场调查与分析；经过与企业人员的讨论，按照适合酒店行业的岗位设置及发展需要选取设置课程，绘制课程地图。

第二，制定符合行业标准的学生培养能力图表。将岗位标准引入课程当中，准确定位每一门课程的学生能力培养目标。

第三，“学习包”的开发，大量搜集酒店最新的各类资料，制作酒店案例库，酒店教学视频库，酒店常用表格库，酒店员工故事库等资料包，并将这些“学习包”分享到学校网站或微信平台上，让学生随时随地可以学习行业知识，分享行业故事。

第四，有效开展教学实施，转变改变传统以教师为主的授课模式思维，设计以学生为主的教学模式。采用多种教学方法，将课堂活动设计的更加丰富多彩，富有趣味，增加学生的参与性与积极性。以单元为单位，设计具体的教学环节，在实施过程中，根据学生的反应和反馈，检验修改单元设计的各个环节，直到达到最佳效果。

第五，教学反馈与管理。制定符合行业标准的评估方法，改变传统的以试卷为主“一刀切”的考核方式，采用多样考核方法考核学生的学习效果。

三、结语

为更好地培养酒店需要的高素质应用型人才，满足酒店业需要就必须提高酒店管理专业学生的社会实践能力，积极深化校企合作、产学结合，与相关酒店建立密切的合作关系。运用CBE教学模式加强学生的“软技能”，帮助学生增强在酒店职业生涯中的竞争力，达到真正的高职素质教育。

[参考文献]

[1] 赵怡薇，孙莉莉.高职院校大学生创新意识和实践能力培养的思考[J].继续教育研究，2014(6).

[2] 武俊梅.高职院校教师实践能力职后培养研究——以温州职业技术学院为例[D]，湖南师范大学，2010.

[3] 冯广杰，张雪艳.高职院校学生实践能力提高的途径思考[J].价值工程，2013(22).

(责任编辑：董博雯)

中图分类号：G423.07

文献标识码：A

文章编号：2095-3283(2016)02-0142-02

[基金项目]黑龙江省职教协会“十二五”重点课题项目成果(课题编号：GZ0151)。

[作者简介]李晓松(1984-)，女，汉族，黑龙江哈尔滨人，讲师，研究方向：酒店管理。