文怡
原 料:午餐肉1/2盒,豆腐1/4块,金针菇1/2袋,香菇3个,洋葱1/2个,大葱1大段,蒿子杆 20克,辣白菜80克,年糕片20克,方便面1袋,青红尖椒各1根,蒜末5克,姜末5克
调 料:白胡椒粉1/2茶匙(约3克),生抽2汤匙(30毫升),盐1茶匙(5克),糖1/2茶匙(约3克),辣椒粉1汤匙(15克)
做法
1.将豆腐和午餐肉切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片;金针菇去掉老根洗净;香菇去蒂洗净后切成1厘米厚的片;洋葱去皮切细丝;辣白菜切成1厘米宽的白菜条;大葱斜切成圈;蒿子杆去掉老根洗净;青红尖椒洗净后斜切成圈,备用。
2.将午餐肉、豆腐、金针菇、香菇、洋葱、大葱、蒿子杆、辣白菜(含汤汁)、年糕片、方便面、青红尖椒码放到汤锅中,倒入可以没过材料的清水(略微没过即可),大火煮至开锅。
3.将蒜末、姜末和除白胡椒粉外的其他调料调成调味酱后,倒入汤中,用中火继续煮4分钟,最后撒入白胡椒粉,调匀即可。
超级啰嗦
部队汤是韩国餐厅里很便宜也很家常的一道大众菜,每家的部队汤的内容也有小小的差别。自己在家做的话,也可以根据自己的喜好,随意调整内容。
“部队汤”这个名字的由来,有很多不同版本的解释,基本上都是由美军食堂的食物展开的一系列的不同说法和猜测。有兴趣的话,可以直接用百度或google搜一下“部队汤”。总之,就是用手边很容易找到、很零碎的食材混合一些韩国当地的食材,做好的一碗大杂烩。
在做部队汤时,可以直接倒入清水煮。想要更美味点的话,也可以放提前熬煮好的鱼汤。
汤里的材料可以根据自己的喜好随意搭配。您还可以加入牛肉、猪肉、奶酪、蕨菜等等。如果要加入牛肉、猪肉等不易成熟的材料,煮的时间就要长些。
辣白菜里的汤汁一定要与辣白菜一起加入汤里,这样味道才会更好。
这道汤类似于火锅,边煮边吃,所以,可以参照涮火锅时使用的器皿。
用什么方便面都可以,或者用细点的手擀面也不错。