马来西亚肉骨茶

晓宇

在马来西亚有一道极普遍极盛行的美食佳肴——肉骨茶。它是用中药及香料炖制的排骨。其味道芬香扑鼻，使你胃口大开，吃后唇齿留香，回味无穷。

做法：

A将胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与川芎、黑枣、甘草、陈皮、桂皮、八角、罗汉果、当归、大茴香、花椒、桂枝一起做成香料包备用。

B将排骨切成5厘米长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。

C将香料包、蘑茹、油豆腐放入锅内加水煮滚，放酱油、盐调味加入排骨段、蒜头转小火熬煮约1小时至肉软。

D食用时再放入青江菜及香菜即可。

用料：

排骨2000克，蒜3瓣，蘑菇（或冬菇）1罐，油豆腐10个，青江菜2棵，香菜适量，上等酱油1/2杯，盐适量，枸杞10克，川芎5克，黑枣5粒，甘草3克，陈皮2片，桂皮（长约5厘米）1片，八角2粒，罗汉果1/4粒，当归1片，大茴香1/2小匙，花椒1/2小匙，胡椒粒1/2小匙，桂枝1/2小匙，甘蔗（长约10厘米）2枝。