七种香椿做法美味又养生

香椿富含维生素C、多种氨基酸、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品，有鲜食、炒食、凉拌、油炸、腌制等多种食用方式。香椿的叶、果、皮、根均可入药，有收敛止血、祛风除湿、抑菌止痛的功效，对防治感冒、肠炎、慢性痢疾、膀胱炎等均有疗效。那么你知道香椿有哪些食用做法吗？下面介绍香椿的七种美味做法。

香椿的香味，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人则完全吃不惯。这种香味是香椿素在发挥作用。香椿中还含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

此外，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿的做法

一、香椿芽拌豆腐

材料：香椿芽、盒装豆腐、精盐、香油。

做法：

1. 选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；

2. 把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。

二、椿芽金鱼

材料：香椿100克、鸡蛋2个、面粉适量。

做法：

1. 先将鸡蛋打入碗内调匀，再将香椿洗净，去硬梗，撕成小杈，放入碗内，加些面粉调拌成蛋粉糊；

2. 油锅烧热后，将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内，撒上花椒盐即可。

三、香椿炒蛋

材料：香椿、鸡蛋、食盐、味精

做法：

1. 把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀；

2. 锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。

四、腌香椿

材料：香椿、盐

做法：

1. 用水将香椿洗干净，放一边晾干水分，加入盐搅拌混合，用手揉出水分；

2. 找一个干净的容器放香椿，等差不多一个星期的时候就可以食用了。

五、香椿泥

材料：香椿、香油、盐

做法：把香椿加盐一起捣碎（也可加些辣椒），再加点香油即可。

六、香椿蒜汁

材料：香椿、大蒜、香油、盐、酱油

做法：香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。

七、摊香椿饼

材料：香椿、面粉

做法：

1. 把香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状（稀稠适度）放入香椿搅匀待用；

2. 把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用。

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜。所以，食用前最好选择嫩一点的香椿芽，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，而且將来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。