2018年8期
刊物介绍
创刊于1979年,国家轻工业联合会(原国家轻工业部)主管,北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊,轻工行业优秀期刊,是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊,被《中国期刊网》,《中国学术期刊(光盘版)》,《万方数据库》全文收录,被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性,代表着中国食品工业发展水平。 内容:集市场分析,技术探讨于一身,市场分析包括:权威导航,行业观潮,法规前沿,安全视角,互动平台,展会风景线,企业先锋,资讯纵横等,文章以宏观分析为主,旨在为企业决策者了解市场,拓展思路提供帮助。技术探讨包括:研究与探讨,工艺技术,包装与机械,食品添加剂,食品安全,储运保鲜,分析检测,综述等,以新技术及实用技术为核心,启发企业技术人员思路,开发新产品。 读者群:面向全国大中型食品企业,政府管理机构,食品及相关专业大专院校,综合性科技期刊覆盖食品各分支行业,不论对企业决策者,还是研发人员都能提供有益的帮助。是目前中国食品行业市场分析透彻,实用技术全面的综合性科技期刊!
食品工业科技
研究与探讨
- 麦麸膳食纤维对小麦粉糊化及凝胶质构特性的影响
- 池塘养殖与野生三疣梭子蟹滋味的比较研究
- 挂串密度对晾房干燥吐鲁番无核白葡萄干品质的影响
- 加工方式对外施天然抗氧化剂面制品抗氧化能力的影响
- 三种茶渣挤压改性及水合特性研究
- 绿原酸抑制猪肉肌原纤维蛋白氧化及NDEA生成的作用研究
- 精炼过程对茶籽油脂肪酸与挥发性物质的影响
- 白茶乙醇提取物体外抗氧化活性研究
- 还原糖对牡蛎蛋白肽糖基化反应产物功能特性与抗氧化性的影响
- 猴头菇多糖的乙酰化修饰及其抗氧化活性研究
- 木贼醇提物不同萃取部位总酚酸、黄酮含量测定及抗氧化活性研究
- 平阴玫瑰花托多糖的结构特征及抗氧化活性分析
- 海蜇胶原蛋白肽的生物活性研究
- 赤藓糖醇对豌豆分离蛋白结构和功能特性的影响
- 两种茶菊5个开花时期品质测定与评价