酱缸
- 蚊烟中的往事
把酱块掰开，放到酱缸里，兑上水和盐，酱就开始了发酵的过程。酱喜欢阳光，所以大多数的人家不是把酱缸放在窗跟前，就是搁在菜园的中央，那都是接受阳光最多的地方。阳光和风真是好东西，用不了多久，酱就改变了颜色，由浅黄变为乳黄直至金黄，并且自然地把酱汁调和均匀了，香味隐约飘了出来，一些贪馋的人受不了它的诱感，未等它充分发酵好，就盛着它吃了。夏日的晚餐桌上，占统治地位的就是酱了。那些蘸酱菜有两个来源：野地和菜园。野地的菜自然就是野菜了，比如明叶菜、野鸡膀子、水芹菜、鸭
风流一代·经典文摘 2023年8期2023-08-20
- 妈妈的客人
的果蔬汁。妈妈的酱缸里盛满了准备分发给城里家人的黄石鱼酱、鳀鱼酱和蛤蜊酱。妈妈的家就像一个工厂，一年四季都在为城里的家人制造着什么。大酱腌好了，清曲酱发酵了，大米磨好了。不知从什么时候开始，城里的家人回乡下的次数越来越少，反而是爸爸和妈妈一起进城的次数越来越多了。爸爸和妈妈的生日也改为在城里的饭店过了。这样一来，的确少了一些折腾。后来，妈妈说：“我的生日就跟你爸爸一起过吧。”起先，家人都说：“这怎么能行？”即使妈妈不愿到城里来，城里的儿女也会三三两两地赶到
今日文摘 2023年10期2023-07-06
- 母亲做缸酱
再放入一大口釉瓷酱缸中，加入足量的盐和水，充分搅拌成薄糊状，一缸酱糊便成了。接下来便是晒酱，在屋前选一处从早到晚都有阳光的地方，打下一圈木桩，用绳子围系住。桩心垫上数块砖，将酱缸抬放到砖块上，避免吹入地面上的灰尘，防止家畜拱抵。酷暑来临，正是晒酱的绝好时机，炙热的阳光，一天天地晒着静置在缸内的酱。为了使得整缸的酱受光均匀，每天早上，需用酱棒去搅动它们，把下面的翻搅上来。晚上，要把酱缸盖起来，以免飞蛾和雨水落入其中败味。晒酱时，最怕遇到雷雨天，晴空万里，突然
思维与智慧 2023年4期2023-02-11
- 母亲做缸酱
再放入一大口釉瓷酱缸中，加入足量的盐和水，充分搅拌成薄糊状，一缸酱糊便成了。接下来便是晒酱，在屋前选一处从早到晚都有阳光的地方，打下一圈木桩，用绳子围系住。桩心垫上数块砖，将酱缸抬放到砖块上，避免吹入地面上的灰尘，防止家畜拱抵。酷暑来临，正是晒酱的绝好时机，炙热的阳光，一天天地晒着静置在缸内的酱。为了使得整缸的酱受光均匀，每天早上，需用酱棒去搅动它们，把下面的翻搅上来。晚上，要把酱缸盖起来，以免飞蛾和雨水落入其中败味。晒酱时，最怕遇到雷雨天，晴空万里，突然
思维与智慧·上半月 2023年2期2023-02-10
- 放蜂记（32）
——河水悠悠
0 kg蜂蜜朝大酱缸屯进发。心中突发奇想：“我要让大酱缸人都养蜂、吃蜜，把大酱缸变成大蜜缸。”天空清澈如洗，秋风飒飒，凉爽宜人。夹在高粱地中间的是一条黄沙道，两侧杂草疯长。四棱的益母草紫花正艳，葎草攀缘其上争夺阳光，一簇簇野玫瑰吐露芬芳，秋风掠过，高粱前呼后拥，如同波浪。翻过一座矮丘，越过一条河就是大酱缸屯。俗话说：“远道无轻载。”一路之上见不着个人影，偶尔有黄鼬和蛇穿道而过，吓得野鸡从草窠中腾空飞起。到了河边，一座新修的水泥桥横跨在河上，我便坐在桥一侧的
蜜蜂杂志 2022年10期2022-11-16
- 蚊烟中的往事
把酱块掰开，放到酱缸里，兑上水和盐，酱就开始了发酵的过程。酱喜欢阳光，所以大多数的人家不是把酱缸放在窗跟前，就是搁在菜园的中央，那都是接受阳光最多的地方。阳光和风真是好东西，用不了多久，酱就改变了颜色，由浅黄变为乳黄直至金黄，并且自然地把酱汁调和均匀了，香味隐约飘了出来，一些贪馋的人受不了它的诱感，未等它充分发酵好，就盛着它吃了。夏日的晚餐桌上，占统治地位的就是酱了。那些蘸酱菜有两个来源：野地和菜园。野地的菜自然就是野菜了，比如明叶菜、野鸡膀子、水芹菜、鸭
视野 2022年15期2022-10-21
- 妈妈的客人
的果蔬汁。妈妈的酱缸里盛满了准备分发给城里家人的黄石鱼酱、鳀鱼酱和蛤蜊酱。妈妈的家就像一个工厂，一年四季都在为城里的家人制造着什么。大酱腌好了，清曲酱发酵了，大米磨好了。不知从什么时候开始，城里的家人回乡下的次数越来越少，反而是爸爸和妈妈一起进城的次数越来越多了。爸爸和妈妈的生日也改为在城里的饭店过了。这样一来，的确少了一些折腾。后来，妈妈说：“我的生日就跟你爸爸一起过吧。”起先，家人都说：“这怎么能行？”即使妈妈不愿到城里来，城里的儿女也会三三两两地赶到
党员文摘 2022年17期2022-10-19
- 回不去的故乡
知道，她最疼我。酱缸上放着尖角的铁皮“帽子”，把它摘下来，下面是我姥洗得雪白的纱布罩儿，用橡皮筋箍在缸上。我把铁“帽子”放在水泥地上，纱布罩儿放在铁“帽子”上，然后开始捣酱。酱缸里放了个木头的酱杵子——木头柄加一个小长方块木板。酱缸里的酱很安静，一动不动。一打开，就有一种咸鲜的酱味扑出来。酱杵子捣酱要上下翻，把下面的酱翻到上面来，上面的酱接触了空气，是新鲜的黄色，下面的酱是暗棕色的。捣酱，就是把下层的酱捣上来。我两只手握在木柄上，把酱缸翻个乱七八糟。翻腾一
读者 2022年10期2022-05-07
- 姥家饭桌上的酱
知道，她最疼我。酱缸上放着尖角的铁皮“帽子”，把它摘下来，然后是我姥洗得雪白的纱布罩儿，用橡皮筋箍在缸上。铁“帽子”放在水泥地上，纱布罩儿放在铁帽子上，我开始捣酱。酱缸里放了个木头的酱杵子——木头柄加一个小长方块木板，它叫酱杵子。酱缸里的酱很安静，一动不动。一打开，就有一种咸鲜的酱味扑出来。酱杵子捣酱要上下翻，把下面的醬翻到上面来，上面的酱是接触了空气的新鲜的黄色，下面的酱是暗棕色的。捣酱就是把下层的酱捣上来。我两只手握在木柄上，把酱缸翻个乱七八糟。翻腾一
意林 2022年8期2022-04-19
- 妈妈的客人
的果蔬汁。妈妈的酱缸里盛满了准备分发给城里家人的黄石鱼酱、鳀鱼酱和蛤蜊酱。听人说吃洋葱好，她就做洋葱汁。赶在冬天来临之前，她做好添加了甘草的老南瓜汁，送给生活在城里的家人。妈妈的家就像一个工厂，一年四季都在为城里的家人制造着什么。大酱腌好了，清曲酱发酵了，大米磨好了。不知从什么时候开始，城里的家人回来的次数越来越少，反而是爸爸和妈妈一起进城的次数越来越多了。爸爸和妈妈的生日也改为在城里的饭店过了。这样一来，的确少了一些折腾。后来，妈妈说：“我的生日就跟你爸
风流一代·经典文摘 2022年3期2022-03-19
- 姥家饭桌上的酱
知道，她最疼我。酱缸上放着尖角的铁皮“帽子”，把它摘下来，然后是我姥洗得雪白的纱布罩儿，用橡皮筋箍在缸上。铁“帽子”放在水泥地上，纱布罩儿放在铁帽子上，我开始捣酱。酱缸里放了个木头的酱杵子——木头柄加一个小长方块木板，它叫酱杵子。酱缸里的酱很安静，一动不动。一打开，就有一种咸鲜的酱味扑出来。酱杵子捣酱要上下翻，把下面的酱翻到上面来，上面的酱是接触了空气的新鲜的黄色，下面的酱是暗棕色的。捣酱就是把下层的酱捣上来。我两只手握在木柄上，把酱缸翻个乱七八糟。翻腾一
北方人 2022年1期2022-02-07
- 妈妈的客人
的果蔬汁。妈妈的酱缸里盛满了准备分发给城里家人的黄石鱼酱、鳀鱼酱和蛤蜊酱。听人说吃洋葱好，她就做洋葱汁。赶在冬天来临之前，她做好添加了甘草的老南瓜汁，送给生活在城里的家人。妈妈的家就像一个工厂，一年四季都在为城里的家人制造着什么。大酱腌好了，清曲酱发酵了，大米磨好了。不知从什么时候开始，城里的家人回J市的次数越来越少，反而是爸爸和妈妈一起进城的次数越来越多了。爸爸和妈妈的生日也改为在城里的饭店过了。这样一来，的确少了一些折腾。后来，妈妈说：“我的生日就跟你
读者 2021年23期2021-11-15
- 蚊烟中的往事
把酱块掰开，放到酱缸里，兑上水和盐，酱就开始了发酵的过程。酱喜欢阳光，所以大多数的人家不是把酱缸放在窗跟前，就是搁在菜园的中央，那都是接受阳光最多的地方。用不了多久，酱就改变了颜色，由浅黄变为乳黄直至金黄，并且自然地把酱汁调和均匀了，香味隐约飘了出来，一些贪馋的人受不了它的诱感，未等它充分发酵好，就盛着它吃了。夏日的晚餐桌上，占统治地位的就是酱了。那些蘸酱菜有两个来源：野地和菜园。野地的菜自然就是野菜了，比如明叶菜、野鸡膀子、水芹菜、鸭子嘴、老桑芹和柳蒿芽
小品文选刊 2021年17期2021-11-12
- 蚊烟中的往事
把酱块掰开，放到酱缸里，兑上水和盐，酱就开始了发酵的过程。酱喜欢阳光，所以大多数的人家不是把酱缸放在窗跟前，就是搁在菜园的中央，那都是接受阳光最多的地方。阳光和风真是好东西，用不了多久，酱就改变了颜色，由浅黄变为乳黄直至金黄，并且自然地把酱汁调和均匀了，香味隐约飘了出来，一些贪馋的人受不了它的诱惑，未等它充分发酵，就盛着它吃了。夏日的晚餐桌上，占统治地位的就是酱了。那些蘸酱菜有两个来源：野地和菜园。野地的菜自然就是野菜了，比如明叶菜、野鸡膀子、水芹菜、鸭子
知识窗 2021年9期2021-11-10
- 蚊烟中的往事
把酱块掰开，放到酱缸里，兑上水和盐，酱就开始了发酵的过程。酱喜欢阳光，所以大多數的人家不是把酱缸放在窗跟前，就是搁在菜园的中央，那都是接受阳光最多的地方。用不了多久，酱就改变了颜色，由浅黄变为乳黄直至金黄，并且自然地把酱汁调和均匀了，香味隐约飘了出来，一些贪馋的人受不了它的诱感，未等它充分发酵好，就盛着它吃了。夏日的晚餐桌上，占统治地位的就是酱了。那些蘸酱菜有两个来源：野地和菜园。野地的菜自然就是野菜了，比如明叶菜、野鸡膀子、水芹菜、鸭子嘴、老桑芹和柳蒿芽
小品文选刊 2021年9期2021-09-12
- 蚊烟中的往事
把酱块掰开，放到酱缸里，兑上水和盐，酱就开始了发酵的过程。酱喜欢阳光，所以大多数的人家不是把酱缸放在窗跟前，就是搁在菜园的中央，那都是接受阳光最多的地方。阳光和风真是好东西，用不了多久，酱就改变了颜色，由浅黄变为乳黄直至金黄，并且自然地把酱汁调和均匀了，香味隐约飘了出来，一些贪馋的人受不了它的诱惑，未等它充分发酵好，就盛着它吃了。夏日的晚餐桌上，占统治地位的就是酱了。那些蘸酱菜有两个来源：野地和菜园。野地的菜自然就是野菜了，比如明叶菜、野鸡膀子、水芹菜、鸭
北方人 2021年8期2021-09-03
- 一缸酱
里闪现了黑黑的大酱缸里，那黏糊糊的大酱，甚至还略带臭味。虽然大酱吃着香，但是闻着臭啊，所以，每次都是母亲去酱缸盛酱，九九躲得远远地看。今天让她去下酱，那不是要了她的命？果然，九九眨了眨眼睛，又开始找机会推脱了。“妈，我能不能不去？我干点别的。”赵九九恳求着母亲。“不下酱，咱们今年吃啥？”母亲的语气也强硬了起来。“要不，你让隔壁张奶奶帮你，她下的酱好吃着呢！”赵九九还是没有放弃，她是真的不想一上午都面对黑黑的大酱缸。“今天全村哪家不下酱？你要是能找到人，我就
少年文艺 2021年8期2021-08-30
- 蚊烟中的往事
把酱块掰开，放到酱缸里，兑上水和盐，酱就开始了发酵的过程。酱喜欢阳光，所以大多数的人家不是把酱缸放在窗跟前，就是搁在菜园的中央，那都是接受阳光最多的地方。用不了多久，酱就改变了颜色，由浅黄变为乳黄直至金黄，并且自然地把酱汁调和均匀了，香味隐约飘了出来，一些贪馋的人受不了它的诱感，未等它充分发酵好，就盛着它吃了。夏日的晚餐桌上，占统治地位的就是酱了。那些蘸酱菜有两个来源：野地和菜园。野地的菜自然就是野菜了，比如明叶菜、野鸡膀子、水芹菜、鸭子嘴、老桑芹和柳蒿芽
党员生活·中 2021年8期2021-08-30
- 蚊烟中的往事
把酱块掰开，放到酱缸里，兑上水和盐，酱就开始了发酵的过程。酱喜欢阳光，所以大多数的人家不是把酱缸放在窗跟前，就是搁在菜园的中央，那都是接受阳光最多的地方。阳光和风真是好东西，用不了多久，酱就改变了颜色，由浅黄变为乳黄直至金黄，并且自然地把酱汁调和均匀了，香味隐约飘了出来，一些贪馋的人受不了它的诱惑，未等它充分发酵好，就盛着它吃了。夏日的晚餐桌上，占统治地位的就是酱了。那些蘸酱菜有两个来源：野地和菜园。野地的菜自然就是野菜了，比如明叶菜、野鸡膀子、水芹菜、鸭
北方人 2021年15期2021-08-26
- 蚊烟中的往事
下来，再掰开放到酱缸里，兑上水和盐，酱就开始了发酵的过程。酱喜欢阳光，所以大多数人家不是把酱缸放在窗跟前，就是搁在菜园的中央，那都是接受阳光最多的地方。阳光和风真是好东西，用不了多久，酱就改变了颜色，由浅黄变为乳黄直至金黄，并且自然地把酱汁调和均匀了，香味隐约飘了出来，一些贪馋的人受不了它的诱惑，未等充分发酵好，就盛出它来吃了。夏日的晚餐桌旁，占统治地位的就是酱了。那些蘸酱菜有两个来源：野地和菜园。野地的菜自然就是野菜了，比如明叶菜、野鸡膀子、水芹菜、鸭子
阅读（高年级） 2020年8期2020-11-06
- 郫县豆瓣博物馆之旅
。门口放着几口大酱缸，里面分别装着不同年份的豆瓣。一年制的豆瓣颜色比较浅，呈橘红色，闻起来像“小米辣”的味道;两年制、三年制、五年制的豆瓣颜色逐渐加深，香味也越来越醇厚。接着，我们走到了“味道长廊”。长廊的墙壁上题有很多文人为豆瓣写的诗句。我仔细观察了一下，所有的诗里面都带有“酱”字，真像一个含“酱”字的诗词“飞花令”现场。然后，我们又来到了豆瓣传统制作工艺“前世今生展示馆”。豆瓣的原材料是长在地里的一颗颗蚕豆，豆子成熟去壳之后经过蒸煮烫拌、加曲掺粉、放盐
阅读（高年级） 2020年3期2020-06-01
- 酱酒店
”：粪缸、染缸和酱缸。这“三缸”当年有上百家之多，而且还蛮吃香的。杭州的酱菜也是有历史的，什锦菜、大头菜、糖醋蒜头和宝塔菜等都很受老百姓喜欢，已经成了杭帮早餐。我小时候每天去百井坊巷小学读书，路过仓桥拐角屏风街口的一家小酱酒店，老远就闻到一股酱香味儿。這家酱酒店只有一间门面，左边一个曲尺形木柜台，右边放一张矮方桌和几个条凳，供喜欢喝酒的人小酌。柜台后面摆放着一溜黑釉酱缸和大肚子缸坛，柜台上青花瓷盆里盛着各种腌制品。老板一年四季都忙碌，春天制曲，夏天晒酱，秋
杭州 2020年1期2020-04-17
- 蚊烟中的往事
把酱块掰开，放到酱缸里，兑上水和盐，酱就开始了发酵的过程。酱喜欢阳光，所以大多数的人家不是把酱缸放在窗跟前，就是搁在菜园的中央，那都是接受阳光最多的地方。阳光和风真是好东西，用不了多久，酱就改变了颜色，由浅黄变为乳黄直至金黄，并且自然地把醬汁调和均匀了，香味隐约飘了出来，一些贪馋的人受不了它的诱惑，未等它充分发酵好，就盛着它吃了。夏日的晚餐桌上，占统治地位的就是酱了。那些蘸酱菜有两个来源：野地和菜园。野地的菜自然就是野菜了，比如明叶菜、野鸡膀子、水芹菜、鸭
作文周刊(中考版) 2020年39期2020-02-22
- 蚊烟中的往事
把酱块掰开，放到酱缸里，兑上水和盐，酱就开始了发酵的过程。酱喜欢阳光，所以大多数的人家不是把酱缸放在窗跟前，就是搁在菜园的中央，那都是接受阳光最多的地方。阳光和风真是好东西，用不了多久，酱就改变了颜色，由浅黄变为乳黄直至金黄，并且自然地把酱汁调和均匀了，香味隐约飘了出来，一些贪馋的人受不了它的诱惑，未等它充分发酵好，就盛着它吃了。夏日的晚餐桌上，占统治地位的就是酱了。那些蘸酱菜有两个来源：野地和菜园。野地的菜自然就是野菜了，比如明叶菜、野鸡膀子、水芹菜、鸭
作文周刊·中考读写版 2020年39期2020-01-25
- 绍兴诗稿
园客栈甜面酱睡在酱缸里酱缸睡在河边酱园里我夜宿安昌古镇，睡在水阁桥南酱园楼上的客栈里酱园睡在我的梦里梦里小河，有灯影无浆声但有酱香味，那是阳光掉在酱缸里发酵传统的味道五百只酱缸在酱园里犹如五百年文化在梦里酱缸安安静静酱文化也不喧闹它们都来自小麦，大豆和雨水小舜江连着钱塘江我的梦连着黄浦江作者简介：黄晓华，上海市作家协会会员，上世纪八十年代初开始写诗。曾在《萌芽》《诗刊》《人民文学》《星星诗刊》等国内文学报刊发表诗歌。1984年获《萌芽》杂志创作奖，1985
江南诗 2019年2期2019-07-26
- 母亲炸的酱
的俘虏。那是一口酱缸，一口底座小、上口小、中间大肚的酱缸。它原本是我家的一口水缸。可有一天，母亲把它改成了酱缸。原来的那口酱缸，被母亲改成了专门用来腌小咸菜的咸菜缸。母亲又买了一口更大一点缸做水缸。我们家有好多东西都是从小变大的。水缸从小变大，酱缸从小变大，铁锅从小变大，饭盆从小变大，就连院子里的菜窖也是从小变大。这些变化，总给人一种承前启后的感觉。随着东西的由小变大，我家的院子却好像在一点点地变小了。虽然空间上似乎小了，可人却越来越热闹了。一口酱缸摆在东
饮食科学 2019年6期2019-06-25
- 母亲做酱
早，妈妈把一个大酱缸洗得干干净净，然后叫我一起把大酱缸放在方凳上。今天妈妈换了一身新衣服，她一边烧水，一边用刷子把“王子” 上的白毛和霉点一遍遍地刷掉，黄色的粉末洒满了一地。妈妈把“王子” 撕成小块，放进酱缸，再用煮沸的开水冲泡“王子” 。妈妈用竹筷把“王子” 搅和得像稀粥似的，然后对我们说：“让它多晒晒阳光，天越热，酱熟得越快，一开学就可以吃了！”暑假时，妈妈交给我们一个任务：每天早晨起床后，把酱缸盖打开，让它晒太阳，太阳下山后及时把酱缸盖盖好。夏天的天
东方少年·快乐文学 2019年4期2019-05-04
- 难舍咸香大面酱
奶就开始忙活了。酱缸早早就要刷洗干净，在太阳地里晾干。高粱蔑条编的酱斗篷和木头杆做的酱扒儿是新买的。可劲儿用擀面杖搅拌用大粒盐化上半缸浓浓的盐水。经过漫长的冬季和春季，隔板上的那些酱块子不仅变得干裂黑褐，还长满了白毛。奶奶取下它们，在井沿旁，用冰凉的井水刷洗上面的白毛，再把它们掰碎成馒头大小的碎块。掰碎的酱块子泡在酱缸的盐水里，酱缸上蒙上一块白布，剩下的工作都交给太阳了。每天早晨，奶奶都会摘掉扣在酱缸上的酱斗篷，让白布下的与盐水混合的酱块子尽可能多地享受太
金秋 2019年2期2019-01-12
- 母亲的大酱缸
天蒙着塑料布的大酱缸。大酱，农村人不可缺的美食，承载了一代人成长的记忆。乡下人有句俗语“大葱蘸大酱，越吃越没够”。农村人喜欢吃大酱，在那个年代大酱是一家人的口粮，是帮助我们糊口度日的宝贵食粮，是我们餐桌上的调味品，每年冬、春两个季节是农村最难熬的日子，“苦春头子没有菜”，买不起新鲜蔬菜，没有青菜下饭，那时母亲经常在做完饭后把锅烧热，麻利地舀一勺子酱放入油锅里，顿时浓烈的酱香味、烧焦的葱花味伴随着滋啦滋啦的爆锅声弥漫全屋，这种爆锅的味道我特别爱闻，每次母亲爆
东西南北 2018年16期2018-10-26
- 母亲的大豆酱
旬，母亲便开始用酱缸做大酱了，也叫下大酱。一般选在“农历四月十八或二十八把酱发”这两天。母亲撕掉酱块子上的纸，把酱块子放进盛有温水的大水盆里略微一泡，用毛刷子使劲刷，刷去酱块子外皮上的绿毛和不洁物。洗净后，再把酱块掰（或用刀剁）成碎块，能弄多碎就弄多碎，发酵好了的酱块子里，红绿丝总是清晰可见。下酱用的盐是大粒盐，盐、酱、水的比例为1∶3∶5。蒙酱缸用的布母亲叫它“酱缸蒙子”，选那种纯棉的，纱布是首选，纱布透气性最好，不至于捂坏大酱。晴好天气，阳光充足，母亲
散文选刊·下半月 2018年6期2018-08-14
- 母亲的大酱缸
天蒙着塑料布的大酱缸。大酱曾是农村人不可或缺的美食，承载了一代人成长的记忆，细细品味，满满的都是童年的味道。乡下人有句俗语“大葱蘸大酱，越吃越胖”。农村人喜欢吃大酱，在那个年代，大酱是一家人的口粮，是帮助我们糊口度日的宝贵食粮，是我们餐桌上的调味品。每年冬春两个季节是农村最难熬的日子——“苦春头子没有菜”，买不起新鲜蔬菜，没有青菜下饭，那时母亲经常在做完饭后把锅烧热，麻利地舀一勺子酱放入油锅里，顿时，浓烈的酱香味、烧焦的葱花味伴随着“滋啦滋啦”的爆锅声弥漫
参花·青春文学 2018年9期2018-08-13
- 清末太监自由度太大
了拿回家。宫内设酱缸，熏坏养人开买卖和卖剩菜也就罢了，牵扯不多。可做酱这件事，兹事体大。之所以大，是因为做酱的酱缸，都放在南书房的廊下。晚清时节，北京来了洋人使节，按国际惯例，使节们要定期见皇帝。洋人使节见皇帝，总不能从紫禁城外进来，直接带到皇帝身边去，得有暂时歇脚的地方，一个个传召。这个地方，就选了南书房。不幸的是，做酱是要发酵的，而且发酵要发到一定程度酱才做好。所以，酱缸是有味道的，那味道比旧式的中国厕所强点，但有限。冬天还好，夏天坐在南书房里，妙味无
养生保健指南 2018年4期2018-04-11
- 论中国的酱缸教育
苹果树。然而，在酱缸里呢？石头被扔入酱缸，只是“扑”的一声，便慢慢沉没；苹果在酱缸里只会发臭。中国教育，即为酱缸，而我们便是那石头和苹果，在这里，我們激不起涟漪，更发不了芽。最明显的中国式教育莫过于体罚学生，这是一项有2000多年历史的“非物质文化遗产”，在学校极为盛行：蛙跳、扎马步、深蹲……层出不穷，琳琅满目。学生犯错误了，你大不了同他“促膝长谈”，在精神上让他认识到自己的错误并加以改正，如果是像琦君笔下的“沈先生”一样，和蔼却不失分寸，那该有多好！老师
作文与考试·初中版 2017年31期2018-01-09
- 绍兴人家“三口缸”
口缸指的是臭缸、酱缸和醉缸。”说完，小吴领着我来到他家院里的一口缸前，打开了缸盖子。顿时，一股臭气扑面而来，熏得我捏住鼻子道：“太臭了！”小吴边说边用勺子搅动缸里的黑水，说：“这就是臭缸。这黑水其实是卤水，是用苋菜做成的卤汁。我们绍兴人爱吃‘臭的东西，比如臭豆腐。将豆腐放在卤水中浸泡三十分钟做成臭豆腐，味道一绝。另外，将冬瓜、南瓜、西瓜皮放入卤水中泡上一段时间，就可制成超级下饭的小菜。这些食物虽闻着臭，可吃起来却香得很！过去，臭缸是绍兴人家厨房里的必备之物
食品与健康 2017年12期2017-12-27
- 蚊烟旁，有酱缸
把酱块掰开，放到酱缸里，兑上水和盐，酱就开始发酵。酱喜欢阳光，大多数人家不是把酱缸放在窗跟前，就是搁在菜园中央，那都是接受阳光最多的地方。用不了多久，酱就由浅黄变为乳黄直至金黄，并且自然地把酱汁调和均匀了，香味隐约飘了出来。一些贪馋的人受不了它的诱惑，未等它发酵好，就盛着吃了。夏日的晚餐桌上，占统治地位的就是酱了。伺候晚餐桌上酱碗的，就是园中的青葱、黄瓜、小白菜。一家人围坐在饭桌旁，吃得激情飞扬。而此时蚊烟静静地在半空浮悬，天色越来越黯淡，大家的脸上呈现出
意林·作文素材 2017年20期2017-11-03
- 一缸酱香
了。外公家晒酱的酱缸很大，是广口的陶缸，上面用一层纱网蒙着，天气好的时候就放在外面露着，晚上用木盖盖上。外公说，经过日晒夜露的酱，味道更加鲜美。晒酱的时候，外公喜欢翻酱，酱晒浮起来了，外公就用长竹筷在酱缸里搅动着，将酱拌匀。外公翻酱的时候，我喜欢站在旁边看着，也闻着。看外公用心地搅动酱缸，也闻着好闻的酱味。外公翻好酱，走了，我仍站在酱缸边，偷偷地将手指伸进酱缸里，抹一点酱，放进嘴里，真鲜。酱香的浓郁，总在寻常的生活里，让人心生留恋。平常，我们吃的蔬菜里是不
农家参谋 2017年8期2017-03-25
- 酱缸台
◎ [韩]李御宁酱缸台◎ [韩]李御宁过去，韩国女性通过梳妆台和酱缸台来看自己。她们在梳妆台前捯饬保护着自己的美貌，在酱缸台前培育守护着家庭的真谛与和睦。酱缸台是反映主妇和家庭内在情况的梳妆台，这在谚语“看酱便知家中事”中得到体现。酱缸台上摆放着装满酱和酱油的大小瓶罐。各种酱品是构成韩国料理的基本味觉要素，其味道决定了这个家庭所有食物味道的优劣。各种酱品的味道与其说体现了这家主妇的料理水平，不如说是她内心的流露。酱品做得再好，但只要在发酵过程中照应不周，即
爱你 2016年17期2016-11-26
- 坚守古法技艺37年 成就一代酿酱大师
晒场上，近6万个酱缸整齐划一地摆放着几乎每个吃过古龙香菇肉酱、古龙酱油的人，都忘不了那浓浓的、令人回味无穷的酱香。这样的味道是如何酿成的呢？古龙人把对时间的敬畏融进味道里，继承从唐代以来“日晒夜露”、微生物发酵酿造的传统工艺，采用人工制曲的传统方法精心培育酱曲应用于生产。采用古法酿造的古龙酱油最少要经过一年酿晒，半年醇化，半年沉淀，两年才能面市，而普通酱油只需要几天。这份坚守，在快速生产的工业化时代更显珍贵。而好的工艺也需要好的工匠传承，才能延续下去。酿酱
中国工人 2016年10期2016-10-24
- 乡村的故事（组诗）
会将我们久久遗忘酱缸这圆圆的缸黄稠稠的酱生在北方长在北方年年把乡村的日子暖热岁岁把腊月的清冷熏香盛过星星装过月亮盛过飞雪装过风霜也把温馨的北方一回回珍藏拥有酱缸的日子乡村的黄昏才不会清淡冉冉升起的炊烟才会鲜鲜亮亮蘸上一口香香的大酱就蘸出了父亲舒心的笑容抹上一口浓浓的大酱我和弟弟们才会把人生走得粗粗壮壮妈妈说喜欢吃就回来取吧酱缸就放在你在家时的那个地方花筐把凛冽装上把雨滴装上把母亲的目光也装上装进花筐的还有腊月的锣鼓声声正月里红灯笼的熠熠闪亮把清晨装上把月光
地火 2016年3期2016-10-13
- 酱缸台
女性通过梳妆台和酱缸台来看自己。她們在梳妆台前捯饬保护着自己的美貌，在酱缸台前培育守护着家庭的真谛与和睦。酱缸台是反映主妇和家庭内在情况的梳妆台，这在谚语“看酱便知家中事”中得到体现。酱缸台上摆放着装满酱和酱油的大小瓶罐。各种酱品是构成韩国料理的基本味觉要素，其味道决定了这个家庭所有食物味道的优劣。各种酱品的味道与其说体现了这家主妇的料理水平，不如说是她内心的流露。酱品做得再好，但只要在发酵过程中照应不周，即刻就会变质。晴天里要把酱缸盖打开，让阳光照进缸里
爱你·心灵读本 2016年9期2016-07-06
- 绍兴酱缸文化及承传方式分析
12050）绍兴酱缸文化及承传方式分析王如樑 （绍兴至味食品有限公司，浙江 绍兴 312050）酱缸文化是绍兴“三缸”文化之一，也是我国近代饮食文化的一个重要组成部分。只有真正了解酱缸文化，才能将其发扬光大。绍兴酱缸在经历了漫长的发展历史后，形成了独特的调味文化。应当利用地方资源加强保护老字号和非物质文化遗产，进而传承酱缸文化。绍兴酱缸文化；传承；保护我国的饮食文化源远流长，调味品种类繁多。传统调味品不但可以增加菜肴的色、香、味，促进食欲，而且有益于人体健
江苏调味副食品 2015年2期2015-04-16
- 从《武媚娘》看酱缸文化与商业文化的冲突
：这依然是一部“酱缸味儿”十足的作品。酱缸味儿，对中国观众并不新鲜，宫斗、谋略、权术、驭人……尽管《武媚娘传奇》给人的感觉是刻意的阴险偏多，而智慧偏少，但鉴于其社会影响，本文还是打算就酱缸文化和商业文化的冲突，解析一些非常关键的问题。酱缸文化中，即使成为皇帝也依然是失败宿命其实，翻开中国历史会发现，宫斗和权术之类，本来就是“主旋律”。只是有时小人拿它们做了坏事，有时君子用它们做了好事。如果仔细看历史中的一个个故事，会发现酱缸文化的惊悚一面——几乎所有人最终
中外管理 2015年3期2015-03-18
- 酱由豆子生
晾晒场，半人高的酱缸，尖尖的盖子，一眼望不到头。汪曾祺曾在小说《茶干》里描写的“连万顺”的酱园，“从外往里，到处一看，就知道这家酱园的底子是很厚实的，单是那百十缸酱就值不少钱。”如果百十个缸子就显家底殷实，那么在福建厦门古龙天成酱油的晾晒场里，足足有55559口酱缸，甚至被纳入世界纪录，这才真是结结实实的“大户人家”。虽说早有心理准备，可等到真正踏入晾晒场，才知想象力的贫乏。五万多口酱缸，横平竖直整齐排列，一眼望去，沉默，肃穆，与天相接。倒也解答了一直以来
中华手工 2015年1期2015-01-23
- 皇宫里的酱缸生意
大，是因为做酱的酱缸都放在南书房的廊下。南书房是康熙皇帝的书房，在此跟亲信的翰林词臣吟诗作赋，议论时政，那年月，翰林被选入南书房行走，视为殊荣，算是皇帝的近臣，日后的出息特别好。雍正上台，政务中心转移到了军机处，逐渐，南书房就成了空房子，光绪后期连名目也给取消了。房间被太监们废物利用，变成了酱房。晚清时节，中国的北京来了洋人使节，按国际惯例使节们是要定期见皇帝的。洋人使节见皇帝，总不能从紫禁城外进来直接带到皇帝身边去，得有个暂时歇脚的地方，一个个传召。这个
读书文摘 2014年5期2014-05-09
- 吃口大酱有多香
的俘虏。那是一口酱缸，一口底座小、上口小、中间大肚的酱缸。它原本是我家的一口水缸。可有一天，母亲把它改成了酱缸。原来的那口酱缸，被母亲改成了专门用来腌小咸菜的咸菜缸。母亲又买了一口更大一点缸做水缸。我们家有好多东西都是从小变大的。水缸从小变大，酱缸从小变大，铁锅从小变大，饭盆从小变大，就连院子里的菜窖也是从小变大。这些变化，总给人一种承前启后的感觉。随着东西的由小变大，我家的院子却好像在一点点地变小了。虽然空间上似乎小了，可人却越来越热闹了。一口酱缸摆在东
辽河 2014年1期2014-02-13
- 蚊烟中的往事
以多数人家不是把酱缸放在窗跟前，就是搁在菜园的中央，那都是接受阳光最多的地方。夏日的晚餐桌旁，占统治地位的就是酱了。那些蘸酱菜有两个来源：野地和菜园。野地的菜自然就是野菜了，比如明叶菜、野鸡膀子、水芹菜、鸭子嘴、老桑芹和柳蒿芽，通常要在开水中焯一下，让它们在沸水中打个滚，捞出来，用凉水拔了，攥干了再吃。园田中的菜适宜于生吃，只需把它们在清水中洗过便是。一家人围坐在饭桌旁，这个人拿棵葱，那个人拿棵菠菜，另一个人则可能把香菜卷上一绺，大家纷纷把这些碧绿的蔬菜伸
中华活页文选·初二版 2014年1期2014-01-22
- “酱缸”与“熔炉”
■ 瀛海观潮“酱缸”与“熔炉”■ 瀛海观潮如果我打的比方不太过分，那么，是不是可以这么说：按柏杨的说法，中国社会就像一个酱缸，什么好人都能给你酱得脏兮兮的话，那么日本社会就像一个熔炉，什么歪瓜劣枣都会给你修正成“正果”。我工作的地方是日本一个很小的城市，十几万人，却有几所大学，仅我们学校就有一万多学生，几千教职工，但吃饭的地方，只有一个温泉街。日本的学生一般都是要打工的，所以只要一进某家店，一不留神，迎面就会碰到一个身穿制服，精神饱满，毕恭毕敬，口齿清楚，
时代人物(新教育家) 2013年4期2013-04-11
- 足坛“酱缸”里的杨一民
作为第一轮受审的足协官员，杨一民案折射出了中国足球的体制弊端和官场潜规则2011年12月19日，中国足球反赌系列案件陆续在辽宁铁岭、丹东等地开庭审理。经过800多天等待，中国球迷终于等来了“足球大审判”。5天12案，共涉29人，多起被球迷怀疑为“假球…‘赌球”的足坛悬案也被一一验证。杨一民，中国足协原副主席、国家体育总局足球管理中心副主任，是本轮庭审中职位最高的，也是第一条浮出水面的“大鱼”。自2010年被刑拘，公众就对这位“学者型”官员的受贿有各种传言，
中国新闻周刊 2012年1期2012-05-14
- 邓晓芒：浑沌的学界
杨先生曾喻之为“酱缸文化”，可谓入木三分。所以现在发生任何一件事情，你想要把它条分缕析地说清楚，还真是难上加难。你说一，马上有人说，为什么不说二？你说这块布料真好看，于是有人反驳你了：上面说这药是假药！当然，谁也不能说他们说得不对。不过，这样一来，谁有本事把一件事所有方面的牵扯都全盘说出来呢？凡说出来的都是片面的，都不对。只好不说。但不说也会有两种情况，一种是要说的太多，一种是根本没有什么要说的，但两者之间由于不说，也就完全没有可能分清楚，其实就是一回事。
华侨大学学报（哲学社会科学版） 2010年3期2010-04-07
- 酱缸国医生和病人
说，从前，有个“酱缸国”，酱缸国里每天最大的事就是辩论他们是不是酱缸国，而最热闹的事就是医生和病人的争执，结果当然是医生大败。大概情形是这样的——病人：我下个月就要结婚了，大摆筵席，你可要赏光驾临，做我的上宾。我的病化验的结果如何?医生：对不起，我恐怕要报告你一个坏消息，化验的结果就在这里，恐怕是三期肺病，第一个是咳嗽……病人：怪了，你说我咳嗽，你刚才还不是咳嗽，为什么不是肺病?医生：我的咳嗽跟你的不一样。病人：有什么不一样?你有钱，有学问，上过大学堂，喝
阅读与作文（初中版） 2009年7期2009-09-08
- 小葱蘸酱(外三章)
方大酱日子再难，酱缸也是北方乡村那时一年的念想。穷在缸的上面罩着，成在里面存放。辣在里面浸着，脆就在里面埋藏。每年的雪花飘过后，长长的苦春头子就来到了饭桌上，青菜还在小园的梦里抽芽，我和妹妹的脚印儿就一回回留在了垅沟垅台上。妈妈的喊声从屋里跑出，傻孩子，瞅啥呀，早着呢，看看你们的可怜样儿。北方多长，乡下的日子就多长，雨雪走过往复的四季，酱缸就在窗下守着一年一年的安祥。酱缸里储存着乡村的奔头，日子就在贫寒中，蘸出了一点点的香。奶奶说，家里不缺吃的了，心里就不
岁月 2009年9期2009-01-07
- 遇险“大酱缸”
三江平原有名的“酱缸”地带，沼泽纵横，人迹罕至，除了一些水鸟，连野兽也很少光顾。为开发这儿的地下水，基建工程兵水文地质部队开到这儿，进行大面积地质普查。七月的一天，天刚蒙蒙亮，蔡华荣，王建华，黄玉清三名战士和一名技术员开始向“大酱缸”进军了。他们在沼泽中踏着灶台大小的塔头跳跃前进，一不小心就掉入泥沼中。不一会，四人浑身都是泥水，凉风一吹，冷得发抖，小蔡不住地骂骂咧咧：“这是啥子路哟。”他们边走边察看沼泽分布和植被覆盖状况，详细做下记录。太阳越升越高，露水退
中国青年 1981年1期1981-08-20