韩国餐厅里很便宜的大众“菜”——部队汤

文怡

原 料：午餐肉1/2盒，豆腐1/4块，金针菇1/2袋，香菇3个，洋葱1/2个，大葱1大段，蒿子杆 20克，辣白菜80克，年糕片20克，方便面1袋，青红尖椒各1根，蒜末5克，姜末5克

调 料：白胡椒粉1/2茶匙（约3克），生抽2汤匙（30毫升），盐1茶匙（5克），糖1/2茶匙（约3克），辣椒粉1汤匙（15克）

做法

1.将豆腐和午餐肉切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片；金针菇去掉老根洗净；香菇去蒂洗净后切成1厘米厚的片；洋葱去皮切细丝；辣白菜切成1厘米宽的白菜条；大葱斜切成圈；蒿子杆去掉老根洗净；青红尖椒洗净后斜切成圈，备用。

2.将午餐肉、豆腐、金针菇、香菇、洋葱、大葱、蒿子杆、辣白菜（含汤汁）、年糕片、方便面、青红尖椒码放到汤锅中，倒入可以没过材料的清水（略微没过即可），大火煮至开锅。

3.将蒜末、姜末和除白胡椒粉外的其他调料调成调味酱后，倒入汤中，用中火继续煮4分钟，最后撒入白胡椒粉，调匀即可。

超级啰嗦

部队汤是韩国餐厅里很便宜也很家常的一道大众菜，每家的部队汤的内容也有小小的差别。自己在家做的话，也可以根据自己的喜好，随意调整内容。

“部队汤”这个名字的由来，有很多不同版本的解释，基本上都是由美军食堂的食物展开的一系列的不同说法和猜测。有兴趣的话，可以直接用百度或google搜一下“部队汤”。总之，就是用手边很容易找到、很零碎的食材混合一些韩国当地的食材，做好的一碗大杂烩。

在做部队汤时，可以直接倒入清水煮。想要更美味点的话，也可以放提前熬煮好的鱼汤。

汤里的材料可以根据自己的喜好随意搭配。您还可以加入牛肉、猪肉、奶酪、蕨菜等等。如果要加入牛肉、猪肉等不易成熟的材料，煮的时间就要长些。

辣白菜里的汤汁一定要与辣白菜一起加入汤里，这样味道才会更好。

这道汤类似于火锅，边煮边吃，所以，可以参照涮火锅时使用的器皿。

用什么方便面都可以，或者用细点的手擀面也不错。