火舞把握深圳时尚餐饮的节奏

撰文_周子扬

这家店起源于火舞铁板烧，最早开在深圳龙岗，他们依然保留着最原始的制作手法，在如今竞争激烈的深圳美食行业，快餐自助餐流行的年代，他们依然坚持一对一的服务，坚持一半是吃一半是表演的料理文化。坚持着特立独行时尚化的餐厅，将铁板烧炫彩的表演与怀石料理原汁原味美食呈现给每一位到店顾客。这是一家在深圳CBD中心区的超大料理店。在寸土寸金的深圳，这么大的营业面积，如此闲适写意的布局环境，相当不易。看着静静的青花瓷瓶，古色古香的墙画，听着空灵般的幽曲和悠扬的古筝，再快的身心节奏也仿佛静止，闹中取静，特立独行，这也许就是火舞能很好把握“深圳节奏”的关键。

独特的火舞拼客文化

深圳是一个移民城市，也是一个年轻的城市，忙碌的工作让人们彼此缺少与陌生人面对面的交流机会，平时大家去餐厅就餐,都是相识的人才会坐在同一张台上用餐，如果是一个人，也会选择单独的餐桌。但是在火舞，你会发现一个不一样的现象。走进里面，你会发现每位客人仿佛都是互相认识的一样，不管他们的背景、身份、着装有何不同，总是一桌人围座在一个铁板台前，观赏聊天，相互致意。精心表演的料理师傅们，也像老熟人一样，与来自不同地方的客人聊的正热乎。这就是火舞独特的拼客文化，火舞倡导每一位进店的客人与其他客人相互沟通交流，拼坐一起，服务员也会有意安排进店的客人进行拼桌，并且会主动介绍每一位同桌的食客们大家认识。

火舞的拼客文化让彼此还陌生的人有机会同坐在一张铁板台上，从而创造了更多的交流机会，大家一边吃着美食，一边享受交流的快乐。得到的可能不只是口腹的满足感，或许还能收获意想不到的友情，爱情。就是这个独特的美食拼客文化，曾经在火舞创造过很多有情有爱有趣的故事，也许有些还正在发生，有些即将开始。这就是不一样的火舞带给这个都市里，快节奏生活着的人们些许小小的惊喜吧。

铁板与日式料理的完美结合

一家店有两种特色口味，一个是铁板烧、一个是怀石料理。一边是炙热炫彩的，一边是冰鲜曼妙的，这两者在火舞被完美的结合起来。想想就会是十分吸引人了。

铁板烧，本就是一个与食客近距离的餐饮艺术，铁板烧即是美食也是一场美食的表演艺术，面对汹涌袭来的快餐浪潮，火舞没有动摇，他们依然秉承传统，不去追求那种快餐式的节奏，依然把各个环节做到精细美丽,“好食慢出来”，在火舞得到了淋漓尽致的表现。

食客们围绕在料理师傅周围，现场观赏这面对面的制作美食料理的过程，一场热火盛宴就在眼前上演。铁板烧的前奏是花式表演，大厨们灵活的玩弄铁板刀钗，像杂技演员，又像是魔术师，飞舞的铁铲在料理师傅的手中娴熟的翻腾，那魔术般偶然间在铁板上喷薄而起美丽火焰,会让食客们不时发出惊呼笑语……火舞的师傅们也活泼非常，爱与食客天南地北的海聊，客人们嘴里吃着美味的铁板烧，开心快乐和浓郁的人情味却留于心间。这是一种享受生活乐趣的过程，这是深圳美食的节奏。

慢下来，享受生活的原汁原味，当人们吃惯了山珍海味，吃腻了各种调料，太多相同的酸甜麻辣，让人们的味觉厌倦。而在火舞，则完全不同。他们崇尚原味，对食材的精选是特别的考究，他们愿意花大力气去搜罗世界各地的美食原料，选用上等的食材是火舞的坚持。只有好的食材在制作料理时，即使不对食材进行任何腌制，客人也可以吃出食物最美的原始味道。

火舞怀石料理的由来

怀石料理将最初简单清淡，追求食物原味精髓的精神传下来，并由此诞生了以禅理为基础，以文化为意念的素朴而高贵的料理即怀石料理。

火舞所传承的怀石料理据主料理林先生介绍也是有一个典故的：有一高僧苦心参禅,然而饥饿难挡,于是将石头抱在怀中抵挡饥饿。有一天，来了一位很好的朋友，然而却没有什么食品可以招待自己最尊贵的客人，高僧便从自己怀中掏出温暖的石头，诚挚的递给他的好朋友，这种对待客人诚挚纯朴的心，为他人奉献自己最好的东西的待客标准，通过几百年的发展成了今天的火舞怀石料理。以套餐形式出品，从器皿、环境、服务、食材的精挑细选及独特制作而一跃成为料理的尊者。它的营养均衡搭配，艺术文化气息浓厚，赤诚之心待客的特性成为人们招待贵宾的最佳选择。

火舞的个性大厨

火舞的主料理长林先生十几岁的时候，就随家族东渡日本求学, 在日本的时间，让他爱上了日式料理，随后他有空就去餐厅打工，还特拜了日本的几位料理大师，精研日本料理。随后林先生在日本成功的开了3家有名的料理店，20多年过去了，他始终有一个梦想，就是要把别国最好的东西带到国内来，怀石料理这种美味健康的饮食特色，一定要来到我们中国。2012年底，林先生回到了中国，经朋友介绍与在龙岗开了10年的老字号火舞铁板烧一拍即合，在福田的中心地带开起了这家火舞餐厅，一家超大的特色料理店就这样誔生了。

值得一提的还有美女主厨莎莎，一位苗族姑娘，却怀揣着梦想走出大山，6年前只身来到了深圳，靠着自已的智慧与勤劳不断的学习与进取，从当年的一个小小的服务员，如今做到了火舞的铁板主厨，她的下一站是开一家属于自己的火舞分店。

火舞的出品品质稳定, 菜品特色新颖, 口味独特正宗,这些都离不开其个性的厨师团队的共同努力，这些朴实真诚的年轻人们，用自己的热情和努力，让铁板与日料，在深圳这片土地上完美展现。他们团队之间默契的配合，也成为火舞快速发展的核心。

特立独行的火舞坚持走自己不一样的路，坚持不随波逐流的经营方式，坚持在这个快节奏的城市让顾客享受生活的原味。独特的品味,用心经营自然带给了这家餐厅很多的赞誉。