低小麦饲粮中添加酶制剂对肉仔鸡生产性能及养分消化利用的影响

赵 鹏，唐德富，汝应俊，年 芳，王国秀，马东方

（甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃 兰州 730070）

尽管玉米作为主要的能量饲料来源广泛应用于家禽饲料，但是，随着玉米价格的持续上涨，饲料成本增加，家禽生产收益减少.在生产中，通常以增加饲料配方中小麦的应用比例来降低饲料成本，缓解市场价格压力.与玉米相比，小麦蛋白质的含量相对较高，且氨基酸组成更为合理，是一种优质的能量饲料［1］.但因小麦中所含的非淀粉多糖可增加食糜黏性，阻碍饲粮养分与消化酶的接触，不利于养分的消化利用和肉仔鸡生长，限制了小麦在家禽饲粮中的应用［2，3］.

酶制剂作为一种绿色添加剂已广泛应用于现代饲料工业.早期研究表明，小麦豆粕型日粮中添加外源性酶制剂可有效降低食糜黏性，促进养分的消化吸收［4，5］.李 志 清 等［6］报 道 肉 仔 鸡 饲 粮 中 添 加 50 mg／kg葡聚糖酶可显著提高0～49日龄日增质量和饲料转化率，有提高非特异性免疫力的趋势.张志杰等［7］报道肉仔鸡饲粮中添加复合酶制剂可改善肉鸡的生产性能，250g／t木聚糖酶、100g／t植酸酶和100g／t植物精油配合使用可有效控制鸡球虫病.Choct等［8］研究发现在小麦型饲粮中添加木聚糖酶可提高空肠和回肠的淀粉消化率以及肉仔鸡21日龄末体质量增加［8］.同样在低能量水平小麦豆粕型饲粮中添加复合非淀粉多糖酶可显著改善饲粮的能量利用率.本试验旨在评估低小麦水平日粮中添加NSP复合酶对肉仔鸡生产性能及养分消化利用的影响.

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验用酶制剂由丹尼斯克动物营养公司提供，主要成分及其酶活性见表1.试验用AA商品代健雏肉仔鸡苗，平均体质量（40±1.4）g，购于陕西宝鸡大成禽业有限公司.

1.2 试验设计和饲粮

试验采用单因素完全随机试验设计.将600只1日龄AA肉仔鸡随机分成6组，每组10个重复，每个重复10只鸡（公母各半），分别接受对照组（Ⅰ）、Ⅰ＋ 125g／t Porzyme 9302（Ⅱ）、Ⅰ ＋ 250 g／t Porzyme 9302（Ⅲ）、Ⅰ ＋ 100g／t Axtra XB（Ⅳ）、Ⅰ＋ 150g／t Axtra XB（Ⅴ）和Ⅰ＋ 500g／tAvizyme 1502（Ⅵ）等6种饲粮.基础饲粮中钙和磷的水平分别降低0.12%，其他营养水平参照中国农业行业标准鸡饲养标准（2004－NY33）配制.配方计算时，饲料原料中粗蛋白、钙、磷等指标采用实测值，其他营养成分参考中国饲料数据库（2012版）.每千克饲粮中添加500FTU植酸酶以满足动物对钙和磷的需要量.试验饲粮在甘肃农业大学动物实训中心车间加工.添加二氧化钛（0.4%）作为外源指示 剂.基础饲粮配方组成及营养水平见表2.

表1 复合酶组成及其活性Tab.1 Composition of enzymes and its activity

表2 基础饲粮组成及营养水平（风干基础）Tab.2 Composition and nutrient levels of basal diet（air－dry basis）

1.3 动物饲养管理

试验采用3层式笼养，自由采食和饮水.试验1～7d舍内温度控制在34～35℃，以后每周舍内温度下降3℃直至23～24℃，保持恒温；全期持续24 h／d光照和间接性通风，并每天记录死淘情况.试鸡的免疫程序参考商业公司推荐方案实施，分别于7日龄和21日龄末接种新城疫＋传染性支气管炎二联苗，14日龄和28日龄末接种法氏囊疫苗.试验期分前期（0～21d）和后期（22～42d）两个阶段.

1.4 样品采集

分别于18～21日龄和39～42日龄进行二期代谢试验，每天定时收集全部粪尿样品（剔除羽毛、饲料、皮屑等污染物）充分混匀后称质量，然后取20%的鲜粪尿样，按100g鲜粪尿加入10%盐酸10mL充分混匀后置于样品袋中，4℃冷藏，最后将4d内所采集的样品充分混合，后置于65℃烘干，空气中回潮24h后称质量，粉碎过40目筛，待测.于43日龄，采取颈部放血法屠宰试鸡，以重复为单位收取回肠食糜，－20℃保存，然后冷冻干燥，制样，备测.

1.5 测定指标及方法

于0日龄、21日龄末和42日龄末分别按鸡笼称试鸡质量和饲料剩余量，并以重复为单位分别计算各饲养期内平均日增质量、平均日采食量和料重比.待测样品中常规营养养分的测定参考《饲料分析及饲料质量检测技术》［10］中方法进行；二氧化钛含量的测定参照Short等［11］报道方法.总能使用氧氮测热仪（型号C2000；德国IKA仪器有限公司生产）进行测定，采用标准级苯甲酸校正.

1.6 数据统计分析

所有数据，均经Excel软件进行整理，再用SPSS19.0的 One way ANOVA 过程进行方差分析.显著水平α＝0.05，P＜0.05表示差异显著，0.05＜P＜0.20表示有趋势.

2 结果与分析

2.1 添加酶制剂对肉仔鸡生产性能的影响

由表3可知，与对照组（Ⅰ）相比，加酶组前期日增质量均有提高，但未达到显著水平（P＞0.05）.Ⅵ组前期料肉比显著低于Ⅰ组（P＜0.05），其他加酶组料肉比较Ⅰ组均有降低，但未见显著差异（P＞0.05）.试验后期，加酶组Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ和Ⅵ较Ⅰ组料肉比分别降低0.03、0.03、0.05、0.03和0.04，但均未见显著差异（P＞0.05）.其他指标各处理间均不显著（P＞0.05）.

表3 添加酶制剂对肉仔鸡生产性能的影响Tab.3 Effect of dietary enzymes on growth performance profiles of broilers

2.2 添加酶制剂对肉仔鸡回肠养分消化的影响

由表4可知，添加酶制剂后，Ⅲ组和Ⅵ组干物质消化率显著高于Ⅰ组（P＜0.05）.Ⅱ组、Ⅳ组和Ⅴ组干物质消化率较Ⅰ组分别提高1.57%、1.48%和1.12%，但未见显著差异（P＞0.05）.与对照组（Ⅰ）相比，加酶组Ⅱ～Ⅵ粗蛋白质消化率分别提高0.72%、0.33%、1.41%、0.88% 和 2.02% （P＞0.05），消化能分别提高0.14、0.02、0.11、0.19和0.10MJ／kg，Ⅴ组消化能较Ⅰ组有提高的趋势（P＝0.104）.

2.3 添加酶制剂对肉仔鸡全肠道养分消化利用的影响

由表5可见，Ⅱ组前期干物质消化率显著高于Ⅰ组（P＜0.05）.Ⅱ组前期表现代谢能（AME）值显著高于Ⅰ组和Ⅳ组（P＜0.05）.Ⅲ组和Ⅵ组前期AME值较Ⅰ组分别提高了0.30MJ／kg和0.23 MJ／kg（P＞0.05）.加酶组Ⅱ～Ⅵ试验后期粗蛋白质利用率较Ⅰ组分别提高2.53%、1.92%、1.41%、1.25%和3.13%，但差异均不显著（P＞0.05），Ⅵ组后期粗蛋白质利用率有提高的趋势（P＝0.056）.Ⅱ组和Ⅳ组后期AME值显著高于Ⅰ组（P＜0.05），Ⅲ组、Ⅴ组和Ⅵ组较Ⅰ组AME值分别提高0.16、0.04和0.14MJ／kg（P＞0.05）.

表4 添加酶制剂对肉仔鸡42d末回肠末端养分消化率的影响Tab.4 Effect of dietary enzymes on ileal nutrients digestibility by broilers at the end of 42th day

表5 添加酶制剂对肉仔鸡养分利用率的影响Tab.5 Effect of dietary enzymes on nutrients utilization of broilers

3 讨论

3.1 添加酶制剂对肉仔鸡生产性能的影响

NSP可通过增加食糜粘度，限制消化酶与养分，养分与肠黏膜吸收位点接触机会，并与肠道微生物相互作用，改变消化道生理状态和形态，影响肉仔鸡饲粮养分的吸收和利用［12］.外源性的非淀粉多糖酶能有效破坏非淀粉多糖的特殊结构，从而去除或降低其抗营养作用，同时驱动动物生理变化影响消化道活性，提高饲料的利用效率和改善动物的生产性能.

早期研究结果表明，在饲粮小麦添加水平较高的情况下，添加NSP酶制剂组较不添加组的生产性能有显著的改善，其原因可能是由于小麦中所含的NSP含量高，底物浓度大，使得加酶效果显著［13，14］.本研究中，基础饲粮的小麦添加水平为15%，且玉米、豆粕等原料中NSP含量相对较低，加酶后肉仔鸡生产性能的提高幅度远不及在小麦豆粕型饲粮中的报道结果，且单一酶制剂（组Ⅱ、组Ⅲ和Ⅳ）的添加效果劣于复合酶制剂（组Ⅵ），表明在低小麦水平饲粮中使用酶制剂后可一定程度解除非淀粉多糖的抗营养作用，改变饲粮的营养结构，提高养分的利用率，但效果有限.王冬群等［15］研究报道在低能高小麦水平饲粮中添加NSP酶制剂可降低正负对照饲粮有效能值的差异，显著改善肉鸡的生产性能.非淀粉多糖酶种类和酶活性，以及不同酶之间的配伍比例均可影响 NSP酶的添加效果［16－18］.本试验中，采用淀粉酶、木聚糖酶和蛋白酶的配伍优于木聚糖酶和葡聚糖酶的配伍，提示我们后期有进一步研究不同酶制剂间配伍关系的必要.从肉仔鸡消化道生长发育的角度考虑，肉仔鸡生长早期内源酶的分泌量不足，直到21日龄如淀粉酶在肠道中分泌水平才能达到峰值，逐步稳定［19］.因此，理论上讲，肉仔鸡生长前期添加酶制剂的效果优于后期，本试验中添加NSP复合酶制剂后，料肉比显著改善，生产前期添加效果优于后期.

3.2 添加酶制剂对肉仔鸡养分消化利用的影响

小麦NSP中包裹营养物质的成分主要由阿拉伯木聚糖组成［20］，通过增加小麦基础饲粮的粘度［21］，从而影响营养物质的消化和吸收.外源NSP酶已被广泛应用于去除饲粮中的非淀粉多糖抗营养作用，提高营养物质的消化利用率，同时促进肉仔鸡内源酶的活性.

Wang等［22］报道小麦基础饲粮中添加NSP酶制剂可显著提高对照组的粗蛋白消化率和N的利用率.本试验在低小麦饲粮中添加NSP酶制剂，与早期在高小麦水平饲粮中得到的结论有相似之处，即与对照组相比，试验各阶段的粗蛋白质表观消化率和能量表观代谢率均有不同程度的提高.王金全等［23］研究报道显示，不同小麦水平饲料中添加木聚糖酶前期养分的消化率优于后期，可能与肉仔鸡的消化器官发育和肠道微生物菌系有关，这与本试验研究结果一致.NSP酶的作用模式不仅可通过降低饲粮粘度和破环细胞壁来达到效果，还能通过操控胃排空而产生影响，而盲肠的发酵在一定程度上影响pH对胃排空的调控［24］.本试验中，当饲粮小麦添加量为15%时，添加NSP酶、淀粉酶和蛋白酶后，蛋白消化率和代谢能的表观消化率有不同程度的改善，可能是添加外源性酶制剂改善了肠道健康，促进了养分的吸收利用.Sieo等［25］研究发现大麦饲粮添加β–葡聚糖酶可提高肉鸡空肠绒毛高度，同时降低食糜通过速度.Khaksar等［26］研究报道在小麦饲粮中添加EEW（木聚糖酶和β－葡聚糖酶）是通过改善肠道的健康和功能而提高肉仔鸡的生长.然而，本试验中，随着酶用量的增加，各处理组间粗蛋白消化率和表观代谢能并没有表现出增加的趋势，说明饲粮中小麦添加量较低时，底物不足，饲用酶的作用效果有限.

4 小结

本试验条件下，在低小麦含量（15%）的玉米－小麦－豆粕型饲粮中添加NSP酶、蛋白酶和淀粉酶可改善肉仔鸡的生产性能和养分消化利用率，且生产前期添加效果优于后期.

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