铁板烧
- 打造截然不同的现代日式餐饮体验
——香港铜锣湾赤の匠餐厅(Akanoshou)
触指引方向2 铁板烧区3 铁板烧区4 酒吧区与寿司吧位于香港铜锣湾的赤の匠取名源自日语本义 “赤色之匠人”，即火焰。设计师从日式铁板烧的烹调风格和炙烤美食时跃动的烈焰中获取灵感，对各处空间和细节均进行了细致雕琢，以现代设计手法诠释利落果敢、自信生动的日式用餐环境，令到访食客可沉浸于富有活力的氛围中大快朵颐。接待处的柜台后方是银色的艺术墙，上面是由屡获殊荣的平面设计公司 Ruth Chao Studio 创作的作品，书法笔触奔放遒劲，犹如铁板上跳动的火焰，风
中国建筑装饰装修 2023年14期2023-08-12
- 铁板烧啊烧
睁开眼，只记得铁板烧浓浓的香味——所有的路边摊里，我最爱这一家。其实说是铁板烧，我也弄不清，毕竟它连挂名字的牌子都没有，一个架着铁板跟串串的旧架子车，和黄昏天空的灯光就组成了全部。虽然简陋，味道可真好，就算离得远闻不到它诱人的香味，你看到它被一堆大书包挡住，也知道准没错。摊上食物的种类挺多，但都不会踩雷，其中虾丸是我的最爱。浅粉色的虾丸很紧致，除了Q弹外还有一股恰到好处鲜而不腥的虾香，刷一层甜酱再刷一层辣酱，明明已经是可以入口的温度，碰到舌尖，还是和味蕾碰
中学生博览 2021年8期2021-07-16
- 火上功夫
本不知道炭烧与铁板烧有何差别，尝过之后，才知道天差地别。铁板烧，只要轻轻松松地调好烧烤的时间，时间一到，便大功告成。五分熟、七分熟、九分熟或者是全熟，一丝不苟，规规矩矩，一切都在意料中，是“制服化”的产品;像畜养的小牛，温驯乖巧。炭火烧呢，却是耐心与功夫的考验。守在热气逼人的炭火前，慢慢翻转、慢慢烧烤，火候全由人力控制。烤好的牛扒，焦焦黑黑无甚看头，一咬下去，偏又咬出一泡软软香香的油脂;表面上枯干如柴，嚼在嘴里偏又嫩滑如水。一块小小的牛扒，千回百转，处处给
今日文摘 2021年19期2021-05-30
- 厨师给年轻人的“暖心100分”
轻人，他在店内铁板烧区域落座后，点了一份炒饭、一瓶啤酒。在接了一通电话后就情绪突然崩溃，不停抹眼泪……这一幕被正在给他炒饭的铁板烧师傅看在眼里，他默默煎了根香肠和两个鸡蛋，随后在年轻人面前摆成了100分的形状。突如其来的温暖，让年轻人愣了神，反应过来后他立即站起来和铁板烧师傅握手道谢。“我聽到他和家人说，自己刚刚下班，已经连续加班半个月了，压力很大。”七鲜超市铁板烧档口的彭师傅告诉记者，这位年轻人的语气非常低落，整个人看起来也十分疲惫。“估计也是怕家里人听
文萃报·周五版 2020年44期2020-11-28
- “火”对“灭”说
就是我们今天的铁板烧嘛！石烹原始人没有锅具和陶器，如果他们想吃水煮的食物，就把几块石头烧红了放进盛了水的木桶或皮桶中，这样重复几次后，桶里的食物就熟得差不多了。以胃煮肉哈哈，千万别被这个说法吓到，这个胃是指动物的胃。在动物的胃里装上水，把切好的食物放进去，架在火上烘烤，只要控制好距离，就能起到锅的作用。在漫长的人类发展史中，“吃”永远占据着极为重要的地位。我们今天许多习以为常的美食制作方法，都是从原始社会流传下来的哦！
幽默大师(漫话国学) 2020年9期2020-09-15
- 那些人，那些店
常去的理发店、铁板烧店、韩国夫妇开的干洗店，还有难吃到不想再吃第二次的三明治店。店中人与她的交流，是她日常生活图谱的一部分，回想那些人、那些店，尤显珍贵。有Lyndon的木雕屋。一位并不成功的雕塑家，做着自己喜欢的作品，开着一家从不明码标价的木雕店，任由街坊四邻自助选购。在漫长的岁月中，Lyndon和他的木雕店成为社区的一部分，也成为作者禹虹记忆的一部分。有老于开的旧货店。旧货店的物品有故事，老于也有故事，他们陪伴作者刘颖经历过痛哭和追逐，度过了难忘却又百
读者·原创版 2020年7期2020-07-13
- 具体和抽象
空气……”深圳铁板烧语文课上，老师出了个上联“烟锁池塘柳”，要求学生对出的下联必须含有金木水火土的偏旁。一学生流着口水站起来对了下联：“深圳铁板烧。”校园趣话三则（1）某日上课时，一个学生睡觉，被老师叫起来，他死活不承认自己睡觉了。老师很生气，就问他：“你没睡觉干吗把眼睛闭上？”学生说：“我在思考老师说的每一句话。”老师又问：“那你干吗总点头？”学生说：“因为我觉得您讲得好啊！”老师不甘心，又问他：“那你怎么流口水了？”学生理直气壮地说：“老师，您的课讲得
作文·小学中高年级 2020年10期2020-03-28
- 考试
太多了。”深圳铁板烧昨天的語文课上，我给学生们出了个上联“烟锁池塘柳”，要求同学们对出的下联中必须含有“金、木、水、火、土”的偏旁。我话音刚落，前排一学生流着口水站起来对了下联：“深圳铁板烧。”比方吃过午饭，我在厨房洗锅，儿子在书房写作业，老公在沙发上玩手机。不一会儿就听见客厅里传来了响亮的呼噜声，儿子不满的说：我老爸咋又睡着了！我说：你管他干啥，人家有稳定的工作，有房有车，有老婆有孩子。你还啥也没有呢，还不认真写作业去。儿子没有吭声，不一会儿书房里又传出
上海故事 2019年10期2019-10-31
- 笑话与幽默
加了床席子是“铁板烧”，下床后是“清蒸”，到游泳馆去“水煮”，回来路上被“生煎”，回到家里还要“回锅”。挡风玻璃“我要停一下车，把我的前挡风玻璃擦一下。”“老爸，你这电瓶车哪来的挡风玻璃。”老爸停下车，掏出手绢，擦了擦眼镜。丢裤子有一天，一头大象躺在地上休息。突然，有一只蚂蚁走过来对大象说：“你站起来。”大象就站起来。蚂蚁又说：“你坐下去吧。”大象不解地問：“蚂蚁你想干什么呀，一会儿让我站起来，一会儿让我坐下去的？”蚂蚁回答说：“我的裤子丢了，我看看是不是
课外生活（小学1-3年级） 2019年8期2019-08-27
- 卖铁板烧的李大姐?
米的小屋内做着铁板烧，屋内钢板上热气腾腾，窗外却是冰冻寒天，滴水成冰。大姐名叫李晓华，现年47岁，来自齐齐哈尔克山县，目前在北京通州区马驹桥做着小吃铁板烧，周边的邻居都称她为“铁板”大姐。2010年，李晓华因为长时间的林间工作患上了类风湿性关节炎。骨科医生说她骨质蜕变，随后又检查出多种疾病，并患有子宫肌瘤，需要高额费用动手术。2014年，经外甥女介绍，李晓华随丈夫来京经商。起初，在大兴亦庄凉水河一个超市做小碗菜生意，当时，入场费3万元，租金1.5万元。忙碌
北京纪事 2019年8期2019-08-08
- 卖铁板烧的李大姐?
米的小屋内做着铁板烧，屋内钢板上热气腾腾，窗外却是冰冻寒天，滴水成冰。大姐名叫李晓华，现年47岁，来自齐齐哈尔克山县，目前在北京通州区马驹桥做着小吃铁板烧，周边的邻居都称她为“铁板”大姐。2010年，李晓华因为长时间的林间工作患上了类风湿性关节炎。骨科医生说她骨质蜕变，随后又检查出多种疾病，并患有子宫肌瘤，需要高额费用动手术。2014年，经外甥女介绍，李晓华随丈夫来京经商。起初，在大兴亦庄凉水河一个超市做小碗菜生意，当时，入场费3万元，租金1.5万元。忙碌
北京纪事 2019年16期2019-08-02
- 大渔慢食之旅
大渔铁板烧近几年被大众耳熟能详，提供各式铁板烧、刺身、火焰牛排、生食牛肉等。相传，铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为船员终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟。这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美國加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为名燥一时的日式铁板烧。铁板烧因其加热后的温度高能使食材原味在瞬间凝结，并使营养成分不流失，且口感极佳，并带有丝丝的焦香味。开放式的铁板操作台干净整洁
时尚北京 2018年12期2018-12-20
- 铁板烧
乐宫里吃的法式铁板烧。不同于普通的铁板烧，法式铁板烧的所有菜品都是在铁板上完成的，且过程全透明。做菜的是个女师傅，她对铲子的使用得心应手，光是看着铲子在她手里来回翻转，就知道她做菜的功夫了得。她做的第一道菜是鱼子酱蒸蛋。剪掉鸡蛋壳上面的一圈，将鸡蛋搅拌均匀后放在铁板上蒸。待鸡蛋蒸熟后，诱人的香味便飘散开来，再在鸡蛋上撒上咸淡正好的鱼子酱，盛在盘子里，一道鱼子酱蒸蛋，也能是一处缩小版的风景。第一道菜完成后，她擦擦铁板，开始筹备第二道菜。这次她要蒸一只很长很大
作文中学版 2018年11期2018-11-14
- 拘谨地醉了
炒花生、凤爪、铁板烧、卤牛肉、酱鸭、海蜇头、炒韭黄、白切羊肉等数之不尽，甚至可以有几百样小菜围着一两样酒。而俄罗斯人喝酒，常只需两三样小菜，比如腌黄瓜、大饺子、香肠，然后配许多种酒，那是真喝酒。伏特加自是主流，啤酒被当作饮料，随时灌着玩。我在从威尼斯开往佛罗伦萨的火车上见到一个俄罗斯大叔。他把几个酒瓶子串好了叮叮当当地提上车，一落座便开始喝，而且是干喝，喝到下车，摇摇摆摆，边喝边哼歌。但俄罗斯人喝酒有一个好处，那就是除非喝吐了或喝倒了，否则妙语连珠，而且有
爱你 2018年28期2018-11-14
- 玛雅铁板烧 颠覆传统模式
有缘采访到玛雅铁板烧创始人耿军，聊起了他的从业、创业过程。说起玛雅铁板烧时他显得特别兴奋，虽然相比其他铁板烧品牌创建时间较晚，但玛雅却发展迅速，短短两年半时间全国重点城市开了11家门店，创始人耿军对于新创一个品牌似乎游刃有余。“创建一个新的餐饮品牌，其实对我来说没什么难的。”耿军可以说是汉拿山打江山时的元老，在汉拿山工作12年之久，从仅仅2家门店开始，一路从店长做到了总裁，和团队一起为品牌打下一片江山，有了汉拿山如今200多家门店的规模。跟随汉拿山最辉煌的
餐饮世界 2018年3期2018-06-05
- 大开眼界的“铁板烧”
出来的，俗称“铁板烧”。点过菜后，我一边吃着水果，一边目不转睛地盯着厨师。只见厨师先是拿起油壶往铁板上洒了几趟油，等油加热后便手脚麻利地把准备好的食材倒在了铁板上。接着，两手各拿一把平铲子，上下左右娴熟地翻动起来，不时地发出噼里啪啦、丁零当啷的声音。很快，一道菜就烧好了。当时我看得都入迷了，连手中的水果吃没了都不知道，直到感觉手疼了才发现啃的是自己的手指。哈哈！看得投入吧？接下来，厨师清理铁板上的油和残渣时又吸引了我的眼球。只见厨师一手拿一个平铲，就好像变
快乐作文·中年级 2017年10期2018-01-16
- 大渔餐饮
海，是一家主营铁板烧自助的餐厅。凭借特色铁板烧餐饮文化，提供超值性价比的自助餐产品组合。2005年，大渔走出上海进军北京市场，现旗下品牌包含“大渔铁板烧”“大渔之观” 及“大观”。使得原本昂贵的铁板烧美食变得平易近人，让尊客既得以尽情享用品种繁多的海鲜、上乘的牛排以及地道的铁板料理，还得以不限量地畅饮高档酒水。在提供高私密性包房的同时，开设环境优雅的散客区，为尊客提供舒适的用餐环境。品牌故事相传海边的渔民出海打鱼起锚前会同前来相送的族人和亲属举行一些祭祀活
环球市场信息导报 2017年15期2017-06-15
- 在热带天堂打造饕餮日料
单涵盖了寿司、铁板烧和日式串烧等食肆，一定会为食客带去正宗的日本料理享受。Teppanyaki是日语“铁板烧”的意思，众多美食爱好者为其垂涎。在日本，铁板烧是日本料理中较为昂贵的一种料理方式及就餐形式，铁板烧通常以上乘的材料，由丰富经验的厨师在食客面前即时烹制，直接放在铁板上炙烤。1945年厨师藤冈重次在日本神户首次推出这种料理，是一种西餐与中餐的结合，拥有超过70年历史，由此而产生了把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一
美食 2017年3期2017-03-09
- Hot Grill快餐界的劳斯莱斯
厅——雅玛花式铁板烧的子品牌首家店铺。铁板烧再次不走寻常路，不降低品位的前提下，以快餐的身份打亲民牌，进驻北京财富购物中心的时尚高地，并且迅速虏获了一群吃货的心。一见倾心，再见钟情！只开店不到两个月，在大众点评已达到5星的好评率。“铁粉”来了一波又一波，无论中午还是晚上都需排队等候，火爆得令周围的商家也啧啧称奇，他们见证过多家餐厅的起落兴衰，但从没有见过这样的餐厅，看似无奇却有强大的能量。Hot Grill“90后”店长自豪地竖起大拇指：“如果把快餐比作汽
餐饮世界 2016年12期2016-12-22
- 厦门海景千禧大酒店“樱花日本餐厅SAKURA”全新开业
厅主要提供日式铁板烧料理，精选最上乘的材料，以极具观赏性的制作过程呈现在食客眼前，视觉的冲击与味觉的刺激激情碰撞，带来盛宴般享受。拥有超过20年的日式料理厨艺的大厨充分展现精湛厨艺的同时，坚持推陈出新，包括寿司、生鱼片、天妇罗、铁板烧等名菜，一应俱全，期待您和亲朋好友前来品鉴。除了就席的铁板烧用餐区域外，餐厅还特别设计了日式榻榻米风格的坐席及拥有私密聚餐的独立贵宾厢房。
海峡旅游 2016年5期2016-06-01
- 雅玛花式铁板烧 开启大众铁板烧新时代
许嘉惠雅玛花式铁板烧 开启大众铁板烧新时代文/Amanda 编辑/许嘉惠北京雅玛餐饮管理有限公司董事长 魏青天使至尊卷在完成最初的转型升级之后，雅玛已经基本实现人人可以吃上铁板烧的愿望。一年以来，雅玛不断地在成长。开新店，对菜品进行创新和改良，建立强大的中央厨房体系，凭借优质的原料、相对平民的价格、厨师高超的技艺吸引了大批食客的眼光，拥有了一大批坚定且稳定的“铁粉”。子品牌的推出与建立进一步打开了大众消费市场。打造更优质的菜品为了保持原料的高品质，雅玛配备
餐饮世界 2016年2期2016-02-28
- 肖海峰、侯登记 演绎铁板烧舞台的华丽人生
cindy铁板烧在国内的发展起步较晚，花式铁板烧更是铁板烧的新兴门类，因而铁板烧大厨在行业内算是稀缺人才，多集中在酒店餐厅，但现在很多企业也都纷纷看重了铁板烧的品类，开始进军开发这一块并不成熟的产业。接触铁板烧十几年，肖海峰和侯登记最早跟随日本师傅在酒店学徒，目前分别在雅玛铁板烧企业东区和西区任职管辖的行政总厨，寻找他们彼此更广阔的发展空间。严苛的铁板烧对厨师的要求铁板烧行业给人们带来的神秘感十分强烈，它所带出的贵族气质吸引着初涉餐饮行业的人，但尽管有着如
餐饮世界 2015年4期2015-08-17
- 北京·五十七度湘舌尖上的视觉享受
首创中西结合的铁板烧，将传统湘菜纳入铁板烧，和传统铁板烧菜品相结合，形成了新颖的菜品结构。像法式煎鹅肝、蒜香河虾等都是点击率颇高的人气菜品。食物就在食客面前现炒现烹，新鲜与否一目了然。还有一点极其重要，那就是负责铁板制作的厨师个个年轻帅气，“颜值”超高。就在你眼花缭乱还没看清厨师小哥怎么挥舞着锅铲就把一盘美味摆到大家面前的时候，小哥突然从背后摸出一幅墨镜，变身“舞林争霸”的舞者，一时间现场嗨到不行。这种轻松愉悦的用餐体验，正是迎合年轻顾客的喜欢，难怪五十七
餐饮世界 2015年9期2015-08-16
- 厨板社·川源铁板研究所川菜的新生命
究所”的样子。铁板烧这一餐饮形式，把厨房搬到了外面，让客人得以和厨师交流。在厨板社川源铁板研究所中，你不但可以在就餐的同时亲见厨师如艺术般的厨艺，还可以品尝到最高大上、最时尚的川粤铁板烧。历史铁板烧的前世“走，今天带你去吃‘厨板社’。”“出版社？确定是吃饭的地方？”“不是出版社，是‘厨板社’，它绝对可以算你迄今遇到的最高大上的铁板烧。”“铁板烧有什么高大上的啊？”我心里嘀咕。朋友说：“你以为是街边随随便便吃的铁板鱿鱼吗？”实际上这是我孤陋寡闻了，铁板烧可是
城市地理 2015年13期2015-06-01
- 大渔，只若初见
鱼池。初遇大渔铁板烧，是因一场难忘的聚餐。那时候的自己刚刚走出象牙塔般的大学校园，历经重重考验，终于完成了实习任务，最后一天下班后，我们一行来到了大渔铁板烧。在这里，我们听前辈讲述单位的奇闻趣事；在这里，我们畅谈自己的理想；在这里，我们敞开心扉，聆听前辈的教导，在心底默默许下心愿；在这里，我们结下了深厚的情谊；在这里，我们品尝着各色菜肴。走进餐厅，宛若闯入了一个未知的世界，潺潺的流水，金色的鲤鱼，适度的灯光，那颗有些浮躁的心，瞬间平静了下来，只想着里面是什
旅游 2015年12期2015-01-06
- 魏青打造大众铁板烧时代
而作为雅玛花式铁板烧的董事长魏青却带领雅玛通过变革逆势发展，不但开新店、对菜品进行改良，还建设了中央厨房等配套体系，完成了企业的又一次转型升级。早在2009年初，北京新闻广播采访魏青时就提到了个人理想，魏青直言：希望人人都能吃上铁板烧。如今这一愿望已经初步实现，他凭借一手打造的花式铁板烧王国用丰富的铁板烧菜系、相对平民化的价位，吸引了大批消费者的目光，并且让更多的普通消费者体验到了高性价比的花式铁板烧。与铁板烧结缘从业20多年，如今拿到北京餐饮十大年度经济
餐饮世界 2014年9期2014-12-22
- 最后赢的都是细节
然大悟的是一位铁板烧主厨，这位铁板烧师傅在替我服务餐饮时，会利用空当时间分享怎么选购红酒、品尝起司的学问，即使是路边小吃，他都能推荐哪家好吃，甚至在换碟的空当，他还能小露两手杂耍特技，把宾客逗得直呼这餐吃得实在太值了。事后我了解到这位主厨把每天四分之三的时间留给餐饮，四分之一的时间留给细节。他会思考每次品尝到美食时，好吃的原因在哪里，观察面前的宾客可能喜欢听哪一种音乐，喜欢哪一种类型的旅游等等。服务过无数大老板的他总结了一句话：“成功的人都是非常注重细节的
当代青年·我赢 2014年8期2014-09-22
- 慕·法式铁板烧 龙虾不是随便吃吃就好
。正如慕·法式铁板烧的主厨所秉持的“唯有美食与爱不可辜负”这一理念，完美搭配辅料风味，又不流失龙虾本身的天然味道。在这里，法餐和铁板烧最本质的美食主张相融合——从生到熟、从食材、摆盘到铁板艺术的蜕变，绝不仅仅是味觉上的单一享受，每个细节都惊艳视觉、刺激味蕾。慕·法式铁板烧的这道“炙烧龙虾”精选来自中南海域的整只龙虾，先在250℃高温铁板上煎出勾人食欲的香气，又最大程度上锁住了龙虾肉本有的甘甜味道。另外再辅以主厨创新研制法式龙虾“上汤烧”，取龙虾头，配以新鲜
旅游世界 2014年8期2014-08-26
- 57℃湘VS赤坂亭：谁能领跑铁板烧？
额过亿元的知名铁板烧餐饮品牌。正当赤坂亭的铁板烧在上海烧得热火朝天时，远在湖南的中餐企业好食上的老板汪峥嵘也嗅到了铁板烧行业的巨大发展潜力。紧接着在2009年11月，由好食上推出的57℃湘品牌在长沙精彩亮相，并且主打中式铁板烧，一开始就瞄准了全国市场。与赤坂亭精耕细作的模式不同，57℃湘采用的是快速攻占市场的战略，目前在全国已拥有40多家加盟店和直营店。57℃湘通过快开店的方式向全国餐饮市场进军，迅速抢占铁板烧市场份额。一个似乎是很小的细分餐饮行业怎么突然
销售与市场·管理版 2014年6期2014-07-04
- 顶级海鲜食材最好的海鲜铁板烧
食材最好的海鲜铁板烧仙那度铁板烧创立于2012年，餐厅位于北京CBD商业区西大望路15号外企大厦内，地理位置核心，交通便利，餐厅一直以顶级海鲜食材、高水准铁板烧及性价比超高套餐为食客们所追捧。2014年7月，餐厅新装开业，巨大水母鱼缸、龙虾鲍鱼池、富含底蕴的包间将为客人带来更多的味蕾和视觉惊喜。京城性价比最高铁板烧餐厅仙那度，其名源自蒙语，指的是元朝的上都，位于今内蒙古自治区锡林郭勒盟正蓝旗境内，多伦县西北闪电河畔。其地金朝称金莲川或凉陉，筑有景明宫。是金
餐饮世界 2014年11期2014-01-18
- 火舞把握深圳时尚餐饮的节奏
家店起源于火舞铁板烧，最早开在深圳龙岗，他们依然保留着最原始的制作手法，在如今竞争激烈的深圳美食行业，快餐自助餐流行的年代，他们依然坚持一对一的服务，坚持一半是吃一半是表演的料理文化。坚持着特立独行时尚化的餐厅，将铁板烧炫彩的表演与怀石料理原汁原味美食呈现给每一位到店顾客。这是一家在深圳CBD中心区的超大料理店。在寸土寸金的深圳，这么大的营业面积，如此闲适写意的布局环境，相当不易。看着静静的青花瓷瓶，古色古香的墙画，听着空灵般的幽曲和悠扬的古筝，再快的身心
餐饮世界 2013年7期2013-12-24
- LAMU 慕法式铁板烧 秀场上的环球美味
说起铁板烧，也许你已早已不再新鲜。可是你有没有体验过一家铁板烧可以带你环游世界呢？在LAMU慕中，食客们可以跟着自己的味蕾去旅行，拿上一本味蕾护照，将自己所吃过的各国美味一一在护照上留念，离店时还能获赠主厨参照米其林等级精心制作的时下流行的马卡龙，满足你对甜点的热衷。精致高端的法国大餐，香味四溢的铁板烧，华美绚丽的厨艺秀，当这些时下最为流行的元素融合都可以同时体验到。位于美罗城8楼开业的王品旗下华丽铁板概念餐厅“LAMU慕”新香榭铁板烧让你体验时尚元素的完
餐饮世界 2013年10期2013-08-16
- 最后赢的都是细节帝
然大悟的是一位铁板烧主厨，这位铁板烧师傅在替我服务餐饮时，会利用空当时间分享怎么选购红酒、品尝起司的学问，即使是路边小吃，他都能推荐哪家好吃，甚至在换碟的空当，他还能小露两手杂耍特技，把宾客逗得直呼这餐吃得实在太值了。事后我了解到这位主厨把每天四分之三的时间留给餐饮，四分之一的时间留给细节。他会思考每次品尝到美食时，好吃的原因在哪里，观察面前的宾客可能喜欢听哪一种音乐，喜欢哪一种类型的旅游，等等。服务过无数大老板的他总结了一句话：“成功的人都是非常注重细节
意林 2013年23期2013-05-14
- 新式家宴
字型餐桌旁盯着铁板烧大师傅“舞弄”食材，对着一气呵成的切、配、盛盘、装饰及花式烹饪技艺发出尖叫声……这样的就餐场景，要是发生在万家团圆的除夕夜当晚，你hold得住吗？眼下，杭城多家老牌餐馆的传统年夜饭已然成了“稀缺品”，就在白鹿餐馆挂出“售罄”牌的11月底，杭城不少小众的特色餐馆也开始大肆开始“攻势”。据悉，今年不少日式铁板料理、泰国料理、火锅牛杂店纷纷以“新人”自居，进入杭城餐饮市场，妄图从这场预计超过25万人共享的“年夜饭”商机中分得一杯羹。铁板烧、港
BOSS臻品 2013年2期2013-04-11
- 最后赢的都是素质
然大悟的是一位铁板烧主厨，这位铁板烧师傅在替我服务餐食时，会利用空当时间分享怎么选购红酒、品尝起司的学问，即使是路边小吃，他都能推荐哪家好吃，甚至在换碟的空当，他还能小露两手杂耍特技，把宾客逗得直呼这餐吃得实在太值了。事后我了解到这位主厨把每天四分之三的时间留给餐饮，四分之一的时间留给细节。他会思考每次品尝到美食时，好吃的原因在哪里，观察面前的宾客可能喜欢听哪一种音乐，喜欢哪一种类型的旅游，等等。服务过无数大老板的他总结了一句话：“成功的人都是非常注重细节
椰城 2013年12期2013-02-05
- 日犹式屋檐下的美食
立包厢为特色的铁板烧餐厅。酒廊极富法国风情，红与黑的色调在整个空间漫染开来：暗香浮动的红色垂帘掩映着黑色的皮质沙发，黑色的吧台在神秘的红色水品灯下泛出迷离的光，轻柔的法国音乐弥散在空气里，给酒廊凭添了几分暧昧和优雅。铁板烧餐厅更具日式风情，包括8个私密VIP包厢和2个开放式就餐区。与风情浪漫的酒廊相比，包厢的环境清静优雅，有些许日本和歌的味道。淡金色墙壁映衬栗色的木质桌椅，精致的银色餐具和日式陶瓷茶具极为考究。乐活铁板烧新理念乐活(LOHAS)，是由Lif
投资与合作 2009年11期2009-12-02
- 简单发明
明，是集烧烤、铁板烧和麻辣烫三种功能于一体的多功能组合小吃车。它获得了国家实用新型发明专利。与传统烧烤相比，这个多功能小吃车既无油烟又节能，采用燃气供能，可以自由调节火力大小，随用随关，既移动方便又环保干净。一个人就可以同时经营烧烤、铁板烧和麻辣烫三种生意。一个农村小伙如何做成这个简单发明的呢？这得从头说起。2000年，这位穷小伙借了一笔钱，在廊坊开了一个烧烤小店。烧烤店的生意红红火火，第一个月竟然赚了1万元！可惜好景不长，后来市政规划建设用地，小店被“拆
农村百事通 2009年8期2009-05-25
- 多功能小吃车走俏街头
炸（或涮烫）、铁板烧（或关东煮）融为一体的多功能烧烤小吃车。一台小吃车将烧烤、油炸、涮烫、铁板烧、关东煮等各种功能随意组合，任意变换，加盟商当地热销什么就做什么。设备刚一推出，即受到广大小本投资者的欢迎，但赚钱的生意很快被人模仿，大大小小的小吃店雨后春笋般的冒出来，竟争大，生意难做，没有前途和发展。只有品牌、服务、技术三方面都过硬才能立足于市场，经营健康卫生、口味独特的产品才能牢牢抓住顾客。我们把握这一关键，大胆创新实践，开发出了集无烟烧烤、油炸、涮烫、铁
创富时代 2009年1期2009-02-16