潮汕人
- 玩味：一种艺术的生活方式
三口成“品”。潮汕人爱饮茶，饮茶就是将简单的东西复杂化。本来不就是喝一口茶嘛，丢下几片茶叶，再冲上水喝就是了，但是潮汕人非要将喝茶玩得有味道，玩得有意蕴。潮汕人喝茶，迷醉于玩味茶水等倒入每一个茶杯的过程，他们称之为“关公巡城”和“韩信点兵”。在这种过程的玩味中，潮汕人让手、心、意、茶、色、香、乐、味、情连为一体，进入一种眼、耳、鼻、舌、身、意都渗于其中的游戏中。当茶水入杯后，杯中的茶色像琥珀一样透亮，散发出一种或浓烈或清淡的香味，这种色与香生成了一种诱惑，
党员生活·中 2023年5期2023-06-07
- 工夫茶，潮汕人的挚爱
一瓶矿泉水？对潮汕人来说，最好喝一杯热腾腾的工夫茶。俗话说，柴米油盐酱醋茶。开门七件事，茶，成为许多人居家过日子必不可少的“调味品”。不管日子过得红红火火还是过得清闲自在，冲泡一杯茶慢慢品尝，生活才更加有滋味。潮汕人将茶叫作“茶米”。在潮汕人的饮食文化习俗中，茶的地位等同于米，因此才会有这样的称谓。潮汕人不仅将茶作为饮品，而且当作一种待客礼仪。有亲友来访，主人要烧水烫洗茶具，冲工夫茶热情地招待客人，才算是礼貌待客。过门是客，如果主人没有冲工夫茶，怠慢客人，
广东第二课堂·初中 2023年4期2023-05-29
- 文化理性与潮汕精神
——评长篇小说《平安批》的文化书写策略
■ 蒋述卓揭示潮汕人海外谋生的文化价值选择《平安批》写的是潮汕地区特有的文化与商业现象——侨批。在潮汕方言中，“信”为“批”，到海外谋生创业的华侨不定期地通过“水客”和侨批机构等民间渠道，给家人汇出银信合一的家书，成为“番批”（侨批）。这是华侨华人在特殊的历史条件下形成的一种独特的文化现象和经济行为。侨批不仅仅是海外华侨出洋之后向家人报平安、通信息的重要渠道，更是用银钱支持家人、支持家乡、支持国家的爱心贡献。小说从潮汕人郑梦梅下决心过番写起。那时他28岁，
中国文艺评论 2022年5期2022-10-29
- 什么是“潮州菜”
的菜，而是历代潮汕人民共同创造出来的。历史上，汕头建市才一百年左右（从1921年记起），“潮汕”的合称最早出现于潮海关档案中也只是清朝光绪九年（1883年），而潮州早在隋朝（公元591年）已经设州，在明朝洪武年间（1369年）设府，故潮汕人心目中的府城仍是潮州府，“潮州”的概念远早于“潮汕”的概念。这也是许多外地人用“潮州人”来称呼潮汕人的原因。尽管汕头在上世纪崛起之后，近二十年来有“潮汕菜”的叫法，但传统习惯还是称为“潮州菜”。潮州菜历史悠久，有人追溯到
同舟共进 2022年6期2022-07-11
- 姚璇秋：潮水不尽 潮声不息
伴。在海内外的潮汕人中，流传着这样一个说法：“有潮水的地方就有潮汕人，有潮汕人的地方就有潮剧，而提到潮剧，则绕不开姚璇秋。”上世纪50年代，戏剧迎来了“改人改戏改制”的新时代，姚璇秋成为新中国成立后第一代潮剧演员。七十多年的潮剧生涯中，她塑造了一系列不同性格、横跨古今的舞台形象，还先后拍摄了《苏六娘》《陈三五娘》两部潮剧艺术影片，后来又拍摄了《江姐》《万山红》等现代戏。潮剧从来不故步自封，在传承的同时又不断创新。姚璇秋是最积极的探索者和践行者，许多在现今看
作文周刊·高一版 2022年31期2022-05-30
- 一枚橄榄演绎餐桌上的美味
是出生在上海的潮汕人，似乎每个广东人对橄榄都有着某种特殊的情愫。小时候逢年过节，祖辈家的亲戚会从汕头来沪探望，带来的新鲜青橄榄和自己腌制的橄榄菜都是必不可少的伴手礼。橄榄在潮州话里叫“橄那”， 新鲜的果子外衣青绿油亮，颗粒饱满脆爽，大小犹如成熟的葡萄一般。不过据我观察，除广东人外，钟爱吃鲜橄榄的人并不多见，因其果肉中含大量丹宁与多酚，初入口时会觉酸涩无比，难以接受，不过稍加等待，便有甘甜清香回旋齿颊，这种特质与功夫茶十分相像。北宋诗人王禹偁曾以橄榄比喻忠臣
食品与生活 2022年3期2022-04-11
- 韵母发音上的难点及解决方法
——以潮汕方言区为例
到这三组音时，潮汕人经常发不好。二、没有撮口呼依据汉语语音学传统的分析方法，按照韵母开头元音的唇形特点，把所有的韵母分成四类，即“四呼”，分别是：开口呼、齐齿呼、合口呼和撮口呼。①而其中撮口呼说的是指韵头或韵腹是ü的韵母。ü是属于前高圆唇音，它的舌位和韵母i相同，而唇形是圆形的。在发音的时候，软腭和小舌要向上上升，关闭鼻腔通道，并且声带产生振动。因为潮汕话当中没有撮口呼（见表1），大部分潮汕人尤其中老年人都把ü音发成了i音，例如：把“吃鱼”读成“吃姨”、把
文艺生活·下旬刊 2021年5期2021-10-28
- 快来，破解各地“声音密码”！
是自己人，体现潮汕人极其团结的形象。要说是什么神秘的力量能让潮汕人迅速抱团，那必须是茶了！潮汕人把茶叶叫“茶米”，可见茶像米一样重要。对了，潮汕喝茶不叫“喝茶”，叫“食茶”，“食”念成“jiā ”，茶念成“dēi”。说“茶”的时候，潮汕人会像唱歌一样拖音，多出一两个拍子来，连起来听真是柔软绵长，韵味悠然。潮汕人一日三餐离不开喝茶，见面打招呼，“来食茶”;谈事情，“来食茶”;送别，“有闲来食茶”……妈妈说老师请家长去学校也是“来食茶”。银行、学校、公园、酒店
作文大王·中高年级 2021年10期2021-10-27
- 鹅掌恩仇录
爱鹅掌的，还有潮汕人。跟广州人热爱扒、扣不同，做鹅掌，潮汕人喜欢用卤的。每家都有独门卤水配方，经过成千上万只鹅的浸润，年复一年，沉淀出老卤的隽永滋味。小餐馆和夜粥档做的卤鹅掌通常偏咸，下酒配粥皆是妙物。而高级酒楼会处理得更平衡、精致，卤水味不抢风头，各种香料层次分明地铺开，越啃越香。现在年轻一辈潮汕人已经不满足于卤水冷盘，他们发明了攻击性更强的神物：卤水火锅。只见深棕色卤水上荡漾着一层亮晶晶的葱油，香气近乎谄媚。他特别叮嘱我刚开锅就得把鹅掌丢下去，一直煮到
意林 2021年19期2021-10-27
- 浅析普通话声调发音的难点与技巧
——以潮汕人为例
语）八个声调潮汕人喜好使用“分、粉、训、忽、云、混、份、佛”这些来表示“阴平、阴上、阴去、阴入、阳平、阳上、阳去、阳入”也就是“33、53、213、2、55、35、11、5”8个调值。这和普通话相同的是均有55、35，相似的有213、53（相似的普通话调值为214、51），由此可以看出潮汕人在发上声、去声时容易受方言影响而调值发不到位，即没有“落感”。潮汕人说普通话常常在入声字的韵尾带上一个喉塞音[]，令人听了很刺耳，比如潮汕话的答复、立国。想学好标准的
文艺生活·中旬刊 2021年4期2021-06-18
- 潮汕道德文化对市民道德素质的影响探析
角”的俗称。“潮汕人”(英文名:Teochew people)，海外和旧时称作潮州人，是一个以地方汉语方言——潮汕话（或称“潮州话”）为母语的汉族民系。潮汕文化是潮汕人在长期的社会生产和生活实践中创造的，以潮汕方言为纽带，以潮汕民俗为主要内容，主要流行于潮汕地区的一种地域性群体文化；潮汕文化隶属于岭南文化，是古中原文化的遗存，是中华民族优秀文化的重要组成部分。潮汕道德文化是潮汕市民道德素质形成的重要根基，对潮汕市民道德素质具有深远影响，因此加强潮汕道德文化
宿州教育学院学报 2021年4期2021-02-13
- “趁热吃”可能导致食管癌变
如爱喝功夫茶的潮汕人，冲茶的温度要超过90°C，只有滚烫的时候喝才叫“趁熱”，而据统计，潮汕是食管癌的六大高发地区之一，殊不知一口下去不仅烫嘴，还有可能致癌。很多人平时因为工作、生活习惯的关系，会出现吃饭速度非常快、咀嚼不细致、吃烫食等情况。然而，吃特别烫的食物很容易造成食管黏膜损伤，反复吃烫食不仅会造成反复损伤，久而久之还会使黏膜造成一般性炎症，并逐渐发展为增生性病变，甚至发展成食道癌。吃饭太快、太烫，不但对食管有一定的伤害，对整个消化系统也有损伤。即使
科教新报 2020年33期2020-12-28
- 中华茶道的活化石
给本地人饮用。潮汕人所饮茶叶多来自武夷山区。随着武夷岩茶商路的传播，茶叶连同它的加工方法和品饮方法，从闽北一路南下，到闽南、粤东，为当地人接受。于加工方法而言，可从单丛茶与武夷岩茶的制作工艺及成茶的品质特征中，见其相似之处。潮汕人把从福建来的工夫茶本土化，将它演绎得更为极致。那是极致的精细、极致的讲究，使之成为具有潮汕特色的工夫茶。潮汕人把宜兴紫砂壶的形制和特点吸收了，在潮州一个名叫枫溪的地方，人们用当地特有的朱泥，制成更小、更薄的茶壶，即潮州手拉朱泥壶。
同舟共进 2019年10期2019-11-05
- 陈昌业 拥抱变化 勇创未来
。作为新一代的潮汕人，陈昌业先生谨记祖父和父亲的教诲，“宁可睡地板，也要做老闆”，早在二十年前就投身广告行业，创立了“传意广告（香港）有限公司”。二十年的心血筑就，他已成功参与策划了二百多个广告品牌策划，香港近七成的银行成为了他的客户。身为潮汕人，心有潮汕情。自小在潮州文化的熏陶之下，陈昌业先生对潮汕的各种风俗产生了浓烈兴趣，所以如今他加入香港汕头商会，与众乡亲交流互助，共诉乡情，享受浓厚的潮汕大家庭氛围。与此同时，他积极拥抱变化，多年前进入内地经商，足跡
华人经济 2019年6期2019-10-10
- 嗜甜的潮汕人
陈静霞潮汕人嗜甜，从专供拜神祭祖的笼屉甜粿到日常小吃束砂（糖皮花生），潮汕人的甜食品种多至难以计数。潮汕甜食大致可以分为两大类：一类是作为正餐的甜食，比如甜番薯芋、金瓜芋泥、莲子银耳等;另一类是用以配茶的甜食，如贵屿朥饼、龙湖酥糖和柑饼瓜册、甜橄榄等。在潮汕，每县每乡都有不同的特色传统产品，达濠米润、仙城束砂、棉湖瓜册等等都是有名的地方甜食，每家每户的茶几上都备有或多或少几样甜食。“甜”在潮汕人眼里寓意吉祥如意。《中国筵席宴会大典》中所记载的“潮州四时喜筵
速读·下旬 2019年12期2019-09-10
- 何不食夜糜
骇俗，而是因为潮汕人对风味的追求到了极致。这种极致，既有食材的不同寻常，也有搭配的特立独行，还有酒席上菜的次序。鼠曲草、苦刺心、朴树叶、黄麻叶，这些在其他地方不过是路边的野草或树叶，在潮汕却正经八百地成了宴客菜肴;卤鹅配蒜泥醋，五香牛肉配南姜醋，腌咸膏蟹配辣椒醋，白灼响螺片配芥辣酱，全中国大概只有潮汕人这么吃;上菜次序大有讲究，先冷后热、先主后次、先肉后蔬、先咸后甜，中间还要间隔一两个汤羹调剂口味。实际上，传统的潮汕宴席并非钟鸣鼎食，但讲究颇多，一桌酒席扛
读者·原创版 2019年10期2019-09-10
- 玩味：一种艺术的生活方式
三口成“品”。潮汕人爱饮茶，饮茶就是将简单的东西复杂化。本来不就是喝一口茶嘛，丢下几片茶叶，再冲上水喝就是了，但是潮汕人非要将喝茶玩得有味道，玩得有意蕴。潮汕人喝茶，迷醉于玩味茶水等倒入每一个茶杯的过程，他们称之为“关公巡城”和“韩信点兵”。在这种过程的玩味中，潮汕人让手、心、意、茶、色、香、乐、味、情连为一体，进入一种眼、耳、鼻、舌、身、意都渗于其中的游戏中。当茶水入杯后，杯中的茶色像琥珀一样透亮，散发出一种或浓烈或清淡的香味，这种色与香生成了一种诱惑，
读书文摘·经典 2019年3期2019-04-15
- 潮汕：人人都是好厨子
有广阔海岸线的潮汕人，则是山海两不误。据考证，潮菜已经有上千年历史，唐朝时期，被贬至潮州的韩愈，看到潮汕食材就十分诧异：“鲎鱼尾如蛇，口眼不相营。蛤即是虾蟆，同实浪异名。章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹。”潮汕海鲜之多之怪，连一辈子打鱼的老渔民都认不全，难怪河南人韩愈会如此“凌乱”。而潮汕的土产番薯叶，则被宋朝皇帝吃出了高大上的味道。南宋末代皇帝赵昺兵败跑至潮汕，潦倒沦落时吃了寺庙僧人用番薯叶制作的菜羹，龙心大悦，赐名“护国菜”，现在也是潮汕的
同舟共进 2019年2期2019-03-11
- 潮州木雕艺术地域特色探究
文化的发源地，潮汕人具有鲜明的海洋文化特征，在各大领域都有显著的成绩，也是对中华传统文化影响深远的汉族体系之一。潮州木雕艺术是潮州文化的重要组成部分，它在中国的历史上经久不衰，尤其明清两代更是潮州木雕艺术的兴盛时期。它作为一项潮州民间雕刻艺术，深受人们的喜爱。潮州木雕主要被用来作建筑、器物、家具的装饰，在经过手工匠人精雕细琢后，赋予它独特的艺术魅力。二、潮州木雕艺术的地域特色潮汕文化已有2200多年的历史，是中华传统文化中重要的组成部分，其涵盖范围甚广，而
天工 2019年7期2019-01-20
- 像潮汕人一样，认真地活
如同叉叉这样的潮汕人对待生活的态度，比闽南人来得更认真和坚韧。就拿吃这件事来说，在汕头敢于从事餐饮业的人，多少都要有两把刷子，不管是卤鹅店的帮厨小哥，还是牛肉火锅店的老板，就算是肠粉店的大叔，说起吃来都能说个五四三，牛肉怎么切，哪块肉才是精华，卤鹅调味的秘诀……你如果不认真，那你很快就会被淘汰，因为潮汕人都太懂吃了，他们的味蕾都有强迫症，他们拒绝凑活。而在潮州，生活则是另一番模样。在潮州人的身上，我看到更多的是生活的坚韧。潮州古城里有一条西马路，有着八十年
海峡旅游 2018年6期2018-11-26
- 独创和逾越
地气，有海气。潮汕人半数出入海外，有海贼之精神气势。海贼者，无所拘束，无所顾忌，敢于逾越一切桎梏，敢于闯荡天下，开辟局面者也。莽园作画亦如之也。余观其群鹤戏海图，纵横数笔画飞鹤，立鹤于上下，当中以大笔着兰色，淋漓横扫，浓淡相间，有骨有韵。其画之巨，固已惊人，其法之奇，古所未有，今所未有，中所未有，洋所未有，唯潮汕人郭莽园有之。莽园者，真画家之闯王也！《携琴访梅》 郭莽园 44×43.8 cm
神州民俗 2018年1期2018-06-14
- 潮汕新春游神赛会
动，逐步改变了潮汕人原有的地域分布格局，逐步形成了潮汕人半在本土，半在异国他乡的分布现状。海外的各种先进文化长年累月不断通过各种形式和渠道，丰富和冲击原来由于封闭而固守下来的中原文化，逐步形成了潮汕文化既开放又封闭的独特文化特征，孕育了一批批对中国新文化发展做出卓越贡献的人才。仅影像文化而言，翻开我国电影史，像郑正秋、蔡楚生、陈波儿等一批奠基式人物均为潮汕人。摄影也然，上世纪二十年代潮汕人就有作品入选英国皇家摄影学会的作品年鉴，50年代中國第一个胶卷，第一
旅游世界 2018年2期2018-03-02
- 潮汕没有牛，为什么牛肉火锅这么好吃？
多在外地漂泊的潮汕人来说，每逢佳节，举头望明月，低头思的便是故乡的牛肉火锅，两个潮汕人之间没有什么是一顿牛肉火锅或者功夫茶过后不能谈的。火锅店里让人迷惘的菜单外地人初入潮汕火锅店时，看菜单时不免感到茫然。勃仁、匙仁、吊龙、花趾、胸口膀、肥胼、嫩肉……每一个字都看得懂，但就是不懂是什么意思，找了半天更是找不到牛腿。这就是汕头牛肉的精湛之处，将整头牛切分得非常精细，下锅时充分品尝每一部分的美味。因此，这就对切肉师傅的刀工有很高的要求，牛肉切得好不好直接影响口感
畅谈 2018年23期2018-02-02
- 潮剧创新要坚守“潮味”
；南戏；潮味；潮汕人；联缀体；滚唱体中图分类号：J825 文献标志码：A 文章编号：1007-0125（2017）19-0051-01“现在的潮剧不好看。旧剧目看得太多没新意；新剧目又演得不像潮剧。”这是我在和观众戏迷交流时经常听到的一句话。作为一名潮剧演员听到这样的话，真的很无奈。近年来，潮剧在各种现代娱乐方式的冲击下慢慢萎缩，这是一个不争的事实。为此，社会各界和潮剧界业内人士也不断振作掀起一轮轮潮剧改革热潮。但改革的努力似乎效果并不是很大。这里面，我觉
戏剧之家 2017年19期2017-11-07
- 有趣的潮汕话
游还告诉我们，潮汕人潮汕话说得溜，但普通话却说得很不标准。我们就亲身体验了一回潮汕人说普通话。那天，我们在“上下九步行街”游览时，导游叮嘱我们：“这里的‘名信双皮奶特别有名，你们一定要去尝尝。”我们就怕忘记导游说的话，一边在街上转悠，一边反复念叨着“名信”“名信”，可是我们在街上绕了两圈，也没看到“名信”这家招牌店。后来一打听，才知道原来叫“南信”。我们真是无语了，这发音差距也太大了吧！潮汕话真是太有趣了！“天下之大，真是无奇不有。”老师评说小作者举了两个
作文周刊·小学三年级版 2017年31期2017-09-04
- 手工打造紅頭船紫砂壺
具向往的地方，潮汕人勤奮吃苦的拼搏精神，早已成為全世界創業者的學習榜樣，今天潮汕人在全世界的輝煌業績和受人尊敬的地位，就是華人在全世界的驕傲與偉大。在海外，不管是年逾古稀的潮汕人選是他們的後代，大家都知道，當初把他們送往海外謀生的唯一交通工具就是船，所以“紅頭船”歷來就是潮汕人的吉祥物，是汕頭勇于開拓的精神象徵。汕頭“紅頭船”的民族義節，也深深的感動了中國當代紫砂陶的藝術家們，中國工藝美術師吴文新先生和中國寶壺齋茶具博物館館長林良先生，先後到新加坡、馬來西
收藏界 2017年1期2017-06-21
- 潮汕人的生意经
刚亮在中国，潮汕人做生意无孔不入，即使在全世界，都遍布着潮汕人的生意足迹。因其坚忍、耐劳的精神，被喻为“东方的犹太人”。对于潮汕人做生意，很多人是又佩服又好奇，到底厉害的潮汕人有什么特别之处呢？商者无域有商机潮汕人什么赚钱做什么，表现在开店方面，就是随时准备变化，灵活适应市场。我在深圳经常留意一条街的铺面变化，比如说，当一个新楼盘盖起来后，潮汕人会联合起来在一条新街上开一系列店，如装饰材料店、五金店、窗帘店等，针对新房家庭需要，店面服务与产品互相补充，互相
特别文摘 2017年10期2017-05-17
- 回眸中的情义世界1
——谈《铜钵盂》的人性美
悯情怀，刻画出潮汕人诚信、仁爱和利义并重的精神实质和人性之美。《铜钵盂》；人性美；侨批《铜钵盂—侨批局演义》是郭小东先生第十二部长篇小说，小说以侨批史演义为主题，瞽师、水客和革命党为人文历史践行和见证者，描绘明清民国潮汕郭马郑周四大家族的兴衰起伏，呈现出近代潮汕的人文精神和内涵。《铜钵盂—侨批局演义》，是我国文坛第一部反映侨批题材的长篇小说，是广东文坛独具特色的家族小说［1］，也是迄今为止唯一以潮汕地名命名的长篇小说，具有强烈的地域文化色彩、可贵的史料价值
惠州学院学报 2017年4期2017-04-13
- 潮汕“老三样”
”文-L先生在潮汕人的骨子里，无论日子多么艰难，都要给未来以希望。我对老家春节的记忆，是从除夕开始的。年夜饭无论准备什么，都要先吃上一碗甜品。用来做这碗甜品的，通常是百合、莲子、白果和绿豆，有时还会加上潮汕的特色“鸭母捻”——用糯米磨成浆，滤去水分，用浆皮包裹馅料，揉成鸭蛋状，再放入糖水中煮，形似鸭子浮于水面。再加上冰糖，煮到微微有些粘稠，装进一个小奶锅，每个人再盛上一小碗，喝几口。这象征着，无论在外多忙、多累，新的一年都从甜蜜开始。喝罢这碗甜品，年夜饭正
中国青年 2017年4期2017-04-07
- 潮州古城与潮商
面海之利，很多潮汕人都离乡背井，到东南亚国家经商，从而打上了海洋经济和自由商业贸易的烙印。由于明代严厉的海禁，使依赖海上贸易的许多潮汕商人失去了经济来源，于是便走上了海上走私、甚至武装船队与朝廷对抗之路；其中几股被朝廷称为“海寇”的海上大型武装势力，就有张链、吴平、林凤、林道干这样的潮汕人。一六八四年，清政府终结海禁，把所有的出海船只编号，并在船头涂上颜色以区分不同地域：苏州黑色、浙江白色、福建绿色、潮州红色，因此潮商又别名“红头船”。从明初开始长达两百年
产权导刊 2017年10期2017-03-28
- 红头船礼赞
从维熙昔日只知潮汕人扬帆出海，历经海上漂泊，成为今天遍及世界的潮汕同乡会。笔者在纽约、巴黎和墨尔本，以及东南亚的一些城市，都看到过他们的身影，但不知他们的祖先是从樟林古港下海，乘红头木船走向世界的。直到应汕头大学之邀去讲学，顺访了清代潮汕人出海的樟林古港，才算找到历史的根脉，并为历代潮汕人挑战大海的勇敢而动容。据有关资料记载，虽然远在南宋时期，潮汕人已经有远渡重洋到海外谋生的记录，但是潮汕人走向世界，是在清朝康熙大帝解除海禁，开始有了正规的海上交易之后。当
金融博览 2017年3期2017-03-17
- 中国首部以潮汕女性为主角的电影《潮汕烟雨之潮汕风云》启动
为聚焦点，讴歌潮汕人善良及美德的电影《潮汕烟雨之潮汕风云》已筹备多时，2016年12月8日，该片在广州举行“潮汕风云起”启动发布会，主演陈庭威、王宇、朱铁和、上官瞳与导演蒋亚、编剧郑钟海齐齐亮相，在现场与媒体和观众一起普及有趣的潮汕风俗和文化。此前，陈庭威曾凭经典剧集《我来自潮州》成为“潮州郎”代表，此次在电影里，他再次扮演一个潮汕大家族里大气、正义的大家长。被记者问到是否成了“潮汕人代言人”，他笑道：“很荣幸大家给我这个称号，我来自这一块地方，那里是我的
南都周刊 2017年1期2017-01-11
- 潮汕：最美的味道来自家宴
缺的部分，也是潮汕人日日有的家常。做“粿”，日常的敬畏煎米粿 家宴，通常是过年、过节时用来拜神谢祖先，顺便家人团聚的，然而在潮汕，需要拜的神太多，过的节也太多，于是家宴就变得日常化了。在潮汕，道宫、佛庵林立，连树、桥都可做老爷（神），而粿就是人们用来敬神的一种小食。粿本是指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品，后引申为糕点、点心的统称，如今因加入各种配料而衍生出各种吃法，如甜粿、菜头粿、草仔粿、芋粿、白粿等。用粿来标记日子素食碗稞粿条一个传统的潮汕妇女，一年
科学之友 2016年13期2016-10-26
- 夜糜人的红灯
潮汕人称宵夜为“夜糜”，汕头大街小巷的夜糜摊绵延成片，热闹非凡，一些有名的店铺，要从晚上七点一直忙到凌晨两三点。潮汕人的夜糜当然是以海产为主，很多档口会将自家的生鲜和鱼饭一字排开，生鲜以白色、青色的墨鱼仔、海河虾为主，鱼饭则大多呈现诱人的亮色，艳粉的“大眼鸡”，亮橘的鲱鱼，杏紫的红杉鱼，在红色灯光的映照下发出迷人的光彩。潮汕夜糜的档口，都会在暖色的灯泡外罩上红色灯罩，有人说，这是源自数百年前海上贸易的“红头船”，也有人说是因为红光在漆黑的海面上更有震慑凶猛
中国国家旅游 2016年3期2016-09-21
- 潮汕筵席的个性
否。真正的慢食潮汕人对食物的味道追求极致，旧时宴客，所有热菜都是事先准备好半成品，做一道吃一道，保证其口感、观感都是最佳状态，等待的时候就聊天喝酒，一顿饭吃下来往往要花数个小时，比精致的法国大餐有过之而无不及。席面的节奏先冷后热（先冷盘后热菜） 、先主后次（主菜应在食欲旺盛时上桌，才能吃出美味）、先肉后蔬（先用肉质或油脂为肚子打底）、先咸后甜（通常甜品都留待最后，喜宴更要“头甜尾甜”）。此外，菜肴的浓淡、荤素也要交替搭配，中间要安插一至两个汤菜冲和调剂，这
中国国家旅游 2016年3期2016-09-21
- 潮汕
的部分，却也是潮汕人日日经历的家常。“”，是潮汕人用来对神表示敬重的一种方式，每个节日要做不同的，而且要自己亲手做，以示诚意。贯穿了潮汕人的生活，记载着每个有特殊意义的日子，组建出他们心里的家乡年历。除了用于祭祀敬拜，也是一种日常的点心，口味变化多端，制作也一丝不苟。日常的敬畏家宴，通常是过年过节时酬神谢祖先，顺便家人团聚。然而在潮汕，需要拜的神太多，需要过的节也太多，于是家宴的特殊性就被淡化了，有了平常日子的平淡与自然。潮汕道宫、佛庵林立，连树、桥都可做
中国国家旅游 2016年3期2016-09-21
- 吃卤鹅的礼节
“潮汕人嘴巴挑剔，从而成就了潮菜。”在潮汕吃饭是件非常“麻烦”的事——牛丸要吃“某记”的，猪手饭要吃某某家的，常能听到这样的点评：那家的粿太不像“某某号”了，这家的蚝烙还真有点儿“老某”的味道……当地人喜欢开拓新的领地，同时也对认准的味道奉若神明。在潮汕人家做客，如果你要赶中午的飞机，他们会非常懊恼：这样只能就近在楼下给你买一碗面线了，为什么不能等到晚上某家夜糜开档的时候去吃那一碗最地道的呢？当地人招待贵客，厨艺高明的巧手的会亲自操刀做上四、六、八盘大菜，
中国国家旅游 2016年3期2016-09-21
- 潮汕人做生意赚钱技巧大揭秘
佚名开店成为潮汕人的一种最基本生活方式。“饿死不打工”是专门针对潮汕人说的。很多潮汕人都是十几岁帮助家里看店做生意，或在乡亲的店里帮忙，很早就学会了经商的本领的。另外，很多潮汕人把开店赚钱作为人生的惟一目的，这种非常现实主义的对生活没有其他幻想的专注心态，以及与生俱来的生意头脑，是十分有利于他们的开店经商成功的。另外，一个众所周知的优势就是潮汕人的团结与他们特有的相互认同的人际关系，这个优势是其他地方的人无法比拟的。批发渠道很多是潮汕系，零售渠道大多也是潮
大众投资指南 2016年7期2016-07-14
- 潮汕：最美的味道来自家宴
缺的部分，也是潮汕人日日有的家常。做“粿”，日常的敬畏家宴，通常是过年、过节时用来拜神谢祖先，顺便家人团聚的，然而在潮汕，需要拜的神太多，过的节也太多，于是家宴就变得日常化了。在潮汕，道宫、佛庵林立，连树、桥都可做老爷（神），而粿就是人们用来敬神的一种小食。粿本是指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品，后引申为糕点、点心的统称，如今因加入各种配料而衍生出各种吃法，如甜粿、菜头粿、草仔粿、芋粿、白粿等。用粿来标记日子一个传统的潮汕妇女，一年有超过一半的时间要花
科学之友 2016年7期2016-07-13
- 论地理环境影响下形成的潮汕文化特点
地少的矛盾又让潮汕人选择了走向海洋。故此，潮汕文化深深植根于传统儒家文化的土壤，又融入了海洋的血液，形成今天极具地方特色的潮汕文化。关键词：地理环境；潮汕文化；特点中图分类号：D668 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）22-0076-02潮汕地区位于广东东部，毗邻福建，南临大海，主要区域包括现在的汕头、潮州、揭阳三市。潮汕文化历史悠久，这块仅占中国国土一千分之一的土地上孕育出了极具地方特色的文化。潮汕文化形式多样，从具体内容上划分，
教育教学论坛 2016年22期2016-05-30
- 各地年菜
潮汕）生腌，是潮汕人对海鲜任性而智慧的做法。腌制时间控制在20小时以内，掩盖浓腥，杀菌，又可以保留最鲜美的滋味。在古代中国，贝壳就是钱，这便得到了讲意头的潮汕人的青睐。年夜饭上吃下来的蚶壳，要收集起来，堆到房门后，或放到床底下。一直到大年初五再收拾，潮汕人相信这样可以“旺财”。（文/邓洁）NO.4TORTOISE CAKE (XIAMEN, FUJIAN)First, stain the glutinous rice fl our red and make
空中之家 2016年2期2016-04-17
- 浅谈潮汕民间文化艺术的特色
生活，美化生活潮汕人有三大特点：一是“精细”。潮汕人很勤劳，不管做什么事都很专心细致。如：在农业耕作方面，所谓“种田如绣花”，足见农业耕作之精细；在雕刻方面，所谓“刻木石如微雕”，足见工艺之精雕细琢；在饮食方面，所谓“工夫茶”，足见饮食之精工考究。二是“精明”。精明主要体现在经商上。潮汕人善于经营，不论在海内外，还是在哪个角落，到处都可以看到潮汕人经商的足迹。随着大批成功潮商的涌现，潮汕人因此赢得了“东方犹太人”的美誉。三是“务实”。潮汕人为了拓展生存、发
大众文艺 2016年16期2016-03-11
- 《我来自潮州》的影视人物叙事分析
自潮州》是讲述潮汕人在香港打拼的经典之作，至今仍影响着观众对潮汕人的形象认知，是影视艺术人物叙事的成功范例。《我来自潮州》中如何从种族、环境、时代三个角度完成人物叙事，是本文研究的重点。人物叙事；潮汕人；种族环境时代电视剧《我来自潮州》是香港亚洲电视在20世纪90年代末期播出的具有潮汕、香港特色的乡土剧集，讲述了三个年轻人为摆脱农村艰苦生活，凭他们天赋的潮州人特质，从潮州来到香港打拼的故事。三位主角分别是温文尔雅的郑琛、性格粗犷的李乃强及鲁钝勤奋的小人物朱
新闻研究导刊 2016年13期2016-02-28
- 为什么潮汕盛产创业小鲜肉？
化腾，他们都是潮汕人。而且这两年红红火火的年轻创业者，尤其是90后、做内容产业的，竟然很多都是潮汕人！但这个区域的经济却让人大跌眼镜。在2015年全国GDP排名中，汕头是潮汕地区唯一一个没有跌出前100名的城市——它正好排在第100名。潮汕地区其他多个市县均发展滞后，排名让人不忍直视。但是与此同时，胡润百富榜里，潮汕四市（汕头、潮州、揭阳、汕尾）身价超过20亿的富豪名单，全榜共有75个（含家族），总财富达7478亿元，约等同于潮汕四市2014年GDP的1.
创业邦 2016年1期2016-02-25
- 浅析潮汕地区祭祀文化
祭祀文化是维系潮汕人生存和发展的核心，是潮人内心追求与共同理想的集中体现，对增强潮汕地区的民族凝聚力，对增进海峡两岸潮人的文化认同感，具有鲜明的现实作用。关于潮汕祭祀文化的研究多见于地方志，现代著作《潮汕祠庙文化》中对光绪《海阳县志》和顺治《潮州县志》有所提及，有对潮汕传统节日祭祀习俗的介绍[1]。《潮汕民间的拜神风俗》对潮汕祭拜的对象进行概述，分别描述了潮汕人祭拜这一对象的缘由。这些对潮汕祭祀文化的研究具有重要意义。本文借鉴费孝通在《社会研究中的程序》中
珠江教育论坛 2016年3期2016-02-13
- 潮汕帮往事
建立之后，许多潮汕人转战深圳，落户罗湖、蛇口等地，他们将眼光投向房地产行业，潮汕开发商是第一代进入深圳房地产的企业。20多年深圳房地产波澜壮阔的发展带来了高利润、高回报，造就了众多潮汕亿万富豪。潮汕帮迅速完成了原始资本积累。但由于早期地产行业的不规范，潮汕地产商的“原罪”问题也被经常提及。地产策划人王志纲表示：“潮汕人的一大特点就是没有教化，按照广东话说就是没有边界，没有底线。他认为什么都可以摆平，说只要男人好色和好财就没有摆不平的。潮汕人比较可怕的一点是
齐鲁周刊 2016年1期2016-01-12
- 潮汕：一头牛的美味抉择
以割舍它昭示着潮汕人与众不同的牛肉哲学—肉，并不是入口即化的好，而要对牙齿有着微妙的抵抗力和反弹，才能算是一口有品格的肉。汕头的八合里是一条窄小的陋巷，还没踏入巷口，就能感受到一种温热的腥膻气扑面而来，这便是来自“海记”牛肉店的味道了。现在正是傍晚时分，夕阳浅浅地勾兑着石阶上青苔的颜色，昏黄的灯光薄薄地洒在小巷两侧长条形的肉案上，稚气未脱的斩牛肉小工有男有女，他们一边飞快地将手中大块的牛肉转动着方向，一边用刀将其削成厚薄均匀的肉片，其间嬉笑聊天照常，一盆盆
读者(乡土人文版) 2015年7期2015-12-13
- 破解潮汕人赚钱之谜
刚亮在中国，潮汕人做生意无孔不入，即使在全世界，都遍布着潮汕人的生意足迹。因其坚忍、耐劳的精神，被喻为“东方的犹太人”。商者无域有商机“天下熙熙，皆为利来，天下攘攘，皆为利往。”对潮汕人而言，哪里有钱赚，他们便奔向哪里，至今“有潮水的地方就有潮人”已绝非虚言;哪个行业利润高，潮人便竞逐这个行业，在他们眼里，只要有钱赚，做什么无所谓。一言以蔽之，“商者无域”。潮汕人什么赚钱做什么，表现在开店方面，就是随时准备变化，灵活适应市场，我在深圳经常留意一条街的铺面变
大众投资指南 2015年7期2015-05-30
- 广佛-潮汕大学生地域刻板印象研究
立、开放，但在潮汕人的眼中，将此理解为自私、冷漠、势利.研究者对潮汕人普遍的印象是善于经商，勇于拼搏，敢于冒险，精明.但在广佛人眼中，潮汕人这种抱团形式其实是指一种拉帮结派，容易滋扰生事［8］.1 预实验1.1 被试随机选取潮汕和广佛被试各20人（潮汕被试指在潮汕地区出生并成长的大学生，广佛被试指在广佛地区出生并成长的大学生）.男女各半，均为自愿参加实验.1.2 实验设计自变量为被试来源（潮汕，广佛）.因变量为自由联想测验结果.1.3 实验程序采用自由联想
杭州师范大学学报(自然科学版) 2015年4期2015-03-20
- 论潮汕文化背景下的民间慈善心理
——以2013年潮汕“8·17洪灾”民间救助为例
象是身在外地的潮汕人各种形式的救助特别踊跃。例如，李嘉诚向潮汕灾区捐款1000万，新恒基集团、国美集团捐资600万，陈经纬捐款300万，潮商会郑楚州捐款280万，康美药业捐款200万，三辉麦风捐助20多吨面包食品，卜蜂莲花捐助40万元物资等等。此外，广州、深圳等中心城市的潮汕人反应迅速，水灾发生两天之内就将干粮、药品、移动电源等灾民日常生活需要的物品送到了灾区。这也导致一时间内，潮汕的城市乡间可以看到许多的粤A、粤B车牌。[7]下面两则来自广州和深圳的报道
汕头大学学报（人文社会科学版） 2014年2期2014-10-11
- 关于潮汕地区“桃粿”的浅谈
地完成了制作。潮汕人做粿体现出潮汕人从平凡之物中穷尽机巧的聪明才智，也表现出潮汕人对细致生活的追求。三、桃粿与潮汕传统节日、习俗等文化桃粿的价值不仅体现在是潮汕特色美食之一，更主要是其独特的美观和吉庆的寓意而家喻户晓。红桃粿象征着长寿的意义，潮汕地区的人们都会以祭拜神明、祖先等的形式祈祷祝福，保佑家人平安长寿，而且也经常作为礼品分发给亲朋好友来作为对他们的祝福、分享神明的保佑等朴实友善的乡风。1.桃粿与潮汕岁时节日潮汕人的民间习俗，逢年过节，家家户户都要做
大众文艺 2014年13期2014-04-12
- 极致潮汕
我们时时感受着潮汕人骨子里那股讲究的劲儿。在地理上，潮汕主要指广东东部的汕头、潮州、揭阳三市；这一代自古鲜发战乱，潮汕先民有足够的时间、精力和心情将生活当作艺术来过；再加上人多地少，迫使各行各业都要倾心对待自己的营生，如此促成了潮汕人性格中凡事追求极致的特点。从汕头老城里近百年前精美的中西合璧式骑楼建筑，到工艺上精工细作的潮汕乡村老屋；从家家户户名目繁多的过年习俗，到杯盘盏箸间“食不厌精、脍不厌细”的饮馔品位，“极致”是渗透在潮汕每个角落的文化精神，我们见
中国国家旅游 2014年2期2014-02-25
- 细说潮汕年俗
祭拜“司命公”潮汕人从腊月廿四 “送神上天”开始，就进入了节日程序。腊月廿四这一天， 家家户户要在灶前以鸡、酒、蜜饯、糖果、茶米、银纸、落汤钱等祭拜“司命公”。民间传说“司命公”是玉皇大帝派驻各家各户的灶神， 为一家的保护神。苏东坡有诗曰“明日东家当祭灶，只鸡斗酒定膰吾”，其所用之鸡与酒也为今天潮汕人祭灶之必备。祭品中的“落汤钱”是一种蒸熟后滚上花生、芝麻、白糖粉的糯米粉团，既香甜又粘口。据说香甜是为了让灶神上天汇报时为主人多讲好话，而粘口是当灶神讲不利于
中国国家旅游 2014年2期2014-02-25
- 潮汕过年 年味满满
祈求其佑护，故潮汕人对如天地日月、山川河海、雷公电母、雨仙风伯、飞禽走兽等无不加以顶礼。这样万物有灵的理念也渗透到潮汕春节的民俗中，每到正月初九“天公生”，潮汕人都要在露天旷埕（Chéng，当地方言中指公共空地）祭拜天地父母。除天地父母，潮汕大地上还有各种神灵。在潮汕林立的庙宇里，除了供奉儒、道、释等神外，还有玄天上帝、九天玄女、慈悲娘娘、注生娘娘、七圣夫人、花公花妈、双忠公、济公、文昌爷、魁星爷等神祗，这当中既有潮汕人自造的神，也有一些全国的共神，还有一
中国国家旅游 2014年2期2014-02-25
- 潮汕道德文化的战略思考
）“潮汕”与“潮汕人”的界定“潮汕”是一个历史地理区域，不是行政区域，它地处我国大陆东南角，广东省最东端，历史上有过不同的名称和幅员，但位置大致相当于现在的汕头、潮州、揭阳等市所在地。“潮汕人”是指有着自己独特的经济生活方式、人文地理、行为方式、民俗习性，并使用一种共同的汉语方言——潮州话（或称“潮汕话”）这样的一个民系。除主要聚居在上述等市外，还散居在全省、全国乃至全世界各地，特别是东南亚、我国的港澳台等地区。（二）潮汕道德文化的历史追溯由于地处“省尾国
战略决策研究 2011年1期2011-08-15
- 到汕头吃粥去
气回肠的,则非潮汕人莫属了。在汕头,粥城遍地都是。不就是吃个粥嘛,但吃法不同,气派也就不同。你到了汕头,若不吃粥,算是白去了。尽管汕头那带,小吃无数,粿条,豆花,蚝烙,炸蟹枣,卤猪脚……样样诱人,但经典食谱中,还真是缺不了粥。潮汕人称粥为糜,大米粥叫白糜,稀粥叫清糜。现在你在街上吃到的,多半不是稀粥,而是很黏稠、并且加了各种作料的粥。在粥里加什么,就叫什么粥:大石斑鱼粥,蚝仔粥,螃蟹粥,虾粥,皮蛋粥,菜粥,番薯粥,芋头粥……凡物皆可入粥,吃起来,味道自然也
东西南北 2009年6期2009-09-22
- 为什么是汕头？
，他们也觉得和潮汕人生活在两个世界。文化围墙潮汕人以他们的潮汕文化为骄傲，潮汕文化是潮汕人的精神纽带。据说，潮汕人1/3在潮汕地区，1/3在内地，1/3在海外。海外的潮汕同胞有1000万人，无论走到哪里，都有象征潮汕人团结的潮汕会馆。潮汕人的文化认同感使他们几乎具有了“民族”的特征，有人将之喻为“中国的犹太人”或者“中国的吉普赛”，一是说他们善于做生意，一是说他们内聚力极强，不因时间、地域而改变。潮汕文化延续了许多中国传统文化的精神，这其中，有不少优秀的东
南风窗 2001年6期2001-06-25