水浒吹雪

黄亚明

寺院生意经

北宋开封有个相国寺，相国寺曾有个鲁智深，鲁智深曾做过职事僧，专职看管菜园。

相国寺是皇家寺院，占地540多亩，有64个禅、律院，养和尚1000多人，设个管菜园的职事僧，不奇怪。

但种菜是自给，不产生利润。好在相国寺的禅、律院零零散散，中间有个万人大广场，可以搞大型商业活动，搞展销会，搞集贸市场。

《燕翼贻谋录》说，全国各地到开封卖货或以货易货者，均云集于此。《东京梦华录》记载，大广场每月开5次展销会，包括每月初一、初八、十五、十八、二十八，叫“万姓交易大会”，规划明确，大三门卖珍禽异兽，第二、三门卖家具等生活用品，靠近佛殿及殿后的资圣门前，这两地儿卖书画文教用品，比如赵文秀笔、潘谷墨等。尼姑、和尚也没闲着，尼姑兜售绣作、领抹、花朵、珠翠头面、生色销金花样幞头帽子、特髻、冠子、绦线等纯手工制品，和尚兜售佛牙、手链、护身符等。许多货物独此一家，别无分号。

头面就是首饰，生色销金花样幞头帽子就是用金色丝线盘成各种花样的幞头、帽子，特髻就是用假发盘起的冠状髻。

《夷坚甲志》说，杭州有个叫杨靖的，贿赂巴结宦官童贯，当上了武功大夫，为州都监，他想再升一点，就造了3个“穷极精巧”的螺钿火■（在蚌壳上制成人物花草鸟兽等图案的漆制器具），让儿子送到京城，给皇帝、蔡京、童贯各1个。谁料儿子拿到大相国寺卖掉两个，“得钱数百千”，用以吃喝玩乐。

张舜民《画墁录》记载，相国寺的和尚联合经营猪肉生意，带头者叫慧明，这货不好好念经，专念美食经，厨艺高超，烤猪肉是一绝。慧明肚大，一顿能吃下5斤。有个杨大年，和慧明关系不错，经常在一块儿混饭吃。老杨说，外面都嘲笑这里叫烧猪院，你不烦啊。慧明说，那有啥办法，老杨说，干脆叫烧朱院好了。

有些寺庙，没烤猪肉的大和尚，就开妓院。南昌章江门外，有个水陆院，庙小，但挺富。庙中某和尚，跨江建了几重水阁，干嘛？除了念经，还兼职老鸨。

不好开妓院，就放高利贷。南宋理宗嘉熙年间，湘山报恩光孝禅寺的住持，想买盐，就拿出400贯搞个小金库，放贷，每月利息12贯，利率3分，利息用于购盐。

寺庙僧田多，可以收地租致富。两浙路庆元府，有天童寺、阿育王寺两大寺院，僧田几万亩，还有山林川泽。天童寺地租每年可收谷3.5万斛，阿育王寺收3万斛。江西靖安有个屠户张宝义，因剿匪有功做了官，钱巨多。当地有个宝峰寺，后来被焚毁，张宝义出资重修，又买田几千亩给寺院，地租太多，就盖了几十所仓库储藏地租。管仓库的和尚，叫知库僧，与鲁智深级别差不多。

蔡絛《铁围山丛谈》说，成都大慈寺，解毒丸有特效，专卖。朱彧《萍洲可谈》说，抚州莲花寺的莲花纱出名，专卖。庞元英《谈薮》说，浦城天庆观的道童所制雕花蜜煎品，天下第一，专卖。李寿《续资治通鉴长编》说，兖州道士炼铁卖。苏轼《东坡题跋》说，信州僧人制砚卖。陆游《老学庵笔记》说，长沙寺和尚开当铺。

不独宋代，不独相国寺，古今中外，世俗化的佛门比比皆是。

孙二娘卖假货

孙二娘和张青，人模狗样，却开一等一的黑店：谋杀过往客商，劫财劫物;又无本取利，在堂屋后面的人肉作坊剥皮，“大块好肉，切做黄牛肉卖，零碎小肉，做馅子包馒头。”场面血腥、暴力。

如果单纯从食品安全角度看，人肉当作牛肉卖，纯属假货，工商和质监部门要开罚单的。

宋人并不比今人高尚，奸商照样卖假货、卖伪劣产品。

陈世崇《隐随漫录》记载，有某人唱曲，“浙右华亭，物价廉平，一道会买个三升。打开瓶后，滑辣光新。教君霎时饮，霎时醉，霎时醒。听得渊明，说与刘伶，这一瓶约迭三斤。君还不信，把秤来称，有一斤酒，一斤水，一斤瓶。”意思是华亭（上海）的酒不贵，一贯纸币（会子）能买3斤。这酒淡，喝得快，醉得快，醒得快。你以为实打实3斤吗？错，酒1斤，兑水1斤，酒瓶1斤！不过比起今天用工业酒精直接掺水成酒，宋代上海人还真是算淳朴，只是量少了点儿，水多了点儿，不勾人命。

秀才多尊孔，祭文庙是大事，每年一次不行，就三五次。逝去的圣人也有口腹之欲，尊孔得落到实处，给圣人送吃送喝特有必要。祭祀完，一堆猪肉，咋办？宋朝秀才们，不孬，分掉呗。到了夏天，麻烦，上午祭祀，下午肉臭，分谁谁都不乐意。嗯，有秀才出奇葩主意，本着节约型社会不浪费原则，把臭猪肉折价卖给肉贩。肉贩聪明，用血水泡洗泡洗，臭味儿暂时闻不到，肉色也新鲜，一文不少，卖给外行顾客。秀才们放下架子，坐地分钱，尊孔仪式变成数铜板：“一，二，三……”

宋代有个袁采，该兄化身记者，潜伏民间，四处采访，写下《世范》一书。里面谈到黑商坑消费者，“鸡塞沙，鹅羊吹气，卖盐杂以灰。……以物市于人，敝恶之物，饰为新奇;假伪之物，饰为真实。如米麦之增湿润，肉食之灌以水。巧其言词，止于求售，误人食用，有不恤也。”鸡肚子里塞沙，食盐里掺灰土，肉里注水，米麦里洒水，烂蔬菜扮鲜货，假货装名牌，花言巧语骗人买，只要钱到手，良心丢一边。

南宋洪迈回忆说，洒家某年出差金国，途经开封，买了袋小麦，摸摸觉得挺干燥，品相不错，可还没走到张家口，小麦，发芽了！

伪劣食品充斥市场，政府当然要管。北宋前期，食品安全法（《宋刑统》的一部分）照抄《唐律疏议》，售卖腐烂变质食品，导致食客中毒或患病，售卖者劳改一年，并全额赔偿医药费。若食客死亡，处售卖者绞刑，家产一半充公，一半赔偿给死者家属。北宋中后期，食品安全法被细化完善，比如，不准肉贩在猪牛羊肉里注水出售，否则打60大板。要是不改，再犯，判劳改一年。够重的了。

若贩卖假药劣药，也依法法办。《市易法》规定药品专卖，由政府控制制作和经营。大型国企惠民局、和剂局生产的药品，防伪标志是戳有“药局印记”和“和剂局记”的四字大印，东、南、西、北4局生产的药品，各自加盖六字公章。

除了立法管束，宋朝商品质量通常由行会把关。官方规定，第一，行业经营者必须加入行会，并按行业登记在册;第二，实施责任追究制，行会头儿（行头、行首、行老）负责评定商品的成色和价格，充当本行会成员的担保人，会员商品出售不合格商品犯事，行头有连带责任。

但行会职能不全，普通小商贩基本不入会、不办证，法律也不严密，假冒伪劣产品因此层出不穷，屡禁不绝。

面汤里的乡愁

现在您说要添一点面汤，早点铺老板不会弄错：用勺子舀出煮面条的水，往您碗里一倒，搞定。假如在宋朝，老板要是给您端一碗煮面条的水，您性格平和，起码啼笑皆非，您性格急躁，可能一个大耳刮子甩过去。

宋朝的面汤，不是喝的，是用来洗的，洗脸。

《水浒传》第七回，“燕青、李逵起来，问店小二先讨汤洗了面……”。第二十三回，“次日早起，那妇人慌忙起来烧洗面汤，舀漱口水，叫武松洗漱了口面，裹了巾帻，出门去县里画卯”，“那妇人”是潘金莲，武松的嫂子，对小叔子挺殷勤的。

说到潘金莲和汤，老版电视剧《水浒传》里，有三个小潘浴汤（洗澡）的场景。一个是小潘初见高大威猛的武松，想起家里那个胆小懦弱的侏儒，于是洗澡，顾影自怜、哀怨委屈。其后，小潘移情到武松身上，又洗澡：时而微露笑靥，娇媚动人，时而轻锁眉头，顾虑重重，矛盾呀、向往呀、窃喜呀、骚动呀，被一桶汤搅起。第三个是小潘醉戏武松不成，那个羞愧、恼恨、竭斯底里，躲进汤里，想用凉水来浇灭欲火与怒火。

比起2011版电视剧中，把烧汤说成熬汤的神句，老版电视剧真是国学功底深厚。新版出大孬了，又不是熬中药、熬排骨汤，人在汤中游，难道是修炼熬人化骨神功？

面汤洗脸，脚汤洗脚，沐浴洗全身。水浒五十七回，“酒保一面煮肉打饼，一面烧脚汤与呼延灼洗了脚。”六十二回，“（薛霸）又叫卢俊义去烧脚汤。”一百一十九回，鲁智深圆寂之前，曾吩咐“烧桶汤来，洒家沐浴”。

宋代有个资政叫蒲传正，与苏东坡唱和过。该神人喜欢玩奢华的，发明了大洗面、小洗面、大濯足、小濯足、大澡浴、小澡浴。洗小脚，换一次热水，两个人伺候，只洗脚跟、脚踝。洗大脚，换三次热水，四个人伺候，膝盖、大腿一起洗。洗小澡，用百来斤（三斛）热水，五六个人伺候。洗大澡，用一百六七十斤（五斛）热水，八九个人伺候。每天洗两次脸，洗两次脚，过一天洗个小澡，再过一天洗个大澡，洗完要涂脂，搽粉，熏香。

在北宋开封，男人洗澡进甜水巷的“浴室院”;在南宋杭州，男人洗澡到“浴肆”（“香水行”）。

这些公共浴室大多在门楣挂一把壶，作为标志，招徕顾客。大门两旁，常年贴副对联，比如，金鸡未唱汤先热，旭日初临客早来。再比如，到此皆洁己之士，相对乃忘形之交。浴池里有揩背人为您服务，收费。苏轼某回在泗州洗澡，享受了一次搓背的快乐，就做了首小词开玩笑：“寄语揩背人，尽日劳君挥肘。轻手，轻手，居士本来无垢。”澡堂门口，早上还卖洗脸水。

南宋杭州，澡堂特多。浴池用大石板砌成，浴池外有砖灶，灶上支个大锅，锅旁有竹管，穿墙而出，设辘轳引水出锅入池。池中冷水与锅中热水，互相吞荡，温度适宜，名曰“混堂”。从早至晚，澡客络绎不绝，下至贩夫走卒，上至庙堂大夫，以集体泡澡为人生乐事。

宋朝待客，先烧香汤给客人洗澡，再大摆筵席，接风洗尘。大户人家建有私人浴室，不管是木制、陶瓷澡盆，中间都放条长凳，便于您变换姿势洗澡或休憩。女客洗澡，澡盆四周用幔帐遮掩，您当然可以使用豌豆和香草混合制成的“肥皂”，清爽好健康。

如果您是背包旅行客，不觉天已黑，周边无旅馆，您可以选择投宿寺院，一洗经尘。宋代寺观多备有浴室，比如庐山栖贤宝觉禅院，“其浣濯之所，苏膏之器罔不具焉”。比如太平院，“重雕复镌，圭方璧圆，下不居湿，旁无见天”（宋·李觏《旴江集卷》之《太平院浴室记》）。苏东坡就曾在寺院沐浴，并赋诗：“大钟横撞千指迎，高堂延客夜不局。杉槽漆斛江河倾，本来无垢洗更轻。”

记得1989年，我因情债而远走杭州，独自踟蹰伤神。第五天清晨，在简陋肮脏的小旅馆，用面汤洗脸，水有异味。一瞬间，我听出了面汤里的乡愁，归思切切，飞速赶往长途汽车站，当手拿一张“杭州—安庆”的车票，立马雄姿英发，失恋症居然不治而愈。

责任编辑   何冰凌