常上夜班男人的食补方案

小　宁

萝卜海带蜇皮汤

用料：白萝卜250克，海带、海蜇皮各50克，盐、味精各适量。

做法：1.白萝卜洗净去皮，切丝；海带洗净，切丝；海蜇皮洗净、切丝。

2.白萝卜丝、海带丝、海蜇皮丝一起放入开水锅中，以小火炖至萝卜熟透，加盐、味精调味即可。

营养师建议：污染的海带中含有一种有毒的物质——砷，烹制前须用清水浸泡一段时间。

技术指数：★★★★★

香蕉百合银耳羹

用料：干银耳20克，百合20克，香蕉两根，枸杞子10粒，冰糖适量。

做法：1.干银耳用清水泡两小时，去除根蒂洗净；百合洗净，泡发；香蕉剥皮后切成小薄片；枸杞子洗净。

2.把浸泡后的银耳撕成小朵，装入炖盅，加适量清水上锅蒸30分钟左右。

3.将百合及香蕉片放入炖盅中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞子稍焖即可。

营养师建议：银耳具有补肾、补脑、提神的作用；百合富含蛋白质、钙及胡萝卜素等营养物质，有养心、安神的功效。如果希望精力更加旺盛些，可在汤羹中多加一根香蕉。

技术指数：★★★★

凉拌西兰花

用料：西兰花500克，鸡蛋两个（取蛋清），盐、味素、水淀粉各适量。

做法：1.西兰花洗净，切成小块。

2.锅置火上，倒入适量清水，水开后倒入西兰花，待煮熟后将西兰花堆码入盘中。

3.锅内剩水倒掉，重新加入适量清水，待水煮开后将蛋清倒入锅中，加入盐、味精。

4.用水淀粉勾芡，淋在西兰花上即可。

营养师建议：水煮或用水焯后的西兰花颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆，能很好的保留西兰花的营养，因此凉拌是很好的选择。

技术指数：★★★

草菇芦笋汤

用料：芦笋200克，草菇50克，高汤600克，葱段、姜片、蒜片、盐、料酒、鸡精各适量。

做法：1.芦笋洗净，去老皮，切成长段；草菇洗净，切片。

2.锅置火上，下入葱段、姜片、蒜片、草菇爆香。

3.倒入料酒、高汤煮开，下入芦笋煮10分钟，加入盐、鸡精调味即可。

营养师建议：草菇性寒味甘，能消食去热。在芦笋汤中加入适量的草菇作为配料，不仅能解乏提神，多食还可提高肌体对传染病的抵抗能力。

技术指数：★★★★