河鲜
- 谁说包邮区无美食
既没有海鲜也没有河鲜，甚至历史上可能连盐都不太充沛，只能用酸辣开胃，折腾各种碳水，哪里比得上长三角地区食材的丰富和制作的精细呢？而且，在包邮区，各地菜肴还有不同特色，上海菜的浓油赤酱，淮扬菜的咸中带甜，浙菜的原汁原味，徽菜的咸鲜浓郁……无一不让这里的人们津津乐道、如数家珍。上海菜虽然以浓油赤酱闻名，但是让我印象最深刻的却不是这个，而是它的中西合璧。我外婆是上海人，我小时候就时常被她差遣，要我慢慢地在蛋黄里滴入熬熟的菜籽油，不停搅打，直至打成蛋黄酱，然后加白
食品与生活 2024年1期2024-01-20
- 广州的“第一”，你知道几个
行栏货栈——广州河鲜货栈，迈开了农副产品开放的第一步，打响了全国价格“闯关” 第一枪，成为城市经济体制改革的突破口，为探索社会主义市场经济体制改革积累了条件。有着“地狱3号线”之称的广州地铁3号线拥有世界最长的地铁隧道。不过， 对广州人来说，它的“恐怖”不只是因为它的长度，还因为它的人流量。广州南站是世界最大的高铁站，2023年旅客发送量在国内处于领先位置， 是粤港澳大湾区、泛珠江三角洲地区的铁路核心车站。琶洲会展中心是世界规模最大的展览馆，琶洲地区会展面
都市人 2023年9期2023-12-02
- 射阳河鲜话三白
却是射阳河出产的河鲜，它的名字与太湖三白丝毫不差，其美味程度并不亚于太湖三白。射阳河，位于江苏省中部里下河地区北侧，古名潮河、射陂，亦称射阳港，以源出宝应县东北的射阳湖而得名。由西向东经建湖、阜宁、滨海、射阳四县，最后注入黄海。射阳河河道曲折，支流众多，是苏北里下河地区排水入海的最大干河。河长198公里，宽100～450米。河内水产丰富，有白鱼、银鱼、鳜鱼、鲈鱼等50多种水产品，尤以三白最为出众，深受消费者的青睐。河鲜之一，白鱼。学名叫翘嘴红鲌，属于硬骨鱼
当代作家 2023年8期2023-10-16
- 初夏江南河鲜诱人
择时而食，此时的河鲜经过寒冬的半休眠状态，体肥肉嫩、异常鲜美。醉麸籽虾6月是河虾产子的季节，这时的母虾，虾壳铁青、活蹦乱跳，腹部有鼓鼓囊囊的一包虾子。这种籽虾，一定要买菜场鱼摊养在大盆里的活虾，因为死虾的虾子松散，虾体软塌，吃起来神韵全无。购买500克活籽虾，回家后放入水盆中漂洗几遍，剪去虾须；注意清洗时动作要轻，否则虾子掉落，十分可惜。籽虾放入炒锅，倒入30毫升黄酒，翻炒片刻 ；倒入适量清水盖没籽虾，加适量盐，若家中有醉麸可放几块（不用另加盐），倒入适量
食品与生活 2023年6期2023-08-10
- 中老年居民膳食模式与高尿酸血症的关系研究
别为内脏-禽肉-河鲜模式、蔬果-粮谷-豆类模式、蛋类-畜肉-奶类模式。见表2。表2 膳食模式及其因子载荷2.3 膳食模式与HUA患病关系非条件Logistics回归分析显示,与内脏-禽肉-河鲜模式T1水平相比较,内脏-禽肉-河鲜模式T3均与HUA患病风险呈正相关(模型1：OR=1.41,95%CI=1.10～1.79;模型2：OR=1.39,95%CI=1.08～1.77;模型3：OR=1.32,95%CI=1.02～1.70)。与蔬果-粮谷-豆类模式T1
精准医学杂志 2023年2期2023-06-08
- 松子儿有个神奇碗
——芡实
荸荠的， 还有卖河鲜——卖紫皮鲜菱角和新剥鸡头米的……’ 神奇碗，你说这儿是不是写错了？河鲜不应该是鱼虾吗， 怎么是菱角和鸡头米呢？菱角我知道，鸡头米是什么？”松子儿好奇地问。“鸡头米是芡实的种仁。 ”神奇碗在空中抓了一把。“你看！”一个圆圆的刺球出现在他手中！“这也不像鸡头啊，倒有点像长了刺的石榴。 ”松子儿说。“这可不是石榴。 我换个角度，你再看。 ”神奇碗边说边动。“呀，真像，这里像鸡嘴！ ”松子儿指着刺球惊奇地喊道，“鸡头米就藏在这个刺球里？ ”“
雪豆月读·高年级 2022年12期2023-01-31
- 水杉大道（外一章）
如带。谁执长杆将河鲜钓起？河鲜被动踏浪而行，蜿蜒草灰路径。有谁看见水杉大道溢满泪水？不是同情被拖拽的河鲜，就是刚刚经历了一场春雨。月 下一轮月从水库上方升起，带着熟悉的潮湿。它经过河湾，窑厂，田野，村庄和麦香，直抵徐庄。日光用于成长，月光用来沐浴。徐庄生产队的孩子既需要长身体，也需要添诗意。日光给我们温暖，月光给我们心灵飞翔的羽翼。墙头花猫眼睛，水中白鹅项颈，树上灰雀尾，皆因月光洗涤而明净。月光里的村庄，恬然入梦。月光里的草堆，丘陵孩子崇山峻岭的梦。不知谁
星星·散文诗 2022年12期2022-12-21
- 肠健康 这样吃
下，食用生海鲜和河鲜，除加重肠道消化、吸收负担外，还能够引起明显甚至严重的免疫反应，从而诱发或加重病情。此外，生海鲜和河鲜还可能含有致病性的寄生虫等病原体， 能够引起IBD患者被寄生虫感染。 因此，无论是处于活动期还是缓解期，IBD患者都禁食生海鲜或河鲜。 即使是熟海鲜，处于活动期IBD患者也应适可而止，但可适量食用熟的河鲜，尤其是鱼汤及清蒸的河鲜。羊肉羊肉性热，具有较强的滋补作用。 有临床经验表明，食用羊肉常会诱发或者加重IBD患者病情。 因此，IBD患
保健与生活 2022年16期2022-08-06
- 野生的河鲜
，就着黄湖野生的河鲜，陪我老爸的叔喝上一杯！爷爷在的时候，不时都会带我们小孩去湖边小河里放网下地笼，每每都会满载而归，小鱼小虾是跑不了，鲫鱼、皖鱼、草鱼也常见，运气好的话，能弄到黄鳝、泥鳅、黑鱼，回家油炸、辣椒炒、清炖都是美味，口水直流，下饭又营养，就是要注意小刺。我小时候，经常被鱼刺卡住，爷爷的土方法是大口咽饭大声咳嗽，再不行就喝醋，一般都很快就没事，照样狼吞虎咽。洒满月光的竹席上，就着酒劲儿，爷爷经常给我们讲黄湖的故事：朱元璋大战陈友谅的情形，仿佛就在
海外文摘·文学版 2022年10期2022-05-30
- 又见痴鱼
亲都会来这里捕取河鲜。青虾、昂刺、鳜鱼……品种繁多，令人眼花缭乱。这些河鲜中我最喜爱的还是要属痴鱼。痴鱼是我们农村的叫法，它的学名叫塘鳢。清代诗人袁枚的《随园食单》里曾这样描述：“杭州以土步鱼为上品，而金陵人贱之，目为虎头蛇，可发一笑。”这土布鱼就是我们所说的痴鱼。痴鱼浑身紫褐色，有细碎黑斑，头大而多骨，鳍如蝶翅，正面看时甚是憨厚。听父亲说，它虽被我们叫作痴鱼，其实一点儿也不痴。它善于伪装，且极凶残。它喜欢躲在水草或石头背后，待青虾等小型生物经过时，就以迅
鸭绿江 2022年6期2022-05-11
- 水杉大道（外一章）
如带。谁执长杆将河鲜钓起？河鲜被动踏浪而行，蜿蜒草灰路径。有谁看见水杉大道溢满泪水？不是同情被拖拽的河鲜，就是刚刚经历了一场春雨。一轮月从水库上方升起，带着熟悉的潮湿。它经过河湾，窑厂，田野，村庄和麦香，直抵徐庄。日光用于成长，月光用来沐浴。徐庄生产队的孩子既需要长身体，也需要添诗意。日光给我们温暖，月光给我们心灵飞翔的羽翼。墙头花猫眼睛，水中白鹅项颈，树上灰雀尾，皆因月光洗涤而明净。月光里的村庄，恬然入梦。月光里的草堆，丘陵孩子崇山峻岭的梦。不知谁说过，
星星·散文诗 2022年4期2022-05-03
- 春来川渝河鲜美
孕育了品种繁多的河鲜。鲫鱼、黄辣丁、鲢鱼、鲶鱼、草鱼、翘壳、黄沙鱼、青波、土鳳鱼……当这些河鲜到了川菜大厨的手里，经过适宜的烹饪手法，变幻成了一道道滋味鲜美的川味鱼肴。川菜大厨在烹制河鲜时，善于运用富有川菜特色的调味品，比如豆瓣酱、青花椒、红花椒、泡辣椒、泡菜、野山椒、豆豉等，结合不同河鲜的肉质特点，烹制成不同的风味。像重庆永川的厨师会用到当地的特产——永川豆豉。当地生产这种豆豉据说已经有300多年，其外表黢黑，颗粒分明，豉香突出。永川豆豉用来烹制河鲜，不
美食 2022年4期2022-04-16
- 修桥
求，希望能吃一顿河鲜。伍小点蹙了蹙眉头，他对身边人耳语了几句，便带着投资商考察去了。中午，“河鲜”上桌，投资商刚一品尝，立马就放下筷子说：“伍书记，恕我直言，这不是河鲜，是市场上买的塘鱼，这是糊弄我的吧。”伍小点笑着回答：“情况是这样，江心村临河，过去很多人靠打鱼为生。但近年来江河禁捕，国家保护生态，县上也有意识引导农民栽种经济作物。这两年农民有钱了，就没有人靠打鱼过日子了，所以你需要的河鲜，恕不能满足，只能用塘鱼代替。”伍小点以为投资商会生气，但对方似乎
上海故事 2022年1期2022-03-12
- 一条老街的“未来生活”
江活码头”，因为河鲜都从江上捕捞而来，不少人驱车百里只为能尝上一口鲜美的鱼肉、蟹肉;人们常常涌入这里的河鲜市场，团团围住一大桶刚捕捞上来的河鲜，喊着“老板给我来点白条！”“老板，多装点！”生意火爆惠及街边的小摊，刚摆出锅的萝卜丝饼，不多时就卖空了。那时候的陈伟，常常边走在街上，边听着钱塘潮远行的声音。不远处是码头，一声汽笛在夕阳中响起，船只离码头远去……然而，历经时代变迁，这条曾经颇具人气却“脏乱差”的闻堰老街，已然与现代化的城市布局格格不入。2020年4
杭州 2021年6期2021-06-08
- 小岛
渡口旁边还有一间河鲜饭店，屋内有桌椅，渡口边的大榕树下也摆了桌椅。来这里吃一顿，点几样河鲜，喝两杯小酒，然后搭船过江，该是小有惬意的事。我等了一会儿，船师傅还没开船的意思。他和另一个小伙伴在船舱里聊聊天，似乎是在捣鼓微信的事。整艘船，只有我一个乘客。又等了好一会儿，终于来了一辆摩托车。船师傅跟她们打招呼，应该是邻里相识。船终于启动了。快到岸的时候，一个船工出来，走到船头，默默点燃了一根烟。他趿着拖鞋，穿着陈旧的风衣，香烟的味道，片刻被江风吹散。他那平静而无
广东第二课堂·初中 2021年2期2021-03-24
- 不吃子孙鱼 子孙有鱼吃
的所谓“江鲜”“河鲜”都是人工养殖，有的甚至就是在菜市场购买的，却卖出了数倍、数十倍的高价。消费者对江鲜、河鲜的青睐，不仅成为商家非法赚取高额利润的借口，还容易演变成潜规则，购买、赠送、食用江鲜、河鲜被渲染成身份的象征，助长不良风气。长江禁捕与一般的野生动物保护不同，有很多渔民靠捕鱼为生。长江禁捕涉及渔民超过23万人。调查发现，渔业工作非常辛苦，渔民其实很愿意上岸，他们对长江也有感情，愿意为保护长江作贡献。因此，相关部门应发挥渔民熟悉长江的优势，加大社保兜
人民周刊 2020年21期2020-12-03
- 河鲜肥美，入粥最宜
杨柳依依，此时的河鲜是最肥美干净的。但是，比起直接食用，各式河鲜做成粥类可能更适合老年人。银鱼粥：取大米100克，小银鱼干25克，芹菜25克，生姜3克。先将芹菜洗净切碎；生姜去皮洗净切细丝。小银鱼干用温水泡一会儿，洗净控干水分。锅内烧开水，下大米和小银鱼干，以旺火煮沸，再转文火熬成粥。最后加入芹菜碎，调入盐和胡椒粉即可。银鱼干品和鲜品都有益脾、润肺、补肾、增阳等功效。河蚌粥：将河蚌涮净，放入锅中加入清水煮开，冷却后取出河蚌肉。将煮河蚌的水倒入盘中过滤后倒入
恋爱婚姻家庭 2020年15期2020-07-21
- 河鲜肥美，入粥最宜
杨柳依依，此时的河鲜是最肥美干净的。但是，比起直接食用，各式河鲜做成粥类可能更适合老年人。银鱼粥：取大米100克，小银鱼干25克，芹菜25克，生姜3克。先将芹菜洗净切碎;生姜去皮洗净切细丝。小银鱼干用温水泡一会儿，洗净控干水分。锅内烧开水，下大米和小银鱼干，以旺火煮沸，再转文火熬成粥。最后加入芹菜碎，调入盐和胡椒粉即可。银鱼干品和鲜品都有益脾、润肺、补肾、增阳等功效。河蚌粥：将河蚌涮净，放入锅中加入清水煮开，冷却后取出河蚌肉。将煮河蚌的水倒入盘中过滤后倒入
恋爱婚姻家庭·养生版 2020年5期2020-06-28
- 是谁毁了家乡的湖
——《一个小村庄的故事》仿写
便到湖里捕捞这些河鲜，不但自家人尝鲜、大饱口福，还拿到集市上卖。这些河鲜天然鲜美，深受人们喜爱，总能卖出好价钱。人们的日子过得真是惬意。这个美丽富饶的湖更是孩子们的乐园。小一点的孩子们，一到夏天便缠着爸爸带自己到湖里游泳；大一点的孩子自个儿邀上小伙伴，三五成群地来到湖里戏水、抓螃蟹、捞小鱼。这可爱的湖也吸引了投资者的目光，他们重金买下了湖的养殖权，在湖里投入大量鱼苗。为了让鱼长得快、长得大，他们往湖里倒人大量饲料、化肥。而且不知从何时起，湖边建起了一座座工
作文成功之路·作文交响乐 2020年5期2020-01-01
- 贪吃螃蟹虾贝，会惹来很多病吗
范志红海鲜河鲜真的不能顿顿吃，也不能一次吃得太多。因为——其中有五大风险，真的不可不防！到底是哪五大风险呢？这里总结如下：致病微生物国内外文献表明，螃蟹、虾、贝等河鲜海鲜中容易污染多种致病菌，包括诺如病毒之类致病性很强的病毒。以螃蟹为例说吧。在螃蟹样品中常常会检出臭名昭著的致病性大肠杆菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、李斯特单核增生菌等多种致病菌。尤其值得一提的是各种弧菌类致病菌，它们在水产品中普遍存在，在河鲜海鲜里特别猖獗，是夏秋季节细菌性食物中毒的重要原因。
生命与灾害 2018年11期2018-12-29
- 如何买到合格水产品
.煮熟再吃。海鲜河鲜本身带有寄生虫和细菌，简单的加工制作也可能带入新的污染，所以尽量不要进食生的河鲜海鲜。例如，海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上高温才能杀灭。3.选择有餐饮服务许可证的餐馆。尽量到食品安全等级较高的餐饮单位就餐，发现食物出现异味或其他不正常现象时不要食用，国家禁止食用的河鲜海鲜切勿食用（例如本身带毒素的河豚）。◎扩展阅读冰鲜水产品与冷冻水产品冰鲜水产品是从海域打捞起来之后，将整条鱼迅速加入冰来保鲜，冰冻时间不超过7
家庭医药·快乐养生 2018年9期2018-09-27
- 新津黄辣丁凭什么独树一帜
在四川，提起河鲜就会想到水城新津。而提起新津，难免第一个念头就是享誉四海的黄辣丁。依托黄辣丁的美誉，多年来新津围绕河鲜美味，全方位多角度打造出一套从养殖到休闲的渔业旅游体系。享誉全国的美味佳品黄辣丁，学名黄颡鱼，遍布于长江、黄河、珠江、黑龙江等水域，可谓是南北食客均能享用的美味河鲜。其中，历史悠久的要数四川的“新津黄辣丁”，其品质独树一帜，是四川火锅料理中的代表食材。据介绍，新津境内有许多东汉崖墓，这些崖墓里出土的珍贵殉葬器物数不胜数，其中最多的便是长约三
农产品市场周刊 2018年36期2018-09-19
- 河鲜配酒的秘密
春末夏初，正是吃河鲜的最好时机。那一口口“清，鲜，嫩，滑”，想想都忍不住流口水，特别是那顺德菜，为河鲜鱼肴增添那一抹“家常味”，多了几分人情味，回味无穷。但问题来了，佳肴备好了，酒该怎么选？真的只有白葡萄酒可以选吗？非也！事实胜于雄辩，不如一起试个明白！在本次餐酒搭配活动中，我们请来寰图葡萄酒吧（Allas Wine Colleclives）、侍酒师Henry Wu和适度味觉工作室高级讲师、法国国家侍酒师曾喆作为嘉宾，一同品尝白云万达希尔顿酒店酌宴府中餐厅
葡萄酒 2018年5期2018-09-10
- 常州特色菜
“丞相豆腐”、“河鲜豆腐”等。据说今天的“黑木桥老豆腐烩滆湖鲜虾仁”，就是当年的“河鲜豆腐”演变来的。那“河鲜豆腐”源自八宝豆腐，是康熙赏赐给王太守的，在苏杭一带流传。其做法是用纱布把豆腐挤成泥，再与火腿、笋干、干贝、虾仁之类同烧而成。传至今天，用新鲜河虾来烩老豆腐，其特点咸鲜适口、回味无穷。原料：自制老豆腐300克、滆湖鲜虾仁100克、水香菇30克、高汤300克、精盐5克制作过程1.先把老豆腐切成l厘米宽、4厘米长的条，放在油锅中煎至金黄；2.把老豆腐放
美食 2018年7期2018-09-10
- 公婆船
小鱼小虾……应时河鲜便展现在你的面前，物美的鱼货便是你今晚下酒的最佳伴侣；价格公道，一直受到沿岸美食客的欢迎和推崇，直到夕阳西下，回到原来停泊处，渔货也就卖完了。公婆船就这样来来回回穿梭在闽南大大小小的港叉里，老公婆一举手一抬足之间的相互配合、默契的劳作，足于让年轻一代汗颜；他们以船为家，以家为生产工具，常年飘泊在闽南水乡，有时在我心中常常会想：他们的家在哪里？大風大浪中他们又是怎样渡过的。终于有一天，我的家和工场搬离了那熟悉而又让人怀念的河边，再没机会看
闽南风 2018年4期2018-05-14
- 常德河街里的江湖味道
事传奇外，它的“河鲜”江湖味道会让你垂涎三尺，从而流连忘返。最是美味酱板鸭常德是座水资源、水生态、水文化极为丰富的城市，是个盛产水产品的地方。这里的江河湖泊纵横交错，湖塘沟渠比比皆是，从而使常德的美食充满了江湖的味道，这个味道被世人称为河鲜。常德的河鲜在明清两部《常德府志》中都有记载：它们是鲤、鲭、鳜、鲩、鲢、鳙、鲫、鲵、鳅、鳝、鲥、鳗、刀鱼、银鱼、金鱼等鱼类，鳖、龟、蛙、野鸭、天鹅等水陆两栖动物，以及紫菱、莲藕、湘莲、荸荠、鸡禾梗等水生物。制作河鲜的这些
文史博览·文史 2018年4期2018-05-07
- “海碗菜”在浦东“复活”
对祭坛的一只盛满河鲜的海碗，面向大家，念念有词道：洪荒初年，即有大海。吞日吐月，孕生风雷，生命之源，伟哉大海。浦东南汇，古称蓬莱，育成不物，牧渔料海，尊师重教，书院典范，中华文明，传承千代，海碗祭海，助我开怀。朗朗上口的祭海词，围绕海碗，把在场的人们带进了一个令人起敬的美丽传说的情景。据说，浦东新区的南汇地区,民间一直流传着一条俗语“海碗”。意为这个人做事很厉害，也表示这件事做来很大。顺口会说一句“海碗”,浦东南汇人的口音中带一个重音。在音同字不同的语句中
上海商业 2018年1期2018-05-05
- 常德河街里的江湖味道
事传奇外，它的“河鲜”江湖味道会让你垂涎三尺，从而流连忘返。最是美味酱板鸭常德是座水资源、水生态、水文化极为丰富的城市，是个盛产水产品的地方。这里的江河湖泊纵横交错，湖塘沟渠比比皆是，从而使常德的美食充满了江湖的味道，这个味道被世人称为河鲜。常德的河鲜在明清两部《常德府志》中都有记载：它们是鲤、鲭、鳜、鲩、鲢、鳙、鲫、鲵、鳅、鳝、鲥、鳗、刀鱼、银鱼、金鱼等鱼类，鳖、龟、蛙、野鸭、天鹅等水陆两栖动物，以及紫菱、莲藕、湘莲、荸荠、鸡禾梗等水生物。制作河鲜的这些
文史博览 2018年4期2018-04-28
- 江、河、湖、海，到底谁最鲜？
还是有迹可循的。河鲜与海鲜更为接近，因为部分河鲜都有下海产卵的习性如河鳗，或者部分海鱼会回河里产卵，如鲑鱼，所以这两者的口感差异可归类。海鲜的鲜，鲜在“新”上。由于生长环境的水的浮力不同，需要适应高压强低海拔的海域，海鱼的肉质比河鱼的筋道；而河鲜最大的问题在于泥沙，也就是我们常说的泥味，判断一道河鲜鲜不鲜，处理得好不好，如何处理泥味是关键。生活在长江流域的人们，对于江鲜有一种神圣的仰望。其中长江三鲜（河豚、鲥鱼刀鱼）中的野生鲥鱼更是鱼中蛟龙。如果在鱼类中必
厦门航空 2018年2期2018-03-09
- 思源之旅
远北江必须尝一下河鲜。北江是珠江的上游，同样也是是大广州的饮用水源之一。这里的河水碧绿清澈，而且水流颇急，所以河鲜的肉质都特别鲜嫩。北江的河虾最佳的烹调方式就是白灼，任何再加工烹调都只会破坏原有味道。白灼过的河虾肉质爽口彈牙，酱油的咸鲜也带出了北江河虾原汁原味的清甜。除了河虾，还有鲜有人知道的北江黄沙蚬，加一点姜和紫苏清蒸，保证吃完还想再点，因为我们一家吃货就是这样欲罢不能的。吃过河鲜，接着可以坐船游北江。北江两岸共七十二峰，峰奇崖峭，江水曲折回环，一点都
汽车杂志 2018年2期2018-03-07
- 如何买到合格水产品
.煮熟再吃。海鲜河鲜本身带有寄生虫和细菌，简单的加工制作也可能带入新的污染，所以尽量不要进食生的河鲜海鲜。例如，海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上高温才能杀灭。3.选择有餐饮服务许可证的餐馆。尽量到食品安全等级较高的餐饮单位就餐，发现食物出现异味或其他不正常现象时不要食用，国家禁止食用的河鲜海鲜切勿食用（例如本身带毒素的河豚）。（摘自《青岛日报》）◎扩展阅读冰鲜水产品与冷冻水产品冰鲜水产品是从海域打捞起来之后，将整条鱼迅速加入冰来保
家庭医药 2018年18期2018-02-01
- 近百年来巴蜀地区鱼肴变化史研究
脆皮鱼是经典川味河鲜，《四季菜谱摘录》：“脆皮鱼，鱼抹豆粉，走油，挂芡，上配合。”[6]《成都通览》记载成都的席桌菜品中就有“碎(当作脆)皮鲜鱼”。糖醋脆皮鱼为川菜传统佳肴，一般选用草鱼、鲤鱼制作，糖醋味，利于鱼体所含钙、磷营养物质的吸收，为川菜精品之作。脆皮鱼当是传统川菜的经典之作。脆皮鱼一般选取鲤鱼为原材料。巴蜀喜厚味，糖醋味型一直以来就深受人们喜爱，此菜成菜后色泽红亮，酸甜浓郁。是民国时期巴蜀地区诸多知名饭店的流行菜肴。其中又以枕江楼龙元章的脆皮鱼最
三峡大学学报（人文社会科学版） 2018年1期2018-01-20
- 肺吸虫藏在生水里
人生食这些海鮮、河鲜，或饮用过含囊蚴的生水，囊蚴就会进入体内。囊蚴在消化道里破裂发育成幼虫，在小肠中脱囊而出，穿越肠壁进入腹腔沿肝脏上行，穿过膈肌达胸腔和肺，在肺内发育为成虫。可引起咳嗽、咳血、腹痛、腹泻等症状，有的虫体甚至可沿颈内动脉进入颅脑，侵犯脑组织，引起瘫痪、麻木、失语等。如何预防肺吸虫病●不管环境如何原生态无污染，一定要养成不饮用生水，与动物接触后、饭前便后，用流水肥皂洗手的好习惯。●烧熟、煮透是杀死寄生虫和细菌的最好办法，海鲜、河鲜、肉类一定要
健康博览 2018年7期2018-01-03
- 糊涂账
筑，一家人饱尝了河鲜之美。生食河鲜到底是有隐患的，不久，杨家几口人也未能躲过这个劫，除了杨绛，都先后生病，好在多不严重，唯独父亲杨荫杭一病不起。杨荫杭的薪资是全家的生活来源。他这一病，卧床半年多，纵是母亲唐须嫈精打细算地过日子，家中依然拮据。幸好杨荫杭的两位故交伸手援助，家中窘境方有所缓解。杨荫杭留过洋，不免有一些海归的毛病。他不信中医，只信西医。为此，唐须嫈买来以胶囊盛装的西药，将胶囊打开、倒空，再将中医药方中包括珍珠在内的中药研磨成粉，装入其中，伪装成
爱你 2017年23期2017-08-09
- 黑鱼精作怪塘泥三浜
后他每日把新鲜的河鲜推到岸边，请父母按时领取，他会继续孝顺父母到百年之后。阿福说完就不见了，老两口醒来又是一通大哭。那以后果真每当老两口来到岸边的时候，就会有丰富的河鲜涌到脚边任他们捕捉。二、车水填浜这件事传开以后，人们才知道这些年淹死的人都去了哪里。村里的士绅在一起合计了一下，觉得这样下去哪行，难道村里要世世代代受这母鱼精的挟制吗？于是大家达成了一致意见，全村男女老少一起出动，车干塘泥三浜的水捉妖。大家说干就干，阿福的爹娘没力气了，就在岸边支起大铁锅做饭
山海经 2017年7期2017-05-20
- 有一天你也将远去
菜。我还买了一些河鲜，听丫头说，小魏的家乡挨着长江，吃河鲜多过海鲜。当丫头和小魏到家时，我跟老海正在厨房忙碌。几乎从他们进门的那一刻起，我对小魏的关注便超过了对丫头的。小魏本人看着比微信中还要帅气，他管老海叫叔叔，叫我阿姨。在丫头的指点下，他给老海带来了一瓶酒，给我带来了一盒花草茶。他应该有个家风良好、家境优裕的家庭，因为在他的言谈举止之间，有一种温和、自信交织的气质……吃饭的时候，有趣的事情发生了。老海毫不避嫌地一个劲儿劝丫头尝尝这个试试那个菜，往往他的
花样盛年 2016年11期2016-11-28
- 词三首
安睡佛②，水秀出河鲜。①② 皆为此处山名。泛清波摘遍·汴西湖遐想瑶池剪影，戛纳孪生，宋韵夏风濡瑞景。舟犁碧浪，雨煮喷泉，鸟和应。蓝天映，白云戏水，虹彩凌波，烁烁银滩铺绮梦。两岸葱茏，一水旭光浴金凤。 入诗境，游人笑语似歌，树上画眉犹兴。楼影波中仰泳，鱼如潜艇。沿曲径，奇葩异卉秀春，雕塑回廊斗胜。且看烟花怒放，一湖仙梦。金凤钩·大海晨光金波旋，红浪跃，白鸥戏，欢光袅袅。似龙嬉凤，似霞幻影，奇妙，一似方丈岛。 如诗画境谁编导？钓旭日，脸红唯笑。海明天艳，波摇鸥
扬子江诗刊 2016年4期2016-11-25
- 原味甘香，淳朴之味
——围龙食府
鲜嫩清甜。笼仔蒸河鲜河虾——河鲜河虾均为当日活捕，当日鲜晒，晒干后用笼仔蒸，清香鲜美全保留！“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，不少阔别家乡多年的海外游子，一回到故土就扑向雁南飞的怀抱，醉心于品尝留在童年记忆里的客家美食。在极具客家特色的围龙食府，红色的桌椅及古色古香的餐具，传统与现代相得益彰，为游客在这里品尝客家美食增添了几分喜庆和清雅。客家菜素有“原汁原味，可口可心”的美誉。雁南飞餐饮出品保留了传统客家菜主料突出、重肥、主咸、偏香的风味特色，既有健康养
美食 2016年5期2016-09-21
- 福建首家生态主题社区超市开业
害蔬菜瓜果、天然河鲜海鲜、生态畜禽肉、野生蜂蜜等为主的社区小型连锁超市。超市开业现场，举办了土鸡鸭免费试吃活动。据工作人员介绍，当天试吃的是药膳土鸡和原味土鸭，既符合健康养生的理念，又弘扬了传统药膳文化。现代都市生活节奏快，大型超市距离社区一般都有一定距离，而传统菜市场和菜贩子越来越少，甚至在部分地区绝迹，市民买菜成为一项繁琐的“工作”。“我每天早上八点半上班，傍晚六点下班，买菜的时间非常的紧迫，起早了睡眠不充足，去晚了菜不新鲜，”在超市里，一位大姐高兴地
福建人 2016年8期2016-08-31
- 词三首
安睡佛②，水秀出河鲜。①② 皆为此处山名。泛清波摘遍·汴西湖遐想瑶池剪影，戛纳孪生，宋韵夏风濡瑞景。舟犁碧浪，雨煮喷泉，鸟和应。蓝天映，白云戏水，虹彩凌波，烁烁银滩铺绮梦。两岸葱茏，一水旭光浴金凤。入诗境，游人笑语似歌，树上画眉犹兴。楼影波中仰泳，鱼如潜艇。沿曲径，奇葩异卉秀春，雕塑回廊斗胜。且看烟花怒放，一湖仙梦。金凤钩·大海晨光金波旋，红浪跃，白鸥戏，欢光袅袅。似龙嬉凤，似霞幻影，奇妙，一似方丈岛。如诗画境谁编导？钓旭日，脸红唯笑。海明天艳，波摇鸥绕，
扬子江 2016年4期2016-08-15
- 百吃不厌终归鱼
席菜肴而得名，集河鲜、湖鲜之大全，精心烹饪而成。关于全鱼宴，不少文人墨客留下了诗句：“久闻呼伦湖，鱼宴留声明。梅花开席上，松树卧盘中。鲤鱼呈三献，戏珠武二龙。独怜清炖美，鲜嫩醉秋风。”此处可真谓：“烟波浩渺湖山美，鱼味天下第一家。”泛舟湖上，静观鸟飞鱼跃，不失为一件惬意十足的事情。江苏，经长江水由此而入海，水流平稳，鱼虾等生物品种繁多，形成了良好的自然生态环境。以水产为本，鱼馔为主，口鲜味醇为特色，以南京白鹭全鱼席、苏州太湖渔家宴、南通无刺刀鱼宴为重点，往
美食 2016年3期2016-07-12
- 洗手蟹：宋人的舌尖美味
果肉捣成泥，是吃河鲜时最主要的调味料，以橙肉中天成的、发散果香的酸汁，提点河鲜的腴嫩。吃蟹时尤需以橙泥佐味，因为清香的果味能够去除腥气，因此，无论熟蟹还是“蟹生”，都习惯以橙泥代替醋汁。在宋人那里，如果嫌橙泥太过清淡，也可以同时用醋，“橙醋洗手蟹”即是如此。不过《蟹谱》里记载了一种更独特的方法，是以梅卤代替醋，浇在生蟹块上，再拌以花椒末和橙泥。将青梅果拌上盐进行腌制，密封在容器内，置于露天晾晒，时间一长就会生出酸汁，即为“梅卤”。今天日本尚有梅醋，其实与梅
文史博览·文史 2015年11期2015-12-15
- 这些年我们没有吃过的“河鲜”
陈春全/文有鱼儿嬉戏、鸟儿歌唱、虫儿自由飞翔；让白云洗脸、太阳留影、风儿轻抚的地方，就是美丽的湖畔、江滨。不过，除了天堂般的美景之外，在寂静的水边，还悄悄地孕育、生长着各种各样有趣的美食。四川邛海：麻辣“醉虾”邛海不是海而是湖，大湖位于四川省凉山彝族自治州首府西昌市郊。经过前后6期湿地恢复工程，目前邛海已成为全国最大城市湿地。邛海古代称之为邛池，31 Km3的水域面积里，生活着大量纯天然无污染的鱼虾。邛海中最让人垂涎欲滴的海鲜，醉虾当之无愧的排第一位。每年
烹调知识 2015年10期2015-07-18
- 到浦东葵园农庄品味“海碗”菜韵
讲究。食料品种以河鲜为主，共有八样，意为海上航行不能使用海上鱼类，以免触犯海神，引发灾难；还有八样河鲜为“八仙过海各显神通”，祈祷天公保佑，出入平安。而烧煮时也注意火候，以免生熟不均，影响口味。在食用时，船上除了掌舵人外，其余人全部围在一起分享，以免前吃后空，影响情绪。这一道富有吉祥寓意，敬畏海洋又充满团结友爱精神的“海碗”菜，一直成为沿海渔民出海时的食用主菜。后来被移到岸上，用作在每年清明前祭海的道具。中国作家协会副主席、著名作家叶辛认为，“海碗”菜不但
上海商业 2014年9期2014-08-15
- “荷花市场”的消暑美食
粥中精品。冰镇“河鲜儿”冰镇“河鲜儿”是什刹海荷花市场特有的季节性高档食品。除此之外，要想吃冰镇“河鲜儿”，只能到北海的仿膳去了。卖冰镇“河鲜儿”的摊位，都设在临水搭建的敞亮的席棚里，沏上一壶香茶之后，便有服务人员（“茶房”）托来一个干干净净的“冰碗儿”，上面码放着切好的洁白细嫩的莲藕，刚上河的去皮菱角、莲蓬籽儿、鸡头米，以及剥得整整齐齐的鲜核桃仁儿、鲜杏仁儿等等，都是冰镇过的。要想买走，服务人员会拿一张鲜嫩翠绿的荷叶，为顾客包得严严实实，到家不散不漏。此
食品与健康 2014年6期2014-08-08
- 细菌性食物中毒重在预防
4.慎食生海鲜、河鲜：有些人喜欢生食海鲜，河鲜，甚至生肉，这是很危险的。因为海鲜、河鲜、生肉中可能含有各种细菌和寄生虫卵及幼虫，如吃进体内就很有可能给健康带来隐患。近年来，我国因生吃海鲜、生肉引起食物中毒和患寄生虫病的报道时有所闻。因此生吃海鲜、河鲜、肉类时要谨慎。5.不吃变质、腐烂的食品：夏、秋季温度高、湿度大，为霉菌的生长和繁殖创造了良好的环境。霉菌和霉菌毒素污染食品，会引起食品的变质并最终引起人的中毒。霉菌毒素中毒主要由被霉菌污染的粮食、油料作物以及
食品与健康 2014年4期2014-06-06
- 一个厅官的特别春节
称一定要吃家乡的河鲜宴，还指名道姓要县委副书记何正在家等着，要全程陪同。“我初一到省城，你和我一起回县里。”艺术家给陈运真发指示说。大年三十这天，厅长很早就来办公室了，厅长不走，没有人敢提前回家过年。还有一个往年没有的奇特现象：因为公车都已入库封存，谁也不得在春节期间动用，单位门口排起了各色小车——那是厅里领导家属前来接他们回家过年的。陈运真因等艺术家来省城，干脆自告奋勇正月初一值班。省厅的节假日值班一般不会有什么事，就算有什么事，省辖市的文化局也不会报上
华声 2014年3期2014-03-10
- 七月.嘉兴
长在路旁的野地里河鲜远远地涌上了岸一阵轻轻的灵息，吹送给苹果树深入心灵的湖水，让人柔软地哭农人带着新泥把家搬到了城里 嘉兴的天空拥挤了亲爱的世界非常盛大明亮那些街道上走来的男女老幼在一条红船前，仿佛突然遭逢了自己的命运红船一再诉说往昔而我们，只能站在远处、近处附和：是的是的假如没有这南湖、这红船就不会…… 旧日的信笺里，埋藏了多少让人悸动的字迹一个政党，携带着自己的生日使一个时代飞渡又使一个明媚的天空放射出鲜花的传奇 稻谷飞溅，白杨飘舞新嘉兴在突如其来的奇
椰城 2011年8期2011-10-24