好吃又好看的家宴菜——咖喱什锦海鲜锅

原料: 螃蟹2只，鲜虾16只，鱿鱼1条，鱼肉2片（无刺的鱼都可以），鸡肉8块，番茄2个，西兰花半棵，洋葱半个，大蒜3瓣，平菇100克

调料：白酒2汤匙(30毫升)，黄咖喱粉3茶匙(45克)，姜黄粉1茶匙(5克)，盐1茶匙(5克)，清水500毫升，椰浆100毫升

做法

1.螃蟹用刷子刷洗干净；鲜虾冲净后，剪去虾须；鱼肉切4厘米见方的大块儿；鱿鱼去皮、骨、眼睛、黑色薄膜后，洗净，切成5毫米宽的鱿鱼圈；鸡肉切成大块儿，备用。

2.鱼肉、鱿鱼和鸡块放入盘中，淋入白酒抓拌均匀后，腌制15分钟。

3.洋葱、大蒜切碎；番茄切成大块；西兰花掰成大朵；平菇撕片，备用。

4.锅中倒入清水，放入姜片，煮开后放入平菇焯烫捞出，再分别将鱼块、鸡块、螃蟹、鲜虾和鱿鱼圈焯烫后备用。

5.锅中倒入油，大火加热，待油温到七成热时，将切好的洋葱碎和蒜末放入锅中爆香，然后改成中小火，放入咖喱粉和姜黄粉炒出香味后，放入2/3的番茄煸炒变软出汤后，倒入清水烧开。

6.烧开后，放入焯烫过的鱼块、鸡块、鲜虾和平菇，盖上盖子煮10分钟。然后放入螃蟹，盖上盖子继续煮5分钟。

7.放入鱿鱼圈，剩余的1/3的番茄和西兰花再煮3分钟，调入盐，淋入椰浆搅匀即可。

超级啰嗦

螃蟹一定要选活蟹。挑选活蟹时，把螃蟹拿起来，用手揪一揪螃蟹的腿儿，感觉螃蟹的腿儿很有劲儿，就说明是鲜活的，肉也会比较结实。如果软塌塌的，没有力度，就说明不新鲜，有可能肉也很空。

鲜虾要选择外皮有光泽、捏上去虾壳厚实、虾头和虾身结实的，那样才是新鲜的。如果虾壳很软很薄，虾头和虾身很松动，就说明不太新鲜了。

炒咖喱一定要用中小火，否则会把咖喱炒糊。在黄咖喱中添加了姜黄粉，除了为给这道菜味道增香，也是为了让颜色更好看，但如果没有的话，也可以不用。没有咖喱粉，用咖喱酱或块状咖喱卤都可以做这道菜。但如果用块状咖喱的话，请务必切碎后，在文字步骤第5步放完清水后再放入。

椰浆与咖喱是个完美的搭配，建议不要放弃。椰浆在超市都可以买到，除了配合咖喱做菜之外，用来做甜点也很好。