浅析中职旅游专业学生行业实践性学习对教学工作的影响

陈巧林

【摘 要】我国中职旅游专业教学工作经过多年的发展，逐渐形成了完善的教学体系并取得了一定的成绩。但在教学计划中实践性教学是一个薄弱环节，未有完善科学规范的操作程序和具体考核指标，学生实践性学习效果不理想，目前这问题逐渐引起中职学校和行业的重视和关注。现以职业学校旅游专业学生从事行业实践性学习遇到问题为例，探讨了旅游专业教学中行业实践性学习遇到的问题对教学的影响，学校和行业双方的对策。

【关键词】旅游专业 实践性 教学工作 影响

一、成都旅游行业发展机遇

（一）四川及成都现代服务业迅猛发展，对高素质技能型专门人才的需求十分迫切。党的十七大提出了“要促进经济增长由主要依靠第二产业带动向依靠第一、第二、第三产业协同带动转变”，同时强调：“要发展现代服务业，提高服务业比重和水平。”2007年3月，国务院又下发了《关于加快发展服务业的若干意见》，提出了“加快发展服务业，提高服务业在三次产业结构中的比重，尽快使服务业成为国民经济的主导产业。”

（二）成都着力打造“世界现代田园城市”，现代服务业成为地方主导产业。成都是中西部特大中心城市，是国家城乡综合配套改革试验区、中国软件名城、中国最佳旅游城市、中国服务外包示范城市，先后获得“全国文明城市”“全国十大宜居城市”“中国十大会展旅游目的地城市”等荣誉，是亚洲第一个被联合国教科文组织授予的“美食之都”称号的城市，综合实力在我国中西部领先。成都十分重视服务业的发展，把发展服务业放在优先位置，并运用现代经营方式和信息技术改造提升传统服务业，提高服务业的比重和水平，推进现代服务业的发展。

（三）成都现代服务业的发展为学校提供了广阔人才培养空间。作为工业化、信息化和城市化发展到一定阶段的产物，现代服务业对提升国家竞争力、推动经济增长发挥着重要作用，对实现国民经济又好又快发展具有重要意义。多年来我校坚持以培养技能型现代服务业专门人才培养为办学定位，已经基本形成了服务于成都市现代服务业的专业集群。从成都市现代服务业中重点发展的电子信息业、旅游业、金融业、电子商务等迅猛发展态势，可以看到市场对高素质技能型专门人才的渴求。

二、旅游专业学生实践性学习计划现状

（一） 旅游专业教学现状及行业实践性学习安排

中等职业学校开设旅游专业，其目的是为培养能系统掌握旅游管理基本理论和知识，具备和应用能力，能在景区、旅行社和星级酒店及其他相关旅游服务业或部门从事实际工作的高级管理人才。为实现这一培养目标，除理论教学外，行业实践是必不可少的一个环节。理论与实践的密切结合，实践性学习不仅是巩固专业知识的必要渠道，也是教学效果的一个重要指标。旅游专业十分重视行业实践学习，时间安排在第三学年；学生在实践学习过程中发现的问题以及自己的不足之处通过专业教师到行业进行指导反馈到学校。由于旅游行业中旅行社、公司、景区等企业可提供的岗位相对较少，学校管理存在一定困难，一般都是以酒店实践学习为主，地点是三星级以上为主，主要内容是熟悉餐饮、客房、总台、商务中心等部门的运作和服务技能。

（二） 旅游管理专业实习教学效果

1. 理论联系实际。学生对酒店管理方面的知识只是局限于课本知识和老师的讲授，而本专科有注重理论的教学。因此学生通过实习熟练掌握了酒店主要部门的基本服务技能及运作情况，能够做到理论联系实际，巩固了学校所学的专业理论知识。

2. 增强竞争意识。通过实践性学习，使学生充分认识到用人的需求与职业人应具备的基本职业素质，认识到自己的差距，自己知识的欠缺，以及竞争的激烈。

3. 提高就业能力。酒店实践性学习在一定程度上会提高学生的核心就业能力。酒店实践性学习改变了大学生“天之骄子”“精英人才”等观念，学生在酒店实践过程，会遇上各种各样在学校根本没有出现的问题，在解决问题过程中，学生不但积累了一定的实际工作经验，而且也在很大程度上提高了自己各方面的综合素质，为学生走向就业岗位奠定坚实的基础。

4. 酒店赞誉好评。学生在实习过程中的表现受到各实习酒店的一致好评。绝大部分学生在酒店能够自觉遵守酒店的各项规章制度、服从领导安排；学生本身综合素质高、悟性高、可塑性强、组织纪律性好、能够将理论与实际相结合，在工作中能虚心学习，吃苦耐劳，尽力做好本职工作。

三、学生在酒店实践性学习期间存在的问题

（一） 动员阶段心理意识

学生心理意识存在为好奇、刺激、紧张。由于平时很少跟高级的酒店接触，没有做好做基层工作的准备；在学校三、四个学期的学习，已经掌握了一定的专业知识和技能，能检验自己学到的理论，对学生来说是很兴奋激动的事情；从学校学生的角色转变为酒店员工角色，这个转变还包括心理意识的转变，也带来一定程度上的紧张。

（二）实践性学习过程中的问题

1. 新鲜期

岗前培训期间充满新鲜感，听指挥，热情高涨，没有实质性的工作，了解酒店的规章制度和企业以及一些基本技能的操作，角色意识没有转变。

2. 厌恶期

新鲜感过去，都会出现一个不适应的阶段。生理和行为都有反应，由于思想上角色还没有完全转变，突然从安逸的学习环境到艰苦的工作环境，大量的体力劳动，酒店基层从业人员素质偏低，使思想上对工作产生一些不满和抵触。

3. 调整期

这一时期逐渐适应了酒店的生活和工作节奏，步入正轨，按部就班，学习进入稳定。各种问题和不满都逐渐淡化。工作上有了一定得起色，已经可以正式上岗，操作技能比较熟练，有了一定得成就感，随着能力的提升，有厌倦感。

4. 分化期

对酒店各种制度、流程已经熟悉，学会偷懒，开始混日子。不再严格遵守服务规范，工作热情锐减，觉得基层工作的乏味和枯燥，要求酒店安排轮岗和一些管理层的岗位。实践性学习结束前，有了不同的看法，有发现了自己的不足，知识方面的欠缺，决定以后多学点知识；有的难以忍受基层工作的辛苦，对酒店行业失去信心准备转行。有的工作上马虎懈怠，业余时间却异常兴奋，还外出购物游玩，夜不归宿，无视纪律。有的在思想上进一步成熟，对未来从事行业有了一定得方向，理性思考就业问题。

四、学生实践性学习对学校教学工作的反思

（一） 提升学生思想意识，选择品牌实践单位

加强实践性学习的动员工作，转变原有思想意识，准备好做基层工作，吃苦受累的思想准备。 严格挑选实践性学习实训基地，做好充分的考察，看酒店的星级和酒店的管理制度是否合理完善正规，看该酒店客源是否充足稳定，看其是否愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策，工作和生活环境是否安全进行考察，保证学习的质量。

（二） 完善管理制度，严格执行计划

1. 完善实践性学习管理制度

学校要修订专业教学大纲，详尽清晰而明确的规定相关事宜； 配备专业指导老师 ，教师及时地指导，最重要的是做好过程中的指导工作。及时了解学生的学习、心理状态和思想状况，及时帮助学生解各种问题，指导学生利用接触实际的好机会深入观察和研究问题等。

2. 做好过程考核工作

学校的考核制度应与酒店相应评估制度衔接。如实习报告、表现总体情况，学习结束后，酒店会在每一位同学的报告上给以评定，学校可以此为依据，结合在校表现给出公平恰当的成绩，从而进一步完善管理制度。

3. 学生自主选择实践性学习单位和规定单位相结合

让学生和单位做到双方自主选择，即能兼顾学生的兴趣和爱好，又能根据学生自身的特点定岗。会对自己的选择负责，这样在学习中的积极主动性较大，便于管理。

（三）认真分析问题，促进教学相长

1. 真正形成具有中职教育特色的课程体系，提高酒店专业精品课程，创新教材的数量和质量。

2. 完善校内、校外生产性实训基地，实训条件和设备与行业新技术、新规范相结合，尽量满足学生实习实训的要求。

3. 提升专业建设的“双师”结构教学团队，加大行业、企业专家参与专业建设力度，企业技术人员参与指导实践教学。

4. 在产学合作方面，对保障教师实践锻炼与学生顶岗实习的质量保障和监控措施、企业兼职教师选聘和管理等制度还需进一步完善。

5. 社会服务能力还需进一步拓展。行业实践性学习是旅游专业发展的一个必然环节，通过对学生在行业实践性学习过程中遇到的问题来反思我们教学计划制定中应该思考的问题，在执行学校教学计划过程中考虑到学生实习工作环境、食宿条件、薪酬、人际关系、职业发展、酒店实习制度、兴趣与价值等各个环节，从学生角度方面思考，提出改进教学计划的措施。

【参考文献】

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