五类食物最护心

张晓伟

富含膳食纤维的粗粮及蔬菜

从营养学角度来讲，“护心”食物的一个最大特点就是含有丰富的膳食纤维。日常食物中具有脆、软、滑、黏或是有弹性的食物，比如粗粮、笋、青菜、冬瓜、茄子、豆芽、海带、洋葱等膳食纤维含量比较高，人们形象地称之为“血管清道夫”。

比如，可以将薏米、燕麦、小米加上几颗大枣熬粥食用，或者将爽脆可口的芹菜连茎带叶子炒食，这样的食用方法通过补充膳食纤维一方面可以吸附脂肪和有毒物质促进其通过粪便排出体外，另一方面还可以抑制肝脏和其他组织合成胆固醇，进而降低体内总胆固醇和“坏胆固醇”也就是低密度脂蛋白的水平，防止血液黏稠度增高，有很好的保护心血管的效果。一般每天摄入粗粮100～150克、蔬菜500克为宜。

富含多不饱和脂肪酸的鱼类

鱼尤其是海鱼含有很多的EPA，作为一种高度不饱和的脂肪酸能降低胆固醇和甘油三酯的含量，并促进体内饱和脂肪酸就是坏脂肪的代谢，从而起到降低血液黏稠度增进血液循环，避免或减少脂肪在血管壁的沉积，改善血管通透性和弹性，预防动脉粥样硬化、冠脉血栓、心肌梗塞、高血压等心脑血管疾病的形成和发展的作用。就护心的效果来讲三文鱼、蜻鱼、金枪鱼、沙丁鱼、蛙鱼、结鱼、绍鱼、鱿鱼等不可养殖的鱼种，体内含有较多的EPA，更有利于保护心脏，食用方法以清蒸最好，这样可以最大限度地保护其中的营养素不受破坏。鱼类每天食用50～100克为宜。

以黑木耳为代表的菌类食物

菌类食物含有较多的胶质样活性物质，这种物质能明显缩短凝血时间，起到疏通血管、防止血栓形成的作用，由于具有独特的止血和活血双向调节作用，所以又有“天然抗凝剂”的美称，护心效果很好。将黏滑的海带和木耳煮汤、凉拌、清炒都是很不错的食用方法。

含有抗氧化物质丰富的水果

葡萄、蓝莓等富含强抗氧化剂白藜芦醇和有助于防止冠心病的抗氧化剂黄酮醇；食用苹果特别是洗干净后将苹果皮一起食用会补充大量的多酚类抗氧化剂，可阻止胆固醇的吸收，每天吃一个苹果可以使“坏胆固醇”水平降低40%，所以有“每天一苹果，疾病远离我”的说法。天气寒冷吃橙子、柚子，里面富含可降低血压、减少血管炎症的黄酮醇，能够起到很好的护心作用。水果推荐每天至少摄入200克。

适量吃些红色食物

中医食疗具有“五色配五脏”的体系。黑色食物五行属水，适合咸入养肾；绿色食物五行属木，适合酸入生肝；红色食物五行属火，适合苦入生心；黄色食物五行属土，适合甘入养脾；白色食物五行属金，适合辛入养肺。由此可见红色食物具有保护心脑血管的作用，从西医角度对于心脑血管病患者来说，红色食物中的番茄红素、花青素、胡萝卜素等物质，能够维持血管弹性和促进血液循环，同样可以起到护心的作用。比如红枣能补中益气，养血安神；山楂则是健脾开胃、消食化滞、活血化瘀的良药；红茶中含有的钾可以促进血液循环，有增强心功能的作用。所以，像红枣、番茄、西瓜、红薯、红辣椒、草莓、山楂、樱桃等红色食物都可以适量摄入。

（摘自《河北日报》）