面汤
- 滴油加冷水，面条筋道不粘锅
粘在一起，要么是面汤特别浑浊，一看就失去了食欲。其实，要想煮出一锅利索好吃的面条，记住以下两个窍门就可以了。中途加冷水。如果面汤越煮越浑浊，还起了很多白色泡沫。这时只要往锅里加一小碗冷水，面汤就能立马变清亮了。因为煮面时加冷水，会使面条受热更均匀，不至于形成“硬心面”，能更好地保持面条的口感，也能减少面条碱性渗出。如果将煮好的面条单独捞出，用冷水冲一下，还能保持面条的韧性，吃起来更筋道。放几滴油。和家中煮面不一样，面馆煮面的汤水多含油，有时候还喜欢用高汤，
科教新报 2023年6期2023-08-09
- 谷雨“习吃俗地气”
家则要下一锅野菜面汤，那叫“吃地气”。“地气”是什么东西，老家的乡亲们也说不出个准确的定义，但人们执拗地认为，春天是一年的四季的发端，这个时节，庄户人“吃地气”，就会一年筋强骨壮，农事兴旺。这种说法有无科学根据并不重要，重要的是这种习俗总是能在谷雨时节，给农人以美好的期盼、美好的感受和少有的一种温馨和浪漫。老人们说，这些在地下忍了一冬的野菜就是一种“地气”，吃了它们，就是接了“地气”。庄户人离了“地气”如同断了线的风筝，自然成了无源之水、无本之木。野菜挖回
保健医苑 2023年4期2023-05-17
- 日本观光火车用拉面汤做燃料
李晓 用拉面汤做燃料的观光火车能有效运行吗？据日本《每日新闻》7日报道，从8月1日开始，一辆使用生物柴油燃料的露天观光火车在日本宫崎县高千穗町正式运行。这种生物柴油的原材料是用过的食用油和废弃的拉面汤。报道称，新燃料的制作过程是这样的：从废弃的天妇罗油和回收的猪骨拉面汤中提取猪油，以一定比例混合，然后用化学物质进行提炼。为了推进环保，高千穗町在向燃料开发企业咨询后，决定引入这种燃料。据悉，从6月中旬开始，高千穗町开始在露天观光火车上使用这种新，燃料，并进行
环球时报 2022-08-092022-08-09
- 谢谢你借我一冬的温暖
妇人飞快地盛了碗面汤端到他面前，“先喝碗面汤暖暖身子。”迫不及待地用力喝了一大口面汤，一股暖意顺着喉咙流遍了全身。面很快端了上来，满满的一大碗。他大口地吞咽着，也来不及细细品尝，只想快点吃完离开。终于把最后一口汤喝下，他擦了一下嘴，站起来问：“多少钱？”“5元钱。”老妇人笑眯眯地看着他问，“吃好了？”“嗯。”他又低低地应了一声，把裤兜里已经揉成团的100元钱拿出来，看也不看地递过去。老妇人把钱接过来，展开，并没有怀疑什么，依舊微笑着说，“小伙子，换张零的吧
格言·校园版 2022年17期2022-07-06
- 吉祥面馆
定要做点什么。在面汤热气蒸腾的雾气里，往事如电影画面浮现在我的眼前：桥底下，一个瘦弱的小伙子蜷缩着身体，用手压着空瘪瘪的肚子，那是刚来南方的自己，当时盘缠已花光，工作还没着落，两天才吃三个馒头。熬过一个饥寒交迫的漫漫长夜，挪动无力的双腿，在茫然中，我紧握着裤袋里仅存的一块钱，来到一家面店，问店家有没有面汤？店家见我神色不对，立刻招呼我坐下，从厨房端来一大碗面条，拨了一些到一只小碗里，把剩下的大碗推到我面前，说，天冷，趁热吃。热乎乎的面条在我面前升腾起一团暖
辽河 2022年4期2022-06-09
- 一缸子苞谷面汤饭
，源于一缸子苞谷面汤饭。一九六一年，侯尚玺从甘肃武威逃荒出来，带着一家三代十五个人，扒上火车。路上历时十二天，到达吐鲁番收容站，辗转来到库车县，被疏散到莫玛铁热克村。当时每人一个月二十八斤的口粮，百分之七十是苞谷面，不够吃就吃苜蓿，吃多了拉肚子。当时吃不饱肚子，干的都是“改造地球”的重活儿。那时候四岁的艾山江，父亲刚去世，母亲改嫁，他跟姐姐一起生活，八岁的姐姐给人家干活儿挣饭吃。四岁的艾山江，干啥活别人都不要。邻居侯尚玺看艾山江家里没有男劳力，日子难熬，就
民间故事选刊 2022年4期2022-02-26
- 一缸子苞谷面汤饭
，源于一缸子苞谷面汤饭。一九六一年，侯尚玺从甘肃武威逃荒出来，带着一家三代十五个人，扒上火车。路上历时十二天，到达吐鲁番收容站，辗转来到库车县，被疏散到莫玛铁热克村。当时每人一个月二十八斤的口粮，百分之七十是苞谷面，不够吃就吃苜蓿，吃多了拉肚子。当时吃不饱肚子，干的都是“改造地球”的重活儿。那时候四岁的艾山江，父亲刚去世，母亲改嫁，他跟姐姐一起生活，八岁的姐姐给人家干活儿挣饭吃。四岁的艾山江，干啥活别人都不要。邻居侯尚玺看艾山江家里没有男劳力，日子难熬，就
民间故事选刊·下 2022年2期2022-02-25
- 3个窍门煮出好面条
在一起，有些人的面汤特别浑浊一看就失去了食欲，这究竟是怎么回事？又该如何轻松煮出好面条？以下3个窍门，您可得收好了！1.不要沸水下锅很多人煮面条时，喜欢等水沸了再下面条，这样做出来的面条常常粘成一坨，而且一点都不劲道。因为水开的时候放面条，挂面本身很干，一下子遇到高温，面条就容易受热不均匀，表面就会糊化，粘在一起！同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。这个时候，您不妨试试这
家庭医药 2021年18期2021-12-03
- 三个窍门煮出好面条
而且熟得快！2.面汤清亮的秘诀不少人煮面时可能都遇到过：面汤越煮越浑，还起了很多白色泡沫。这时，只要往锅里加一小碗冷水，面汤就能立马变清亮了。3.放几滴油你是不是遇到过：自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却清爽又筋道。其实秘诀就是：油！面馆煮面的汤水多含油，有时候还喜欢用高汤，也含有大量油脂，面条自然更加软滑。不过，为了健康，自己在家煮面时不需要放重油，但可以适量调入一些橄榄油或菜籽油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更Q弹美味。（摘自科普中国网）
文萃报·周二版 2021年40期2021-10-18
- 3个窍门煮出好面条
在一起，有些人的面汤特别浑浊一看就失去了食欲，这究竟是怎么回事？又该如何轻松煮出好面条？以下3个窍门，您可得收好了！ 1.不要沸水下锅很多人煮面条时，喜欢等水沸了再下面条，这样做出来的面条常常粘成一坨，而且一點都不劲道。因为水开的时候放面条，挂面本身很干，一下子遇到高温，面条就容易受热不均匀，表面就会糊化，粘在一起！同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。这个时候，您不妨试试
家庭医药·快乐养生 2021年9期2021-09-18
- 楠木堉的碗儿糕
慢加入开水，直到面汤有一点粘稠为止。敲黑板，说重点：用锅铲沾上一层面汤后用手轻轻划一下，能划出清晰的断层就可以了。这是关键技术参数，一定不能加热过度。2.将面汤凉一会，降温到以不烫手为宜，大约30℃。放半茶匙酵母，搅拌均匀后倒进透明的大玻璃杯中，这样方便观察面汤的发酵程度，也方便倒出。如果没有琉璃杯，当然也可以用其它容器。3.用保鲜膜将口封上，让其发酵，当膨胀到550亳时，拿起筷子搅拌几下，待发酵的面汤降下去后，进行二次发酵，再上升到500毫升时就差不多了
中国食品 2021年16期2021-09-08
- 也说“喝面汤”
了“一碗不要钱的面汤”这一细节，回溯它的出处：清朝乾隆年间，佳州人逃荒到了包头，常讨一碗面汤充饥，有的饭馆只图赚钱，常常加以拒绝。佳州人气愤地质问：“你们准备倒的面汤，怎么还不让我们喝？”对方生硬怼道：“你们舍不得掏钱买一碗面，我们的面汤当然不给你们喝！”有一个常年在包头做生意的佳州人，名叫钞启达，年轻气盛，把卖面的打了一顿。事情闹到县衙后，县官当庭宣判：“以后凡是倒面汤，需朝街连喊三声，如若无人应，方可倒掉。”消息传开，人们都拍手称快。这一碗免费面汤所折
杂文月刊(选刊版) 2021年6期2021-08-10
- 福山面汤
都把炝锅面、地瓜面汤、豇豆汤当作特色饭食应市。在有“鲁菜之乡”之誉的福山，面汤正是民间饮食的主角之一，炝锅面、地瓜面汤更是家常得不能再家常，普通得不能再普通，家家主妇都会做。福山面汤是福山大面、福山面条的姊妹，历史悠久，是从汉朝的汤饼演变而来的，2000多年后仍保留着“汤”的名称和痕迹。福山大面、福山面汤和福山面条，不是一种饭，福山大面又称福山拉面，是摔拉成条的，面条柔滑软糯、品种繁多，是中国北方“四大面食”之一。福山面条和福山面汤，都是用擀面杖擀成面皮后
走向世界 2021年26期2021-07-19
- 拌面汤
新在西北农村，拌面汤可是一种最简单最常见的饭食。几碗水、半碗面、一把青菜、一颗土豆、一点盐醋，就能做出半锅热乎乎的拌面汤。拌面汤因为匀称而又黏糊糊，也叫作“糊糊子”或是“拌汤”，也就是大家说的稀饭。土豆切成几块，开水锅里熬半天，直到熬烂，然后搅拌半碗面粉，等到面糊糊熟了以后，撒上切碎的青菜，调上盐醋，拌面汤就成功了。一家人围着饭桌，吸溜吸溜，呼噜呼噜，此起彼伏，不用筷子，小孩子用小饭勺，喝拌面汤的节奏着实有滋有味。冬天早上，寒风刺骨，喝一碗加了葱末、胡椒、
青年文学家 2021年7期2021-04-06
- 响应面法优化破壁猴头菇粉、人参粉半干面工艺
.3.5 半干面面汤透光率取30根半干面，加水1 000 mL，煮5 min，取面汤100 mL于烧杯中，静置10 min，在720 nm测定上清液透光率。1.4 单因素试验以面粉100 g为基准，破壁猴头菇粉、破壁人参粉、谷朊粉添加量分别为5%，3%和2%，依次考察加水量（43%，44%，45%，46%，47%和48%），按1.3.2方法制备半干面，确定最佳加水量；选择最佳加水量，破壁猴头菇粉按（3%，4%，5%，6%，7%和8%），破壁人参粉按（1%，
食品工业 2021年3期2021-04-01
- 几个食疗方治好感冒
冷：一碗香油酸辣面汤。酸是收敛疏泄的卫气，以白胡椒的辛辣疏泄闭敛的卫气，面汤补中气，香油润津液，吃一碗，出身汗，使寒邪得以疏散，就能好个大半了。4.春夏感冒记得它：酸辣汤。用酸菜汤，兑半碗水，加少许盐。煮开热热地喝下，立刻出一层汗就痊愈了。发正汗、驱邪不上阴的要点：1.6 岁以下的小孩，不宜大量、长期吃生姜，以免造成阴虚。2.发汗程度不宜太多。小汗珠往外冒，腰上潮，头上有汗就可以。3.发汗后毛孔是开的，1小时内不要洗澡。4.上午9点到下午3点有利发汗，晚上
陕西档案 2020年1期2020-12-07
- 美味的刀削面
务员先端上来三碗面汤，里面有香菜和葱花，撒了调料的面汤里还有着一股特殊的香味。一会儿，刀削面上桌了，颜色鲜艳，里面有棕红色的牛肉块儿，金黄色的娃娃菜，还有胡萝卜丝儿，洋葱丝儿，黑木耳和西红柿块儿，面条一根一根削得又长又均匀。我一口吃下去，味道很是醇厚，尤其面條特别“筋道”，我吃得头都不抬。蔬菜的脆，面条的弹性，牛肉的浓香让我“食欲”大动。一会儿，一大盘炒削面，被我吃得只剩下橘红色的卤汁了。这美味的刀削面，是不是也让你流口水了呢？（指导教师：桑 玲）
作文与考试·小学高年级版 2020年17期2020-10-09
- 爱的记号
就绪，只剩下倒入面汤这个环节了。四处打量了一番，没见勺子，时间快来不及了，爷爷只好抓住锅的两个柄子，想将面汤直接倒入碗内。兴许是太过著急了，手一滑，锅里的面汤翻在了爷爷的手背上，随即便听见“哐当”一声，锅连带着剩余的面汤一齐掉落在地面上，面汤肆意飞溅，满地狼藉。我大吃一惊，狂奔向爷爷，查看他的伤势。爷爷却遮住了手背，连说没事。可从他紧蹙的眉头和苍白的脸上，我看出爷爷肯定烫得不轻。奶奶循声赶来，见此状况，焦急地拽过爷爷的手背放在冷水中冲洗，还不时地责怪道：“
金山 2020年2期2020-03-23
- 那碗捞面条（随笔）
好吃，不要忘记喝面汤。在农村老家，老年人常会说这样一句话：原汤化原食。随着年龄的增长，知识的增多，知道了其中的缘由。“化”即“消化”的意思，捞面条比较干，不容易消化，喝过面汤后有利于肠胃蠕动，可以帮助消化，还有补充营养的作用，这些道理都是乡村人在实践中得出的。有一年暑假，天气非常炎热，我嫌母亲做的捞面条热，就用压井水泡两遍，一口气吃三碗，吃完后就急着跑出去玩，竟然忘记喝面汤。到下午四五点的时候，我肚子开始疼起来，上下不通气，胀得鼓鼓的，疼得我在地上直打滚，
星星·散文诗 2019年18期2019-12-30
- 底物面汤对蒲公英浆水品质的影响
定等问题较突出。面汤原料这一在浆水发酵中为各种微生物提供生长代谢养分的重要物质确少被关注,使得长期以来浆水仅以小麦面汤为原料面汤,但随着现代人对精粮的过量摄入、对粗粮和优质植物蛋白摄入的不足及浆水产品口感单一等问题的出现。选择营养丰富、口感优质的粗粮作为底物面汤原材料,更有利于浆水产品的开发和营养多样化的发展。针对以上浆水研究的不足,本文特选用分离自平凉、定西及天水的三个自然发酵浆水样品的8株乳酸菌为发酵菌进行发酵体系重建。选取经过漂烫除去苦涩味和杂菌的蒲
食品工业科技 2019年22期2019-11-28
- 好吃能做的意大利面汤
。这是一道意大利面汤，做法与我们平时煮的杂菜汤有异曲同工之处。主要特点就是将现有的各种瓜果、蔬菜切成小块，一起放进锅里面煮烂。但两者也有很多不同：杂菜汤是汤水，味道往往略带酸甜，用于餐前开胃;而意大利汤面是主食，所有食材煮在一起，为的是填飽肚子。特别在四季分明的国家，到了冬天，如果要弄几道菜的话，往往做好下一道菜时，上一道菜就冷了。而煮这道面汤，只需一次过煮一大锅，就可以满足全家人享用，最重要的是，它不仅非常美味，而且营养丰富，老少咸宜。这道面汤没有固定食
烹调知识 2019年8期2019-08-09
- 那碗捞面条（随笔）
好吃，不要忘记喝面汤。在农村老家，老年人常会说这样一句话：原汤化原食。随着年龄的增长，知识的增多，知道了其中的缘由。“化”即“消化”的意思，捞面条比较干，不容易消化，喝过面汤后有利于肠胃蠕动，可以帮助消化，还有补充营养的作用，这些道理都是乡村人在实践中得出的。有一年暑假，天气非常炎热，我嫌母亲做的捞面条热，就用压井水泡两遍，一口气吃三碗，吃完后就急着跑出去玩，竟然忘记喝面汤。到下午四五点的时候，我肚子开始疼起来，上下不通气，胀得鼓鼓的，疼得我在地上直打滚，
星星·散文诗 2019年6期2019-07-19
- 新麦上碾伏面香
数种之多：饺子、面汤、面条、馒头、包子、盒子、馄饨、烙饼、煎饼等等，吃得北方人兴高采烈，满面红光，热汗淋漓!“三伏饺”是伏面中的主角，它不仅外型美观，犹如一枚枚精巧玲珑的玉器，而且“内容”丰富：有肉馅，野菜馅，倭瓜馅，葫芦馅，辣椒馅，茴香馅……馅不同，味迥异，蘸蒜抹酱，各有千秋!北方伏面系列中的面汤也与关内的有所不同，关内的面汤多半为水冲的“凉面”，图的是一个凉爽劲；北方的面汤看中的是“以热攻热”，以热逼汗，故以热汤面居多。烧一锅沸水，把用沸水淋出的状如圆
金秋 2019年11期2019-01-13
- 那碗面汤
，我闻到了香香的面汤味儿。我打开灯，看到了自己卧室里的书桌上摆着一碗面汤。我吃惊地望着那碗面汤，不争气的肚子咕噜噜叫了起来。再顾不得什么了，我狼吞虎咽地一下子把面吃了个精光。吃饱了，我走到了窗台边，才发现外面下雪了。雪花在空中飘着，我把窗子打开，伸手接了一片雪花，凉凉的，映衬着我那像雪花一样纯真的心。眼泪不知不觉地流下来，我望着窗外，边哭边笑了。这件事一直是我心底的温暖！不管过了多久，我依然记得那个独特的夜晚，那碗悄悄放在我床头的热气腾腾的面汤……点评：小
小学生必读(高年级版) 2019年11期2019-01-11
- 响应面法优化山葵酸菜加工工艺的研究
行业的发展。采用面汤水[13]发酵工艺加工山葵酸菜，可以有效的增加山葵中异硫氰酸酯的稳定性，同时降低酸菜中亚硝酸盐含量。1 材料与方法1.1 试剂与仪器亚铁氰化钾、乙酸锌、对氨基苯磺酸、盐酸萘乙二胺盐酸盐、亚硝酸钠、氢氧化钠、酚酞（均为国产分析纯）：天津市光复科技发展有限公司。UV5100B型紫外可见分光光度计：上海元析仪器有限公司；JA3103N型电子天平：上海明桥精密科学仪器有限公司；HH-6型数显恒温水浴锅：常州澳华仪器有限公司。1.2 山葵酸菜中亚
食品研究与开发 2018年24期2018-12-10
- 盐太多嘌呤高专家提醒在外吃面要少喝汤
多人吃完面后会把面汤也喝掉。除了因为汤很美昧，还有部分人认为汤中有很多营养，能够“原汤化原食”。殊不知，这样做为健康埋下了隐患。首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新指出，汤面种类很多，但承载味道的是面汤。麻辣的面汤、粉汤，味道精华都在浓浓的汤里，虽然好喝，但里边有太多佐料。而且为了让面条更筋道，有些商家会在和面时加入盐和碱。长期盐摄人过量，可能引发高血压，加重肾脏负担。中国居民膳食指南推荐：成年人每日食盐量不超过6克。一碗面汤可能就会使盐的摄人量超标。因
中国食品 2018年16期2018-09-10
- 治失眠、护嗓子妙方
。这个食疗方叫甜面汤。做法就是把少许面加点水搅拌10分钟，然后把面糊倒进沸水里，一边倒，一边搅，煮开之后再打一只鸡蛋，调匀之后倒进锅，甜面汤就做好了，每次只做1碗的量。如果是肾虚，经常喉咙不适的人，可以每天喝一碗，方法简单，用时短，效果好。一个患者向我反馈，她就用这甜面汤代替早餐，感冒时嗓子也不痛。甜面汤里起主要作用的就是鸡蛋。马老当年嗓子哑，是因为阴虚火旺，而《本草再新》中记载：“鸡子黄，补中益气，养肾益阴。”所以用面汤冲服鸡蛋，能降虚火、润喉咙，她喝了
保健与生活 2018年11期2018-07-11
- 苏州面馆的四大规矩
碗汤面在慢慢地涨面汤，掉头就走，不出三天，坏名声就一脚传到胥门外。旧时苏州人讲究天不亮赶到面馆吃一碗头汤面（也叫头镬面），这在陆文夫的小说《美食家》有绘声绘色的描写。规矩二：只许“蹿边”，不许“淀汤”。华老师说：苏州面馆极其讲究面汤。面汤是苏州面的灵魂，所谓“唱戏靠腔，下面靠汤”。苏州人吃面，以汤水的优劣作为首要的评判标准。面汤—般用棒骨、鳝骨、鸡壳、虾壳、螺蛳等吊制而成，吊汤师傅天不亮就来店里吊汤了，定定心心吊三四小时方告成功。这锅汤清澈见底，不见浮沫，
新民周刊 2018年17期2018-05-11
- 孝道感悟
发烧时，给我做了面汤，并告诉我，发烧喝面汤比较好。好！就决定做面汤，并在汤里下了一个荷包蛋，面汤的香味扑鼻而来，我忍住饥饿把面汤端到妈妈面前对妈妈说“妈，先喝碗面汤吧。”我轻轻地舀了一勺汤，用嘴轻轻地吹了几下，感觉不烫时，才喂给妈妈喝。妈妈平时就是这样照顾我的。第二天我一早起来，就来到妈妈的屋里，问她怎么样了。她和爸爸不停地夸我：“我们的孩子长大了，会照顾妈妈了，真是个有孝心的孩子。”我听了心里比吃了蜜还甜。
山海经·少年版 2017年10期2018-02-04
- 乞讨的老翁
肠，行行好，给碗面汤喝吧！”老翁熟练地说着吉利话。我用鄙夷的眼神斜睨着他，“向我乞讨，应该是我向你乞讨吧？每天都讨到那么多钱！”老翁摇了摇头，叹了口气说，“老板，哪里的话，我要碗面汤喝，会给你钱的！”这时候，我听见旁边几位顾客在悄声议论——“现在的乞丐都是富翁！”“是呀，是呀，挣得比咱们都多！”“明明有钱，却到这儿装穷来了，只要一碗面汤喝，嘻嘻……”老翁显然也听到了这些议论，但他依旧哀求我，“老板，行行好，给我一碗面汤喝吧！忙乎一整天了，我现在又累又饿！”
北方人 2017年23期2017-12-12
- “原汤化原食”的说法靠谱吗
完面食后，會喝点面汤来促消化。请问，这种“原汤化原食”的做法靠谱吗？答：所谓的“原汤”，其实是指煮东西后剩下的汤，而“原食”是指淀粉类食物，“原汤化原食”的意思是指喝这些汤能帮助食物的消化吸收。的确，面汤中会溶解少量的B族维生素（如维生素B1），他们在维持正常食欲、胃肠蠕动和消化分泌方面确实有重要作用。不过，溶解到汤中的B族维生素含量有限，这种促进消化吸收的作用可能相对比较弱。当然，如果不为了助消化的目的，在面汤相对清淡的前提下，可以适当喝一些，这样既补充
家庭百事通·健康一点通 2017年9期2017-09-22
- 馏面汤
知道，娘又在家做面汤了。我们那地方，把面条叫做面汤。面汤是地瓜干粉做的，粗糙的灰暗里泛着一点青褐色。地瓜面淀粉多但没有筋，缺少黏性，用它做面汤容易碎，如果直接放进锅里煮就会稀成一锅粥。所以，地瓜面面汤要先上锅馏，熟了再加汤，我们习惯叫它“馏面汤”。娘把和好的地瓜面放在桌子上，用擀面杖一点点的往外推压，擀成一张大饼。擀着擀着，面饼四周就开始裂开一个个口子，饼越薄口子越大。这个时候娘就停下不再擀了，用刀比量着划成筷子粗细的一条一条。锅里添了水，娘把切好的面条小
散文百家·下旬刊 2017年3期2017-05-18
- 仙女不想懂这些乌七八糟的事情……
住服务生，要了碗面汤。欣哥：来碗面汤哈！场景二：坐在一边的年叔听到了，表示从来没有喝过，也想凑个热闹。年叔：“我也想喝，好喝伐～”（年叔想象中的面汤，飘着葱花和香菜，看上去就很有食欲）夜祺（一脸贼笑）：“好喝的呀，你喝一个试试。”场景三：看到服务生端过来两碗看上去就很寡淡的汤，年叔一脸不满。年叔（一边喝汤一边说）：“这么寡淡，什么味道也没有啊，你们这些骗子。”欣哥：“你难道没有从面汤里喝出生活的味道吗？面粉，谷物的味道。”场景四：年叔放下面汤，端起一大碗油
桃之夭夭B 2016年11期2016-11-26
- 一碗销魂面 暖心夜归人
到一千碗的话，那面汤就糊了，下出来的面就不那么清爽、滑溜，而且有一股面汤气。朱自治如果吃下一碗有面汤气的面，他会整天精神不振，总觉得有点什么事儿不如意。于多数老苏州而言，吃的艺术和其他的艺术相同，必须牢牢地把握住时空关系。因而，才有了苏州面馆清晨里的热闹。苏州人“早起一碗面”的习惯是人尽皆知的，但最近在苏州相城却有一家“深夜面馆”，一夜火爆朋友圈，吸引了几十里之外驱车前来的“美食家”，黄桥面馆为何夜越深生意越好？重点在于用心。浇头是营业两小时前炒制的，面是
现代苏州 2016年26期2016-11-23
- 面有毒，别喝汤
再喝一碗煮拉面的面汤，否则后果自负。某顾客不服，吃完面就走，拒绝喝汤，店老板有经验，随即派伙计端碗面汤在后面跟着。走着走着，那顾客出事儿了，只见他扑通一声摔倒在地，捂着肚子打起滚来，满嘴吐白沫，喘气喘得跟牛吼一样。小伙计不慌不忙走上前，撬开他的嘴，一碗面汤灌了下去。咦，还真见效，他马上就缓过来了，肚子不疼了，也不大喘气了，比吃灵丹妙药都好使。该顾客又后悔又奇怪，后悔的是不听店老板的话，吃完拉面不喝汤，搞得自己差点儿死过去；奇怪的是一碗面汤怎么就那么神奇。小
饮食保健 2016年7期2016-04-13
- 一碗面汤与一辈子
你都要喝上一碗温面汤，平时也要坚持常喝温面汤。这样做，还可以清肺，护中气。”从那以后，80年过去了，马金凤始终按照老中医的妙方办，每次表演完必喝一碗温面汤。她平时最常吃的是馒头和绿豆小米饭，当然顿顿少不了一碗温面汤。为了保护好嗓子，她对自己的饮食管理几乎到了苛刻的地步。她不但谢绝烟酒，而且连稍带刺激性的食品也从不食用，如冰糕、汽水、鸡鸭鱼肉等。她曾在自己的一次寿宴上笑着说：“我很想知道葡萄酒是什么味，可是我还是不能喝。”2005年2月9日，马金凤参加了中央
做人与处世 2016年2期2016-02-03
- 日本推出“超级冷面”：绿面配蓝汤营养足
一种面条偏绿色，面汤是蓝色的拉面——“藻蓝”超级食品“冷面”，卖相极具视觉冲击，迅速引起舆论热议。这款拉面正如其名，打的是“超级食品”牌。所谓超级食品，是指具有丰富的营养、并具有抗衰老作用的食品。据了解，这款面的汤料里就融入了从被誉为“超级食品之王”的螺旋藻中提取出来的天然蓝色色素，因此面汤呈蓝色。面团中也揉进了螺旋藻，所以面条颜色偏绿。而面里加入的菜码则选用了同为超级食品的巴西莓嫩芽。巴西莓是一种棕榈类的植物的浆果，据说被巴西当地人称为生命树。使用它的嫩
食品界 2014年8期2014-08-30
- 面糊糖水汤 治宝宝受凉腹泻
稀，否则做出来的面汤会很稀。加适量的水烧开，将面糊倒入锅里，同时用筷子不断地搅动。面糊汤煮熟后，加入适量红糖，待温度适宜时让孩子喝下。点评面粉中含有大量的维生素B族，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条或饺子时，大量的营养素会流失到面汤中。民间所谓“原汤化原食”，即是此意。面糊汤保留有面粉中的多种营养素，而且比馒头、面条等容易被人体吸收，有健胃、暖胃、养胃之功效。红糖性温，味甘，入脾，有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤等作用。故此，因受凉而腹
家庭医学 2014年5期2014-06-17
- 青春趣事录
员说：“给我来碗面汤！”服务员把热乎乎的面汤端过去了，然后……大叔从包里掏出一袋方便面泡了进去。大雾满天，等车的时候听到两位同学的对话。A说：“咱俩去卖口罩吧，一定能赚好多钱！”B说：“赚你妹，谁能看见咱俩在卖口罩！”我和吃货同桌的距离，大概就是我特文艺地对她说：“你知道吗，思念是一种病。” 她却纳闷地问我：“思念怎么变成饼了，我明明记得是水饺的……”室友问我“1加1等于几”，我说“2”，他说是一个汉字，我脑子一片空白……他说：“笨，1+1=几，当然就是几
中学生天地(B版) 2014年3期2014-03-26
- 稀食，是一种家的滋味
里的那碗粥。捶鸡面汤与家常面汤天津人的食俗有独特的方面，天津人在南方饭店吃饭时若点一份面汤，服务员常常不解其意，人家俗称汤面，而且其中的菜肉辅料很少，点缀而已。确实，津门厨师、天津主妇做面汤做出了花色。除了家常面汤，像什么捶鸡面汤、柳叶面汤、猫耳朵面汤、鸳鸯面汤、萝卜虾干面汤、肉丝面汤、三鲜面汤、翡翠面汤、鳝鱼丝面汤、清汤面等多达二三十种。捶鸡面汤要选用最嫩的鸡胸肉沾上干淀粉，用木槌反复捶成薄片，改刀成肉糜后与蛋清、面粉、水和成较硬的面团，再擀成细面条。面
食品与健康 2014年2期2014-03-15
- “面汤”与“面水”
“面汤”与“面水”是现今南方方言区普遍使用的两个方言词,一般对应于普通话的“洗脸水”。我们知道,普通话中的“洗脸水”是指“用于洗脸的水”,一般是不分冷热的。夏天,人们一般用“冷水”,那么这个“洗脸水”就是“冷”的;冬天,一般用热水或者温水洗脸,那么这个“洗脸水”就是“热”的,但没有专门表达“洗脸热水”的词。而在一些方言中,指称“洗脸水”的词中常常含有语素“汤”,如宁波叫“面水”或“面汤”[1],金华叫“面汤水”,汤溪叫“面汤”[2],上海叫“面汤水”或“揩
现代语文 2009年9期2009-10-28
- 醉生梦死
。那时张燕正在喝面汤，赵梅端着一碗面汤来串门。知青见知青，见面就成了熟人，张燕操着一口苏州话，与上海来的赵梅没扯上几句，便十分投机了。当然，她们说话的时候，还在有一口没一口地喝着面汤，可是后来张燕却看到了一个让她恶心的场面：赵梅从碗底捞出一块黑乎乎的东西，喝一口面汤，便撅着嘴啃上一口，嚼烂了，“呸”地吐回碗里，搅着面汤喝下了。张燕放下碗，吃不下去了。赵梅却用筷子把那东西夹起来，在她眼前晃着，说：嗨，你怎么光喝面汤，尝尝这个——“醉生梦死”！后来，张燕才知道
天池小小说 2009年3期2009-04-24
- 柿子和名医
。但只能灌一点稀面汤,面汤略稠一点,就灌不下去了。后来,张静吾经过努力把侄子送到西安。侄子长期饮用稀面水,营养不足。这时,已到秋天,市上有烘柿出售。张静吾想,柿子不但有维生素,而且含有单宁,有收敛淀粉颗粒的作用。于是他将烘柿搅拌到了比较稠的面汤中,面汤即稀如水,可以通过橡皮管顺利进入胃部。可是当时柿子在市场销售的时间只有二十多天。入冬以后,西安市面上已无柿子可买,托人到临潼也未找到。张静吾又把柿饼切碎,泡于水中,然后捣拌成糊,加入面汤中,也能将汤化为稀水。
新天地 2009年12期2009-01-27