哪些蔬菜适合烤着吃等4则

◎ 郭阳

哪些蔬菜适合烤着吃等4则

◎ 郭阳

・哪些蔬菜适合烤着吃・

现在很多家庭都有小烤箱，盛夏季节用它来烤烤青菜，会令餐桌丰富许多，让我们来看一看哪些蔬菜适合烤着吃以及烧烤蔬菜的技巧。

适合烤着吃的蔬菜：茄子、西葫芦、香菇、韭菜、土豆、洋葱、圆白菜、藕、玉米、金针菇、蒜苔等蔬菜都可以拿来烤着吃。豆制品也是不错的选择，如腐竹、豆腐皮、豆腐干、素鸡等。

烤蔬菜的技巧：1.蔬菜洗净后要用厨房用纸吸干水分，或晾干再烤。

2.烤之前在蔬菜上刷一层食用油，能防止蔬菜被烤煳，也可减少蔬菜中水分和维生素的流失。

3.如果使用的是木制签子，则要事先将木签放水中浸泡30分钟，以防被烤焦。

・牛排一定要腌制吗？・

新鲜的牛排基本不需要腌制，只需用简单的海盐、胡椒粉等调味品调味，即可呈现最天然丰富口感的牛排。但很多人偏向于喜欢软嫩的口感，对于肉的天然嚼劲不是很喜欢，因而大多数餐厅，对于口感比较强韧的草饲牛会进行适当的腌制，以便适应大众口味。

・炖鱼头加点橄榄・

大家都知道橄榄油的好处，其实橄榄也是一种健康食材，可以做果汁、沙拉，还能和鱼头一起炖着吃。

橄榄又叫“青果”，富含维生素C和多种氨基酸，而且橄榄果肉中富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，对心脑血管系统有益，还能营养脑细胞。炖鱼头时先把鱼头稍微煎一下，然后加水烧煮至汤汁呈白色，这时候就可以放入橄榄了。做好的汤水有健脾开胃、清热解毒的效果。

・蒸蛋羹五注意・

一注意打蛋时要轻、慢：

将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果用力搅，蛋液会产生大量气泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

二注意鸡蛋羹用温开水：打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。凉水蒸出的蛋羹发硬，而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会流失。

三注意不要冷水上锅蒸：要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般以开锅后蒸8分钟左右为宜。

四注意蒸蛋时给碗加个盖：

这样可避免蛋羹表面已经出现蜂窝状而底层还没有熟的情况发生。

五注意黄油、盐、葱花等调料应蒸熟后再放：若在蒸制前加入调料，蒸出的蛋羹不新鲜。

想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末儿、海米、香菇等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利于蛋白质的吸收。

责任编辑/刘思蘩