鸡蛋羹
- 最好的礼物
首选我最拿手的鸡蛋羹。做鸡蛋羹其实很简单，只需要鸡蛋、水和盐就可以了。我先往碗里打了四颗鸡蛋，它们躺在碗里就像四个可爱的小太阳。接着，我往碗里放了一点盐。拼手速的时候到了，我拿起一双筷子快速搅拌，原本可爱的“小太阳”已完全和蛋清融合在一起，变成一碗鸡蛋液了。这时，我又往鸡蛋液里加了一小杯水，然后搅拌均匀。做鸡蛋羹最重要的环节是过滤——将没搅拌开的蛋液过滤掉，鸡蛋羹才更细腻、嫩滑。我先将一个大滤网放在一个大碗上，然后将蛋液倒向滤网，蛋液通过滤网慢慢滑进碗里。
小读者·爱读写 2023年8期2023-08-29
- 最好的礼物
首选我最拿手的鸡蛋羹。做鸡蛋羹其实很简单，只需要鸡蛋、水和盐就可以了。我先往碗里打了四颗鸡蛋，它们躺在碗里就像四个可爱的小太阳。接着，我往碗里放了一点盐。拼手速的时候到了，我拿起一双筷子快速搅拌，原本可爱的“小太阳”已完全和蛋清融合在一起，变成一碗鸡蛋液了。这时，我又往鸡蛋液里加了一小杯水，然后搅拌均匀。做鸡蛋羹最重要的环节是过滤——将没搅拌开的蛋液过滤掉，鸡蛋羹才更细腻、嫩滑。我先将一个大滤网放在一个大碗上，然后将蛋液倒向滤网，蛋液通过滤网慢慢滑进碗里。
小读者 2023年16期2023-08-29
- 没有不行只有行
能不能送他一碗鸡蛋羹？尽管鸡蛋羹是收费的，但如果能让牙口不好的老人吃一碗免费鸡蛋羹，他可能会记一辈子！一个客人想吃冰激凌，服务员能不能到外边给他买？一份点多了的蔬菜，能不能退？既然是半成品，客人可不可以点半份，多吃几样？一个喜欢海底捞小围裙的顾客，想要一件拿回家给小孩用给不给？碰到这些流程和制度没有规定的问题，大多数餐馆当然是按制度和流程办——不行。在海底捞，服务员的大脑就需要创造了——为什么不行？我在海底捞的员工杂志上，随手抓了几个海底捞员工的服务差异化
思维与智慧 2022年33期2022-11-25
- 没有不行只有行
能不能送他一碗鸡蛋羹？尽管鸡蛋羹是收费的，但如果能让牙口不好的老人吃一碗免费鸡蛋羹，他可能会记一辈子！一个客人想吃冰激凌，服务员能不能到外边给他买？一份点多了的蔬菜，能不能退？既然是半成品，客人可不可以点半份，多吃几样？一个喜欢海底捞小围裙的顾客，想要一件拿回家给小孩用给不给？碰到这些流程和制度没有规定的问题，大多数餐馆当然是按制度和流程办——不行。在海底捞，服务员的大脑就需要创造了——为什么不行？我在海底捞的员工杂志上，随手抓了几个海底捞员工的服务差异化
思维与智慧·下半月 2022年11期2022-05-30
- 好吃的“鸡蛋墙”
大伯来，中午吃鸡蛋羹，我把‘鸡蛋墙’留给你，放学后记得早点儿回来。”我听后高兴得念叨了一天，放学后一路小跑地回了家。“鸡蛋墙”是鸡蛋羹吃到最后，留在碗边薄薄的一层残剩。我老家有个不成文的风俗，到别人家吃饭，如果有鸡蛋羹，要把鸡蛋墙留着给小孩吃。我妈一个人带着我和妹妹田田生活，日子过得很难，吃鸡蛋羹对我们而言简直是个奢望，只有偶尔来客人的时候，我们才能吃点儿鸡蛋墙解解馋。上回家里来客人时，鸡蛋墙给妹妹田田吃了。这回，妈妈提前告诉了我，是想特意留给我吃。我放学
民间故事选刊·下 2022年4期2022-04-17
- 好吃的“鸡蛋墙”
大伯来，中午吃鸡蛋羹，我把‘鸡蛋墙’留给你，放学后记得早点儿回来。”我听后高兴得念叨了一天，放学后一路小跑地回了家。“鸡蛋墙”是鸡蛋羹吃到最后，留在碗边薄薄的一层残剩。我老家有个不成文的风俗，到别人家吃饭，如果有鸡蛋羹，要把鸡蛋墙留着给小孩吃。我妈一个人带着我和妹妹田田生活，日子过得很难，吃鸡蛋羹对我们而言简直是个奢望，只有偶尔来客人的时候，我们才能吃点儿鸡蛋墙解解馋。上回家里来客人时，鸡蛋墙给妹妹田田吃了。这回，妈妈提前告诉了我，是想特意留给我吃。我放学
民间故事选刊 2022年8期2022-04-16
- 牛奶蒸鸡蛋羹 钙量大增
，比如代替水蒸鸡蛋羹。牛奶富含钙，能和鸡蛋中的蛋白质在加热过程中形成网状结构，从而锁住更多水分，使蒸出来的鸡蛋羹口感更嫩。一般来说，一个鸡蛋大约需要搭配100毫升牛奶。一个鸡蛋钙含量在30毫克左右， 100毫升牛奶的钙含量高达107毫克，因此，用牛奶代替水来蒸鸡蛋羹，钙含量大增。此外，这样烹调还增加了优质蛋白质的摄入，特别适合老人和孩子食用。具体做法为：鸡蛋在碗中打匀后放入牛奶继续打匀，蒸锅上汽后放入蛋液蒸10分钟左右即可。如果不想蒸出有“蜂窝”“变色”等
文萃报·周二版 2021年17期2021-05-31
- 下辈子，你不要再做我的孩子
的第一顿饭是蒸鸡蛋羹。他很认真地学，拿个小本子记我说过的，几个鸡蛋，放多少水，多少盐，搅到什么程度……第二天晚上回來，他仰着小脸无比兴奋地对我说，妈，看我做的鸡蛋羹，你尝尝吧。然后把它端到我面前，很期待地看着我。看着那水汪汪的鸡蛋羹，他的鼻子左侧有两块小小的灰尘，我笑了。然后，我低头尝了一口，他放多了盐，太咸了，吃着那碗被他命名为“鲁阳式”的鸡蛋羹，眼泪忽然扑簌簌地掉下来。我更加努力。并希望有机会换一份更好的工作，可以有时间照顾他。休假的那天，我带他去游乐
幸福·婚姻版 2020年11期2020-12-28
- 蛋羹怎样蒸更滑嫩
张发国鸡蛋羹好吃，但想蒸出餐馆里那样平滑如镜的并不容易。注意以下几个细节，可以使蒸出的蛋羹更滑嫩。鸡蛋一定要新鲜。蒸能留住食材的原汁原味和营养，但对食材品质的要求比较高。蒸鸡蛋羹要尽量选择储存时间在一周以内的鸡蛋，越新鲜越好。蛋和水的比例要适当。如果加水太多，鸡蛋羹不能成形；加水太少，会导致口感太老。只有蛋和水的比例合适，蒸出的鸡蛋羹才够滑嫩。一般来说，鸡蛋与水的比例宜在1 1.5左右。此外，调和蛋液最好用温水，凉水易导致蒸出的鸡蛋羹有蜂窝、不平整；开水会
老年博览·上半月 2020年12期2020-12-23
- 外婆是魔法师
八分钟，就要把鸡蛋羹取出。真快呀，时间到了，鸡蛋羹如凝脂状好看，外婆又挖了一勺猪油放在鸡蛋羹上，猪油慢慢融化，香气扑鼻而来。花饭也好了，外婆笑呵呵地端上桌。哇，真好看呀。外婆又拿出一个白瓷碟，从泡菜坛里搛出各色泡菜：淡黄的辣椒，红的萝卜，紫的蛾眉豆，白的包菜……这不，更下饭呢。外婆笑吟吟地说。小馋猫赶紧盛饭，舀上一大勺鸡蛋羹大快朵颐。能把天天吃的白米饭做得味美色鲜，外婆真是魔法师呀。必须竖起大拇指，我当面点赞！不过，我有一个疑问，为什么蒸鸡蛋是八分钟？超过
莫愁·家教与成才 2020年9期2020-09-27
- 外婆是魔法师
八分钟，就要把鸡蛋羹取出。真快呀，时间到了，鸡蛋羹如凝脂状好看，外婆又挖了一勺猪油放在鸡蛋羹上，猪油慢慢融化，香气扑鼻而来。花饭也好了，外婆笑呵呵地端上桌。哇，真好看呀。外婆又拿出一个白瓷碟，从泡菜坛里搛出各色泡菜：淡黄的辣椒，红的萝卜，紫的蛾眉豆，白的包菜……这不，更下饭呢。外婆笑吟吟地说。小馋猫赶紧盛饭，舀上一大勺鸡蛋羹大快朵颐。能把天天吃的白米饭做得味美色鲜，外婆真是魔法师呀。必须竖起大拇指，我当面点赞！不过，我有一个疑问，为什么蒸鸡蛋是八分钟？超过
莫愁 2020年27期2020-09-24
- 钥匙
前是冒着热气的鸡蛋羹，淡黄色的蛋羹上浮着一层浅浅的酱油，还有几滴香油的油花。香气，在室内飘散……我拿起勺子，轻轻舀起一小块放入口中，瞬间，漫开的温热香气，在唇齿间散开。品着熟悉的、久违的味道，我忽然鼻子一酸，眼泪禁不住扑簌簌滑下脸颊。“奶奶……”我哽咽了。似一把钥匙打开了尘封的锁，往事如潮水般涌出。早上被妈妈赶去奶奶家时，我很不情愿地说：“就为吃个饭走这么远路？ ”“你奶奶不是想你嘛。你多长时间没去看她啦？刚打来的电话，让你过去吃饭，快点！催了那么多回了，
作文评点报·中考版 2020年28期2020-07-23
- 下辈子，你不要再做我的孩子
的第一顿饭是蒸鸡蛋羹。他很认真地学，拿个小本子记我说过的，几个鸡蛋，放多少水，多少盐，搅到什么程度……第二天晚上回来，他仰着小脸无比兴奋地对我说，妈，看我做的鸡蛋羹，你尝尝吧。然后把它端到我面前，很期待地看着我。看着那水汪汪的鸡蛋羹，他的鼻子左侧有两块小小的灰尘，我笑了。然后，我低头尝了一口，他放多了盐，太咸了，吃着那碗被他命名为“鲁阳式”的鸡蛋羹，眼泪忽然扑簌簌地掉下来。我更加努力。并希望有机会换一份更好的工作，可以有时间照顾他。休假的那天，我带他去游乐
意林原创版 2020年5期2020-06-09
- 外婆的鸡蛋羹
子焖的红米饭和鸡蛋羹。先在开水锅里煮制适量的四季豆，待汤红豆烂时，下入淘洗干净的大米。开锅后煮制片刻，根据米饭的软硬撇去多余的米汤水，再焖制一小会儿至饭熟，便是一锅喷香的豆子大米饭了。每次蒸米饭，外婆总不忘要趁势蒸一大洋瓷碗鸡蛋羹。我的小眼睛就会一直盯着外婆的手、盛鸡蛋羹的碗，然后趴在锅台边眼巴巴地瞅着，等米饭和鸡蛋羹出锅。外婆做鸡蛋羹，要先从装粮食的木柜里取出四五个土鸡蛋。她小心翼翼地将鸡蛋在碗沿上磕个口子，将蛋液打入碗内，调入适量食盐，接着用筷子反复搅
食品与健康 2020年2期2020-05-18
- 没有不行只有行
能不能送他一碗鸡蛋羹？尽管鸡蛋羹是收费的，但如果能让牙口不好的老人吃一碗免费鸡蛋羹，他可能会记一辈子！一个客人想吃冰激凌，服务员能不能到外边给他买？一份点多了的蔬菜，能不能退？既然是半成品，客人可不可以点半份，多吃几样？一个喜欢海底捞小围裙的顾客，想要一件拿回家给小孩用给不给？碰到这些流程和制度没有规定的问题，大多数餐馆当然是按制度和流程办——不行。在海底捞，服务员的大脑就需要创造了——为什么不行？我在海底捞的员工杂志上，随手抓了几个海底捞员工的服务差异化
风流一代·经典文摘 2019年11期2019-09-10
- 好吃的“鸡蛋墙”
大伯来，中午吃鸡蛋羹，我把‘鸡蛋墙留给你，放学后记得早点回来。”我听后高兴得念叨了一天，放学后一路小跑地回了家。“鸡蛋墙”是鸡蛋羹吃到最后，留在碗边薄薄的一层残剩。我老家有个不成文的风俗，到别人家吃饭，如果有鸡蛋羹，要把鸡蛋墙留着给小孩吃。我妈一个人带着我和妹妹田田生活，日子过得很难，吃鸡蛋羹对我们而言简直是个奢望，只有偶尔来客人的时候，我们才能吃点鸡蛋墙解解馋。上回家里来客人时，鸡蛋墙给妹妹田田吃了。这回，妈妈提前告诉了我，是想特意留给我吃。我放学后一路
意林·少年版 2019年9期2019-06-11
- 鸡蛋羹怎么做才嫩
傷有修复作用。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，几乎每个家庭都会做，按照下面的步骤，你也可以将鸡蛋羹做的细腻滑嫩：1.鸡蛋3个，打到碗里。2.开始往里加水：水应该是蛋液的3倍，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。4.依据个人口味加入适量盐，放些蚝油，这样蒸出来的蛋羹味道好。不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，盐加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏。5.放
家庭医药·快乐养生 2019年5期2019-05-26
- 主食厨房
许多人都会做蒸鸡蛋羹，但有时候蒸出来的鸡蛋羹里面总是有“蜂窝”，口感也不好，有些时候还会太硬。试试下面的方法，蒸出来的鸡蛋羹嫩到没蜂窝。先将鸡蛋打碎倒入碗里，用筷子打散，1：1的清水倒入雞蛋液里。锅里加入冷水，放入蒸隔，把装有蛋液的器皿放入蒸隔上，在器皿上倒扣一个瓷盘，然后开始蒸。大概10分钟后（水开后）便可取出，滴几滴香油、蒸鱼豉油就可以开吃了。
北京广播电视报 2019年10期2019-04-22
- 不免费的午餐也美味
饭店可以赠一碗鸡蛋羹。我去告诉厨房做，小孩子一定爱吃！”我们当然高兴得到赠送的鸡蛋羹。于是，她小跑着去厨房了。一会儿功夫，鸡蛋羹蒸好了。又香又嫩的鸡蛋羹，孩子很喜欢吃。我一边喂孩子，一边说：“宝宝今天吃到免费的午餐了，真不错！应该谢谢这位阿姨呢！”服务员开心地说：“宝宝爱吃就好！”我对这位热情的服务员很有好感，便开始与她聊天。她很诚实地说：“我家里条件不好，找份工作不容易，我得好好表现！”我们吃完饭要走了，那位热情的服务员跑过来，拿着一个小孩的围兜说：“这
百姓生活 2019年3期2019-04-03
- 拿手菜
？”刘华说：“鸡蛋羹。”一听这话，马大眼脸色一沉：“你小子耍我吧？我还以为是啥美食呢，原来是这么个寻常玩意儿。”刘华没有丝毫害怕，朗声说：“马爷，鸡蛋羹和鸡蛋羹可不一样，我做出来的鸡蛋羹，保准马爷吃了今儿个想明儿个。”马大眼一听，不但没生气，反而高兴起来，爱吃的人都明白一个理儿：越是简单的吃食，越考验厨师的功力。于是，马大眼让程管家领着刘华去厨房做鸡蛋羹。过了约摸半个时辰，刘华端着两只相扣着的盘子走出厨房。盘子被送到了马大眼面前，他掀开盖在上面的盘子，一股
民间故事选刊·下 2019年3期2019-03-22
- 好吃的“鸡蛋墙”
大伯来，中午吃鸡蛋羹，我把‘鸡蛋墙给你留着，你放学后记得早点回来。”我一听有鸡蛋墙吃，高兴得不得了，说：“放学我就往家跑。”鸡蛋墙是啥？就是鸡蛋羹吃到最后，留在碗边很硬挺的、薄薄的一层残剩。我老家有个不成文的风俗，到别人家吃饭，如果有鸡蛋羹，要把鸡蛋墙留着给小孩吃。我妈一个人带着我和妹妹田田生活，日子过得要多难有多难，吃鸡蛋羹简直是奢望，只有偶尔来客人的时候，我们才能吃点鸡蛋墙解解馋。妈妈养了几只母鸡，数得过来的几枚鸡蛋是一家人油盐酱醋的出处，也是来客人时
故事会 2019年3期2019-02-15
- 拿手菜
？”刘华说：“鸡蛋羹。”一听这话，马大眼脸色一沉：“你小子耍我吧？我还以为是啥美食呢，原来是这么个寻常玩意儿。”刘华没有丝毫害怕，朗声说：“马爷，鸡蛋羹和鸡蛋羹可不一样，我做出来的鸡蛋羹，保准马爷吃了今儿个想明儿个。”马大眼一听，不但没生气，反而高兴起来，爱吃的人都明白一个理儿：越是简单的吃食，越考验厨师的功力。于是，马大眼让程管家领着刘华去厨房做鸡蛋羹。过了约摸半个时辰，刘华端着两只相扣着的盘子走出厨房。盘子被送到了马大眼面前，他掀开盖在上面的盘子，一股
故事会 2018年13期2018-07-03
- 没有叛逆过的怎么敢叫青春
了！我给你煮了鸡蛋羹。”那天，我没像往常那样忍住，而是借着新鲜的起床气，一阵闹腾，并最终把母亲做好的鸡蛋羹成功打翻在地。这件事令母亲伤心了很久，但至少鸡蛋羹，算是永远退出了我的生活。以至于在多年之后，我某天突然开始想念它的味道时，也再没吃到过，因为这时，母亲已离开人间，那种味道的鸡蛋羹，也从此从我的生活中绝迹。我的第二次剧烈的反叛，发生在三年后与父亲的那次三峡之旅的路上。当时，我们从老家坐汽车到重庆朝天门准备坐船沿江而下。我们到达时，离开船时间还有大半天，
意林原创版 2018年3期2018-04-03
- 为什么我们都想要一个深夜食堂？
只有几个。爱吃鸡蛋羹，尤其爱像孩童时一样，等鸡蛋炖好之后，先拿勺子把鸡蛋羹横竖切成小方块，加水搅匀，然后加盐，倒上几滴酱油和醋，最后，拿出香味可以惠泽四方的香油，慢慢地斟上一滴。然后拿勺子轻轻把那一滴晃开，像明亮又细碎的珍珠，漂在这碗普普通通的鸡蛋羹上，如同一跃而起的绩优股，瞬间华丽四溢，让人欲罢不能。刚搬到这个房子里的时候，匆匆忙忙，没时间买香油，于是炖好的鸡蛋羹就少了最后一滴的馈赠，有点黯淡，但依然暖胃。只是吃着的时候总惦记着别的，像记忆在寻找一个怎么
文苑·经典美文 2017年9期2017-09-19
- 海米鸡蛋羹
文/文怡海米鸡蛋羹文/文怡炎炎夏日，害怕下厨。叫外卖吧，又担心卫生和健康问题。别着急，本期教大家一道夏日快手菜，保证简单美味又营养。原料：鸡蛋2个(约110克)，凉白开150克，海米6只。调料：黄酒1茶匙(5毫升)，生抽1汤匙(15毫升)，香油1/4茶匙(1毫升)。1.制备食材2.打散鸡蛋3.蛋液过滤4.蒸蛋做法1.海米洗净，用黄酒泡软，姜去皮切细丝。2.鸡蛋放入碗中，用打蛋器或筷子打散，倒入凉白开搅匀。用筛子过滤一遍，排出蛋液里的空气，使得蛋液更细腻，这
幸福 2017年24期2017-09-01
- 海米鸡蛋羹
。5.将蒸好的鸡蛋羹取出，淋入生抽和香油，即可食用。美味提醒做鸡蛋羹时，凉白开与鸡蛋的比例大约是2∶1。做之前，最好将鸡蛋提前从冰箱中拿出，在室温内放置20分钟再用。想让鸡蛋羹蒸好后更平滑，需要注意3点：1.调配蛋液的水一定要用凉开水或者温水，不要用生水，用牛奶试试也可以哦！2.蛋液和水混合好后过筛一下去掉气泡，如果过滤之后的蛋液仍然有气泡，可以用纸巾吸掉。3.蒸鸡蛋羹的时候最好用有盖子的容器或者在容器上盖一层耐高温的保鲜膜，这样可以防止蒸的时候水汽滴落在
幸福·健康版 2017年8期2017-08-11
- 爹
粗茶淡饭，渴上鸡蛋羹汤。煎熬的时光，妞妞日渐长成一个亭亭玉立的大姑娘。他常去学校看望。“爹，你行走不便，别来学校看我。”她害怕同學的窃窃私语和异样的目光。他囗头应诺，转过身却早已泪湿眼眶。岁月如沙漏时光。她学业有成，却很少再回故乡。他左思右想，给她打电话，她总是说：“爸，我在忙。”一道丧讯，让她猝不及防。她回到久违的家，箱底一本日记本已经发黄：妞妞，别怪爹无能，当年你被人抛弃在路旁，我想多挣点奶粉钱，日夜加班，不料从脚手架上跌下，摔成 现在的模样。”“爹！
新青年 2017年7期2017-07-19
- 我的美食情怀
吃的是姥姥蒸的鸡蛋羹。每次她在厨房里蒸蛋，我都站在门口，吮着手指头，呆呆地望着。姥姥先是把蛋打在一个搪瓷碗里，用筷子搅拌几下再撒上几粒葱花，然后就放进锅里蒸。等出锅时，再浇上几滴香油，淋上一勺醋，顿时香味四溢。我拿起勺子挖一勺，放进嘴里，鸡蛋羹香醇、细腻，香油与醋结合，又增添了几分酸爽，再加上那几粒葱花，提味效果更加明显。不一会，一碗金灿灿的鸡蛋羹就全吞进我肚子里去了。姥姥总是在一旁笑着问我：“吃饱了吗？”我点点头，嘴中还回味着鸡蛋羹残留的香味。我还很爱吃
作文周刊·八年级读写版 2016年22期2017-05-27
- 怎样蒸出香滑蛋羹
做鸡蛋羹记住以下四点，就能够保证嫩滑美味的口感。一、鸡蛋中加凉开水。如果在鸡蛋中加入生水，生水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感。也不宜用热开水，开水会将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹。二、不要猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打散蛋黄，加入凉开水后再轻微搅打即可。三、后加调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。应在蒸熟
饮食科学 2016年10期2016-11-19
- 母亲最喜欢的滋味
晨，他做了一碗鸡蛋羹，装到保温桶里送到医院。母亲刚刚睡醒，精神状态还好，她把一碗热腾腾的鸡蛋羹吃得干干净净，然后用无限满足的语气说：“真是好滋味呀。”他不以为然地笑了笑，记忆中，他从小就爱吃鸡蛋羹。母亲总是早早起床，打两个鸡蛋在碗里，用筷子把它们打散，加少许水，放到锅里蒸10分钟左右，取出来，淋上香油、酱油和醋，一碗热腾腾的鸡蛋羹就好了，他匆匆吃完再去上学。这样的日子一直持续到上大学离开家为止。后来，他走过许多地方，品味过许多美食，几乎淡忘了鸡蛋羹的滋味，
伴侣 2016年11期2016-11-10
- 我的美食情怀
吃的是姥姥蒸的鸡蛋羹。每次她在厨房里蒸蛋，我都站在门口，吮着手指头，呆呆地望着。姥姥先是把蛋打在一个搪瓷碗里，用筷子搅拌几下再撒上几粒葱花，然后就放进锅里蒸。等出锅时，再浇上几滴香油，淋上一勺醋，顿时香味四溢。我拿起勺子挖一勺，放进嘴里，鸡蛋羹香醇、细腻，香油与醋结合，又增添了几分酸爽，再加上那几粒葱花，提味效果更加明显。不一会，一碗金灿灿的鸡蛋羹就全吞进我肚子里去了。姥姥总是在一旁笑着问我：“吃饱了吗？”我点点头，嘴中还回味着鸡蛋羹残留的香味。我还很爱吃
作文周刊·八年级版 2016年22期2016-09-26
- 守护那碗鸡蛋羹
“丫头。快来吃鸡蛋羹喽！可香啦！”这是我3岁时，奶奶哄我吃鸡蛋羹时说的话。儿时的我听到“鸡蛋”一词，就会跑得远远的，因为我不喜欢吃鸡蛋，更不愿意闻到它那種奇怪的味道。直到有一天，奶奶突发奇想，往鸡蛋羹里滴了几滴香油，我被那香味吸引，晃晃悠悠来到了桌前，寻思着会有什么美食。——没想到竟是一碗鸡蛋羹！由于没忍住香喷喷的诱惑，我拿起小勺子轻轻地刮了一点儿鸡蛋羹放到嘴里。咦，鸡蛋羹怎么会这么可口？！于是我开启了狼吞虎咽的模式。奶奶从厨房走了过来，站在一旁为我鼓掌，
中学生阅读·初中·读写 2016年8期2016-09-18
- 守护那碗鸡蛋羹
“丫头。快来吃鸡蛋羹喽！可香啦！”这是我3岁时，奶奶哄我吃鸡蛋羹时说的话。儿时的我听到“鸡蛋”一词，就会跑得远远的，因为我不喜欢吃鸡蛋，更不愿意闻到它那种奇怪的味道。直到有一天，奶奶突发奇想，往鸡蛋羹里滴了几滴香油，我被那香味吸引，晃晃悠悠来到了桌前。寻思着会有什么美食。——没想到竟是一碗鸡蛋羹！由于没忍住香喷喷的诱惑，我拿起小勺子轻轻地刮了一点儿鸡蛋羹放到嘴里。咦，鸡蛋羹怎么会这么可口？！于是我开启了狼吞虎咽的模式。奶奶从厨房走了过来，站在一旁为我鼓掌，
中学生阅读·初中·读写 2016年7期2016-09-18
- 蒸出滑嫩的鸡蛋羹
蒸出滑嫩的鸡蛋羹鸡蛋羹深受不少人的喜爱，然而，如何将其蒸得滑嫩可口呢？原料：鸡蛋2个（约110克），凉白开水150克，海米6只，黄酒1茶匙（5毫升），生抽1汤匙（15毫升），香油1/4茶匙（1毫升）。做法：1.海米洗净，用黄酒泡软，姜去皮切细丝。2.将鸡蛋放入碗中，用打蛋器或筷子打散。倒入凉白开搅匀。用筛子过滤一遍，排出蛋液里的空气使得蛋液更细腻，这样蒸出的蛋羹会非常平整。3.在碗底放入浸泡后的海米和姜丝，倒入鸡蛋液，盖上盖子或蒙上一层耐高温的保鲜膜。4.
恋爱婚姻家庭 2016年18期2016-07-23
- 海米鸡蛋羹
。5.将蒸好的鸡蛋羹取出，淋入生抽和香油，即可食用。超级啰嗦★做鸡蛋羹时，凉白开与鸡蛋的比例大约是2∶1。做之前，最好将鸡蛋提前从冰箱中拿出，在室温内放置20分钟再用。★想让鸡蛋羹蒸好后更平滑，需要注意3点： 1.调配蛋液的水一定要用凉开水或者温水，不要用生水，你用牛奶试试也可以哦！ 2.蛋液和水混合好后过筛一下去掉气泡，如果过滤之后的蛋液仍然有气泡，可以用纸巾吸掉。 3.蒸鸡蛋羹的时候最好用有盖子的容器或者在容器上盖一层耐高温的保鲜膜，这样可以防止蒸的时
食品与健康 2016年7期2016-07-15
- 嫩滑鸡蛋羹这样做
李园园蜂窝鸡蛋羹，水和鸡蛋分层的鸡蛋羹，特别硬的鸡蛋羹……我最初也一样，蒸出来的鸡蛋羹总是不美观，后来经过不断分析和尝试，终于学会了蒸出嫩滑平整鸡蛋羹的方法。鸡蛋打到碗里，加入水，蛋与水的比例控制在1∶2到1∶3之间，这样蒸出来的鸡蛋羹口感嫩滑。水不要一次性加入，而是要一边打蛋一边缓缓加入，而且要用温水才好。打蛋过程中，蛋液上面会出现很多气泡，因此打蛋的速度不要太快，以防产生的气泡太多。一直打到差不多有一层一厘米高的气泡为止。打好后，稍微放一小会儿，让大气
特别健康·上半月 2016年9期2016-05-30
- 我的美食情怀
吃的是姥姥蒸的鸡蛋羹。每次她在厨房蒸蛋，我就立在门口，吮着手指头，呆呆地望着。姥姥喜欢把鸡蛋放在一个搪瓷碗里蒸，加上一点葱花，等出锅时浇上几滴香油，那香味让我直流口水。不一会，一碗黄澄澄、金灿灿的鸡蛋羹就全进了我的肚子。姥姥在一旁坐着，笑着问我：“吃饱了吗？”我下意识地点点头，嘴里还回味着鸡蛋羹的香味。童年时的我无忧无虑，吃饱喝足了就开始疯玩。那时我最喜欢做的事就是坐着三轮车和姥姥、姥爷一起去逛菜市场，我靠着姥爷的背，东看看西瞅瞅。到了卖肉的小店，我大声嚷
大作文 2016年10期2016-05-30
- 有一个不会做饭的母上是一种怎样的体验
如做一个家常的鸡蛋羹，打散鸡蛋后加入凉白开，再把蛋液用漏勺过滤然后蒙上保鲜膜放入蒸锅……后来可能还有十几道工序，反正看着那食谱我都馋得要哭了！我把食谱拿给母上大人：“看看别人家的妈妈！”母上大人觉得自己被一碗鸡蛋羹羞辱了，挽起袖子就奔入厨房，抄家伙开始蒸鸡蛋羹。两分钟后，她从厨房探出头来问我：“那个漏勺用这把可以吗？”我一看，那勺子上一个洞有指头大……那是用来捞饺子的啊！最后，我想象中嫩滑的鸡蛋羹变成了一碗鸡蛋花。老爸、老妈是经人介绍认识的，当年介绍人把我
飞言情B 2016年2期2016-05-14
- 珍惜那碗羹
那碗热气腾腾的鸡蛋羹。小时候，妈妈每天都忙得脚不沾地，我就被送到姥姥家，和姥姥一起住。姥姥操持了大半辈子家务，很会做些吃食，蒸花卷、炸丸子、做春卷……诸如此类都不在话下，可让我念念不忘的却是那最普通不过的鸡蛋羹。小时候的我是调皮蛋一枚，也是属于那种被追着撵着喂饭的孩子。一到饭点儿，我就满园子乱窜，让我好好吃顿饭比杀了我还难受。但，无论我多么皮，只要姥姥喊一声鸡蛋羹好了，不用任何人催促，我自己就屁颠屁颠地奔向了槐树下的小木桌。那鸡蛋羹实在是太诱人了。蛋清和蛋
作文与考试·初中版 2016年4期2016-02-03
- 怎样蒸鸡蛋羹最好吃
笑笑鸡蛋羹味道鲜美，老少皆宜。但是很多妈妈苦恼自己在家蒸的鸡蛋羹没有饭店里做出来的那样平滑、细嫩。下面，我告诉您蒸鸡蛋羹时需要注意的几个细节，保证让您在家也能做出饭店里才有的鸡蛋羹。打蛋液时，动作要轻要慢。将鸡蛋磕到碗里，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，这样蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹，用水很关键。打蛋液时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。注意不要用凉水，因为用凉水蒸出的蛋羹比较硬;也不要用开水，用开水会将蛋液烫
现代家长 2015年3期2015-03-17
- 最后的早餐
里，还是怕会把鸡蛋羹弄凉。3过了八一路，继续向东，挪到沂蒙路的时候，也终于到了地势略高处，水流依旧湍急，但水深明显下降，露出了膝盖。看了看时间，已经6点半，也终于看到同我一样在这样的天气里出行的三两个人，撑着伞蹬着水艰难前行。沿沂蒙路向东，走了几百米后，在市政府的门口，远远看到有保安站在路边。快走近时，他边比画边冲我喊，两米之外有台阶，留神别摔倒。我放慢脚步，小心试探前移，果然探到一个略高的台阶。小心迈下去，路过他身边时，他说已经站了一早上，生怕有行人在大
小小说月刊 2014年6期2014-07-02
- 营养早餐鸡蛋羹凝胶特性及其加工工艺的优化
93）营养早餐鸡蛋羹凝胶特性及其加工工艺的优化李新新，李保国*，谢曼曼，何 倩，郭雯莉（上海理工大学食品科学与工程研究所，上海200093）以鸡蛋为研究对象，进行了鸡蛋羹凝胶特性机理和加工工艺的研究，通过单因素实验分析了加盐量、蛋水比例、加热时间对鸡蛋羹的感官和质构的影响规律，然后通过正交实验确定了最佳的工艺参数。结果表明：当加盐量2%，蛋水比例1∶2，加热时间8min，实验所得的鸡蛋羹的感官品质和质构特性最佳，加盐量、蛋水比例和蒸煮时间对鸡蛋羹的凝胶特性
食品工业科技 2014年6期2014-02-27
- 最后的早餐
里，还是怕会把鸡蛋羹弄凉。3过了八一路，继续向东，挪到沂蒙路的时候，也终于到了地势略高处，水流依旧湍急，但水深明显下降，露出了膝盖。看了看时间，已经6点半，也终于看到同我一样在这样的天气里出行的三两个人，撑着伞趟着水艰难前行。沿沂蒙路向东，走了几百米后，在市政府的门口，远远看到有保安站在路边。快走近时，他边比画边冲我喊，两米之外有台阶，留神别摔倒。我放慢脚步，小心试探前移，果然探到一个略高的台阶。小心迈下去，路过他身边时，他说已经站了一早上，生怕有行人在大
读者 2013年23期2013-12-23
- 下辈子,你不要再做我的孩子
，妈，看我做的鸡蛋羹，你尝尝吧。然后把它端到我面前，很期待地看着我。看着那水汪汪的鸡蛋羹，他的鼻子左侧有两块小小的灰尘，我笑了。然后，我低头尝了一口，他放多了盐，太咸了，吃着那碗被他命名为“鲁阳式”的鸡蛋羹，眼泪忽然扑簌簌地掉下来。我更加努力。并希望有机会换一份更好的工作，可以有时间照顾他。休假的那天，我带他去游乐园，已经很久没带他出去放纵地玩过了。那天我让他玩遍了所有的娱乐项目。花光了我口袋里所有的钱。最后剩下两块钱，给他买了一盒酸奶。回家的7站路，我们
意林 2010年9期2010-05-14
- 鸡蛋最佳吃法
好用中火。◆蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间约5分钟,这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼,气温在20℃以上时,时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。◆打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即
老同志之友 2009年22期2009-12-23
- 中考前夜
早吃煮鸡蛋还是鸡蛋羹？”“鸡蛋羹，煮鸡蛋会把知识塞住了。”“穿长裤还是中裤？”“中裤。长裤会把灵感挡住了。”“说的是。”你说。心里却在嘀咕：灵感又不是脚气。8、“考完了你得请我吃法国大餐。”“为什么？”“要考好了，你还不庆祝一下，考糟了，你还不安慰一下？”9、好不容易等女儿睡着了，你却紧张得一夜未眠。早晨起来撑着眼皮装出一副精神饱满的样子，谁知道还遭老公抱怨：“你这木头，你的宝贝女儿都要上刑场了，你咋一点都不在乎？” ♥编辑/孟广丽
中学生博览 2009年4期2009-01-14
- 下辈子，别做我孩子
的第一个菜是蒸鸡蛋羹。他很认真地让我教他，我只当他是新鲜好奇。没想到，第二天晚上回来，他红着小脸无比兴奋地对我说：“妈，这是我独创的鸡蛋羹，你尝尝。”然后把它端到我面前，很期待地看着我。我笑了，吃着那碗被他命名为“鲁阳式”的鸡蛋羹，我的眼泪忽然扑簌簌地掉了下来。从那天起，只要有时间，他就认真地缠着我教他做饭。他专门用一个小本子记着注意事项。一个不到10岁的他做的饭已经有模有样。那以后，他一直自己做饭，吃一半，给我留一半当夜宵。休班的那天，我带他去游乐城，已
小小说月刊 2007年19期2007-05-14