敞开心扉

亦喜

不知从几时开始，我们已经无法对美食敞开心扉了。

如果细数这个世界上的美好事物，美食，绝对能算其中一个。人们对于美食的热爱，源自于美好生活的渴望。在纷繁芜杂的世界里，唯有美食，无论何时都能让人的心情为之一振。但是，我们周围的美食，好像越来越不安全了。每当我们品尝着美味食物时，总会有种罪恶感油然而生，仿佛自己是在拿健康开玩笑。这样的感觉，实在让人困扰。

外出就餐时，总是感觉很茫然。火锅和水煮鱼不能吃了，因为是口水油；炒菜也不要吃了，怕是地沟油；烧烤不能吃，吃多了会致癌；日本料理清淡健康，但担心原料被辐射污染或是鱼生里有寄生虫；西餐好像没有这些困扰，但热量太高也不利健康。总之，健康好像总是在和味蕾过不去，摆出一副有你没我的架势。

如果在家里吃清粥小菜，就没有这种问题了吗？未必。

回顾2011年发生的食品热点事件，有很多是我们防不胜防的。比如发生在上海的“染色馒头事件”就让很多人大跌眼镜。在馒头里加点玉米粉或者是黑米粉，真的有那么难吗？还有，传说中的“激素黄瓜”、“膨大剂西瓜”，这些事件虽然扑朔迷离难辨真伪，但究其起因，还是在于蔬果品质的下降和人们对于食品安全的不信任。当黄瓜失去了黄瓜味，西瓜没有了西瓜味，即便它们不是用激素和膨大剂催熟的，也必定是由其它原因造成的，而这个结果，是消费者无法接受的。

在本期杂志中，我们用了若干篇幅来回顾今年发生的食品事件。除了“抢盐风波”和“卫生部新规”之外，都是与食品安全相关的。这些事件，都引起了极为广泛的关注。也许到了2012年，这些事情都会被人所淡忘，取而代之的，是更令人瞠目结舌的新事。这样的循环，要到何时才能休止呢？

有一种观点说，正是因为人类对于美食无休止的追求，才导致了许多商家为了追求口感而使用那些本不该用于食物中的添加剂。我觉得，这种说法未免有给无良商家开脱的嫌疑。对于美好事物的追求，是人的天性使然。

但愿2012年，我们不再有需要盘点的食品安全事件。希望有一天，我们能再度对美食敞开心扉。