不锈钢碗蒸蛋羹熟得快

2016-06-23 03:04李艳鸣
饮食保健 2016年11期
关键词:蜂窝状鸡蛋羹厨具

文/李艳鸣



不锈钢碗蒸蛋羹熟得快

文/李艳鸣

鸡蛋羹做法简单,但有时蒸老了就变成了蜂窝状,口感就差了。而想要蛋羹细腻爽滑,除了水、蛋比例要控制在2:1,左右,并用文火蒸以外,选择厨具也很关键。那么,用什么碗蒸蛋羹熟得更快呢?

我认为最好选择导热性好的不锈钢碗,这样不仅省火,还方便掌握火候,避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗,薄瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗,蒸10,分钟左右即可。

另外,有些人喜欢把蛋液按人数分成小碗蒸,也有人习惯都放在一个大碗里蒸。二者相较,哪种更快、更营养呢?其实两种方法差不多。如果用的是同种材质的容器,所需时间相差无几。需要提示的是,蒸蛋羹时,最好给碗加个盖,可以使蛋液自上而下受热均匀,避免表面已呈蜂窝状,而底层却没熟。

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