香椿
- 春日香椿美
和日丽，村前几株香椿树上的枝丫，绽出了紫中带绿的嫩芽，采摘下来，烹制成香椿菜肴，脆嫩新鲜，香气浓郁，味美爽口。香椿一般在清明前发芽，被称之为“树上蔬菜”。宋代天文家、药物学家苏颂曾说道：“椿木实而叶香，可啖”。香椿种类较多，根据初出芽苞和子叶的颜色不同，可分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿较绿香椿香味浓，纤维少，油脂含量高，口感好。春日，人们视香椿为盘中珍馐，将吃香椿谓之为“吃春”，是春天乡村里最美的一道风景。“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”香椿在合适的
美食 2023年3期2023-03-13
- 家乡的香椿
我儿时的记忆——香椿。老家大多数人家的房屋都在山前，山上盛产香椿，于是，春季吃香椿，也成了家乡的一种风俗。常言道：“谷雨香椿味正浓。”谷雨时节的香椿营养丰富，是名副其实的“十全蔬菜”。新鲜的香椿绿中透着红，看起来油油的，像是抹了一层淡淡的胭脂。在香椿的各种吃法中，我认为炸香椿最美味。炸香椿怎么做呢？且听我慢慢道来。先把香椿根部硬邦邦的部分掐掉，剩下的部分在水里浸泡20 分钟，然后放入锅内，焯水。接着，挖一勺面粉放入碗中，打三个鸡蛋，加入盐和五香粉，搅拌至黏
作文小学高年级 2022年10期2022-11-26
- 香椿如何去除亚硝酸盐中毒风险
又是一年春来到，香椿也开始陆续上市。香椿芽是香椿在春天长出的新鲜嫩芽，因长在树梢上，常被人们称为“树上的蔬菜”。它独特的味道让很多人迷恋，价格也因此水涨船高。最近在上海的一些菜市场，香椿的价格甚至涨到了120元左右1斤。香椿这么贵，有什么特殊营养吗？今天让我们来聊聊香椿。香椿这么贵，有什么营养香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树等。香椿的特殊味道来自其特殊的挥发物，包括萜类、倍半萜类等物质。正是因为这种特殊的香味，喜欢香椿的人每到春天必吃香椿，不喜欢的则避之不
生命与灾害 2022年3期2022-09-07
- 香椿吃前要焯水
贾彬彬香椿虽然味美，但它的亚硝酸鹽含量却比较高。最好只吃香椿嫩芽及新鲜香椿。香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，硝酸盐的含量也在上升。香椿吃前要焯水。焯烫是降低亚硝酸盐的最佳方法之一。研究表明，焯烫1 分钟，可除去2/3 以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
科教新报 2022年12期2022-05-23
- 如何正确食用香椿？
季食材越来越多。香椿是这个时节不可多得的美味佳肴，香椿富含蛋白质、多种维生素、胡萝卜素和对人体有益的微量元素，不仅营养丰富，口感香醇，其药用价值也不可小觑。但香椿在食用前应先焯烫，并且慢性病患者少食为宜。香椿又名椿芽、香椿头等，被称为“树上的蔬菜”，具有脆嫰、鲜绿、浓香、味美等特点。香椿在我国食用历史悠久，每年农历二、三月份，是香椿芽上市的季节，亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法。近日，贵州省市场监管局发布关于食用香椿的消费提示称，香椿芽无论是凉拌还是炒菜，最
农产品市场周刊 2022年7期2022-05-20
- 椿木实而叶香可啖
柿子、石榴，还有香椿树。过了清明，一天暖似一天。再过几天就是谷雨。这日子口，正是吃香椿的时候。前天好朋友杨春晖送来香椿，说是北京院子里的。香椿有半扎长了，厚实肥壮。从开春，没少吃香椿。但大部分是南方的。北京的香椿这是第一次吃。全国有几大香椿品种，其中安徽太和香椿、山东西牟香椿、河南焦作红香椿，最为著名。河北景忠山香椿也是贡椿，有一年四月下旬，应该是谷雨前几天，我特意开车去迁西看香椿。那几天天气寒冷，香椿才刚出头，没有吃到。吃春不过苏州人。苏州人的“春风十里
餐饮世界 2022年4期2022-05-18
- 如何正确食用香椿？
香椿又名椿芽、香椿头等，被称为“树上的蔬菜”，具有脆嫰、鲜绿、浓香、味美等特点。香椿在我国食用历史悠久，每年农历二、三月份，是香椿芽上市的季节，亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法。近日，贵州省市场监管局发布关于食用香椿的消费提示称，香椿芽无论是凉拌还是炒菜，最好都经过半分钟的焯烫。相对而言，香椿的适用人群相对比较广泛，一般人群都可以食用，但由于香椿为发物，易诱使痼疾复发，因此慢性病患者应少食。另外，香椿应吃早。谷雨前的香椿食用口味最佳，谷雨后的香椿不仅口感乏味
农产品市场周刊 2022年7期2022-04-27
- 难忘香椿鱼
我们院里种着一棵香椿树，当时它长得有两层楼那么高，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙翡翠。香椿被人们称为“树上蔬菜”，每年春回大地时香椿树开始发芽，香椿香味浓郁扑鼻，很多北方人都是从小吃到大，甚至感觉春天不吃点香椿会缺少一些什么。老家人称香椿为“椿颠儿”，对很多老家人来说吃了“椿颠儿”才是春天。采摘香椿芽时间性很强，只能在每年清明后很短时间内采摘，母亲叫做“打香椿”。打香椿时可以适当折枝，这样才能促进香椿树枝叶繁茂。母亲说每年只能打两次香椿，如果贪多无节制，
农家致富顾问·上半月 2021年6期2021-12-26
- “舌尖之春”香椿，过敏了怎么办？
道”成熟，它就是香椿。香椿是一种营养丰富的食物，还具有独特的香味，因此很多人喜欢吃，但也有人吃香椿会出现全身皮疹、呼吸困难，香椿不但 “美味”，还容易引起各种过敏反应，其中的硝酸盐含量也不低。不过，不要担心，今天给大家讲讲吃香椿过敏了怎么办？什么样的人吃香椿容易过敏？怎样预防香椿过敏？1 香椿的好处香椿又叫山椿、春花、香椿芽、香椿头，被称为“树上蔬菜”。香椿原产于中国，长江南北广大地区均有栽培，自古以来，就被当作时令佳蔬，曾被列为“小八珍”之一，素享有 “
中华临床免疫和变态反应杂志 2021年5期2021-11-30
- 摘香椿
前院有几棵挺拔的香椿树。三月的香椿开始在枝头爆芽了，嫩嫩的，团团一簇簇像幽幽的火，在三月的微风中轻轻摆动。看到香椿，姨妈就如同看到了香椿炒鸡蛋，香椿腊肉、香椿豆腐……这些都是她的最爱啊。于是姨妈迫不及待地搬来了外婆的木梯子，放在香椿树下面，准备开摘。一向胆大的姨妈看上去有点紧张，她搓搓手，小心翼翼地踩了踩梯子，试探它是否牢固。然后双手紧紧抓住梯子，慢慢地，一步，两步三步……够着了！姨妈头顶上的香椿一簇簇苍翠欲滴，在树枝上招摇着用手一掐，香椿就落在我的篮子里
都市人 2021年6期2021-09-26
- 香椿上了桌
过，市面上就有了香椿。短小芽子，暗紫和绿的色，用些粗大的绳草捆了。拎了两把，一把炒蛋，一把腌了。可回头发现香椿的香头不大，看着嫩，吃着柴，像蓬散的蒿草。索性都腌了，先是烧烫水，将香椿粗大的根部烫过，烫了揉搓，再撒上盐去。眼见着香椿的翠绿就有了，然后枝叶渐收，成了软体。一个时辰，香椿就咸了。喉上还有残留的椿梗，再上街发现香椿的卖价又跌了。想想刚买过的口感并不可赞，便任凭卖主吆喝也视若罔闻。走过一条街，忽见道边又有个卖香椿的摊，地上铺了块布，只摆有几扎香椿。卖
小品文选刊 2021年13期2021-07-08
- 香椿上了桌
过，市面上就有了香椿。短小芽子，暗紫和绿的色，用些粗大的绳草捆了。拎了两把，一把炒蛋，一把腌了。可回头发现香椿的香头不大，看着嫩，吃着柴，像蓬散的蒿草。索性都腌了，先是烧烫水，将香椿粗大的根部烫过，烫了揉搓，再撒上盐去。眼见着香椿的翠绿就有了，然后枝叶渐收，成了软体。一个时辰，香椿就咸了。喉上还有残留的椿梗，再上街发现香椿的卖价又跌了。想想刚买过的口感并不可赞，便任凭卖主吆喝也视若罔闻。走过一条街，忽见道边又有个卖香椿的摊，地上铺了块布，只摆有几扎香椿。卖
小品文选刊 2021年7期2021-07-07
- 故园“香”愁
前后，姗姗走来的香椿，红嫩的椿芽，紫气凝枝头，香味缭绕整个春天。香椿，乡村。这两样事物在春天不约而同地走在一起，心灵彼此融合在一起了。在故乡的原野，一条清澈明亮的南弘农涧河，把河两岸边的小山村，分割得七零八落，站在山岗上俯瞰，就像南阳诸葛亮摆起的八卦阵。就在沿河两岸的村庄、田间地头、崖畔上、泉眼边、庭院中，零零散散地站立着香椿树，嫩嫩的红芽，一身紫红，燃烧在树梢，犹如少女羞红的脸，撩拨了许多过往行人的眼睛，也吸引了许多人的味蕾，更让漂泊的游子，每到香椿飘香
莫愁·时代人物 2021年6期2021-06-18
- 西牟香椿
候密切相关。西牟香椿就是最好的例证。在胶东半岛，几乎处处有香椿。但是，最著名的莫过于西牟香椿。山东的西牟香椿与安徽的太和香椿、河南的焦作香椿并称为中国最著名的香椿品种。香椿让西牟人自豪，西牟因香椿而闻名。香椿被称为“树上的蔬菜”。香椿树原产于中国，中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。在蔬菜中，香椿的香味最为浓烈。古人早有记载。李渔在《闲情偶寄》中写道：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”明屠本畯在《野菜笺》中说过，“（香椿）嚼之竟日香齿牙”。有资料记载，西
走向世界 2021年21期2021-06-16
- 春椿
小姐坐夫人对面，香椿站一边。老爷走后，到了饭点，都是这样坐。今晚，香椿烧了夫人爱吃的糖醋鲤鱼。夫人高兴，让香椿开了瓶白酒。二两白酒下肚，夫人突然将吃剩的鱼倒在地上，让香椿吃。香椿的目光在夫人脸上停会儿，又在小姐脸上停会儿后，慢慢趴下，吃。夫人哈哈大笑，对小姐说，纯儿，给我看好了！说完，夫人起身，往内室晃去。香椿见夫人离开了，从地上弹起，抓住小姐，将她扔到地上，凶：吃！给我吃！小姐抬起头，泪眼汪汪。小姐想说什么，嘴巴张了张，终没有说出话来。小姐是流着泪，吃掉
小小说月刊 2021年2期2021-03-11
- 香椿买“红”还是“绿”
覃秀英香椿又名“香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天茴椿、供椿”，香椿芽是很多人都爱吃的美食，它曾经还是宫中的贡菜，具有健脾开胃、有抗衰老、清热凉血的作用。香椿芽有紅香椿和绿香椿，虽然它们都叫香椿，但是味道有很大的区别。红香椿 红香椿树木长得特别高大，它的树皮为灰色，嫩芽为红色。红香椿芽闻着非常香，而且纤维比较少，但是它含有的油脂比较多，吃着比较腻，因此相比较而言，还是绿色的香椿味道更好一些。绿香椿 绿香椿的树皮为褐绿色，它的嫩芽闻着香味比较淡，含有的纤维较多，
祝您健康·文摘版 2021年3期2021-03-09
- 吃香椿
盒包装得很精美的香椿，喜出望外，跟我说：“早就听说香椿这个名字了，香椿被称为树上的蔬菜，是汉朝时进贡给皇帝食用的。我们也买来尝尝。”我看了看价钱，很贵，一斤要四十块钱，但是我们还是买了一盒。回到家，爸爸开始做饭了。他先把香椿洗干净，然后把鲜嫩紫红的香椿放进开水里烫了一下，很快就变得绿油油的了。爸爸把香椿捞起来切碎和蛋一起炒。开饭了。爸爸给大家夹一块香椿蛋饼。我迅速把它送进嘴里咬了一口，天哪！皇帝吃的菜怎么这么难吃啊！我想，要是扔了肯定会被爸爸骂的，我只好把
小天使·三年级语数英综合 2020年9期2020-12-23
- 春季落幕，再吃最后一口香椿吧
装着从老家带来的香椿树苗、石榴树苗和无花果树苗。回到家，已是很晚。他顾不上休息，跑进花园，把带来的树苗一一栽上。两棵香椿树苗分而栽之。“能活哪棵算哪棵。”他嘀咕着。植物的生命力总是出乎意料地顽强，栽上的所有树苗都活了下来。今年清明过后，父亲打来电话关心香椿长芽了没有。“刚刚冒芽。”“长出来了。“芽变多了。”我随时向父亲汇报香椿的长势，像照料孩子般给它浇水、施肥。看到它每天都在变化的模样，内心充满了惊奇和喜悦。想起幼年此时，也正是母亲收椿芽的时候。屋后的香椿
中学生阅读(初中版) 2020年9期2020-10-27
- 香椿
祁云枝香椿是一种独特的植物，喜欢和不喜欢香椿的理由，皆与它那独特的气味有关。在喜欢的人眼里，香椿的味道是清香，是醇香，是“香风惊艳，簇簇嫩、枝头灿烂”，直呼香椿为香芽儿，凉拌热炒来者不拒，整个一副饕餮的嘴脸。不喜欢的人呢，大概连想都不愿想它的味道。有人曾发过这样的微博：香椿对这个世界究竟有多大怨恨，居然散发出这么鬼畜催呕的气息？我女儿就不喜欢吃香椿，她说香椿炒鸡蛋里有股臭屁虫的味儿，她说这句话时的动作和表情，让作为香椿粉丝的我，瞬间失去了对香椿的狂热。香椿
作文与考试·初中版 2020年24期2020-08-19
- 炸香椿
最想吃什么，那非香椿莫属。香椿是一种长在树上的菜，不仅好吃，还能降火。每到春季，香椿树上的嫩芽便争先恐后地冒出来，一两天树上便长满了嫩绿的小香椿芽。每到这个时候，外婆都会轻轻地抚摸着香椿芽，满含笑意地对我说：“过两天，等香椿红了，我就给你炸香椿吃。”听到外婆这么说，我欢欣鼓舞。到了收香椿的时候，外婆拿着一个小竹篮，放到香椿树下，把低一点儿的香椿芽先摘了。想要将所有的香椿芽收进篮中可不是一件容易的事儿。那些香椿芽像调皮的孩子，一个劲地往上爬。这可难不倒我们祖
作文·初中版 2020年12期2020-01-18
- 为你好
小姐坐夫人对面，香椿站一边。自老爷走后，到了饭点，都是这样坐。今晚，香椿烧了夫人爱吃的糖醋鲤鱼。夫人高兴，让香椿开了瓶白酒。二两白酒下肚，夫人突然将吃剩的鱼倒到地上，让香椿吃。香椿目光在夫人脸上停会儿，又在小姐脸上停会儿，慢慢趴下，吃了起来。夫人哈哈大笑，手指着小姐说：“纯儿，给我看好了！”说完，她便起身走了。香椿见夫人离开了，从地上弹起，一把抓住小姐，将她扔到地上，说：“吃！给我吃！”小姐抬起头，泪眼汪汪，想说什么，嘴巴张了张，终究没有说出话来，她流着泪
故事会 2019年18期2019-09-20
- 香椿自由
天的蔬菜”之称的香椿没有想到自己再一次成为了这个春天里的“流量之王”，这一次不是因为“香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都要高，致癌”之类似是而非的谣言，而是因为其十分“美丽”的价格。上海菜场里的香椿初上市时售价约为每500 克80 元，某生鲜电商平台上的香椿每500 克甚至高达210 元，让人惊呼无法实现“香椿自由”。“香椿自由”一词是从去年拿奖拿到手软的写实动画长片《大世界》中的“菜市场自由”（意为去菜市场买菜时，不用考虑价钱，想吃什么就买什么）衍生出
食品与生活 2019年4期2019-05-13
- 品香椿粥，感悟春天的滋味
边地角，总能见到香椿树的踪迹。它们身姿挺拔，扎根于肥沃的土地，舒展着枝头上紫赤色的芽叶。香椿又名香玲子，是一种药食同源的传统佳蔬，有“树上蔬菜”之称。鲜嫩的香椿芽叶，是乡人们餐桌上的营养素菜。幼时的我极顽皮，常会约上几个小伙伴，寻找到粗壮繁茂的香椿树后，我脱下布鞋，嗖嗖地爬上了树，采摘着香椿枝叶不断往下扔，树下的小伙伴们，在欢笑声中捡拾着。在我们打道回府时，每个人手中都会多了一把香椿。当我乐滋滋地回到家，拿着香椿给母亲看时，母亲总摸着我的头，嗔怪道：“个子
风流一代·青春 2019年3期2019-03-20
- 四季蔬果最佳吃法——香椿
吕聪娜畅谈香椿之传奇香椿的“故乡”在中国。关于香椿，还有一个美丽的传说。在很久以前，一位老中医得了重病，只要看到食物就会吐个不停。因此，很多天以来他粒米未进，眼看就要一命呜呼了。他口中喃喃地说：“恐怕只有宝树芽才能挽救我的性命呀！”可是宝树芽是什么东西呢？乡亲们谁也没有听说过。为了能使老中医活下来，人们便开始四处寻找宝树芽。一天早晨，一位老人手持拂尘，来到了人们面前，说：“我知道宝树芽在哪里。”人们听后便随老人来到了村外，在那里看到了几簇刚从土中拱出的新树
饮食与健康·下旬刊 2019年3期2019-03-08
- 香椿食用前需焯水
传言：香椿由于口感鲜嫩并具有独特的香气，成为很多人十分喜爱的蔬菜。但有人说：香椿食用前需要焯水，因为香椿里含有大量硝酸盐，这是真的吗？硝酸盐对人体又有什么危害？求证：中国人民解放军309医院营养科主任左小霞说：“香椿所含的硝酸盐是比较多的。硝酸盐本身危害并不大，但是吃到身体里以后，它会转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐如果蓄积过多、量过大，轻则危害胃肠道，重则容易致癌。”那么，香椿焯水后，硝酸盐含量真的会大幅度降低吗？为此，记者来到了国家食品质量安全监督检验中心进行
婚姻与家庭·性情读本 2018年8期2018-11-09
- 做美味的食物给最爱的人吃
小时候我并不爱吃香椿，但是长大以后突然就爱吃了。我发现身边很多人都是这样，小时候不爱吃某种食物，长大后的某天突然就爱吃了。记得奶奶家有棵香椿树，每逢开春出芽的时候，奶奶都会托人给父亲带话，告诉他周末回家来吃香椿。等父亲带着一家人来了，奶奶又会踮着小脚，紧张地盯着小叔，让他小心剪下来香椿芽。父亲总对奶奶说，您把香椿腌起来，等我们回来吃腌菜就可以。奶奶说，香椿芽就开一季，每季就那么几天时间是最嫩的，过去了就老了、不好吃了。再说腌菜哪里有现炒的好吃啊。一边说，一
幸福·婚姻版 2018年7期2018-08-27
- 七种香椿做法美味又养生
香椿富含维生素C、多种氨基酸、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品，有鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等多种食用方式。香椿的叶、果、皮、根均可入药，有收敛止血、祛风除湿、抑菌止痛的功效，对防治感冒、肠炎、慢性痢疾、膀胱炎等均有疗效。那么你知道香椿有哪些食用做法吗？下面介绍香椿的七种美味做法。香椿的香味，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人则完全吃不惯。这种香味是香椿素在发挥作用。香椿中还含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定
师道 2018年5期2018-06-12
- 四月天里香椿鲜
食用的蔬菜当中，香椿正是当令的“树上蔬菜”。清明前后，散落在乡间瓦舍周边的香椿树便吐出了鲜嫩的幼芽，香椿芽一般不打农药不施化肥，是天然绿色无公害食品。刚刚采撷的香椿芽，叶梗透着鹅黄色的嫩绿，叶尖则呈玛瑙色的淡红，晶莹剔透，色彩润泽，越是老树上的嫩芽越香越鲜。而过了谷雨，香椿的枝叶慢慢舒展张开，颜色变得越来越绿，脆嫩的叶梗逐渐木质化，变得咬不动了，故有“雨前春芽嫩如丝，雨后春芽如木质”的说法。香椿芽散发出一种奇特而浓郁的异香，有人避而不及，但是在爱它的人看来
农产品市场周刊 2018年14期2018-05-10
- 七种香椿做法美味又养生
香椿富含维生素C、多种氨基酸、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品，有鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等多种食用方式。香椿的叶、果、皮、根均可入药，有收敛止血、祛风除湿、抑菌止痛的功效，对防治感冒、肠炎、慢性痢疾、膀胱炎等均有疗效。那么你知道香椿有哪些食用做法吗?下面介绍香椿的七种美味做法。香椿的香味，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人则完全吃不惯。这种香味是香椿素在发挥作用。香椿中还含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定
师道(人文) 2018年5期2018-04-02
- 土豪香椿的“神秘”来头
理事长 蒋放土豪香椿的“神秘”来头文/扬州市营养学会副理事长 蒋放春季时令菜中，香椿久负盛名，因为它“奇”香扑鼻、鲜嫩无比，感官享受一流；也因鲜品稀有，所以售价“土豪”。近年，常被提及的硝酸盐传闻，更让香椿之名神秘非常。“奇特”的蔬菜香椿是一种长在树上的野菜，每当春刚暖、花待开时，香椿树的枝头便长出嫩红的像孔雀尾巴一样的枝芽来，即头茬香椿。头茬香椿数天即逝，据闻香椿发芽只需2～3天，待叶芽长出便要马上采摘，若是晚一天，口感便会老，味道也会差许多。“雨前椿头
益寿宝典 2017年12期2017-09-15
- 春天的椿
春天的媚全靠它；香椿好吃，紫气枝头，春日的美味离不开它的掺和。遥想故乡谯城的春天，村溪把一座座村庄分割得像一整块龟背，这时候，若能从高处俯瞰整座皖北平原，一定会有紫红的一片片烟霞闯入你的视野，没错，那就是站在故乡树梢上的香椿。乡村，香椿。两样事物有着如此契合的名字，一株株香椿在春天里胀满了紫红的脸膛，它的满腹心事谁人解？远在汉代，故乡人曹操最了然。他在一次返乡时，饥饿难耐，忽遇涡河岸边一座农舍，炊烟袅袅，新蒸的米，白亮亮地端上了桌，一盆凉拌的香椿，淋上了麻
文苑 2017年6期2017-06-06
- 美味椿芽香
谷区峪口镇第三届香椿文化节盛大开幕，趁着周六天儿好，一大早儿就奔向平谷。周末人多，来自四面八方的参观者早已聚满了峪口广场，香椿销售采摘、特色农副产品展示、香椿美食品尝等四大展区吸引着大家的目光。峪口镇镇长刘堃现场宣讲，此次活动是借着平谷区桃花节期间，一是向北京的市民展示峪口镇丰富的旅游资源和优美的自然风貌，二是抓住峪口香椿的主体，借助香椿节的机会把这里的苹果、大桃、草莓都展现出来。说到峪口就不得不说这里的香椿，峪口香椿芽嫩、色泽艳丽、香气扑鼻、营养价值高，
农产品市场周刊 2017年15期2017-05-08
- 吃香椿必须知道的事
冻存，腌制久些。香椿这种香味独特的蔬菜不仅富含钾、钙、镁等矿物质，B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿还含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。然而，对于这种每年必吃的蔬菜，你真的吃对了吗？挑选：梗越粗越嫩。挑选香椿有四个要点：第一尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老；第二观察颜色，鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉，如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了；第三看粗细，香椿梗如果是粗的，那说明是新长出来的嫩
恋爱婚姻家庭·养生版 2017年5期2017-05-04
- 香椿的味道
家，有许多野生的香椿树，一年一年滋生繁衍，零零散散地点缀满了乡村的各个角落。当然，最好能长在自家房前屋后，那样就可以整日看着香椿芽由小变大，然后近水楼台先摘先尝了。当春风温暖地让我彻底脱去冬衣的时候，那香椿也就该发芽了。我最爱吃香椿，总是一天三遍地看着房角那棵香椿树发呆，真想早日拿着钩子扒下嫩嫩的芽子吃个够。可我急，树不急，整日挺着干枯的枝桠在蓝天中显着它的沧桑与稳重，迟迟不吐芳香。一个灿烂的午后，忽然在和风中嗅到了丝丝清香。迫不及待地跑到树下，踮着脚尖，
人民周刊 2017年5期2017-04-24
- 吃香椿必须知道的事
究中心研究员）吃香椿必须知道的事◎文/何洪巨（国家蔬菜工程技术研究中心研究员）梗粗的嫩，吃前先焯，焯后冻存，腌制久些。香椿这种香味独特的蔬菜不仅富含钾、钙、镁等矿物质，B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿还含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。然而，对于这种每年必吃的蔬菜，你真的吃对了吗？挑选：梗越粗越嫩。挑选香椿有四个要点：第一尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老；第二观察颜色，鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉
恋爱婚姻家庭 2017年15期2017-03-17
- 谷雨时节食香椿
嘉 言谷雨时节食香椿文 嘉 言谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，有“雨前椿芽嫩如丝”之说。香椿鸡蛋饼原料：香椿50克，鸡蛋5个，色拉油50毫升，盐2克。做法：1.将香椿洗净，过开水焯烫1分钟，至香椿芽由红变绿即可。2.捞出香椿，过凉水浸泡，滤干水分。切碎，打入鸡蛋，加盐拌匀。3.锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。4.关火，继续翻炒几下，利用余温使鸡蛋全部凝固。5.用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣炒
老友 2017年4期2017-02-09
- 大棚香椿效益高
大棚香椿效益高近年来，临朐县寺头镇立足当地实际，大力发展品牌农业，不断扩大大棚红香椿种植面积，大棚红香椿已成为农民增收致富的摇钱树。红香椿素有“树上黄金蔬菜”的美誉，以往在清明节后才能采摘上市，667平方米收益只有4000元左右，村民还要上树采收，极为不便。种植大棚红香椿，解决了露天红香椿由于“早晚上市价格迥异，市场需求起伏也大”的缺点，667平方米收益提高了近20倍，目前寺头镇发展冬暖式红香椿大棚2000多个，种植面积100多公顷，年产量35万千克，仅此
农业知识 2017年10期2017-02-02
- 香椿籽泡茶止关节痛
有关节炎，听说用香椿籽泡茶可以止痛。方法是每日取3克香椿子，开水冲泡，当茶饮用，连续5日见效。请问专家这个方子靠谱吗？专家点评：我国古代就对香椿的药理作用有过记载，《唐本草》指出：“香椿味苦、性温、无毒，具有清热解毒、收敛止血、祛湿止痛、健胃理气、杀虫、固精等功效。”香椿籽这位中药，来源于楝科植物香椿的成熟果实，其“性温、味辛苦、无毒”，“入肝、肺经”。香椿籽经常出现在一些中药药方中，它的药用价值比较多，不仅能够祛风散寒，还有止痛的功效，主治外感风寒、风湿
恋爱婚姻家庭·养生版 2017年1期2017-01-17
- 扛一把香椿伞
的野菜多了起来，香椿便是其中之一。采集香椿需要高空作业，这是一件不容易的事。我们扛着长竹竿来到香椿树下，把弯钩刀对准要采集的香椿轻轻一拉或一卷，幼嫩的香椿树芽就掉下来了。如果遇到比较矮小的香椿树，我们就直接用手采摘，这样就快很多。四祖寺的菜地里有两棵比较大的香椿树，我们从开春起就不断地采集香椿。香椿拌豆腐是一道大家都很喜欢的凉菜，因此寺里一有新鲜豆腐，我们就想着去采集香椿。后来，菜地里的两棵香椿树被我们采得基本处于秃顶的状态。小师弟说附近的东方寺里有很多香
爱你·心灵读本 2016年4期2016-07-06
- 早春味道
孙朱朱香椿鲜嫩美味，但季节性极强，只在春天才能吃到，将香椿制成酱，便可随时品尝。香椿酱搭配上朴素的面条，更能突出其滋味。用料：香椿一把，切面（挂面） 200克，食用油2茶匙，黄豆、蒜泥各适量，盐、香油、生抽各1茶匙，八角、香叶、花椒各适量。做法：1.香椿洗净，焯水，晾凉控干，切小段，放入料理机中，加盐、食用油，搅打成泥，制成香椿酱。2.黄豆泡涨，放入八角、香叶、花椒，加水入锅，大火烧开转小火煮熟。3.面条煮熟后捞出，过凉水，控干，放入香椿酱、黄豆、蒜泥、香
饮食科学 2016年3期2016-07-04
- 扛一把香椿伞
◎明一扛一把香椿伞◎明一春天到了，四祖寺菜地里面的野菜多了起来，香椿便是其中之一。采集香椿需要高空作业，这是一件不容易的事。我们扛着长竹竿来到香椿树下，把弯钩刀对准要采集的香椿轻轻一拉或一卷，幼嫩的香椿树芽就掉下来了。如果遇到比较矮小的香椿树，我们就直接用手采摘，这样就快很多。四祖寺的菜地里有两棵比较大的香椿树，我们从开春起就不断地采集香椿。香椿拌豆腐是一道大家都很喜欢的凉菜，因此寺里一有新鲜豆腐，我们就想着去采集香椿。后来，菜地里的两棵香椿树被我们采得基
爱你 2016年7期2016-04-11
- 佳蔬良药话香椿
明媚，万物复苏，香椿树的枝头上，也长出了嫩芽──香椿头。香椿芽入菜颜色碧绿，香味浓郁，鲜嫩清翠，深受人们青睐。每年从清明至立夏，可多次采摘食用，故民间素有“门前一树椿，春菜不担心”的说法。香椿不仅味道鲜美，而且营养丰富。据测定，每100克香椿芽含蛋白质9.8克，维生素C120毫克，钙143毫克，均名列群蔬之首。此外，还含有磷135毫克，胡萝卜素163毫克。香椿芽吃法很多，最常见的是香椿煎鸡蛋、香椿炒肉片、香椿豆腐、香椿面条、香椿蒜泥等，味美适口，别具一格。
祝你幸福·知心 2016年2期2016-03-11
- 走红的香椿
香椿一般分为绿香椿和紫香椿两大类，北方市场上常见的是绿香椿，椿芽绿中有红。而四川省大竹县的香椿不一样，这种香椿当地人叫它红香椿，属于紫香椿的一种。红香椿在当地一般三月上旬出椿芽，第一茬嫩芽非常的红艳，看上去像是一个个小小的火苗。这椿芽之所以通体呈现出十分鲜艳的红色，是因其含有丰富的花青素，香味更为浓郁。要说最好吃的椿芽，当然还是为数不多的头一茬椿芽，这时最为鲜香嫩，卖价高达50元钱一千克。采过第一茬以后，椿芽的价格就没那么高了。当地人说，椿芽一般从3月份采
农家科技中旬版 2014年5期2015-03-23
- 香椿验方
香椿不仅是一种美味佳肴，还有很好的药用价值，其叶、根皮及种子均可入药。香椿叶性平，味苦，入肺、胃、大肠经，具有清热解毒，健胃理气，涩肠止痢，杀虫固精等功效。香椿根皮性凉，味苦、涩，具有除热燥湿，涩肠止痢及杀虫等功效；香椿子性温，味辛、苦，具有祛风散寒止痛的功效。以下是用香椿治疗一些常见病的小验方：伤风感冒 取适量香椿芽和食醋，将香椿芽浸泡于食醋中，再用沸水将其冲泡成香椿汤，每日服1剂，分3次服。口舌生疮 取嫩香椿叶50g，洗净捣烂，再用米醋或黄酒将其调匀后
中国中医药现代远程教育 2014年18期2014-02-05
- 事不过三
祁云枝香椿是一种独特的植物，喜欢和不喜欢香椿的理由，皆与它那独特的气味有关。在喜欢的人眼里，香椿的味道是清香，是“香风惊艳，簇簇嫩、枝头灿烂”，直呼香椿为香芽儿，凉拌热炒来者不拒，整个一副饕餮的嘴脸。不喜欢的人呢，大概连它的味道都不想要想到。有人曾发过这样的微博：香椿对这个世界究竟有多大怨恨，居然散发出这么鬼畜催呕的气息？我女儿就不喜欢吃香椿，她说香椿炒鸡蛋里有股臭屁虫的味儿。她说这句话时的动作和表情，让作为香椿粉丝的我，瞬间失去了对香椿的狂热。香椿，大约
知识窗 2013年8期2013-05-14
- 香椿干制技术
香椿是一种木本蔬菜，以其营养丰富、风味独特而赢得消费者的青睐。野生香椿一年只有一季应市。如果在旺季将野生香椿采来，干制加工贮藏，逢节日或淡季出售，既丰富了菜篮子，又给农民增加了一条致富路。经过脱水贮藏后的干香椿，其色、香、味与鲜香椿差别不大。加工技术如下：一、采集香椿在长成木质前都可采来加工，农历3月至4月上旬最为适时，此时的香椿形体丰满，肉质鲜嫩，色香浓郁，营养丰富。采集时将香椿蔸摘下或用镰刀割下即可，要尽量保持蔸体的完整。采后要用湿布遮盖，以防干瘪萎缩
现代营销·经营版 2012年4期2012-05-14
- 谷雨“吃春”
周广玲谷雨前后，香椿新芽初绽，民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法，这时的香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。谷雨食椿，又名“吃春”。古时候，人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”，寓意迎接新春到来。香椿又名香椿芽、香椿头，香椿尖、椿叶、春尖头，是香椿树的幼芽。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。据说早在汉朝，我们的祖先就有食用香椿的习惯。香椿还曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人们的喜爱。宋苏颂盛赞其“椿木实而叶香可啖。”
民生周刊 2012年17期2012-04-19
- 家乡“一宝”——香椿
青水杏,黄米草,香椿芽子吃到老。春天一到,那光秃秃的香椿树上,就会慢慢地钻出许多香椿芽儿来。一个个幼芽,绿里透着红,红里伴着绿,油亮亮的,可爱极了。这时候,你凑近它,闻一闻那股香味儿,真是沁人心脾。可是,你千万不要碰它哟!不然一个个小生命立刻就会被断送的。香椿生长得可快了!你还没注意,它就长了一拃高,看上去还是那么脆嫩,还是那么油亮。如果这时候,你到我们东智来做客,看到满桌子用香椿做的饭菜,一定会垂涎欲滴的。如:炸香椿鱼儿、盐水拌香椿、香椿拌豆腐、香椿馅儿
作文周刊·小学六年级版 2009年52期2009-08-27
- 回味老家的香椿
院子外面那一棵棵香椿树发出绛红色的芽苞，让人联想起霜叶红于二月花的诗意。事实上，香椿树枝头挂着春天多情的露珠，在料峭的春风中，渐渐伸展嫩腰肢的时候，这才是一个秀色可餐的春天。初春的香椿总是羞羞答答，像暗自怀春的少女，绛红而厚实的叶子，不同于春天的浓绿，绛紫的芽苞带着一份典雅，粉色的嫩叶抒写着春天的童话。它们在一个静悄悄的晚上偷偷吻了吻有些刺骨的风，便被母亲摘下，整齐地码成捆，背到很远的集市让人挑选，最后进入城市餐馆，价格不菲。香椿虽然是可口的绿色食品，但只
食品与生活 2009年4期2009-04-08
- 香椿
吴保成香椿是香椿村歪老四的独生女儿。香椿出生时，满村的香椿树正刷刷地抽着嫩芽，飘溢着特有的芬芳气味。香椿的瞎眼老娘用皴裂着布满老茧的“砂布”手抚摩着香椿鸡蛋白似的小脸，幸福地问歪老四：她爹，妮叫啥名好呢？你给拿个主意。歪老四抿了口烧酒，夹了一筷子盘子里的香椿拌豆腐，把嘴吧唧的像牲口一样，又深深地吸了两口满含香椿芬芳的空气，美美地说：就叫香椿吧。我一辈子就好这口。等咱香椿长大了，招个上门女婿，这辈子也就有人养老送终了。瞎眼老娘乐呵呵地说，行，随即撩起上衣，把
小小说月刊 2006年13期2006-05-14