扇贝_参考网

海湾扇贝热处理开壳装置设计与试验*

正逐年增加，海湾扇贝在我国水产养殖业、渔业占比越来越大，并逐渐成为餐桌上人见人爱的美食，其营养丰富，具有保健功效，老少皆宜[1-4]。我国扇贝加工工艺并不完善，存在加工效率低、加工机具不完备的缺点，多数扇贝开壳工作由人工完成[5-7]。因此探究扇贝开壳工艺方案，实现开壳工作机械化、自动化势在必行。大部分海湾扇贝被加工制成冷冻食品或干制食品销售，在食品加工前，海湾扇贝加工都必须经历清洗分级、开壳、去脏、取肉等工序[8-10]。开壳工序是海湾扇贝打捞上岸经清洗

中国农机化学报 2023年2期2023-03-04

栉孔扇贝烟台养殖区海水水质及扇贝体内重金属含量评价

市首位[1]，且扇贝养殖主要集中在烟台。近年来，烟台大力加强生态建设，不断促进海洋渔业持续发展。养殖区海水水质是影响海洋渔业产业的重要因素，海水污染和水域富营养化等问题对扇贝生长发育影响较大。近年来，近岸海域的重金属污染愈来愈严重[2-4]。相关研究表明，贝类对重金属等有害污染物具有较强的生物蓄积能力[5-8]，开展养殖区海水水质调查及贝类质量安全评价工作尤为重要[9]。栉孔扇贝(Chlamysfarreri)是中国北方扇贝养殖主要品种之一，其肉质鲜美，深

中国渔业质量与标准 2022年4期2022-10-02

几何形态学对8种扇贝的形态分类的应用

几何形态学对8种扇贝的形态分类的应用舒予1, 史令1, 3, 郝振林1, 毛俊霞1, 王许波1, 田莹1, 2, 常亚青1(1. 大连海洋大学农业农村部北方海水增养殖重点实验室, 辽宁大连 116023; 2. 大连贝壳博物馆贝类研究所, 辽宁大连 116023; 3. 柏林自由大学, 德国柏林 12249)几何形态学(morphometrics)是基于笛卡尔地标点的统计分析方法, 主要运用广义普鲁克分析(GPA)、薄板样条分析(TPS)、

海洋科学 2022年6期2022-08-01

两种扇贝杂交和自交子一代生长性状的比较

65800)虾夷扇贝 (Patinopectenyessoensis)原产于日本，于1982年引入中国，并迅速在山东、辽宁等地区进行养殖，是我国重要的养殖贝类之一[1]。经过多年的养殖，虾夷扇贝大规模死亡现象频发，长海县作为我国最大的虾夷扇贝增养殖基地[2]，每年虾夷扇贝死亡造成的经济损失就达10亿元[3]。研究表明，虾夷扇贝大规模死亡除了受悬浮物、高温刺激等极端环境因素影响外[4-5]，种质退化、高密度养殖、环境变化、病原侵袭等也是我国虾夷扇贝死亡的主要

水产科学 2022年4期2022-07-20

渗透剂预处理对扇贝柱热泵干燥动力学及品质特性的影响

 255000)扇贝(Argopecten irradias)隶属于软体动物门扇贝科,是我国主要的海产经济贝类之一。 新鲜扇贝含水率高,在体内酶和微生物的作用下极易腐败变质。 热泵干燥(heat pump drying, HPD)凭借干燥条件温和、参数易于控制、节能和环境友好等优点,尤其适用于热敏性物料(果蔬和水产品)的干燥[1]。但是,干燥后期难以将物料内部的结合水除去,造成干燥效率低、能耗高等问题,严重限制了HPD 技术在干燥领域的应用。为了提高干燥效

食品科学技术学报 2022年3期2022-07-02

剁椒扇贝酱工艺研究及贮藏品质分析

.9 万t，其中扇贝养殖产量182.8 万t[1]。虾夷扇贝（Mizuhopecten yessoensis）是一种重要的扇贝类，在20世纪80年代初作为新品种引入我国，现已在中国海域广泛生长，主要分布在辽宁、山东等北方沿海。虾夷扇贝具有低脂肪、高优质脂肪酸、高蛋白的营养结构[2]。此外，扇贝制品具有护肝、抗凝血活性、抑制ACE 活性以及抑菌、抗菌效果[3-5]。剁辣椒是湖南湘西地区特色食品，是在低盐条件下利用微环境中的乳酸菌发酵制作的传统乳酸发酵制品，成

中国食品学报 2022年4期2022-05-25

昌黎扇贝

在海湾扇贝界有这样一个说法，世界扇贝看中国，中国扇贝看河北，河北扇贝看秦皇岛，秦皇岛扇贝则要看昌黎，扇贝养殖量、加工量居全国县域第一。2021年6月，昌黎扇贝被农业农村部认定为农产品地理标志产品。昌黎县拥有全长64.9公里的海岸线，温度适宜，水质优越，饵料生物丰富。砂质底质、优良的海域环境以及当地渔民丰富的养殖经验造就了昌黎生食刺身级扇贝的出产。秦皇岛昌黎县从20世纪90年代开始规模化养殖海湾扇贝，产出的扇贝肉质细嫩爽滑，汁水充沛，富有弹性，营养丰富，锌含

河北农业 2022年2期2022-03-24

你知道扇贝有多少只眼睛吗

比邻星扇贝可以用来做各种美食，但你知道它有200多只眼睛吗？ 这么多只眼睛长在哪里呢？眼底有“小镜子”扇贝的贝壳边缘肌肉上整齐码着的小圆点就是它们直勾勾看着你的眼睛，数量达200多只。扇贝的眼睛不仅数量多，其结构还相当复杂。和人眼不同的是，扇贝每只眼睛的眼底都有一面“小镜子”——反射膜，可以将照进眼睛的光线反射，并在视网膜上聚焦。类似的结构在猫和狗身上也有（比如，猫的眼睛在晚上会发光，也是因为视网膜的后面有一层反射膜），只不过猫的反射膜是在帮助它们二次聚焦

发明与创新·中学生 2021年5期2021-11-08

扇贝清洗分级一体装置的设计

轻重的地位。其中扇贝的养殖面积正在逐年增大，并逐渐成为海产养殖业的支柱产品[1]。因其味道鲜美且含有极高的营养价值和食用价值，越来越多的人开始喜欢扇贝这一海湾水产品，受到消费者一致好评[2-4]。随着人们对扇贝的需求量不断增大，海湾扇贝的加工工作变得越来越繁重，对扇贝加工机械的要求也日益增高，目前我国扇贝加工机械发展并不理想，多数扇贝清洗、分级工作都是由人工或简单机械完成，且已存的扇贝加工机械多是将各加工工作分开进行，这些机械一方面浪费大量时间降低扇贝的新

现代食品科技 2021年8期2021-09-02

你知道扇贝有多少只眼睛吗

比邻星 扇贝可以用来做各种美食，但你知道它有200多只眼睛吗？ 这么多只眼睛长在哪里呢？眼底有“小镜子”扇贝的贝壳边缘肌肉上整齐码着的小圆点就是它们直勾勾看着你的眼睛，数量达200多只。图1 扇贝的眼睛长在其贝壳边缘的肌肉上（图/bing）扇贝的眼睛不仅数量多，其结构还相当复杂。和人眼不同的是，扇贝每只眼睛的眼底都有一面“小镜子”——反射膜，可以将照进眼睛的光线反射，并在视网膜上聚焦。类似的结构在猫和狗身上也有（比如，猫的眼睛在晚上会发光，也是因为视网膜的

发明与创新 2021年18期2021-07-23

多次热氧化削减硅通孔内壁扇贝纹

硅通孔的内壁形成扇贝纹[10-11]。铜扩散是造成硅通孔可靠性下降的原因之一，势垒层是防止铜扩散的重要技术[12]。平滑的TSV内壁更容易通过物理气相沉积(physical vapor deposition， PVD)得到连续的势垒层，有利于缩短势垒层淀积时间[13]、降低成本。热机械应力是影响硅通孔可靠性的主要因素之一，相邻两层材料的热膨胀系数失配是导致热机械应力的主要原因。过大的热应力可能会造成界面分层、裂缝和空洞等可靠性问题，且过大的应力会改变载流子

人工晶体学报 2021年6期2021-07-12

亲水胶体成膜预处理对扇贝柱热泵干燥动力学与品质的影响

255000）扇贝（Argopecten irradias）富含蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素等营养物质和多糖、牛磺酸、胆碱等生物活性成分，具有丰富的营养价值和较高的保健功能[1−2]。但是，鲜活扇贝含水率高，内源酶种类繁多而且活性较高，加之容易遭受微生物侵染，导致其货架期短[3]。干燥是降低水分活度，提高水产品货架期常用方式。传统干燥方法主要为自然晾晒和热风干燥，但干燥效率低、产品质量差[4]。热泵干燥能效高、参数易于调控，尤其适用果蔬、水产品等热敏性

食品工业科技 2021年12期2021-06-19

扇贝：没腿就不能跑？

出几种？鹦鹉螺、扇贝、田螺......贝类整天都背着“房子”的。在动物分类学上，它们都是软体动物门的动物。贝类都背着自己的“房子”，那它们是不是一辈子就守着自己的“房子”，待在一个地方呢？那不是和植物一样，怎么好意思当动物呢？扇贝不同意，河蚌不同意，鹦鹉螺也不同意。当动物就要有个动物样。什么叫动物样？会运动，多多少少都得是个运动健将。没有腿，依然能跑得很快或许有同学会疑惑：小小扇贝也想四处溜达？它有腿和脚？它有胳膊和手？它有翅膀？它有鱼鳍？还是身体像蛇一样

科学大众·小诺贝尔 2021年2期2021-01-21

贝类清洗专用装置

王欣怡扇贝味道鲜美，食用前先要清除其表面附生的水生生物，由于它们在贝壳上的粘着力很大，很难被清洗掉。人工清理扇贝的劳动强度大，而且效率极低。若利用现有的机械化清理方式，不仅清洗效果差，还会影响后期加工时的卫生安全。鉴于此，我设计了贝类清洗专用装置。贝类清洗专用装置包括水箱、送料机构和清洗板。使用时，送料板的运动可将扇贝向前推进，在送料的同时，扇贝遇到棱条逐级前进翻转。电机工作带动送料板上的滚刷杆转动，对扇贝表面进行刷洗。送料板的循环往复运动带动扇贝不断翻转

发明与创新·中学生 2020年1期2020-08-03

扇贝的“超能力”

杨传芝扇贝很常见，外面是两个大小几乎相等如扇子般的硬壳，里面柔软的肉身为可食部分。您可能对蒜蓉粉丝蒸扇贝、瑶柱海鲜粥等以扇贝肉制作的美食不陌生，殊不知扇贝除了美食的属性外，还拥有“美丽”“善跑”“有力量”等普通食材不常有的“超能力”。惹人羡艳的美貌扇贝广泛分布于全球各海域，贝面纹理多呈放射状，也有细轮纹，贝面颜色多样，有红色、黄色、橙色、紫色、褐色、杏黄色、灰白色等色。这令贝壳具有一定的观赏性和收藏价值。早在远古时期，人们就会将贝壳作为装饰物，穿绳后佩戴。

食品与健康 2020年6期2020-06-19

扇贝分级设备的设计

杰雄 王文涛引言扇贝属软体动物门，味道鲜美，营养丰富，具有极高的营养价值、经济价值和欣赏价值。扇贝为我国养殖的主要海产贝类，年产量在世界上所占的比例在80%以上。扇贝从养殖到走上人们餐桌，要通过一系列繁琐的加工处理，扇贝的分级是前处理的关键步骤，扇贝大小统一后便于后续加工，其销售时的价值有明显的提高。根据扇贝的外形为扇形且几乎对称的特点，结合多种现存的农产品分级设备，我们设计出对辊式扇贝分级装置。其运行过程为：将扇贝输送至分级机喂料斗上方，增设的挡板可以防

河北农机 2020年2期2020-03-26

基于LF-NMR探究冻融对压差膨化扇贝柱水分分布与品质影响

有效前处理方式。扇贝含有丰富的营养成分和生物活性物质，具有较高的营养价值和保健功能[8]。然而，扇贝含水率高、内源酶种类多且活性高，极易受微生物及化学因素影响，使其货架期显著降低[8-9]。因此，将扇贝柱水分活度降低至临界安全值是十分必要的。干燥是降低水分活度、延长生鲜食品货架期的有效方式。水产品干燥方式主要有热风干燥和日光干燥，但二者均存在干燥时间长、能耗高、产品品质差等缺点[10]。变温压差膨化是一种新型干燥技术，主要用于胡萝卜[1]、甘薯[5-6]、

食品与发酵工业 2019年23期2020-01-13

贝类清洗专用装置

瑞安中学 王欣怡扇贝味道鲜美，食用前先要清除其表面附生的水生生物，由于它们在贝壳上的粘着力很大，很难被清洗掉。人工清理扇贝的劳动强度大，而且效率极低。若利用现有的机械化清理方式，不仅清洗效果差，还会影响后期加工时的卫生安全。鉴于此，我设计了贝类清洗专用装置。贝类清洗专用装置包括水箱、送料机构和清洗板。使用时，送料板的运动可将扇贝向前推进，在送料的同时，扇贝遇到棱条逐级前进翻转。电机工作带动送料板上的滚刷杆转动，对扇贝表面进行刷洗。送料板的循环往复运动带动扇

发明与创新 2020年2期2020-01-06

獐子岛“扇贝去哪儿了”最新季

发布公告说“底播扇贝在近期出现大比例死亡，部分海域死亡扇贝比例达80%以上”。“扇贝可能是刚死的，因为软体组织还附着在扇贝壳上”，獐子岛掌门人吴厚刚说。如此，继2014年以来降水、水温异常、养殖规模扩大、海洋灾害以及冷水团导致扇贝逃跑甚至死伤之后，“獐子岛扇贝生死大戏”又有了续集。次日，獐子岛（002069.SZ）股价跌停。“你骗我可以，但要注意次数。”对于獐子岛屡爆“奇葩”事件，股民和网民都坐不住了。就此，《中国经济周刊》 新媒体平台刊发 《“扇贝去哪儿

中国经济周刊 2019年22期2019-12-13

扇贝的眼睛在哪里

核桃一提到扇贝，很多人的眼睛就會放光，脑海里马上想到了吃烤扇贝的诱人画面。不过，除了把扇贝当作食物，你对它还有多少了解呢？扇贝会告诉你，不要小瞧它，人类的一举一动，它可是看得“清清楚楚”的。看不到它的眼睛是有原因的什么？扇贝有眼睛？平时我们在吃扇贝的时候，怎么没有发现它的眼睛呀？其实，扇贝的眼睛长在它的外套膜上，扇贝被端上桌时，那层外套膜已经被去掉了，所以，一般情况下，我们是看不到它的眼睛的。圆圆的蓝色小眼睛你一定想不到，一只常见的欧洲大扇贝竟然有200多

家教世界·创新阅读 2019年11期2019-12-10

扇贝的眼睛在哪里

□核桃一提到扇贝，很多人的眼睛就会放光，脑海里马上想到了吃烤扇贝的诱人画面。不过，除了把扇贝当作食物，你对它还有多少了解呢？扇贝会告诉你，不要小瞧它，人类的一举一动，它可是看得“清清楚楚”的。看不到它的眼睛是有原因的什么？扇贝有眼睛？平时我们在吃扇贝的时候，怎么没有发现它的眼睛呀？其实，扇贝的眼睛长在它的外套膜上，扇贝被端上桌时，那层外套膜已经被去掉了，所以，一般情况下，我们是看不到它的眼睛的。圆圆的蓝色小眼睛你一定想不到，一只常见的欧洲大扇贝竟然有200

家教世界 2019年31期2019-12-05

基于16S和COⅠ基因探讨岩扇贝在扇贝科中的分类地位

测定等技术，对岩扇贝（Crassadoma gigantea）线粒体DNA 16S rRNA和CO Ⅰ基因片段进行初步研究，得到16S rRNA基因片段的大小在613.0～634.0 bp之间，A、T（U）、G、C的平均含量分別为26.5%、29.7%、24.5%、19.3%;CO Ⅰ基因片段的大小为660 bp，碱基A、T、G、C的平均含量分别为17.2%、40.3%、27.2%、15.3%。16S基因在岩扇贝中偏好使用GUU、UUG、AUU、ACG、U

江苏农业科学 2019年7期2019-09-17

扇贝的眼睛“排排站”

核桃一提到扇贝，很多人的眼睛就会放光，脑海里马上想到了吃烤扇贝的诱人画面。不过，除了把扇贝当作食物，你对它还有多少了解呢？扇贝会告诉你，不要小瞧它，人类的一举一动，它可是看得“清清楚楚”的。看不到它的眼睛是有原因的什么？扇贝有眼睛？平时我们在吃扇贝的时候，怎么没有发现它的眼睛呀？其实，扇贝的眼睛长在它的外套膜上，扇贝被端上桌时，那层外套膜已经被去掉了，所以，一般情况下，我们是看不到它的眼睛的。圆圆的蓝色小眼睛你一定想不到，一只常见的欧洲大扇贝竟然有200多

红领巾·探索 2019年8期2019-08-21

不同规格虾夷扇贝捕后耐干露特性比较

要养殖品种有虾夷扇贝(Patinopectenyessoensis)、海湾扇贝(Argopectenirradians)和栉孔扇贝(Chlamysfarreri)。大部分扇贝加工品以干品和冻品为主，市场价格最高的往往是活品，因此活品保藏极具研究意义。活品虾夷扇贝作为一种高端海产品，采捕及捕后因各种胁迫因素导致其代谢紊乱从而影响活品品质。近年来，国内有关活品虾夷扇贝捕后品质的研究陆续有所报道，最初研究从海水养殖虾夷扇贝供应链可追溯管理体系的探讨展开[1]；随

水产科学 2019年4期2019-07-23

狐狸赶海

你今年捡了多少个扇贝啊？”小熊想起去年和狐狸等小伙伴一起赶海的事情，就说：“狐狸，你还记得去年我们一起赶海的事吗？我把去年捡到的扇贝个数列了个表，你说平均每个小伙伴捡到多少个扇贝？”姓名个数狐狸24小羊32小狗30小猫36小熊28“要求平均每个小伙伴捡到多少个扇贝，就是‘假设’5个小伙伴拾到的扇贝数量同样多，求这个数是多少，对吗？”小狗故意问。“就是这个意思。”狐狸着急了，“快说说答案吧。”小狗说：“我们可以借助条形统计图，利用移多补少的方法，把5个小伙伴

小学生学习指导(中年级) 2018年11期2018-12-04

基于线粒体12S rDNA序列分析岩扇贝与国内主要经济扇贝的亲缘关系

术获得了引进种岩扇贝（Crassadoma gigantea）及我国主要经济扇贝：虾夷扇贝（Patinopecten yessoensz‘s）、栉孔扇贝（Chlamys farreri）和海湾扇贝（Argopecten irradians）的12S rDNA全序列，并进行了相关分析。结果表明，四种扇贝12S rDNA的序列长度在906～964bp之间，其A+T含量在50.57%～56.77%之间；单倍型数、多态性位点数、单倍型多样性指数、核苷酸多样性指数和

河北渔业 2018年2期2018-08-02

基于16S rRNA序列对4种扇贝4个群体亲缘关系分析

)中国主要的养殖扇贝品种有海湾扇贝(Argopectenirradians)、栉孔扇贝(Chlamysfarreri)以及虾夷扇贝(Patinopectenyessoensis)。目前辽宁省大连市的市场上出现一种被称作“俄罗斯栉孔扇贝”的扇贝，该种扇贝与栉孔扇贝在形态上极其相似，分类地位尚不明确。从养殖角度来说，此种扇贝极有经济价值[1]。但目前对该扇贝的研究主要集中在毒物学[2-3]、生态学[4-7]等方面，而在遗传学及种质资源方面少有报道。单纯通过形态

中国渔业质量与标准 2018年3期2018-06-28

扇贝核糖体ITS1和5S rDNA序列的遗传变异及亲缘关系分析

究[9，10]。扇贝养殖是我国海水养殖业的主导产业之一，目前国内主要养殖的品种有北方的栉孔扇贝(Chlamys farreri)、南方的华贵栉孔扇贝(Mimachlamys nobilis)以及从美国引进的海湾扇贝(Argopecten irradians)和从日本引进的虾夷扇贝(Patinopecten yessoensis)。然而， 伴随着扇贝养殖产业的迅猛发展， 纵观整个产业链条从苗种生产到成贝养殖均存在诸多问题， 如种质衰退严重、疾病灾害频发、死亡

水生生物学报 2018年3期2018-05-16

扇贝的眼睛

微成像技术揭示了扇贝眼睛的成像原理。可能有些人不知道扇贝的眼睛在哪里。如果将扇贝放大，我们就可以在扇贝外壳的边缘看到两串珠子一样的东西，那就是扇贝的眼睛。扇贝的视网膜有两种类型，一种是适应光线的，另一种是适应黑暗的。不管光线强弱，光线都会聚焦在这两个视网膜上，根据光线的变化它们就能感知周围环境的变化。研究人员发现，扇贝看似简单，其实这种美味海鲜有200只眼睛。大多数生物的眼睛都由透镜来聚焦光线，扇贝则依靠眼睛后面的凹面镜来聚焦光线。扇贝通过反射周围不同波长

青少年科技博览（中学版） 2018年4期2018-05-10

基于mtDNA Cyt b基因全序列探讨岩扇贝与3种扇贝的遗传变异水平及其亲缘关系

京100049)扇贝是中国海水贝类养殖的主要品种之一，因其具有味道鲜美、营养丰富等特点，深受人们的喜爱。目前，国内广泛养殖的扇贝品种主要有中国土著的栉孔扇贝Chlamys farreri、从美国引进的海湾扇贝Argopecten irradians[1]和从日本引进的虾夷扇贝Patinopecten yessoensis[2]。然而，伴随着扇贝养殖产业的迅猛发展，纵观整个产业链条从苗种生产到成贝养殖均存在诸多问题，如种质衰退严重、疾病灾害频发、死亡率升高、

大连海洋大学学报 2018年2期2018-04-26

长海县筏养虾夷扇贝大规模死亡原因的初步研究

，长海县筏养虾夷扇贝(Pationopectenyessoensis)连续多年大规模死亡，尤其在2龄贝养成期的6—9月死亡率最高，导致当前该海区筏养虾夷扇贝产业以一龄贝养殖为主。与此相似，20世纪90年代，栉孔扇贝(chlamysfarreri)爆发大规模死亡[1],国内学者从病害、养殖密度、海区环境等角度对其死亡原因开展研究，张福绥等[2]认为在夏季高温期，海区饵料不足，消耗增大，养殖水体污染和病原体滋生等是直接原因；而宋微波等[3-4]认为一种球形病毒

水产科学 2018年2期2018-03-27

扇贝的眼睛

你知道扇贝有眼睛吗？知道扇贝的眼睛有多达100个吗？知道扇贝的眼睛像折射望远镜吗？我们在卡通动漫中看到的扇贝通常有两个眼睛，或在贝壳顶端，像螃蟹的一样，或在张开的贝壳里。其实扇贝的100个眼睛是缀在两片贝壳边缘的，像两串珍珠项链。更神奇的是，扇贝的眼睛就像折射望远镜。我们的眼睛能视物，是因为光线通过眼角膜、虹膜、晶状体，在视网膜上成像，而扇贝的每个眼睛有一个晶状体，两个视网膜，后面还有独特的结构——微型反光镜，光线穿过晶状体和视网膜后，被反光镜再次反射到视

科学之谜 2018年2期2018-03-14

坚硬的壳里柔软的美味（四）

沙，不建议购买。扇贝扇贝的闭壳肌很有力量，风干后制成干贝深受欢迎。扇贝共有约400种，其中60余种是重要的海洋渔业资源，我国约有30多种。原始人就会食用扇贝，并把贝壳作为器皿、貨币。中世纪时，扇贝壳的图案成为一种宗教标志。扇贝肉鲜美耐嚼，外壳花纹美丽，用粉丝加蒜蓉做成的清蒸扇贝，常出现在高档宴席中。我国自上世纪70年代以来，先后在山东、辽宁沿海地区人工养殖扇贝。人工养殖的扇贝生长速度快、产量高，收获也方便。挑选鲜活扇贝时要选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小

食品与生活 2018年11期2018-03-05

烤扇贝：贝壳反复利用，壳比肉还贵

强仔扇贝一直都是烧烤市场上美味的食物，深受食客的追捧。然而最近有报道说，烧烤上的扇贝居然是“组装”的，这是怎么回事呢？暗藏玄机的扇贝在烧烤店里，记者发现了一个奇怪的地方：有的地方的烤扇贝，可以轻易把贝肉夹起来，贝肉并没有和贝壳连在一起。而有的店的烤扇贝，则是肉和壳粘在一起的，不会轻松脱离。当记者问烧烤店店员为什么烤扇贝的壳和肉是分离的，店员的解释是因为扇贝壳很脏，需要壳肉分开彻底清洗。通过网上查询，记者发现有网帖称，这种壳肉完全分离的扇贝是“组装货”。商户

人生与伴侣·共同关注 2018年8期2018-02-16

蚌贝赛跑

着一只河蚌和一只扇贝，还有其他小鱼小虾，他们每天游泳、觅食，过着平静的生活。一天，扇贝厌倦了慢節奏的生活，提议召开一次体育运动会，以便增强贝类家族成员的体质，说是体育运动会，其实就是河蚌和扇贝赛跑。这天，扇贝和河蚌都早早地来到赛场，各自做赛前热身准备。观战的看客也来了不少：田螺、大虾、螃蟹，就连螃蟹和乌龟也都来了。一声发令枪响，扇贝喷出两股水柱，用反作用力的原理推动身体前进。速度虽然不算太快，但是与慢吞吞的河蚌比起来，还是快了许多。一旁的观众纷纷鼓掌。扇贝

故事大王 2017年11期2018-01-21

紫扇贝与海湾扇贝杂交后代的母本亲权鉴定方法

66109 )紫扇贝与海湾扇贝杂交后代的母本亲权鉴定方法刘凤巧，刘 博，徐冬雪，马 斌，刘桂龙，陈 银，王春德( 青岛农业大学 海洋科学与工程学院，山东 青岛 266109 )紫扇贝与海湾扇贝的成功杂交为改善海湾扇贝的种质提供了新的途径。但紫扇贝和海湾扇贝均为雌雄同体的动物，在育种实践中存在着精子或卵子污染的问题，为确保育种进程的顺利进行并确证后代的谱系，经常需要确定某一后代是否为真正的杂交后代及其父母本来源，因此需要建立一种方法来快速鉴定其亲本来源尤其是

水产科学 2017年5期2017-12-18

蒜蓉粉丝蒸扇贝

郁的蒜香，鲜嫩的扇贝，加上可口的粉丝碰撞出美味的火花。主料：扇贝10个，粉丝1小捆，蒜1头。辅料：香蔥、干辣椒、油、蒸鱼豉油。步骤：1、粉丝热水泡软，香葱切末、干辣椒切段备用；2、将扇贝处理干净，并取下扇贝肉；3、锅中烧油放入蒜末爆香，装碗备用；4、扇贝壳上先放粉丝，再将扇贝肉放回去，淋上炒香的蒜末和蒸鱼豉油；5、蒸锅水烧开，将摆好的扇贝上锅蒸5分钟；6、出锅后撒上香葱末和干辣椒段，美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了。

新青年 2017年8期2017-08-22

周末美食秀：火腿粉丝蒸扇贝

爱溜溜火腿粉丝蒸扇贝材 料扇贝，粉丝，意大利火腿丁，大蒜，酱油，葱丝。做 法1.粉丝泡软沥干备用。2.扇贝洗干净拉掉泥肠。3.火腿丁洗凈，用厨房纸吸干水。4.大蒜切丁备用。取扇贝壳，先垫上一小把粉丝。5.再放上扇贝，撒火腿丁和蒜蓉。6.大火蒸10～15分钟起锅。淋入酱油少许，撒葱丝装饰。

医食参考 2017年6期2017-06-30

中国北方沿海3种养殖扇贝碳、氮稳定同位素的组成特征

北方沿海3种养殖扇贝碳、氮稳定同位素的组成特征张旭峰1, 刘 瑀1, 李 颖2, 赵新达1, 王海霞2(1. 大连海事大学环境科学与工程学院, 辽宁大连 116026; 2. 大连海事大学航海学院, 辽宁大连 116026)应用元素分析和稳定同位素质谱联用技术(EA-IRMS)对中国北方不同养殖地区的虾夷扇贝()、栉孔扇贝()和海湾扇贝()闭壳肌的碳、氮稳定同位素进行了测定, 分析3种养殖扇贝的碳、氮稳定同位素组成特征。结果显示, 青岛和獐子岛虾夷扇贝闭壳

海洋科学 2017年2期2017-05-24

薄荷烤扇贝

主料：扇贝200 g。配料：薄荷适量。调料：孜然粉、红粉、胡椒粉、烧烤汁、盐、橄榄油各适量。制作：1.扇贝洗净，放入碗中，加入橄榄油、盐。2.加入胡椒粉。3.加入孜然粉、红粉腌渍均匀。4.均匀摆入烤盘，放入烤箱内180℃烘烤20 min。5.取出装盘，刷烧烤汁，撒薄荷叶装饰即可。特色：这是一道将扇贝加入各种调料烤制而成的美食，不仅可以品尝到扇贝的鲜嫩多汁，也可以品尝出各种调味料的独特味道，口感丰富无比，繁杂多变。

烹调知识 2016年12期2016-11-29

栉孔扇贝柱和扇贝裙边中挥发性物质的比较分析

京 000）栉孔扇贝柱和扇贝裙边中挥发性物质的比较分析黄忠白1，丁 媛1，黄 健2，张迪骏1，孙婷婷1，何 珊1，周 君1，李 晔1，张春丹1，苏秀榕1,*
（1.宁波大学海洋学院，浙江 宁波 315211；2.北京普析通用仪器有限责任公司，北京 101200）目的：探究栉孔扇贝柱和扇贝裙边在不同温度条件下的挥发性风味物 质变化及两者的差异，为其加工提供参考。方法：运用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱（headspace solid phase mi

食品科学 2016年4期2016-11-11

岩扇贝闭壳肌营养成分的分析及与中国3种扇贝的比较

116023）岩扇贝闭壳肌营养成分的分析及与中国3种扇贝的比较曹善茂，王昊，陈炜，梁伟锋，汪健，邹建威（大连海洋大学辽宁省贝类良种繁育工程技术研究中心，辽宁大连116023）为研究岩扇贝Crassadoma gigantea闭壳肌的营养成分，采用常规营养分析方法，对岩扇贝及虾夷扇贝Patiopecten yesoensis、海湾扇贝Argopecten irradians和栉孔扇贝Chlamys farreri闭壳肌的一般营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成、

大连海洋大学学报 2016年5期2016-11-10

他要掀起扇贝养殖业的新"革命"

刘晓华他要掀起扇贝养殖业的新"革命"文-刘晓华“渤海红”的问世赢得了满堂彩，但“渤海红”的孕育与出生，却着实是一段“艰难困苦，玉汝于成”的曲折过程。海鲜味美，人尽皆知。而每次我们为这些舌尖上的美味而大呼过瘾的幸福时刻，可能没有多少人会去在意，这些海鲜背后的曲折故事以及与这些故事有关的那些人。青岛农业大学扇贝育种专家、国家“千人计划”创业人才王春德教授就是这样一个“有故事”的人。他花费了10年的时间，为我们的餐桌端上了一款集“美貌”与营养于一身的全新海鲜大

中国青年 2016年9期2016-06-02

使用多普勒超声成像比较栉孔扇贝与虾夷扇贝循环生理特征*

66071)栉孔扇贝(Chlamys farreri)和虾夷扇贝(Patinopecten yessoensis)是我国近海重要的养殖贝类。近年来, 全球气温的变化和海水温度异常波动对近海扇贝的不利影响日趋严重(高菲, 2005)。掌握不同温度下扇贝的血液循环生理特征, 是揭示扇贝生理代谢机能变化的有效途径, 也是制订应对策略、优化养殖管理的必然需求。循环系统生理学是动物生理学重要组成部分, 主要研究动物心脏、血管的生理特征、活动规律及其影响因素等, 研究

海洋与湖沼 2016年1期2016-01-15

基于16S rDNA基因序列探讨引进物种紫扇贝(Argopecten purpuratus)在海湾扇贝属(Argopecten)中的分类地位*

264000)紫扇贝(Argopecten purpuratus, Lamarck, 1819)是原产于南太平洋的一种优质扇贝, 具有出肉率高、味道鲜美、生长快速、抗逆性强、足丝发达等特点, 当地生长14—16个月可达商品规格(9cm), 经济价值高,其加工产品在美国和欧洲深受欢迎, 智利和秘鲁等地已开展大规模的人工养殖。目前对该扇贝的研究主要集中在生理生态条件(Navarro et al, 2000, 2006;Díaz et al, 2006; Ave

海洋与湖沼 2016年6期2016-01-15

蒜蓉粉丝蒸扇贝补锌钙

扇贝是人们常食用的海鲜，含有极为丰富的锌和钙质，以及硒和锰。锌在体内是100多种酶的活性辅基，补锌可以促进新陈代谢，增强机体活力，提高免疫力；补钙可壮骨强身，预防骨质疏松；补硒和补锰可提高机体抵抗力，防病防癌。来一盘蒜蓉粉丝蒸扇贝，对老人的身体健康很有好处，具体做法如下。取新鲜扇贝6个，粉丝、大蒜、青红椒、小葱适量。新鲜扇贝清洗肠泥，用刷子将贝壳刷净，用小刀将内肉切下备用。粉丝用清水浸泡5分钟，捞出。大蒜、青红椒剁成末；热锅热油，将蒜末倒入翻炒，加少量海鲜

恋爱婚姻家庭·养生版 2016年1期2016-01-07

低盐处理对扇贝柱热风干燥品质的影响

00）低盐处理对扇贝柱热风干燥品质的影响郭洁，白凤岐，李笑颜，王颉*（河北农业大学食品科技学院，河北保定071000）以海湾扇贝柱为原料，分析研究在扇贝柱热风干燥过程中不同热风干燥温度、食盐浓度对扇贝柱干燥品质的影响，选取扇贝柱质构、色泽、收缩率与复水率为指标，确定了扇贝柱热风干燥的最优工艺条件。同时测定了扇贝柱干燥过程中水分含量和水分活度的变化，结果表明不同热风干燥温度以及食盐浓度对扇贝柱的干基含水率的影响差异性显著，干燥温度为55℃最优，干燥完成水分含

食品工业科技 2015年14期2015-11-07

吃扇贝记住这三点

市民在烧烤街吃完扇贝后腹泻不止，原因是吃到了“组装扇贝”，即回收的扇贝壳，配上价格低廉的死扇贝肉制成，类似情况也存在于街边烤生蚝。不吃壳肉分离的 稍微一碰扇贝，肉就掉下来了，遇到这种烤扇贝，或者蒜蓉扇贝，建议大家最好不吃，因为很可能是“组装扇贝”。其实，夜市大排档回收扇贝壳、生蚝壳不是什么新鲜事儿了，而单独出售的扇贝壳甚至比扇贝肉还要贵几倍。街边大排档或烧烤摊为了提高利润，商贩会把冷冻或者死扇贝上剥离的冷冻扇贝肉，放在回收的壳里再烤，然后卖给消费者。死扇贝

中老年健康 2015年9期2015-05-30

爸爸去哪了？

生活在大西洋的小扇贝凡尔德，从来就没有见过爸爸。“妈妈，小伙伴们都有爸爸，我的爸爸去哪儿了？”凡尔德经常缠（chán）着妈妈问个不停，但是，妈妈从来都是含含糊糊的，说不清楚：“呃，这个嘛……等你长大就知道了。”然后，妈妈就继续玩她的“叠罗汉”——许多只扇贝聚集在一起，一只趴在另一只背上，堆成一个圆滚滚的大扇贝球，这个“球”静静地呆在海底一动不动，鱼儿从旁边游过去的时候，还以为是哪位雕塑家留下来的作品呢！真是奇怪的爱好啊！爸爸一定是受不了妈妈的怪癖，离家出走

小雪花·成长指南 2014年5期2014-08-19

扇贝科染色体研究进展

 264000)扇贝科(Pectinidae)有300多个现存种, 是双壳贝类中重要的一支, 广泛分布于世界的各大洋中, 并且具有重要的经济价值[1]。栉孔扇贝(Chlamys farreri)、海湾扇贝(Argopecten irradians irradians)、虾夷扇贝(Patinopecten yessoensis)、华贵栉孔扇贝(Mimachlamys nobilis)是我国主要的扇贝养殖种类,养殖年产量达120万t多, 居世界首位。随着近年来

海洋科学 2013年8期2013-10-13

高温对虾夷扇贝存活率、耗氧率和排氨率的影响

16023)虾夷扇贝Mizuhopecten yessoensis是大型冷水性双壳贝类，主要分布于俄罗斯远东海、千岛群岛，日本北海道、本洲北部，以及朝鲜北部海域［1］。20世纪80年代初，中国从日本引进虾夷扇贝，进行筏式网笼养殖和底播增殖。1990年虾夷扇贝筏式养殖形成较大规模，主要养殖区集中在长海县的海洋岛、獐子岛和小长山海域［2］。近年来，养殖虾夷扇贝出现大批死亡现象，特别是1 龄贝、15月龄至20月龄的虾夷扇贝，每年7—8月份死亡率明显增加。2009

大连海洋大学学报 2013年2期2013-02-15

扇贝裙边酱发酵工艺及营养成分分析的研究

定071001)扇贝裙边酱发酵工艺及营养成分分析的研究王晓茹1，王 颉1，*，张 亮2(1.河北农业大学食品科技学院，河北保定071001; 2.河北省保定市疾病预防控制中心，河北保定071001)为了降低扇贝酱产品成本，增加贝类产品的附加值，以扇贝裙边为主要原料，经米曲霉和豆粕制曲，扇贝裙边与豆曲的质量比为4∶1，加入中性蛋白酶2000U/g，添加12%食盐，在40℃恒温培养箱中发酵8d后以1%接种量接种耐盐四联球菌，在30℃恒温培养箱中发酵7d，25℃

食品工业科技 2011年12期2011-11-02

用吊耳法养殖虾夷扇贝时左壳定向方法的研究

用吊耳法养殖虾夷扇贝时左壳定向方法的研究林艾光,马先英,丁晓非,谢忠东(大连海洋大学辽宁省渔业装备工程技术研究中心,辽宁大连116023)为了实现吊耳法养殖虾夷扇贝Patinopecten yessoensis的钻孔作业自动化,对扇贝左壳定向方法进行了研究。提出了利用扇贝左右壳曲率不同的形状特征,通过控制扇贝的入水速度和角度,在水中实现左壳定向的方法。结果表明:扇贝在水中运动时,左右两壳所受的压力不同,扇贝在流体压力差和重力的作用下实现左壳朝上。在入水速度

大连海洋大学学报 2011年5期2011-03-20

山东省扇贝养殖产业现状分析与发展对策

 250013)扇贝属软体动物门(Mollusca)、双壳纲(Lamellibranchia)、翼形亚纲(Pterimorphia)、珍珠贝目(Pterioida)、扇贝科(Pectinidea),是珍贵的海珍品,其闭壳肌亦称“贝柱”,肉色洁白,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。闭壳肌干制后的“干贝柱”被誉为八珍之一。据中国渔业报统计,扇贝是中国重要的优势高值养殖贝类之一,年养殖产量占世界扇贝类年养殖产量的 80%以上。中国扇贝养殖品种主要包括本土优势种的栉孔

海洋科学 2011年3期2011-03-14

豉汁粉丝蒸扇贝

即将出版。原料：扇贝6只（大），粉丝1小把，青红椒各半个，大蒜4瓣。调料：料酒1茶匙（5毫升），风味豆豉酱2汤匙（30克），鱼露1汤匙（15毫升），清水1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），植物油4汤匙（60毫升）。做法：1、将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出（图2），去掉黑色的沙包（图3）；2、将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀（图4）；用刷子把扇贝壳里外都刷净备用；3、把粉丝放入温水中泡软后备用，青红椒去蒂去籽后切成碎粒，大蒜去皮压成泥；4

食品与生活 2011年2期2011-02-21

日本蟳捕食栉孔扇贝机制的初步研究

）日本蟳捕食栉孔扇贝机制的初步研究于宗赫1,2, 杨红生1, 刘保忠1, 邢 坤1,2, 许 强1, 张立斌1,2（1. 中国科学院 海洋研究所, 山东青岛 266071; 2. 中国科学院 研究生院, 北京 100049）在现场和室内条件下研究了日本蟳（Charybdis japonica）对栉孔扇贝（Chlamys farreri）的捕食机制。现场实验表明, 成年日本蟳可以捕食壳高小于5.0 cm的栉孔扇贝, 其捕食强度随着水温的升高而增大, 而壳高大

海洋科学 2010年12期2010-09-24