食味
- 我省耐盐碱水稻两品种获全国金奖
届全国优质稻品种食味品质鉴评(粳稻)金奖，标志着我省在优良食味、耐盐碱水稻品种创新上取得突破。该活动由农业农村部种业管理司指导，全国农技中心、国家水稻育种联合攻关组在浙江杭州举办。经过专家组严格评选和专业品鉴，“松粳28”“松粳60”两个优良食味水稻新品种从各省选送的115个优质稻品种中脱颖而出。这是“松粳28”继2018年首届全国优质稻品种食味品质评选后，第二次“摘金”。
现代经济信息 2023年17期2023-09-04
- 极良食味粳型软米胚乳成分特征分析
光是世界知名优良食味水稻品种。20世纪80年代末，为培育新性状水稻品种，日本开展了“面向需要扩大的新性状水田作物开发”（1989‒1997）的科研计划，在这一计划的支持下，主要通过诱变，育成了大量直链淀粉含量低至5%～16%的低或极低直链淀粉含量（软米）水稻材料，这些材料大多食味较好，其中一些材料某些食味指标赶超越光，被称为“极良食味水稻”[1]，但除了直链淀粉含量较低，有关该类品种的其他性状报道较少，尚有待进一步研究。总体而言，稻米食味是由稻米胚乳性状决
沈阳农业大学学报 2023年3期2023-08-14
- 小站稻食味评价方法研究
00384）稻米食味不仅受遗传特性和生长条件的影响，也会因品鉴员食味嗜好的差异而有所区别。准确了解掌握品鉴员的食味识别能力，对于通过食味感官评价试验来获得更高信赖性的结果十分必要。围绕品鉴员的食味品鉴能力研究，国外同行专家进行了大量相关试验[1-3]，国内相关研究较少。为了更精准揭示消费者对于小站稻米食味的嗜好性，本试验参考借鉴国外相关研究方法，调查解析小站稻米食味品鉴员的品鉴能力，以期为确立小站稻米食味感官评价试验提供技术支持和数据支撑。1 材料与方法1
天津农学院学报 2023年1期2023-04-26
- 我国6个籼稻主产省93份水稻样品品质性状分析
青睐。然而，稻米食味品质受品种、产地、种植、收获及储藏加工等诸多因素的影响[3-5]，加上不同地域消费者对于米饭的食味要求有所不同，使得优质稻米早期选育阶段更为复杂。目前稻米食味品质的评价方法主要以感官评价法为主，其次是理化指标间接评价法和仪器评价法[6-7]。理化指标间接评价可以快速测定品种食味品质的好坏，但与真实值有一定差距。感官评价法可以对稻米食味品质进行最直观的评价，但具有一定的主观性且操作繁琐，需要专业的品尝员，难以实现育种材料的规模筛选。米饭食
中国稻米 2023年1期2023-02-08
- 河南黄淮稻区优良食味粳稻研究进展
数量型向质量型、食味型转变的趋势。稻米食味品质作为重要的品质指标，越来越受到人们的关注。所以发展优质稻米生产，满足消费者吃好米的需求是破解水稻产业发展难题的不二选择。河南省地处于黄淮地带，黄淮稻区是我国主要的优质粳稻产地，水稻更是该区主要的支柱产业。由于该区属于南北过渡地带，气候生态条件独特，粳稻抽穗灌浆期经常遭遇低温、阴雨寡照等灾害性天气，稻米品质下降，尤其是稻米口感食味品质普遍较差，聚合优质、抗病、高产等多种性状的粳稻品种非常缺乏，这与当今人们追求食味
中国种业 2022年5期2022-11-18
- 不同籼稻品种杂交一代RVA谱特征值与食味品质相关性研究
、碾米品质、蒸煮食味品质和营养品质。育种研究大多侧重外观品质与碾米品质的鉴定工作，缺乏对蒸煮食味品质深入探讨。因此，需要进一步研究食味品质好，食味值高的稻米品种及其内在影响因素和评价指标。利用RVA谱特征值挑选出食味品质优的稻米杂交一代进行回交，使后代特征更显著，同时提前剔除掉食味品质差的品种。本研究利用籼稻杂交一代的21个样品进行食味品质相关性分析，分析食味值与RVA谱特征值的相关性、食味值与稻米各理化指标的相关性、RVA谱特征值与理化指标的相关性和食味
中国粮油学报 2022年8期2022-09-28
- 私の水稲育種と栽培研究
日本水稲品質·食味研究会丹野 久 教授日本上川北部地域 名寄市水稲育種研究：私は，1982年からおよそ20年間，北海道立農業試験場（現，北海道立総合研究機構 農業試験場）で水稲育種を担当した。育種を始めた当時は，東北以南の良食味銘柄米品種並みの良食味品種開発を目指した優良米早期開発プロジェクトが始まって3年目であった。同プロジェクトの成功のお陰で，現在の北海道の主要な良食味粳品種である「ななつぼし」，「ゆめぴりか」など粳12品種，および主要な糯品種である「
粮油食品科技 2022年5期2022-09-27
- 优良食味水稻品种籽粒蛋白质积累特征及其对氮素水平的响应
张祖建, *优良食味水稻品种籽粒蛋白质积累特征及其对氮素水平的响应陆丹丹1, 2雍明玲1, 2陶钰1, 2叶苗1, 2张祖建1, 2, *（1扬州大学 江苏省作物遗传生理重点实验室/江苏省粮食作物现代产业技术协同创新中心，江苏 扬州 225009；2扬州大学 农学院，江苏 扬州 225009；*通信联系人，email: zzj@yzu.edu.cn）【目的】探讨优良食味水稻品种的籽粒蛋白质积累特征及其对氮素水平的响应。【方法】以食味值不同的常规粳稻和杂交稻
中国水稻科学 2022年5期2022-09-15
- 滨海稻区氮高效食味优良粳稻品种鉴选
，在此基础上结合食味品质鉴选出氮高效食味优良粳稻品种。2016—2017年试验主要测定产量及其构成，以产量为评价指标将参试品种划分为双高效型、高氮高效型、低氮高效型和双低效型。2018年试验主要测定产量、氮肥农学利用率和氮肥偏生产力、食味值，兼顾这些指标，最终鉴选出食味优良、氮高效水稻品种（系）6个：盐丰47、盐粳22、盐粳765、盐粳1402、ys28、ys24。其中，盐丰47为双高效型食味优良品种，即在低氮、高氮条件下其食味、氮肥利用率均较高;盐粳22
江苏农业科学 2022年9期2022-06-09
- 关于影响稻米食味品质的因素分析
方向，其中，稻米食味品质对优质粳稻新品种的选育和应用的影响较大。研究表明，品种是影响稻米食味品质的主要决定因素，此外，加工、储藏、蒸煮方法等，也对稻米食味品质产生了一定影响。而要评判稻米食味品质，准确可靠的食味评价方法必不可少[1-2]。目前，国内采用比较多的稻米食味评价方法主要有感官百分制评价、等级综合评分、食味仪评分等，其中，食味仪评分作为一种新兴的稻米食味评价方法[3-4]，凭借其检测方法简便、结果可重复性好等特点，在国内得到了越来越多的应用。在此背
上海农业科技 2022年2期2022-05-13
- C 815 S衍生水稻两用核不育系食味品质性状配合力分析
150090)食味品质是稻米品质的关键指标，是指对米饭气味、色泽、粘性、硬度和弹性等感官指标的综合评价[1-2]。直链淀粉含量、胶稠度和碱消值最早被认为是衡量稻米食味品质的三大理化指标[3]。近年来，越来越多的检测技术和仪器运用于稻米品质的检测，如米饭食味计测定米饭的食味值和综合评分，米饭硬度粘度计测定稻米煮熟后硬度、粘度和弹性等指标，相较于人类感官的官能检验，这些技术更客观、准确、便捷[4]。前人对直链淀粉含量、胶稠度和碱消值三项稻米食味品质性状的配合
种子 2022年3期2022-04-22
- 中国优质稻品种品质及食味感官评分值的特征
优质稻品种品质及食味感官评分值的特征朱大伟，章林平，陈铭学，方长云，于永红，郑小龙，邵雅芳中国水稻研究所/农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心，杭州 311400【】研究中国优质稻品种品质和食味感官评分值的差异性，阐明中国北方优质粳稻、南方优质粳稻和优质籼稻品种品质特征，挖掘与食味感官评分值（食味值）相关的理化指标，为中国稻米品质评价和优质稻品种品质改良提供理论依据。以第三届全国优质稻品种食味品鉴会中来自30个省（市）的122份优质稻米样品为试验材料，
中国农业科学 2022年7期2022-04-14
- 以软米为主米的配方米食味特性研究
。为改善早籼米的食味品质，钟斌等[3]利用晚籼稻、粳稻和糯稻等品种与早籼稻配比，对早籼配米机理进行探讨，得出晚籼米更能改善低质早籼米的食味；陈能等[4]通过调整不同直链淀粉含量品种的搭配比例进行配米，结果表明，配制米米质和食味品质明显好于单一早籼米；Yuji等[5]研究了低直链淀粉含量大米复配对食味影响，认为，食味品质较差的大米可以通过与低直链淀粉含量大米复配来提高食用品质。邹茜等[6]通过RVA谱对红米食味特性进行分析，发现经科学配方哈尼梯田红米食味比单
粮食与饲料工业 2021年5期2021-11-06
- 2020年浦东地产粳稻米饭食味品质评价
静摘 要：以米饭食味计和人工感官评价2种方法测定2020年浦东地产粳稻米饭食味品质，探究食味计评分结果和感官评价结果的相关性。结果表明：食味计外观与感官外观评分呈极显著正相关，食味计综合评分与感官综合评分呈极显著正相关。在当年水稻种植与加工储藏条件下，12个浦东地产粳稻米饭食味整体上较高，青香软526的綜合排名均在前5位，其食味品质相对较好;而金农粳4号、嘉87、银香38的综合排名均在后5位，其食味品质相对较差。关键词：米饭食味计;感官评价;粳稻米饭;食味
安徽农学通报 2021年19期2021-11-03
- 氮肥后移对杂交籼稻产量及不同粒位稻米垩白与食味品质的影响
指标。稻米垩白与食味受遗传因素和栽培措施等的综合影响，通过品种遗传改良耗时长[1]，栽培措施的调控作用日益突显[2-8]。在栽培调控上，前人多围绕品种筛选、施氮方法、栽插密度、播栽期等进行，所得结果并不完全一致[4-9]。张志兴[7]研究表明，增加后期氮肥比例能够促进籽粒灌浆，提高米质；张玉等[8]认为，适当提高穗肥比例可降低稻米垩白，提高食味；孙国才等[9]研究却指出，前氮后移降低了稻米直链淀粉含量和食味值，稻米品质有变劣趋势。随着研究的深入，对穗部不同
中国稻米 2021年5期2021-10-09
- 稻米食味品质仪器分析方法的研究*
、外观品质、蒸煮食味品质、营养品质等4个方面。根据稻米的不同用途，对这4个方面要求程度是不一样的[1]。长期以来，不管是稻米育种单位还是大米加工厂，大多较重视加工品质与外观品质。但随着人们生活水平的提高，蒸煮食味品质越来越显示其重要性。加工品质与外观品质会影响蒸煮食味品质，但食味品质是人们最直接的感受，是人们追求的最终结果。营养品质属于大米的一项内在品质，营养品质高的大米，不一定食味品质好，但其也可以有其他需求。如作为饲料的原料，可以选择营养品质好、蛋白质
粮食储藏 2021年2期2021-07-05
- 基于食味计评价杂交籼稻食味品质
来越迫切[1]，食味品质是食用稻米的重要性质[2]。蒸煮条件是影响米饭食味品质的主要因素之一[3]，明确蒸煮条件与不同稻区稻米品种米饭食味品质的互作关系，对通过优化大米蒸煮工艺参数来改善米饭的食味品质，并对指导培育高食味品质蒸煮稳定型品种具有重要意义。研究表明，蒸煮过程中水的扩散和淀粉的浸出是影响米饭食味品质的主要原因，其通过改变米饭的硬度和黏性来影响米饭的口感[4]。生态点对稻米的食味品质存在显著影响[5-6]，其中，海拔和日平均气温是影响食味品质稳定性
食品科学 2021年11期2021-07-01
- 江苏省半糯型粳稻蒸煮食味品质性状的差异分析
省半糯型粳稻蒸煮食味品质性状的差异分析田铮1, 2赵春芳2张亚东2赵庆勇2朱镇2赵凌2陈涛2姚姝2周丽慧2梁文化2路凯2王才林1, 2, *张红生1, *(1南京农业大学 农学院/作物遗传与种质创新国家重点实验室, 南京 210095;2江苏省农业科学院 粮食作物研究所/江苏省优质水稻工程技术研究中心/国家水稻改良中心南京分中心, 南京 210014；*通信联系人, E-mail: clwang@jaas.ac.cn)【】近两年江苏省选育了大量的半糯型粳稻
中国水稻科学 2021年3期2021-05-18
- 水稻食味品质性状间相关性分析及其与叶片光合作用的关系
数量型向质量型、食味型转变的趋势[1-2]。外观好看、口感好的稻米更能满足市场需求。因此，作为重要的品质指标，稻米食味品质越来越受到人们的关注。然而，稻米品质是一项复杂的综合性状，是许多因素相互影响、相互作用的结果。前人研究表明，水稻食味品质的主要决定因素是稻米中的淀粉、蛋白质以及脂质的种类和含量[3-9]。楠谷彰人[10]比较了中日不同稻米品种的食味特征指出，日本优良食味品种均为直链淀粉含量、蛋白质含量双低类型的品种，具体表现为直链淀粉含量在15%左右，
中国农业科技导报 2021年4期2021-04-25
- 中国部分优质粳稻外观及蒸煮食味品质特征比较
，稻米品质尤其是食味品质越来越受到人们的重视，食味品质已经成为品鉴稻米品质的核心因素[7-8]。【前人研究进展】中国地方粳稻品种多、资源分布广，且特征、特性丰富多样[9]，而与此鲜明形成对比的是，优质稻米品种少，且供需矛盾仍较为突出[10]。一直以来，北方尤其是东北地区因其良好的自然条件，如土壤肥沃、水质好、昼夜温差大等，产出的稻米具有质优、味香的特点，深受广大消费者的喜爱，尽管总体产量高、商品率超过50%，但在市场上仍供不应求[6,11-14]。相较于北
中国农业科学 2021年7期2021-04-21
- 基于3种方法的西南杂交籼稻稻米食味评价及品种优选
西南杂交籼稻稻米食味评价及品种优选1四川农业大学/农业部西南作物生理生态与耕作重点实验室，四川温江 611130;2云南省农业科学院粮食作物研究所，昆明 650200【】基于现有3种稻米食味评价方法，研究西南稻区不同杂交籼稻品种食味品质特点，并优选出优良食味杂交籼稻品种。在2017年品种筛选试验的基础上，于2018年在云南永胜和四川大邑分别采用单因素随机区组田间试验，应用2种国标感官评价和食味计进行评价，比较分析20个杂交籼稻品种的食味品质差异及其对食味评
中国农业科学 2021年6期2021-03-25
- 不同直链淀粉含量籼稻食味品质与其他品质性状的关系
提高，大家对稻米食味品质的要求越来越高，已经由过去的吃饱向吃好转变。2017 年中央1 号文件特别强调要稳定水稻生产，在确保粮食安全的前提下，要重点发展优质稻米。因此，开展稻米食味品质育种、稻米品质评价及相关研究显得尤为重要和迫切。稻米品质包括加工品质、外观品质、理化品质、营养品质和食味品质。由于大部分消费者都是把稻米蒸煮成米饭后食用，所以人们更关注稻米的食味品质。食味品质是指人们在食用米饭过程中通过眼、耳、鼻、口留下的感官印象，评价指标主要有米饭颜色、光
中国稻米 2021年1期2021-03-03
- 预处理条件对食味计评价江南地区粳米品质的影响
，建立了湖北稻米食味品质评价体系；周治宝[2]、赵春芳等[3]和夏凡等[4]研究了理化指标与食味品质之间的关系，并建立了利用理化指标对于大米品质的评价体系。然而传统的感官评价法需要培训专业的感官评价小组，费时费力且易受人们主观因素的影响；指标评价又分为理化指标和蒸煮指标，虽然较为准确但是也相当繁琐。近年来，日本佐竹公司利用近红外反射透过的原理研制出了米饭食味计，其能够在几秒内快速测定出米饭的食味品质，如外观、口感和综合评分等[5]。佐竹米饭食味计通过对米饭
食品与机械 2021年1期2021-01-25
- 3种薏米蒸煮品质的初步分析
评价了煮后薏米的食味。结果表明，薏米的碱消值多数在2级以内，胶稠度多数少于66 mm，可见稻米蒸煮品质测定用的糊化温度与胶稠度无法区分不同薏米的品质，不适用于薏米品质评价;破碎的薏米口感较好，整粒薏米蒸煮时间应延长，贮藏超过半年的整粒薏米食味严重下降。关键词：薏米;蒸煮;碱消值;胶稠度;食味文章编号：1005-2690（2021）22-0001-03 中国图书分类号：S519 文献标志码：B薏米是禾本科植物薏苡的干燥成熟种子，被誉为
种子科技 2021年22期2021-01-16
- 早籼稻谷直链淀粉含量与食味值关联性探索
530031)食味值是指按照规定的程序和方法制成的米饭在气味、色泽、外观结构、滋味等各项因素评分值的总数，它是体现米饭是否好吃的重要参数，食味值越高，代表制出的米饭越好吃，因此测定食味值有非常重要的意义。随着我国经济的飞速发展，人们对主食米饭的需求已从追求数量转移到健康好吃。标准是引领社会发展的航行标，在2017年，国家粮食和物资储备局发布出台了一批优质粮油的行业标准，其中《中国好粮油 稻谷》LS/T 3108—2017、《中国好粮油 大米》LS/T 3
粮食与饲料工业 2020年5期2020-12-28
- 收获期对粳稻食味理化特性的影响
要：水稻食味与其理化特性密切相关。以5个粳稻品种（系）为材料，设置4个收获期，研究采收时间对稻米食味理化特性的影响，确定基于食味的供试水稻品种（系）最佳收获期。结果表明，随着收获时间的延迟，稻谷千粒重先增加后下降，抽穗后第55 d收获，千粒重大，籽粒饱满。抽穗后第55 d收获，直链淀粉含量较低，蒸煮米饭粘度最大，硬度/粘度较小。随着收获时间的延迟，蛋白质含量和米饭的食味值都是先增加后下降，抽穗后第55 d收获，蒸煮米饭的食味值最高。米饭的食味值与精
天津农业科学 2020年10期2020-12-28
- 江苏大米与日本大米食味品质比较
的“越光”等优良食味粳稻品种，进口日本大米价格数10倍于国产大米，成为天价大米的象征。米饭是我国人民群众最重要的主食，改革开放以来，我国粮食产量逐步增加，随着人们生活水平的提高，近年来对优良食味稻米的消费需求日益增长。江苏是水稻生产大省，粳稻种植面积和产量均位居全国第二。2019年优良食味粳稻种植面积约1 000万亩，占全省粳稻种植面积的1/3多，特别是以南粳9108、南粳46为代表的软米品种受到市场追捧，其稻谷的市场收购价也高于普通品种。江苏好吃大米的特
粮食与食品工业 2020年6期2020-12-11
- 日本の寒地，北海道におけるうるち米良食味育種（日文）
）キーワード：良食味；寒地；アミロース含有率；育種北海道は日本で新潟県と1，2位を争う米の収穫量を誇っている。しかし，日本で最北に位置するため気象条件が厳しく，稲作の歴史も東北以南に比べ短いため，「コシヒカリ」のような全国銘柄の良食味品種は生まれてこなかった。むしろ東京，神奈川，愛知などの大消費地で食味の評価が低く，1975—1980年頃には当時の米余りと相まって，北海道米の消費が減退する問題が生じた。一方，良食味米を生産するためには，前報[1-2]で取り
粮油食品科技 2020年6期2020-12-08
- 日本寒冷地带北海道优良食味粳稻育种研究
准的全国知名优良食味品种，并且，在东京都、神奈川县、爱知县等大消费地区，北海道产大米的口碑也一般，外加1975—1980年间日本整体稻米产量过剩，更加导致了北海道产大米消费量下降。如上篇文章[1-2]所述，培育优质水稻品种及相关技术是生产优良食味大米的必要条件。为解决以上问题，从1980年开始历时28年，负责水稻育种研究工作的北海道立中央、上川、道南、北见农业实验场（现称北海道立综合研究机构农业研究本部）共实施了四期优质稻米快速研究项目（以下简称优质稻米快
粮油食品科技 2020年6期2020-12-08
- 米饭食味计与人工评鉴稻米食味品质比较试验
要：通过开展米饭食味计与人工评鉴稻米食味品质比较试验，结果表明，在当年的水稻种植条件与加工储藏条件下，采用2种评价方法，浦优901和浦优902食味品质均排在倒数第2位，食味相对较差;松香粳1018、松香粳1855和沪软1212均名列前5位，食味相对较好;长粒形丙709和上师大19外观品质优，可获消费者的青睐。关键词：米饭食味计;外观;口感;食味中图分类号 S511 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2020）16-0057-03中国是全世界水稻
安徽农学通报 2020年16期2020-10-30
- 不同加工精度粳稻谷食味品质变化*
外观品质、蒸煮与食味品质以及营养品质四个方面。其中，加工品质对稻米品质影响较大[1]，研究不同加工精度，食味指标变化情况，对指导生产、适度加工有很大的指导作用。近些年，随着食味计的推广，用其代替人工食味品尝来研究食味品质变得可行。多年的研究结果表明高碾白度可以提高大米的吸水性、溶胀性，因而可以提高米饭的一些感官品质[2]。然而，为了兼顾营养品质和加工成本，有必要研究加工精度对食味指标的影响。稻谷品尝评分值是通过感官评价法对熟大米品尝后打分所得。食味值是以感
粮食加工 2020年3期2020-08-14
- 水稻高脂肪含量资源筛选
求提高;目前水稻食味品质研究重点在直链淀粉、总蛋白质含量测定与改良上，而对脂肪含量的研究甚少。对120份水稻资源以索氏抽提法测定糙米粗脂肪含量，分析籼粳、粘软糯、米色间差异，同时分析脂肪含量与蛋白质、赖氨酸、直链淀粉、黄酮含量间相关性，另以WARD法系统聚类将脂肪含量分为5类，以方差分析法分析不同脂肪含量间其他营养品质差异。结果表明脂肪含量在籼粳分化间有明显差别，不同脂肪含量类别间仅直链淀粉含量有显著差别，通过脂肪含量的选择不会对其他品质指标造成显著影响;
江苏农业科学 2020年8期2020-06-01
- 水稻优质、优良食味品种选育技术与方法的初探
人们对稻米品质、食味的要求逐渐提高，而中国目前水稻主产区推广应用品种的稻米品质与市场需求尚存差距，所以选育优质、优良食味品种已成为育种单位的首要任务。纵观中国的水稻育种方法，从20世纪50年代起，先后开展了以纯系育种为主要手段[1]，通过选择遗传性不同的品种或品系杂交（单交），含有目标性状的杂种后代复交[2-3]，通过与携带目标性状的亲本回交[4]，利用单交组合的优良后代与该单交组合的子一代杂交产生的分离群体为亲本杂交的类回交[5]以及多亲本的聚合杂交[2
农学学报 2020年5期2020-05-31
- 长三角地区优质食味粳稻与普通食味粳稻的抗倒力差异分析
米品质尤其是蒸煮食味品质的要求越来越高。粳米由于其柔软的口感及黏性，受到越来越多消费者的青睐，优质粳米的市场需求量与日俱增。食味品质是稻米品质的核心，为了满足市场需求，国内的育种家已将改良稻米食味品质作为主要攻关目标，已先后育成‘稻花香2号’‘南粳46’‘南粳5055’‘沪软1212’等一系列优质食味品种。然而在目前的生产实践中，大多优质食味粳稻品种的抗倒性不佳，在生育后期容易发生倾斜或倒伏，在造成收割困难的同时，又影响产量和稻米品质。因此，研究优质食味粳
上海农业学报 2020年2期2020-05-04
- 余杭区14个水稻新品种（系）农艺性状和口感的比较
结果显示，高产高食味品种嘉67、浙粳优1578宜在余杭区作为主要品种推广;高产中食味品种嘉禾236，中产高食味品种甜粳1号、南粳46可在余杭区作为优质米品种推广，低产高食味品种丙709、南粳5055可在局部地区作为优质米选择;甬粳695、申优26、中嘉8号不宜在余杭区种植。关键词 水稻新品种;农艺性状;产量;食味中图分类号 S511文献标识码 A文章编号 0517-6611（2020）02-0052-03doi：10.3969/j.issn.0517-66
安徽农业科学 2020年2期2020-03-02
- 抛光对3种粳稻外观和食味的影响
对稻米外观品质和食味的影响。结果表明，与不抛光精米相比，抛光使米粒长度显著下降（P关键词：粳稻;抛光;外观品质;食味;感官评价;理化特性中图分类号：TS212.4 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.11.003Effect of Polishing on the Appearance and Palatability of Japonica RiceLI Ping，
天津农业科学 2020年11期2020-01-03
- 黑龙江省水稻主要品质性状与食味评分的相关性分析
粉含量、胶稠度和食味评分），利用近年育成的63 个水稻品种的品质检测数据作为分析的原始数据，对黑龙江省水稻主要品质性状与食味评分的相关性进行分析，目的是进一步明确黑龙江省水稻的各项品质指标对食味评分的影响，进而为今后黑龙江省优质水稻品种的选育提供参考。1 材料与方法1.1 供试材料 试验材料为黑龙江省2012-2016年审定通过的水稻品种，共选择63 份材料用于分析。水稻品种覆盖黑龙江省第一、二、三、四、五积温带，供试品种名称见表1。1.2 数据来源 原始
中国种业 2019年12期2019-12-25
- 长三角地区54份粳稻种质食味指标的相关性分析
碾米、外观、蒸煮食味和营养品质[1]。随着生活水平的提高，人们日益重视稻米品质，尤其是食味品质。食味品质是稻米品质的核心，其理化指标包括直链淀粉含量(Amylose content，AC)、胶稠度(Gel consistency，GC)、蛋白质含量(Protein content，PC)等。AC低的稻米米饭光泽透亮，口感柔滑有弹性，冷不回生等特点。在一定范围内，GC越大，米饭越柔软，稻米食味品质也就越好[2-3]。PC低的大米，其米饭柔软性和黏弹性越好[4
上海农业学报 2018年5期2018-10-30
- 河南省优良粳稻食味品评研究
河南省优良粳稻的食味品质。[方法]借鉴前人的研究方法，针对河南省新乡市农业科学院近几年育成的水稻优良品种或品系进行食味品评研究。[结果]初步评选出了3个食味较好的优良品种，新稻18号、新稻69和新稻89，并淘汰了食味较差的品种（品系）J1413/盐丰47-1。[结论]该研究可为加快沿黄水稻优质米育种进程，提升食味米研究水平提供参考。关键词 粳稻；食味；品评中图分类号 S511 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2018）18-0138-02St
安徽农业科学 2018年18期2018-05-14
- 第八届吉林省优质食味水稻品种鉴评结果揭晓
第八届吉林省优质食味水稻品种鉴评活动。8月17日，省农委在长春农博园举行了颁奖仪式。获得“第八届吉林省优质食味水稻品种鉴评”活动一等奖的品种由省农科院选育的吉粳515；获得二等奖的品种是由吉林农大选育的吉农大538和通化农科院选育的通禾66，三等獎的品种为由省农科院选育的吉粳528、吉林农大选育的吉农大138。据了解，在吉林省农科院等有关科研单位的大力支持下，自1995年开始组织全省优质水稻品种鉴评活动，迄今已举办了七届（每三年一届），共评选出35个优质食
吉林农业·下半月 2017年9期2017-09-23
- 吉林省农委发布吉林省第八届优质食味水稻品种鉴评结果
召开了第八届优质食味水稻品种鉴评会。此项鉴评活动从年初开始组织，经品种初选、田間鉴评、成分分析、品质鉴评等评鉴环节，从2013年以来全省新审定的117个品种中最后筛选出5个品种进入食味鉴评阶段，通过食味品评专家打分评鉴。近日，经省农委研究决定并发布，共有 5个品种分获一、二、三等奖。一等奖：吉粳515（省农科院选育）。二等奖：吉农大538（吉林农大选育）、通禾66（通化农科院选育）。三等奖：吉粳528（省农科院选育）、吉农大138（吉林农大选育）。此次评鉴
吉林农业·下半月 2017年5期2017-05-31
- 2014～2015国家特用型甘薯品种南方区域试验广西试点报告
产量、干物率、熟食味、花青素含量及抗病性等指标对参试品种进行综合评价。【结果】10个参试新品种中，渝紫7号、桂薯131、福薯404、广薯161和龙津薯1号等5个品种鲜薯产量比CK增产12.46%～36.63%，增产达显著（P关键词： 甘薯；国家区域试验；花青素；产量；抗性；食味；广西中图分类号： S531.037 文献标志码：A 文章编号：2095-1191（2017）03-0422-060 引言【研究意义】甘薯[Ipomoea batatas（L.） L
南方农业学报 2017年3期2017-05-30
- “食味 ”酱料包装设计
积的改变。二、“食味”酱料包装中文字的排版与设计（1）“食味”酱料包装中的文字设计文字作為最重要的表现形式之一，其需要展现的外观审美和内在的品牌含义都是如何设计所需考虑的。在平面包装设计中，标志作为其设计发展的基础，从而进行开放的思维想象。在如今这个设计师众多的时代中，标志想要吸引目光并脱颖而出，创意的设计方案、独到的特点、赋予的深刻内涵都是需要学习考虑的重要因素。在“食味”酱料包装设计中（图2-1），标志选用字体中笔画粗细相同的汉仪跳跳字体，作为方正的汉
大东方 2017年9期2017-05-30
- 水稻食味品质主要影响因子分析
为材料，研究水稻食味品质主要影响因子以及各成分间的相关关系。结果表明，直链淀粉和蛋白质与食味值均呈负相关，且贡献率为蛋白质79%>直链淀粉21%，二者主要影响米饭的黏度和平衡性（黏度/硬度），蛋白质含量越高，直链淀粉含量越低，米饭越硬，质地越差。食味值与淀粉RVA谱中最高黏度、崩解值呈正相关，最低黏度、最终黏度和消减值呈负相关，且RVA谱主要影响米饭黏度和平衡性。食味值与碾米品质呈负相关，与米饭物性中硬度呈正相关，与黏度、平衡性呈负相关。同时，米饭物性指标
江苏农业科学 2017年6期2017-05-11
- 国内外大米蒸煮食味品质标准分析
+杨洁摘要：蒸煮食味品质是大米最重要的商品属性，其评价标准是指导优良食味米育种的先决条件。梳理了国内外大米蒸煮食味品质评价标准的概况，重点介绍了中国和日本的标准细节，并综合各国的标准特色进行了分析讨论，旨在为推动中国大米食味标准的实施给出参考建议。关键词：大米；食味；标准；感官评价中图分类号：TS213.3；TS212.2 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）23-6238-06DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-
湖北农业科学 2016年23期2017-03-17
- 第八届吉林省优质食味水稻品种鉴评结果揭晓
第八届吉林省优质食味水稻品种鉴评结果揭晓为助力农业结构调整，推进农业供给侧结构性改革，吉林省农业委员会紧紧围绕农业增效、农民增收这一目标，举办了第八届吉林省优质食味水稻品种鉴评活动。8月17日，省农委在长春农博园举行了颁奖仪式。获得“第八届吉林省优质食味水稻品种鉴评”活动一等奖的品种由省农科院选育的吉粳515；获得二等奖的品种是由吉林农大选育的吉农大538和通化农科院选育的通禾66，三等奖的品种为由省农科院选育的吉粳528、吉林农大选育的吉农大138。据了
吉林农业 2017年18期2017-02-02
- 盐碱地区水稻食味值及其与品质性状的关系
0）盐碱地区水稻食味值及其与品质性状的关系王莹夏明于亚辉阙补超郑英杰李林蔚王彤（辽宁省盐碱地利用研究所，辽宁盘锦124010）以辽宁省盐碱地利用研究所提供的65个水稻品系为试材，分析了这些水稻品系食味值的总体表现，及食味值与各品质性状的关系。结果表明，各参试品系品质普遍较好，但品系间各品质性状有一定差异；各参试品系食味值在60.44～84.00之间，品系间差异显著，并接近正态分布；食味值与垩白粒率、垩白度呈极显著正相关，与精米率、直链淀粉含量和蛋白质含量呈
中国稻米 2016年5期2016-10-28
- 关于中国粳稻品种的食味品尝评价的研究
—— 品尝员的识别能力与适口性
于中国粳稻品种的食味品尝评价的研究 —— 品尝员的识别能力与适口性松江勇次1,崔 晶2,张 欣2,楠谷彰人3（1九州大学大学院农学研究院，日本 福冈 812-8581；2天津农学院，天津 300384；3香川大学农学院，日本 香川 761-0795）为了确定中国粳稻品种的食味品尝评价方法，通过对中国产粳稻品种进行食味品尝评价，分析品尝员的识别能力和适口性，探讨由中国人来构成品尝员时进行食味品尝试验的可行性和有效性。对食味评价值进行方差分析的结果：食味评价值
北方水稻 2016年4期2016-01-09
- 我省筛选“优良食味水稻”品种
动了“吉林省优良食味水稻品种筛选试验”。由省现代农业产业技术体系水稻创新团队成员单位省农科院水稻所、吉林农业大学、吉林市农科院、通化市农科院、长春市农科院推荐的10个优良食味水稻品系参加试验。这是我省首次开设优良食味水稻品种筛选试验。目前，参试的10个优良食味水稻品种正在长春市九台区饮马河镇、公主岭市南崴子镇、永吉县万昌镇、吉林市九站镇、梅河口市海龙镇的试验田里进行同步筛选试验。12月，省品种审定委员会将组织专家对参试品系进行“食味”鉴评，并推荐参加明年我
吉林农业 2015年7期2015-07-16
- 滨海稻区耐盐水稻外观品质与食味的关系
的外观品质、米粒食味值及蒸煮食味值的测定，研究其外观品质与食味的关系。结果表明，整精米率和黄粒米率与食味值相关性未达到显著水平；垩白粒率与米粒食味值及蒸煮食味值都呈极显著负相关；碎米率与米粒食味值及蒸煮食味值都呈极显著正相关，在逐步回归分析中存在线性关系，这说明碎米率在一定范围内有助于增加稻米食味。关键词：耐盐水稻；外观品质；食味中图分类号：S511.033 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）01-0011-03稻米食味值是人们通过对
湖北农业科学 2015年1期2015-03-19
- 积极实施高端外专项目，着力推动引智成果转化
著名的“水稻品质食味研究”专家，特色项目为中日专家合作开展“水稻品质·食味研究”奠定了坚实的智力基础。在天津市和东京大学的大力支持下，中日双方专家共同努力，创新合作模式，以专家之间的课题合作研究为基础，在天津农学院联合建立了“中日水稻品质·食味合作研究中心”，这为双方合作开展“水稻品质·食味研究”提供了必要的硬件条件。中日两国专家以提高中国“水稻品质·食味”水平，促进两国水稻产业共同发展为目的，开展了卓有成效的合作。第一，学术交流。双方首先在天津市共同举办
天津教育 2012年9期2012-12-30
- 影响大米食味性的主要生化和营养指标的比较
，正在由数量型向食味型转变[1]。目前，食味米和非食味米并没有严格的区分标准，只是有食味的优劣之分。水稻的食味是指人在食用稻米时所感觉到的米饭的外观、黏性、硬度、味觉和气味等,即主要是指人们对稻米的物理性食感[2]。而对两者的营养成分包括淀粉、蛋白质、脂肪等并没有深入地探讨。本研究的主要目的是考察食味米和非食味米在主要生化和营养指标方面存在的差异，为今后水稻的食味新品种的开发和生产提供参考。1 材料与方法1.1 材料越光、津川1号、鸭田米、9618大米由崔
食品研究与开发 2012年5期2012-12-03