三个窍门煮出好面条

1.不要沸水下锅

很多人煮面條时，喜欢等水沸了再下面条，这样做出来的面条常常粘成一坨，而且一点都不筋道。这个时候，不妨等水热至刚刚开始冒气泡时将面下锅，并且顺着一个方向搅动，等锅内水开了再适量添些凉水，这样面条不仅不易粘而且熟得快！

2.面汤清亮的秘诀

不少人煮面时可能都遇到过：面汤越煮越浑，还起了很多白色泡沫。这时，只要往锅里加一小碗冷水，面汤就能立马变清亮了。

3.放几滴油

你是不是遇到过：自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却清爽又筋道。其实秘诀就是：油！面馆煮面的汤水多含油，有时候还喜欢用高汤，也含有大量油脂，面条自然更加软滑。不过，为了健康，自己在家煮面时不需要放重油，但可以适量调入一些橄榄油或菜籽油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更Q弹美味。

（摘自科普中国网）