单身女生的夏日厨房

姓名：Suare

厨龄：5年

职业：图书管理员

美食宣言：吃到嘴里、暖心暖胃的，就是最大的幸福。

十年前，从北方考学来到上海，在吃遍了学校的食堂以及周围的黑暗料理之后，终于迎来了毕业季。感伤之余，想想终于告别了陪伴四整年的黑暗料理，努力之后便可以拥有属于自己的小小厨房，可以变着花样自己点菜自己吃，心情真是美得不得了。

踏入厨房至今五年有余，从开始的惨不忍睹到现在的秀色可餐，身上的脂肪和朋友的赞赏足以证明小厨娘的养成记。

我觉得无论是冬日里氤氲的热汤还是夏日里清爽的蔬菜，吃到嘴里、暖心暖胃的，就是最大的幸福。

【小青豆素炒胡萝卜】

炎热的夏季，胡萝卜是时令蔬菜，不仅低脂清淡，还营养丰富。这道小青豆素炒胡萝卜做法简单，每次做完减肥操后，我都会炒一盘。炒是使用最广泛的烹调方法，用油量的多少及食材的选择决定菜肴热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间选这道菜，不失营养又不增加热量，非常适合哟！

用料：

胡萝卜1根，小青豆 50克，香油、盐、酱油、白糖、研磨黑胡椒各少许。

做法：

1.将胡萝卜洗净去皮，切成细丝。小青豆去皮，焯水1分钟后捞出放入冷水中过凉。

2.将锅烧热，放入香油，下入胡萝卜翻炒均匀，调入酱油。

3.放入小青豆，加入盐和白糖调味，关火后撒入黑胡椒拌匀即可。

小贴士：

用香油炒出来的胡萝卜格外香甜，在炒的过程中放少许白糖，可以提升胡萝卜的香甜口感。

【卤牛肉】

谁说单身女生只吃素食？大口喝酒大口吃肉的感觉，并不只属于男生！无论是东北的杀猪菜还是草原的牛肉干，只要有肉，就是欢乐！夏日做荤菜，无论红烧还是糖醋都显得有些过于油腻，卤牛肉肉感十足、五香味浓，值得一做哟！

用料：

新鲜牛腱肉1000克，盐、老抽、大葱段、桂皮、花椒、香叶、生姜、八角各少许。

做法：

1.将牛肉切成大块，焯水过凉后捞出待用。

2.将葱段、桂皮、花椒、香叶、生姜、八角放入调料包中包好，锅中放入水，加入盐和老抽，放入牛肉，盖上锅盖大火煮15分钟，转小火继续煮40分钟左右关火。

3.关火之后，不要立即打开锅盖，待锅完全冷却之后，将牛肉、卤水（卤水没过牛肉一半即可）、调料包放入碗中，将碗用保鲜膜裹住，放入冰箱冷藏一夜，第二天拿出切片即可食用。

小贴士：

用调料包将调料包好，不会将调料煮烂乱飞在锅内，剩下的卤水可以冷冻起来，下次接着用。

【海鲜干贝粥】

上大学之后，想念大连的海鲜，妈妈总是将虾晒成虾干让我带去学校；工作了，有了自己的小厨房，每次回家，妈妈总是给我带几包干贝，并且教会我烧干贝海鲜粥。吃在嘴里的味道就是妈妈的味道。

用料：

大米100克，干贝15克，基围虾4只，芦笋3根，香菜、小葱各少许，盐、香油各适量。

做法：

1.干贝清洗干净，捏碎、泡发；芦笋刨皮切段；基围虾去壳、虾线；小葱、香菜切碎待用。

2.将大米泡好洗干净，放入锅内大火煮开，转小火煮20分钟，放入干贝及泡发干贝的水，继续将粥烧开。

3.二次开锅后，依次放入芦笋、基围虾，待基围虾变红即可关火，放入盐、香油，撒入葱花和香菜。

小贴士：

泡发干贝的水放入锅中煮粥，可以为粥提鲜。大米提前一夜泡发，煮出来的粥会格外黏稠；或者在煮粥之前，用擀面杖将大米捣碎也可以起到增稠的作用。

【桂花红糖蜜】

小区里有几棵四季桂花树，每次走过都能闻到悠悠的桂花香。与秋日的味道不同，夏日的桂花香恬淡含蓄不张扬。盛夏清早，为自己冲上一杯桂花红糖蜜，唤醒的不仅仅是味蕾，更是充满一整天的活力。

用料：

新鲜桂花（干花亦可）300克，红糖250克，柠檬1/4个，蜂蜜少许，盐适量。

做法：

1.新鲜的桂花除去花梗和杂质，只留花瓣洗净，散入盐腌制10分钟后，挤去水分。

2.将柠檬汁挤入红糖中，再加入蜂蜜。

3.取一个干净的瓶子，瓶底先放一层红糖，然后撒入一层桂花；如此反复将红糖桂花码好。用保鲜膜将瓶口密封，盖上盖子，放入冰箱发酵3天即可食用。

小贴士：

用盐腌制桂花可以起到杀菌、清洁和脱水的作用，如果是用干桂花，则可省略这一步。