运动营养学教学的体会

李美子

摘 要 针对运动营养学课程的教学内容特点，文章结合实践教学经验，总结了如何调动学生的学习积极性，从而有效提高教学质量，达到学以致用的目的。

关键词 教学体会 教学经验 学习效率

中图分类号：G424 文献标识码：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2015.09.035

On the Experience of Sports Nutrition Education

LI Meizi

（Yanbian University， Yanji， Jilin 133000）

Abstract For characteristics of teaching content in sports nutrition， combined with practical teaching experience， summed up how to mobilize the enthusiasm of the students in order to improve the quality of teaching， to apply their knowledge of the purpose.

Key words teaching experience; teaching experience; learning efficiency

运动营养学是我们体育院校的专业必修课程之一，是研究和指导运动员在运动过程中营养的需要和利用营养因素提高运动能力，促进体力恢复和预防运动性疾病的一门学科。①随着世界各国经济的不断发展和人们生活水平的日益提高，要求运动人群进行合理的营养补充，营养与运动相结合，使其从根本上达到运动营养学的目的。

运动营养学是在学习运动解剖学、运动生理学、运动生物化学基础上学习的课程。随着当今科学日益发展，它和其它学科之间彼此联系、互相发展。所以运动营养学的研究工作也将会与其它学科交叉性地与时俱进地发展。

目前随着竞技体育事业的蓬勃发展，人们也逐渐认识到要创造出好的运动成绩，必须得有强大的营养物质做后盾，所以运动营养学的重要性不言而喻。运动营养学的研究内容是运动员和健身人群利用强力物质延缓运动性疲劳的发生、促进运动后机体的恢复、运动员减重过程中营养问题以及促进身体的健康，因此有着深远的意义。我们教学人员要不断地提高运动营养学的教学质量，为之应不懈地努力、不断地探索。以下是在运动营养学教学中的几点体会。

1 学生学习特点

我校体育专业学生的来源有很大差异，一部分学生是高中毕业后参加高考统招来的，这类学生的特点是运动阅历较少或者是缺乏强化的运动训练，还有的学生来自体校和专业运动队等，他们的运动训练或运动经历相对要高，因此学生的基础文化学习程度和学习能力有很大差异。另外运动营养学是一门实践性很强的课程，且与大众的日常生活紧密相关，它与运动生物化学、运动生理学、运动训练学等都有着密不可分的联系。其中有些文化基础好、学习方向明确的学生在教学过程中能够积极和主动地参与课堂学习。也有一些学生文化课程基础较差，入学前根本没有养成自觉学习的习惯，表现出重训练、轻理论的心理，所以相对的上课学习的热情不高，这样无形中上课不注意听讲，不集中思考，日积月累有可能对该学科失去兴趣，又因为学生的运动经历不同，对问题的思考方式不尽相同，如果老师没有充分满足学生知识背景，那么最终有可能导致无法实现教学目的。

2 改变教师的教学模式

运动营养学是一门实用学科，但因课程时数受限，对于体育专业的学生来说，使用传统的教学方法讲授，如果课堂学习目标不明确，一堂课结束后，对所学的内容收获寥寥无几。这种传统的教学方法不能充分调动学生的学习热情， 所以只有改变教学模式才能达到教学目的。

随着现代化的教学手段不断增强，要求教学人员不仅利用现代化的信息技术，而且要求不断地跟踪学科的发展信息，以获取更多、更新的资料丰富其教学内涵。这种教学方法对学生提出了更加严格的要求，要求课堂上更加主动积极参与学习，同时也要求教师在课堂教学以及指导学生学习方面认真下功夫。

比如讲解营养基础篇时，将60名学生进行分组，每10人一组，要求学生课前认真预习，预习方式可以通过查找杂志、报刊、文献和网络等相关文献资料等方式完成。课前要明确课程的重点和难点，主要了解营养素的生理功能、摄入量和主要食物来源，通过运动与能量平衡的原理和运动与能量平衡的关系介绍，使学习者了解营养素与能量、营养素的摄入与能量的供求关系以及体力活动或运动时能量供给对机体的影响。并认真考虑用什么方法提出问题和解决问题，提出一个问题往往比解决一个问题更为重要。只有多提出问题，对于任何新事物的认识才能从多方面、多层次角度去认识问题，避免盲人摸象。教师有步骤地启发学生，使学生从不问到敢问，从乐问到善问。课堂应该由大家共同积极参与完成 。互动式教学课堂要求不再是简单的教师提问、学生做答的这种模式，也不是课堂上专门留一部分时间由老师答题解疑。互动式教学从根本上要求对传统的教学模式进行了改革，形成课堂以学生为学习的主体、教师为主导的教学模式，教学中要特别注意为学生们创造成功的机会，培养发现问题和解决问题的学习方法，增强学生的自信心。因此互动式教学对于教师的教学要求更上一层楼，教师教学水准也会相应不同程度地提高，让学生更积极更热情地参与教学过程，提高学习效率。

虽然学生的主动积极参与是非常重要，但是在最后老师做的总结也不容忽视。互动式教学方法有时要求学生讲课，作为学生对知识的了解难免会出现漏洞，为了提高教学效果教师应进行适当地补充，使每个学生都参与学习过程，把被动的角色变成积极主动的角色，既增添了学习兴趣，又通过互动式教学法解决了运动营养学课程中遇到的疑难问题，使学生在互相研讨过程中不断发现和解决新的问题，有助于提高学习效率达到教学目的。

互动式教学方式仍有不足之处，毕竟每次课堂只有少数学生能够上台讲课，这样不利于所有学生的全面互动积极参与课堂的学习，所以这有待于广大教育工作者的不断探索。

3 视频资料的选择利用

运动营养学教材的内容有些偏于学术型，所以教师应以科学的态度把教学内容以合适的视频资料传授给学生，激发学生的学习兴趣。②为了更好地讲解教学内容的重点和难点，达到师生互动交流，可借助辅助视频资料的利用，达到教学相长的作用。③这要求教师安排的视频资料必须符合学习内容的要求，并将视频资料科学合理地安排到教学内容中，但是应避免以放代讲，长时间没有解说，占据课堂时间较长的视频，做到有的放矢，学生不会产生疲劳感，使教学视频资料与我们要讲解的内容一致，尽可能最大限度充分利用视频资料提高教学质量，达到教学目的。④视频资料形式活泼，可以把枯燥的理论变得生动活泼，人类从外界获得的信息约有75%来自视觉系统， 因此在课堂上合理的视频资料的选择和利用，有助于提高学生注意力和调动学生学习积极性。这也同时要求教师对资料的编辑整理内容要进行斟酌，使之最大限度符合教学内容。

4 开设实验课程势在必行

运动营养学是应用性较强的教学课程，在体育院校中开设也相当广泛，但是我校目前运动营养学课程学时很少，而且多数都是理论教学，如果只是注重其理论的教学工作，那么不管多先进的教学理论也永远都得不到验证。因此要求教学与实验应双管齐下，任何理论来源于实践，教师的理论教学水平只有依靠实验教学才得以提升，学生的实践能力和创新能力才得以促进。⑤例如在运动员食谱制定过程中，最简单的方法是可以利用营养食谱软件直接制定，但是发现学生对此过程没法理解。所以教师先进行运动员一天能量的需要量、三餐能量如何分配以及具体的食谱制定流程的讲解，然后由学生具体完成食谱的制定，另外也可让学生进行食谱的调查，确认不同运动项目人群的食谱是否符合能量的需求。这种学习过程可让学生完成从理论到实践，再从实践回到理论的过程，巩固所学的知识。营养的评价是研究运动员和锻炼者通过合理健康的饮食以改善身体营养状况提高身体机能以及促进运动能力的方法之一，它有着十分重要的意义。如果能掌握最简单的生化检测方法，检测血液、尿液、毛发、指甲中含有的各种营养素及其有关代谢产物或其他化学成分的含量，有助于发现营养素的缺乏或不足，这样学生不仅会获得部分书本的知识，通过实验能更进一步对所学知识进行验证。

另外，目前我院运动营养学这一方面的仪器设备和实验人员相当不足，实验课程的开展可以大大促进教学与科研发展，所以将来应定期到其他院校学习先进的实验方法和技术，利用先进的仪器设备，能够更好地帮助师生掌握先进的实验方法和技能，并结合国际先进的实验经验技术，使教师与学生的专业水平都会明显提升，推动运动营养学实验的不断完善和发展。为了不断增强学生的实际应用能力，提高对本学科的学习兴趣，设立运动营养学实验课程势在必行。

5 改变考核方式

传统考试、考察形式并不能真实地反映教学效果的好坏，考试分数的高低更不能如实地反映学生的学习效果，所以我院减少了课程的终结性考核比例占50%，增加了平时考核的比例占50%，包括平时出勤、课堂学习情况以及课后完成的情况。不能以一次期末考试评定学生成绩的高低，成绩应表现在学习求知过程中，多注重学生的平时学习态度、课堂表现和出勤状况。卷面上每次考核内容只能涉及一部分，不可能面面俱到，所以通过平时单元练习，可以分步骤地掌握各章节的重点内容，减轻学生的期末负担。但很多学生因过多倾斜于考试成绩结果，只注重卷面学习分数，因此忽视了获取知识的每一个过程。闭卷考试过程中难免会出现不同程度的作弊行为， 因此要求积极推广开卷考核方式，激励学生提高学习的主动性和创造性。

在已尝试的考核方法的基础上，还要通过进一步完善，找到一个能真正客观地评价学生学习效果的标准，不断改进教学手段。加大平时学习力度，不仅留有课前预习，课后也留有作业，目的就是让学生对上课所学内容进一步得到巩固和强化，认认真真付出努力，让学生平时打下坚实的基础，达到教学目的。

总之，教师可以根据具体的课堂教学内容，灵活地掌握和运用互动式的教学模式，扬长避短优化运动营养学的教学手段，正确地培养学生实验课程学习的兴趣。重新优化运动营养学教学内容体系，提高学生的综合素质，推进素质教育和创新教育的实施。

注释

① 张钧，张蕴琨.运动营养学[M].高等教育出版社，2006.

② 魏德才.论课堂教学中视频资料作用的发挥——以国际法教学为例[J].重庆教育学院学报，2010（5）.

③ 许学军.多媒体教学的优点及现状与对策[J].中国科技信息，2006（1）.

④ 何磊.多媒体视频资料在营养学课堂教学中的应用[J].山东省农业管理干部学院学报，2011（6）.

⑤ 柏海平，高前进.运动营养学教学探索与实践[J].学校体育学，2012（34）.