旅游管理应用型人才实践教学问题探讨

摘 要：实践教学是培养学生实际能力，保证人才培养质量的重要途径。本文分析了当前旅游管理专业实践教学存在的主要问题，并从统一实践教学标准、多渠道解决实习经费不足和深入建设校内、校外的实践基地提出了相应的建议。

关键词：旅游管理专业 实践教学 实践基地

2012年教育部颁布《关于全面提高高等教育质量的若干意见》，把人才培养作为提高质量的首要工作。指出要强化实践育人环节，增加实践教学比重。结合各专业特点和人才培养要求，分类制订实践教学标准，加强实践教学管理，提高实验、实习实训、实践和毕业设计（论文）质量。旅游管理作为一门应用性极强的学科，实践教学环节在其人才培养方案中占有重要地位，实践教学效果如何直接影响着旅游人才培养的质量高低。因此，探讨旅游管理应用型人才实践教学模式十分迫切。

一、旅游管理专业实践教学存在的问题

1、实践教学标准不统一

有的旅游院校是统一组织生产实习，但也有的旅游院校是让学生自行联系生产实习。实习单位的分散导致很难对学生的实习做到统一规范。即使是同样在酒店实习，因酒店管理水平的高低不同，对学生来生产实习的认识不同，校方也难以向酒店提出要推行统一的实习教学规范和标准。这势必造成学生生产实习的目标不明确，只知道要学习工作技能，但不知道在酒店实习一定要掌握哪些具体技能，自己目前所学的技能是否达到了实践标准等。

2、实践教学经费普遍不足

依据学校的不同，各校下拨的实践经费应有不同。但外出实习普遍是每位学生5-10元一天。这些费用落实到具体外出实习中要承担景区门票费、讲座费、住宿费，有的甚至还要承担交通费等，可见实践经费是严重短缺的。在物价普遍上涨的时代，不少高校的实践经费却是多年来从未上调，显然这是不合理的。如有的旅游院校原来设计的实践教学体系是一年级认识实习（2周）、二年级专业调查实习（2周）、三年级生产实习（半年）和专业研究实习（2周），四年级毕业实习，因为实习经费问题不足，只好取消了专业研究实习这环节，同时2周的认识实习和专业调查实习也大为简化，最多外出现场3-4天。实践环节的压缩，在一定程度上影响了实习质量。

3、实践教学形式单一

不少学生觉得旅游类的实习多为走马观花的参观酒店或景区，听下讲座，发下问卷，学习下最基层的旅游企业技能，这就是旅游专业实习的全部。这一方面原因有可能是教师自身缺乏实践经验，不能对实习做深入的要求；另一方面也反映了校方缺乏校内实习基地或者是与校外实习基地合作不深入。尤其是当校外实习单位把实习生当成廉价劳动力来使用时，就注定了实习生实习工作内容的单一枯燥。

二、对实践教学问题的建议

1、改革实践教学体系，制订实践教学标准

随着旅游业的日新月异的飞速发展，需求大量的有较强实践能力的旅游人才。而目前学校的教育普遍滞后于市场需求，现有的实践教学内容陈旧。再有，教师缺乏业界工作经验，所传授的实践知识大多不能及时体现业界的发展趋势及技术流程，为此应及时更新现有的实践体系内容，以新的信息技术引领实践教学，鼓励教师到先进的旅游企业去挂职，了解旅游企业的实际生产经营现状。同时，对实践教学标准进行统一的规范，出台专门的实习教材或实习指导手册，做到让学生实习前就明确和量化每个实习阶段应达到的目标和要求及效果、考核方式等，从实习过程中严格把控，真正帮助学生通过实习提高实践能力。

2、多渠道解决实习经费不足问题

教育部的《关于全面提高高等教育质量的若干意见》中明确提出了“新增生均拨款优先投入实践育人工作，新增教学经费优先用于实践教学。”这表明国家从政策上明确支持加大实习经费的投入。也可积极和实习单位合作，保证每年输送生源到实习单位实习，推荐优秀毕业生到其单位就业，以此让实习单位给旅游院校直接赞助实习经费或设立奖学金等，与实习单位签订长期合作协议，给予学生实习提供必要的优惠等等。当然，在政策允许的前提下，也可让学生自主担负部分实习费用的支出，以减轻校方实习经费不足的压力。

3、深入建设校内和校外的实习基地

不少旅游院校虽然对外宣传有几十家实习基地，但多是曾经合作过或者合作流于形式的，不是真正意义上的实习基地。对校内实习基地而言，不能仅是老师主导，学生被动接受老师传授实践技能的地点。在这方面，上海师范大学旅游学院和华侨大学旅游学院的校内实训基地都堪称国内旅游院校学习的典范。如华侨大学的可浓主题服务实验室完全是改变了传统的教师示范、学生模仿的实验教学方式。而是以学生为主导，采取项目运营的全新实习机制，推动学生全程介入项目策划、开题论证、实验进行、成果总结等系统的实验流程，并以实验中心所建立起的全真环境进行开放性实验，以市场的接受度直接检验学生的实验成果，从而实现对学生进行全方位综合培养的目标。对校外实习基地而言，要深化合作层次，仅仅停留在接收实习、参观学习和讲座上的合作是无法保证实习质量的。因此校企双方要真正實质合作，互相帮助解决实际问题。如企业提供实践平台，让老师参与企业问题科研，让学生实习实现从技能操作到管理实践过渡，体现出老师和学生应有的价值，实现校企双方的合作从博弈关系转移到双赢关系上。

参考文献：

[1] 陈壹华，廖素娟.国际化应用型人才实践教学模式[J]，实验室研究与探索，2012（8）

[2] 王淑娟，宋惠敏.构建校企合作机制，提高旅游人才培养质量[J]，企业研究，2010（14）

[3]刘宏盈，张娟.旅游管理专业人才培养模式的现状、问题及对策[J]，江西农业学报，2009（10）

[4]曾小彬.创新人才培养模式，提升应用型人才培养质量[J]，中国大学教学，2010（3）

作者简介：伍进（1972.10-），男，汉族，广西陆川人，副教授，单位：桂林理工大学旅游学院，研究方向：旅游企业管理及旅游开发。