炖牛肉
- 《孩子：挑战》
。爸爸给大家分炖牛肉──家里人最爱的美食──的时候，埃里克瘫坐在椅子上，不高兴地说：“我不喜欢吃那玩意儿。”“埃里克，试一下。”妈妈求他。“你知道我不喜欢吃炖的东西，”埃里克嘟囔，“就是不吃。”“那好吧，我给你做一个汉堡。”妈妈忙活的时候，埃里克玩起了餐刀，一口不吃。爸爸和别的孩子吃完后离开了餐桌，妈妈和埃里克边吃边聊今天上学时发生的事儿。由于埃里克操控了全局，妈妈不但要额外为他准备食物，还要留下来陪他，简直被支使得团团转。埃里克自然可以不吃炖牛肉，妈妈应
全国新书目 2023年8期2023-10-11
- 炖牛肉又快又嫩
王慧宇经常有人抱怨，自己炖出来的牛肉又老又硬。在此为大家推荐一种特别适合炖肉的食材——菠萝，不但可以让炖出来的牛肉更嫩，口感更好，还能节约烹调时间。牛肉之所以嚼不动，是因为其中的胶原蛋白等机械强度高的大分子蛋白質在起作用。菠萝中有一种特别的物质——菠萝蛋白酶，它可以把牛肉中的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体的消化和吸收。具体做法为，将牛肉切成合适的块，放在菠萝汁或者浆液中腌制20分钟，稍加清洗后再
决策探索 2021年7期2021-04-18
- 春末夏初是孩子“窜个儿”的季节
：牛奶+胡萝卜炖牛肉均衡的营养是确保孩子长高的基础，注意多摄取蛋白质，尤其是氨基酸丰富的食物，例如牛奶和胡萝卜炖牛肉就是不错的选择。住：低枕头+硬板床睡得越久越“窜个儿”。要保证足够的睡眠，每天至少确保有10个小时以上的睡眠时间。孩子睡觉时枕头不能过高，睡硬板床比较好。动：抓杆垂吊最有效的长高运动项目是弹跳、吊环、打篮球和引体向上等伸展运动。例如，在确保安全的情况下的抓杆垂吊锻炼，有利于身体伸展。C
自我保健 2020年4期2020-12-03
- 土豆炖牛肉
欢的，要数土豆炖牛肉。如果哪天奶奶做了土豆炖牛肉这道菜，不用端上桌，我就能闻得出来。等到吃饭时，我就一个箭步蹿过去。瞧！牛肉在酱汁的浸泡下看起来那么饱满，每一条纹理都很清晰;经过长时间慢炖的土豆，散发着金黄色的光泽。我们经常用“色香味俱全”来形容美食，虽然土豆的土黄色和牛肉的棕褐色配在一起不那么好看，但是它们的味道真是绝配！我夹起一块土豆，外面被酱汁包裹着，糯糯的很鲜美，中间不软不硬，带着土豆特有的甜味。尝过土豆，另一位主角牛肉也迫不及待地跳进我的嘴里，一
少年文艺·我爱写作文 2020年11期2020-11-23
- 没有什么是一顿好饭不能解决的
翅、土豆沙拉、炖牛肉粉丝以及一些腌菜和甜面包。是墩子和美冬做的。四个人吃喝说笑，不过是谁谁恋爱进展如何、谁谁有没有新进展、谁谁咋地咋地……而其实圭子已经有四年没谈男朋友了，住在一间堪比豪华酒店公寓里的圭子说自己已经忘了怎么谈恋爱和约会了。制片人助理多美和男友同居，男友是画漫画的，和多美有着相投的古典音乐趣味，床上功夫厉害，并且也向多美求婚了，但是多美对于进入婚姻充满怀疑，恋情不温不火。美冬一个人经营的餐馆有模有样，人却不知所爱是谁。至于墩子，从小失去双亲，
妇女之友 2020年7期2020-09-17
- 不完全电影吃货指南
径。勃艮第红酒炖牛肉（《朱莉与朱莉娅》）要说法国人最爱的传统菜肴，非勃艮第红酒炖牛肉莫属。这道法国名菜曾因美国名厨朱莉娅·切尔德而名噪一时。电影《朱莉与朱莉娅》记录了美食博主朱莉用365天挑战朱莉娅在《掌握法式烹饪的艺术》里收录的524道菜的真实故事，其中这道勃艮第红酒炖牛肉堪称“终极挑战”。朱莉娅·切尔德是将高级烹饪搬上电视、引入家庭的先驱之一，从此我们开始幻想“只要有菜谱，人人都能做出法式大餐”。拉面（《蒲公英》）拉面作为日本的招牌美食，其实源自中国，
意林·作文素材 2020年15期2020-09-06
- 心念
，做了一个土豆炖牛肉。这是母亲的私房菜，儿子小时候特别喜欢吃，但想不到的是，吃饭时尽管儿子频频叫好，可却没见吃上几口。儿媳干脆一点儿面子都不给，从头到尾连筷子都没伸。更为严重的是，儿子和儿媳晚上睡觉的时候居然吵了起来，尽管他们压低声音，但母亲还是听到了。儿媳说，你不是让我给你做酱牛肉吗？怎么变成你妈的土豆炖牛肉了？儿子说，反正咱妈也是好意，寻思你下班做菜够累的。母亲这天夜里失眠了，她怎么也睡不着了，儿媳也就罢了，可儿子从前明明是最喜欢吃自己的土豆炖牛肉，现
山西文学 2020年7期2020-06-27
- 牛肉很硬是怎么回事
炖不烂了。如果炖牛肉，加上一罐啤酒和一袋甜面酱，味道会更好，烂得也更快。炖牛肉大约得花4个小时，小火炖味儿才能进去。牛肉一般都是越煮越烂的，味道也是最好的，一开始就可以选择慢慢的进行炖煮，大火转小火，时间长了就会有很好的体验。炖牛肉开始炖时越来越硬，硬到一定程度就越炖越烂。对于大部分的人来说，牛肉还是需要很好的炖煮才会有很好的口感，和各种蔬菜的配合才能很好地炖煮出牛肉的味道。炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同煮，牛肉很快就能炖烂，并且不
文萃报·周二版 2020年16期2020-05-11
- “肉中骄子”营养价值高软烂的炖牛肉要这样做
易炖烂想吃软烂炖牛肉有绝招牛肉虽然营养价值较高，但由于其肉质坚硬，非常不易炖烂，给人们带来小麻烦。其实，要想吃到软烂的炖牛肉也是有办法的，掌握以下几个绝招就可以了。第一步，选肉。适合炖的牛肉需要选结缔组织较丰富的部位，比如牛胸脯（牛腩）、牛肋条、牛大腿（牛腱）以及牛尾，并且要有肥有瘦还要有筋。不管哪个部位的牛肉，选择肥瘦相间的肉比纯瘦的更易炖烂，口感也更加富有弹性。第二步，处理。炖牛肉前的处理关系到最终炖煮的牛肉是否鲜嫩，这里介绍几个常用的小秘诀。1.浸泡
中国食品 2020年3期2020-04-01
- 烹饪讲技巧 肉食更美味
硬的，普通铁锅炖牛肉时要加足水，开锅后转小火，需要1.5～2小时才能炖烂。在烹饪的时候要注意，调味料提前放会使食材变形，口感很不好，应在炖煮最后放调味料。炖任何肉类，都不能先放盐，只要先放盐，就炖不烂了。如果炖牛肉，加上一罐啤酒和一袋甜面酱，味道会更好，烂得也更快。炖牛肉大约得花4个小时，小火炖味儿才能进去。炖牛肉时，也可将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同炖，牛肉很快就能炖烂，并且不会影响牛肉的味道。如果炖时再放一些醋，会更快炖烂。猪肝怎样炒才安
文萃报·周二版 2020年3期2020-02-16
- 生活小窍门
易熟快烂。2.炖牛肉时，把泡开的茶叶装入纱布袋，放在水中与牛肉共炖，牛肉很快便会炖烂，且风味独特、鲜美。3.炖牛肉时，最好使用热水，别用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。4.加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙白酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。5.在肉中放几个山楂或几片萝卜，既令牛肉熟得快，又可以去除异味。巧用冰箱5招1.熟鸡蛋放冰箱存放片刻再切，蛋黃不易碎。2.熟栗子冷却后放冷冻室两小时，方便快剥
职工法律天地·上半月 2019年7期2019-12-31
- 吃牛
了：欧洲人不吃炖牛肉吗？吃。法国人就有勃艮第红酒炖牛肉。但大体而言，欧洲人不觉得炖牛肉是首选：一来慢。《好兵帅克》 里有个搞笑的细节：一战时奥匈士兵搜刮老乡的牛肉，炖了三天没炖烂，有人试图吃，把牙给崩了。二来没味。17世纪，荷兰人过年时吃一种“多味肉糜”，说来就是牛肉为主，用水和盐加点儿菜一起炖焖，然后大家欢天喜地，当珍馐美味吃。苏格兰人也有类似吃法：卷心菜，牛肉，啤酒，搁一起咕嘟咕嘟，煮出来一锅不知道是纸屑还是肉的东西，就着烈酒喝。中国人日常吃牛肉最多的
读书文摘 2019年12期2019-12-12
- 胡萝卜怎么变成了胡说
上来的是胡萝卜炖牛肉。艾伦很得意地说：“我知道胡萝卜的名字是怎么来的。凡是从北方少数民族那边传来的东西，都在前面加个‘胡字，胡椒、胡萝卜、胡麻、胡人……都是这样！”“还有胡饼！”谢义豪补充。小静老师夸艾伦汉语学得好，闹闹想想不对，问：“那胡说、胡扯是怎么跟‘胡字扯上关系的？胡萝卜是胡人传来的，胡人说的话就都是胡扯了？”小静老师一拍手，“你还真说对了，胡说，就是胡人说的话，当时视之为低俗、野蛮，含有鄙视的意思，是贬义的。”“胡言乱语！”艾伦马上举例子。谢义豪
少年文艺·我爱写作文 2019年11期2019-12-09
- 吃牛
了：欧洲人不吃炖牛肉吗？吃。法国人就有勃艮第红酒炖牛肉。但大体而言，欧洲人不觉得炖牛肉是首选：一来慢。《好兵帅克》里有个搞笑的细节：一战时奥匈士兵搜刮老乡的牛肉，炖了三天没炖烂，有人试图吃，把牙给崩了。二来没味。17世纪，荷兰人过年时吃一种“多味肉糜”，说来就是牛肉为主，用水和盐加点儿菜一起炖焖，然后大家欢天喜地，当珍馐美味吃。苏格兰人也有类似吃法：卷心菜，牛肉，啤酒，搁一起咕嘟咕嘟，煮出来一锅不知道是纸屑还是肉的东西，就着烈酒喝。中国人日常吃牛肉最多的吃
看天下 2019年22期2019-09-05
- 浏阳李老，勤“学”爱“晒”葆健康
？爱吃三七土豆炖牛肉李学树老人最爱吃的菜是三七土豆炖牛肉，他每周都要吃3次。做这道菜时，李老会先把30克的三七敲碎，然后把500克牛肉洗净切成肉丁，放入锅里，加水漫过肉丁，用大火烧开，改小火炖半个小时。再放入500克洗净切好的土豆块，用小火炖15分钟，凉置后作为副食食用。李老常说：“牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿的功效。土豆含有丰富的钾，有利于保护心脏。三七具有降低血压、活血化瘀、扩张血管等功能。常吃三七土豆炖牛肉有补脾益气、降低血压、保护心脏、预
家庭百事通·健康一点通 2019年7期2019-08-16
- 怎样炒牛肉才嫩
牛肉、烧牛肉、炖牛肉，甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。具体做法是：将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀。将锅烧热，
饮食保健 2019年15期2019-08-13
- 牛肉硬是老了还是没熟
炖不烂了。如果炖牛肉，加上一罐啤酒和一袋甜面酱，味道会更好，烂得也更快。牛肉大约得花4个小时，小火炖味儿才能进去。牛肉硬是老了还是没熟牛肉一般都是越煮越烂的，味道也是最好的，一开始就可以选择慢慢的进行炖煮，大火转小火，时间长了就会有很好的体验。牛肉开始炖时越来越硬，硬到一定程度就越炖越烂。 不光牛肉，其它肉类也是这样。炒肉片、炒鸡块都是用大火快速煸炒，炒出来的肉就很嫩，要是炒的时间长了，肉片就“老”了，不好吃了。对于大部分的人来说，牛肉还是需要很好的炖煮才
饮食保健 2019年13期2019-07-15
- Informations pratiquesRecettes chinoises
úròu胡萝卜炖牛肉(Bœuf braisé à la carotte)Ingrédients :* 500 g de rôti de mandrin désossé ou un steak épais, coupé en cubes d'environ 1 pouce d'épaisseur* 450 g de carottes, coupées en cubes d'environ 1 pouce d'épaisseur* 1/3 tasse de s
中国与非洲(法文版) 2019年4期2019-05-11
- 红酒炖牛脸肉：精致好生活 慢慢炖 细细品
红酒炖牛肉≠红烧牛腩N年前看过一部偶像剧，里面有一个家境平平的女孩为了要追求豪门公子，想做一餐西洋料理来俘获他的心。根本不会做饭的她打电话给做饭很厉害的阿妈，问红酒炖牛肉怎么做，当时她阿妈打麻将正输钱，没好气地对她说：我只会做红烧牛腩，不懂啥子红酒炖牛肉，所以你不要再问我啦！说完就收线。看到那里我不自觉得笑出声儿来：一是那位阿妈十三只牌在手、六亲不认的样子，简直像极了我家对门一个爱打麻将的婶婶 ; 二来红酒炖牛肉和红烧牛腩，听起来很相似，其实是完全不一样的
现代家庭·生活版 2019年4期2019-04-18
- 围炉慢炖暖生春（二）
点。瑶柱胡萝卜炖牛肉原料：黄牛肉600 ～700 克，大瑶柱3 ～4 粒，胡萝卜150 ～ 200 克，开水1 500 毫升，料酒50 毫升，葱、姜、精盐、鲜粉各适量。做法：? 黄牛肉洗净，切成5 厘米见方的块，放入开水锅内煮2 ～ 3 分钟，捞出冲洗沥干，放入炖盅;? 胡萝卜洗净，去皮，切成棋子大小的块， 放进开水锅内煮2 ～ 3 分钟，捞出放入炖盅;大瑶柱用温水略泡1 分钟，捞出放入炖盅;? 葱结、姜片放入炖盅，加料酒、开水， 用保鲜膜封紧碗口，盖上盖
食品与生活 2019年2期2019-03-25
- 烤猪膝，生猛的捷克国菜
法。如果以捷克炖牛肉与捷克馒头片来组合，再加上一杯捷克啤酒，那么，这顿老式欧洲吃食也就吃得很有风格了。炖牛肉这道莱肴来源于匈牙利，但是捷克人大胆地把这道菜做了系统改良。这道肉菜可以搭配米饭、Pasta、Knedliky和面包等，有很多种主食搭配。软烂的牛肉，配上一點点的辣味，味道简直好极了。捷克的其他很多食物可能可以从德国等其他国家吃到，Knedliky却是绝对捷克独一份的美食。Knedliky类似于中国的馒头片、面团之类的，是将揉捏过的面粉加上切成小粒的
饮食与健康·下旬刊 2019年6期2019-03-09
- 冬季吃炖牛肉补气又暖身
品。主题：土豆炖牛肉食材：牛肉250克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，番茄酱、食用油、水适量。做法：1、将牛肉洗净后切大块，土豆削皮后切块，胡萝卜洗净切丁，洋葱切滚刀块备用；2、锅中下油，热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒出香味，再放入牛肉块快速翻炒至牛肉各面断生；3、加入没过食材的开水，并加入2-3勺番茄酱，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉重新转大火收汁，加入少量食盐调味后即可盛出食用。营养提示：一 寒冬食牛肉，补益又暖胃
饮食保健 2019年1期2019-01-16
- 红酒和牛肉不可辜负
是“勃艮第红酒炖牛肉”。由于牛肉昂贵，员工餐顶多就是些许猪肉碎渣，吃不上这道又是红酒、又是牛肉的顶级菜肴。如同青少年的恋情一样，父母越是強硬反对，他们就越想私奔，所以，老板越是“一毛不拔”，我就越想吃个一口不剩，经常趁其不注意在厨房里偷吃。那炖牛肉的酱汁微酸，肉更是被煮得老、硬、干、柴，味道实在不好。不过，在勃艮第尝过地道的红酒炖牛肉后，我只能说，过去的“那个味道”和这次吃的味道相比，除了两者同样都放了红酒、煮的都是牛肉外，没有任何相似之处。如果世上真有一
特别健康·下半月 2018年10期2018-12-21
- 红酒和牛肉不可辜负
是“勃艮第红酒炖牛肉”。由于牛肉昂贵，员工餐顶多就是些许猪肉碎渣，吃不上这道又是红酒、又是牛肉的顶级菜肴。如同青少年的恋情一样，父母越是强硬反对，他们就越想私奔，所以，老板越是“一毛不拔”，我就越想吃个一口不剩，经常趁其不注意在厨房里偷吃。那炖牛肉的酱汁微酸，肉更是被煮得老、硬、干、柴，味道实在不好。不过，在勃艮第尝过地道的红酒炖牛肉后，我只能说，过去的“那个味道”和这次吃的味道相比，除了两者同样都放了红酒、煮的都是牛肉外，没有任何相似之处。如果世上真有一
特别健康 2018年10期2018-11-08
- 红酒和牛肉不可辜负
是“勃艮第红酒炖牛肉”。由于牛肉昂贵，员工餐顶多就是些许猪肉碎渣，吃不上这道又是红酒、又是牛肉的顶级菜肴。如同青少年的恋情一样，父母越是强硬反对，他们就越想私奔，所以，老板越是“一毛不拔”，我就越想吃个一口不剩，经常趁其不注意在厨房里偷吃。那炖牛肉的酱汁微酸，肉更是被煮得老、硬、干、柴，味道實在不好。不过，在勃艮第尝过地道的红酒炖牛肉后，我只能说，过去的“那个味道”和这次吃的味道相比，除了两者同样都放了红酒、煮的都是牛肉外，没有任何相似之处。如果世上真有一
特别健康·上半月 2018年10期2018-10-15
- 炖猪肉羊肉牛肉的秘方
面的专家。1.炖牛肉的秘诀炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，特别是老牛肉，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。①冷水入锅牛肉要用冷水来煮，等水开之后，牛肉也随之加热，肉会更易煮烂，口感更佳。②与茶一起炖将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。③加酒或者醋炖牛肉加些酒或醋（按1 kg牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖
烹调知识 2018年6期2018-06-13
- 家常菜清理血管
用——三七土豆炖牛肉。三七活血作用非常强，它能明显降低动脉血压和外周血管阻力，让血液循环更加顺畅。土豆含有丰富的钾，有利于保护心脏。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。三七土豆炖牛肉具有补脾、活血益气、抗衰老、降血压、保护心脏等功效，经常食用还可以预防中风。除了这道家常菜，餐桌上还有很多天然的血管“清道夫”。木耳。木耳中所含的腺嘌呤核苷，能降低血小板凝集，防止血栓形成，降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥样硬化。生姜。生姜中所含的姜油酮、姜烯酚等物质具有
特别健康 2018年1期2018-03-28
- 各国过冬标配美食与葡萄酒的搭配
法国：普罗旺斯炖牛肉当想喝酒时，如果你有恋人，你可以拿一瓶酒二人分享。但如果你是一名单身人士，喝不完一瓶酒，怎么办？别担心，你可以用半瓶酒做一道普罗旺斯炖牛肉，剩下的一半自己小口啜饮，如此一来你便是一位高端而有品位的单身贵族。普罗旺斯炖牛肉是一道著名法式料理，使用的食材颇为复杂，包括牛肉块、胡萝卜、红酒、牛肉高汤、洋葱以及鲜橙皮、丁香、鼠尾草等各种香料。经慢火炖制的炖牛肉汤汁浓厚，牛肉软糯，复杂的香料味婉转悠长，以至于你不得不喝口酒冲刷一下这些余味，才能把
海外星云 2018年3期2018-02-11
- 随想
意大利最好吃的炖牛肉。出于好奇，我走进了这家店坐下来，特意点了一盏据说是他们最引以为傲的炖牛肉。菜被端上来的时候，坦率说，我有一些失望，因为这看起来就是一盅平淡无奇的炖牛肉，甚至还散发着让人有些不快的酸咸气味。但是当我尝试捞起第一块牛肉放在嘴里的时候，我感觉整个味蕾都迸发出了美妙的奇迹，牛肉又酥又烂，既不会调味过重，又有一丝丝原始的感觉，恰到好处的牛肉膻味好像让心也奔腾起来，这个时候，山野的美梦好像也被你吃了进去。当你咀嚼牛肉的时候，又有番茄和胡萝卜等蔬菜
时代文学·上半月 2018年6期2018-01-17
- 治疗失眠等6则
”妈妈用高压锅炖牛肉。第一次用，炖煳了。爸爸安慰妈妈说，第一次做没经验，下次就不会了。第二次，又炖煳了，爸爸没吭声。昨天，妈妈又把牛肉炖煳了。爸爸很生气，狠狠地把锅一摔，大家都被吓得愣住了。爸爸大声对妈妈说：“第一次煳，你没经验，是你的问题。你有经验了，还煳？老婆，这不是你的问题，这是锅的问题！咱换锅！”我们班的同学很调皮，总喜欢和老师对着干。终于有一天，老师发飙了，说：“成天不让你们干什么你们就偏偏要干什么。明天我就在厕所里立个牌子，上面写‘禁止食用四个
第二课堂(初中版) 2017年11期2017-11-28
- 泰式橙皮炖牛肉
◎吴昆泰式橙皮炖牛肉◎吴昆抵达曼谷后，我和朋友去市场边的饭馆吃东西。饭馆的装修十分简单，应该是曼谷最普通的街头小馆。入座后我们翻看菜谱，许多菜肴是用水果制成的。一道名为“橙皮炖牛肉”的菜肴吸引了我的注意，在国内橙子是常吃的，但是橙子皮是弃之不用的，橙皮炖牛肉会是什么味道呢？等待上菜时，我们和服务员闲聊，服务员介绍了这道菜的来历：泰国自古盛产香橙，用香橙制作菜品也很正常，但是橙皮作用就不大了，被人用来泡水喝，酸酸的。某天一位主妇教训犯错的小男孩，小男孩却不肯
特别健康 2017年5期2017-07-14
- 西红柿炖牛肉
曾绮媛牛肉里的铁较易吸收，是补血的重要食材。牛肉越红，铁含量越高，且脂肪相对较低。取牛肉200克，西红柿3个，洋葱1个，葱20克；生抽2汤匙，白胡椒、盐少许，糖5克，油10克，水100毫升，番茄酱1汤匙。将牛肉切薄片，用生抽、白胡椒和盐腌15分钟；西红柿切小块，洋葱去皮切块，葱切小段；烧热锅下油，放入葱爆炒，再放牛肉炒至半熟铲起备用；锅中再加少许油，放进洋葱快炒1分钟，再加进西红柿，倒水、糖和番茄酱焗3分钟；西红柿熟后，加入牛肉炒至全熟即成。endprin
恋爱婚姻家庭·养生版 2016年11期2016-11-03
- 六十元一斤的酱牛肉，贵吗？
了44%。我们炖牛肉，一般都要半小时以上，那么牛肉缩水到一半是很正常的。【结论】超市里生牛肉售价30块钱一斤的话，做成熟牛肉就是30块钱半斤了。所以，晓丽买的60块钱1斤的酱牛腱子，价格是合理的。按照您当地市场的价格，很容易算清楚熟牛肉的成本。如果有价格超低的熟牛肉，您敢买么？其他肉的情况如何呢？让我们来继续做实验：【结论】肉的蛋白质含量越高，缩水越厉害，而脂肪含量越高，缩水率越小。因此，同样用白水煮30分钟的情况下，按照缩水率来比较的话，牛肉（44%）>
食品与健康 2016年10期2016-10-11
- 酱牛肉炖熟烂的妙招
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上的浮油保持一定温度。在烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒
伴侣 2016年9期2016-09-07
- 爆肚传人选牛羊肉
有着独门技巧。炖牛肉选三个部位冯国明最喜欢炖的是牛上脑（位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩，脂肪均匀，有好看的大理石花纹），我们跟着他去摊位看，明档上正好挂着一只顶漂亮的还没卖出去。他翻开里面，暗红的肉色上面绷着一条条微微透明的牛筋。“它靠近脖子，肉丝非常短，互相交错，没有长纤维，很容易炖烂。有些部位非常美丽，像山楂糕一样整齐，但不适合炖着吃，适合炒菜用，你就是把它炖劈了，它都塞牙”。另一个好的选择是剔下肋骨的牛腰窝，紧贴着肋骨的筋依然保持着沿着骨头方向的
特别健康·上半月 2016年4期2016-08-13
- 西红柿炖牛肉
养师/0西红柿炖牛肉◎文/曾绮媛/(澳大利亚注册营养师/0牛肉里的铁较易吸收，是补血的重要食材。牛肉越红，铁含量越高，且脂肪相对较低。取牛肉200克，西红柿3个，洋葱1个，葱20克；生抽2汤匙，白胡椒、盐少许，糖5克，油10克，水100毫升，番茄酱1汤匙。将牛肉切薄片，用生抽、白胡椒和盐腌15分钟；西红柿切小块，洋葱去皮切块，葱切小段；烧热锅下油，放入葱爆炒，再放牛肉炒至半熟铲起备用；锅中再加少许油，放进洋葱快炒1分钟，再加进西红柿，倒水、糖和番茄酱焗3分
恋爱婚姻家庭 2016年33期2016-01-28
- 土豆“翻身”当主粮
、土豆片、土豆炖牛肉……一直在大家眼里以“菜”出现的土豆，现在居然要跟馒头、米饭一起跃升为主粮了。据“马铃薯主粮化战略研讨会”透露，到2020年，马铃薯将逐渐成为继水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物。专家认为，马铃薯主粮化已成为必然的选择。据农业部的预计，到2020年我国粮食需求增量将达到500亿公斤以上，但受耕地资源约束和种植效益影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的空间变小、难度加大。而马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，属于“省水、省肥、省药、省
决策探索 2015年7期2015-09-10
- 数学就在身边
猪肉粉条、土豆炖牛肉和家常豆腐三样菜。米爸爸听后问木木：“为什么前三样菜和后面三样不一起点？”木木就把数学课上所学的知识告诉米爸爸：“我和多多是儿童，正是成长发育的旺盛时期，根据人体的营养标准，应补充的热量不低于2926千焦，脂肪不超过50克。我计算了一下，炸鸡排、鸡蛋西红柿、香菇油菜这三样菜的热量之和是3064（1254+899+911）千焦，大于2926千焦；脂肪含量45（19+15+11）克，小于50克，完全符合儿童的营养标准，且荤素搭配适中。而你和
小天使·三年级语数英综合 2015年5期2015-06-06
- 让我再看你一眼
来那天闻到红酒炖牛肉的香气从对门的门缝里飘出来。与楼下的老太太闲聊无意中说起时，她一脸惊恐地告诉我对门已经很久没有人住过了，三个月前她亲眼看到以前的住户搬了出去，没有人再搬来。老太太说得神神叨叨，我笑笑，并没有在意。两天后再次闻到红酒牛肉的香味时，我准备上门拜访我的邻居。我提着一只果篮轻轻按下他的门铃，良久，才听到里面有脚步声渐渐传来，然后门咔嗒一声打开了。站在我面前的男人不诡异不可怕，没有一点恐怖的情形。他消瘦单薄，只是样子有一点憔悴，看到我时眼里掠过疑
小小说月刊·下半月 2015年3期2015-05-14
- 治疗口腔溃疡 等
牛肉易熟快烂；炖牛肉时，把泡开的茶叶装入纱布袋，放在水中与牛肉共炖，牛肉很快便会炖烂，且风味独特、鲜美；炖牛肉时，最好使用热水，别用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸流失，保持肉味鲜美；加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙白酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩；在肉中放几个山楂或几片萝卜，既令牛肉熟得快，而且可以去除异味。NO16.揉搓头皮防老花眼经常挠头或者揉搓头皮各处，可促进头部血液循环，从而能使头脑清醒，眼睛明亮。
现代妇女 2014年2期2014-11-22
- 让我再看你一眼
来那天闻到红酒炖牛肉的香气从对门的门缝里飘出来。与楼下的老太太闲聊无意中说起时，她一脸惊恐地告诉我对门已经很久没有人住过了，三个月前她亲眼看到以前的住户搬了出去，没有人再搬来。老太太说得神神叨叨，我笑笑，并没有在意。两天后再次闻到红酒牛肉的香味时，我准备上门拜访我的邻居。我提着一只果蓝轻轻按下他的门铃，良久，才听到里面有脚步声渐渐传来，然后门咔嗒一声打开了。站在我面前的男人不诡异不可怕，没有一点恐怖的情形。他消瘦单薄，只是样子有一点憔悴，看到我时眼里掠过疑
微型小说选刊 2014年36期2014-11-14
- 爱他就幸福给他看
滴：新学的红酒炖牛肉，第一次就做得非常成功；不怎么侍弄，阳台上的花草却越来越茂盛；孩子小小年纪，各种涂鸦和手工作品让人惊奇，据说遗传了父亲的美术天赋；病床上的婆婆织了两条围脖，金橘色的，看着就让人觉得暖烘烘的。能在平凡、庸常的生活中，捡拾散落的各种小美好、小快乐、小惊喜，我肯定她是一个温和的女子。因为常在她的图片底下点赞，并时不时留言表达对她的钦佩，在一个深夜，她跟我聊了很多。她的爱人前年因为工作原因去了外地，她需要独自一人照顾孩子，打理家务，节假日看望双
现代妇女 2014年3期2014-09-10
- 红烧牛肉时别放茶
很多人都知道，炖牛肉时，缝一个纱布袋，将够泡一壶茶水的茶叶放入纱布袋里，捆好口，把它放入锅内和牛肉一起炖，这样牛肉不仅容易酥软，而且味道鲜美。但是，这种烹调方式会影响牛肉的营养，却不为大众所知了。牛肉营养丰富，风味独特，受到大众青睐。牛肉中含有大量的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，而且经过适当的方法烹调后，易于消化吸收，能满足人体营养需求。此外，牛肉属于红肉类，富含丰富的微量元素铁，吸收好，是人体重要的铁来源。茶叶中含有一种物质叫鞣酸，如果茶叶与
家庭医药 2009年2期2009-03-14