辣椒粉
- 低水分粉料食品过热蒸汽耦合电热杀菌工艺研究
的实验装置，以辣椒粉为原料研究不同杀菌工艺下物料的品质变化规律。1 低水分粉料食品过热蒸汽耦合电热杀菌工艺研究1.1 材料与试剂本实验所用辣椒粉购买于江苏大学东风菜市场，密封放置于4 ℃环境备用。试剂：胰蛋白胨、酵母浸膏、葡萄糖、琼脂粉和氯化钠，生产厂家均为国药集团化学试剂有限公司。1.2 仪器与设备1.2.1 过热蒸汽耦合电热杀菌实验装置如图1 所示，过热蒸汽耦合电热杀菌实验装置包括过热蒸汽接入口、杀菌腔、加热模块、控制模块和温湿度监测模块。过热蒸汽发生
食品安全导刊 2023年12期2023-06-07
- 不同品种的辣椒对川味香肠品质特性的影响
功能等[7]。辣椒粉用作辅料添加可以改善肉制品的色泽和感官品质以及抑制其脂质氧化。TANG等[8]研究发现，槐花与辣椒组合对干发酵香肠中添加的亚硝酸盐具有一定替代作用，一方面辣椒着色能力强，可在一定程度上替代亚硝酸盐的发色作用；另一方面辣椒和槐米的抗氧化和益生元活性还可有效阻止干发酵香肠的脂质氧化。AGUIRREZBAL等[9]研究发现，西班牙辣椒粉可以显著降低干发酵香肠的总游离脂肪酸含量、过氧化值和硫代巴比妥酸反应物值(thiobarbituric re
食品与发酵工业 2023年3期2023-02-21
- HPLC法同时测定辣椒粉中5种红色合成着色剂
201103）辣椒粉是一种常用的辛香调味料，为牟取利益、降低成本，辣椒粉的掺假掺杂时有报道[1-2]*，欧盟调查报告列出10大易掺假食品名单中辣椒粉就被列入其中[3]*。有的不法商家为使辣椒粉有一个好的卖相，非法添加非食用色素或超范围使用人工合成着色剂[4-6]*，“涉红”的辣椒粉屡禁不止。非法添加非食用红色素主要指苏丹红、罗丹明B、酸性橙II等，针对这类色素的检测方法研究较多[7-12]*。GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》
食品工业 2023年1期2023-02-08
- 热分析技术在辣椒粉掺假鉴别中的应用研究
社会治理成本。辣椒粉是一种常见的香辛料，富含辣椒素、维生素C和胡萝卜素等物质，我国是辣椒种植、消费及外贸大国，辣椒所创造的经济价值位居蔬菜类商品第一[1]。辣椒粉作为一种常见的出口农产品享有较高的退税率，且粉状农产品易于掺假掺伪，所以很多不法商家对辣椒粉进行了掺假掺伪骗取高额退税。常见的掺假主要有加入食盐、淀粉、红砖粉以及木屑粉等。在现场鉴定过程中，通常以感官检验为主，对鉴定人员的鉴定经验有着较高的要求，且主观性较强缺少数据支撑，难以作为执法依据。近年来，
现代食品 2022年18期2022-10-12
- 不同物理杀菌技术对辣椒粉杀菌效果及品质研究
、储存等环节中辣椒粉易被食源性病原体在内的各种微生物污染[3]，造成微生物指标超标。沙门氏菌、蜡状芽孢杆菌和霉菌[4]常在辣椒和胡椒粉中检测到，所以对辣椒粉中微生物的控制至关重要。当前国内外主要采用熏蒸、60Co辐照、蒸汽灭菌技术对调味料进行灭菌处理[5]。然而，熏蒸会破坏辣椒中的挥发性化合物，且存在环境污染和试剂残留等问题[6]；高温蒸汽会破坏辣椒粉的营养成分和外观色泽，且蒸汽会增加食品原料本身的含水量，需要额外的干燥处理，增加了能耗[7]；60Co辐照
中国调味品 2022年8期2022-08-05
- 响应面法优化花椒叶复合调味料配方的研究
超市；胡椒粉、辣椒粉、白芝麻粉，沈阳茂汇食品有限公司提供；香葱粉、大蒜粉、生姜粉、香精，江苏味品惠食品有限公司提供。AR224CN 型电子分析天平，奥豪斯仪器（常州）有限公司产品；WJX-200 型高速多功能粉碎机，上海缘沃工贸有限公司产品；DEBAO 型烤箱，广州白云珠江厨房设备厂产品；DHG-9420A 型电热鼓风干燥箱，上海一恒科学仪器有限公司产品。1.2 试验方法1.2.1 工艺流程大红袍花椒叶干燥→粉碎过筛→按配方称料→混合均匀→成品。1.2.2
农产品加工 2022年12期2022-07-25
- 微波香辣鸡翅配方的研究
食盐、十三香及辣椒粉等对鸡翅品质和出品率的影响，并结合响应面实验，确定了影响鸡翅风味和出品率的最终配方。1 材料与方法1.1 实验材料实验原料及辅料见表1。表1 原料及辅料1.2 主要仪器与设备真空滚揉机、分析天平、电子天平、质构仪、电磁炉、微波炉等。1.3 试验方法1.3.1 香辣鸡翅制作基础配方鸡翅为基料，总量100%。其余辅料所占比例分别为：冰水20%、食盐2.0%、白砂糖1.0%、味精0.5%、复合磷酸盐0.3%、辣椒粉0.3%、5’-呈味核苷酸二
肉类工业 2022年4期2022-07-18
- 辣椒及其提取物作为饲料添加剂在不同种属动物中的应用研究进展
源，研究表明，辣椒粉中含有辣椒素、辣椒红素、胡萝卜素等成分，具有调味、增色、健胃、消食等功效，对提高畜禽生产性能、防止饲料变质具有很好的作用［1］，因此，在动物生产中作为饲料添加剂有广泛的开发前景。1 辣椒作为饲料添加剂的应用方式辣椒在动物饲料中的应用主要有以下几种方式。1.1 辣椒粉辣椒粉是将辣椒粉碎后的产物， 加工处理比较简单，在动物饲料中广泛应用。1.2 辣椒素辣椒素又名辣椒碱、辣椒辣素，其含量在辣椒果实的底部最高， 其次为果肉， 种子中的含量最少。
畜牧与饲料科学 2022年6期2022-02-28
- 60Co-γ射线辐照对辣椒粉杀菌效果及营养品质的影响
等功能[1]。辣椒粉是以干辣椒为原料，经烘焙粉碎制粉而成的纯辣椒制品。由于含有辣椒碱和辣椒红色素，辣椒粉具有调味和调色的双重作用，成为辣味食品尤其是湘味熟食加工过程中一种必备的辅料。在采收、加工和贮运过程中，辣椒极易受到细菌、霉菌、虫卵等污染发生霉变或生虫。国家推荐标准GB/T 23183—2009未对辣椒粉菌落总数作出限量要求，农业行业标准NY/T 1711—2020也仅对大肠菌群作出限量规定。有调查显示，市场销售的辣椒粉受微生物污染现象普遍，整体卫生状
湖南农业科学 2022年12期2022-02-08
- 高效液相色谱法测定辣椒粉中苏丹红I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的不确定度评定
用液相色谱法对辣椒粉中苏丹红含量测定进行不确定度研究，建立不确定度评定的数学模型，对检测过程中各来源产生的不确定度进行分析，得到该方法的扩展不确定度。结果表明辣椒粉中苏丹红不确定度评定结果为苏丹红I0.896±0.046 4 mg·kg-1、苏丹红Ⅱ0.701±0.018 8 mg·kg-1、苏丹红Ⅲ0.847±0.021 5 mg·kg-1、苏丹红Ⅳ0.624±0.018 3 mg·kg-1。关键词：辣椒粉;苏丹红I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ;不确定度Abstract
现代食品·下 2020年10期2020-12-04
- 在家也能烤出好滋味
，孜然粉3勺，辣椒粉1勺，小洋葱3个，料酒2勺，盐适量，孜然3勺，熟芝麻2勺做法：1. 准备小洋葱，去皮切块;2. 准备化好的羊排用厨房纸巾将表面的水吸干;3. 切好的洋葱放入碗中，加入两勺孜然粉抓匀，用保鲜膜封好腌制半个小时;4. 将腌好的羊排放入烤盘，预热5分钟，在上层烤制10分钟后拿出来翻面刷油，可以把羊排出的水倒掉，换张油纸继续烤制10分钟。5. 烤的过程中，将孜然粒、熟芝麻、孜然粉、辣椒粉、盐拌匀，羊排出锅以后就可以开动了。Tips：步骤4中没有
健康之家 2020年4期2020-11-02
- 酒辣咸鸭蛋怎么加工
蛋100 只，辣椒粉、细盐、曲酒适量；②制作方法:先将鸭蛋用水洗净、晾干，待用。把辣椒粉加热烧开，放在锅内，待冷却后加入优质曲酒搅匀。在另一个碗内放入细盐。然后将鸭蛋逐个先在辣椒粉里滚动一下，再放在盐碗里薄薄地粘上一层盐，放入坛里。盐要粘匀，不宜过多，以防过咸。蛋放完后，密封，放置在阴凉通风处腌45 d左右，即成。③产品特点：蛋黄红油多，味咸带辣，微溢酒香。
河南畜牧兽医 2020年1期2020-01-11
- 呵呵
“瓶子里装的是辣椒粉，是妈妈烧菜调味用的。你要是打破了瓶子，我便要把辣椒粉撒在你舌头上，算是对你的惩罚。”儿子：“爸爸，要是我打破了果酱瓶呢？”彼得上课开小差在班上是出了名的。老师批评道：“彼得，你上课总是不专心，身在教室，心卻在操场了。”彼得回答道：“老师，换个位置就好了！让我身在操场，心便在教室了。”兵兵：“为什么你的小弟弟整天哭个不停？”玲玲：“这有什么奇怪的呢？要是你也没有牙齿，没有头发，又不会走路，不会讲话，连大小便都要人家帮忙，你也会整天哭个不
小学生学习指导·爆笑校园 2019年8期2019-09-10
- 基于SPME-GC-MS结合ROAV分析评价不同加工方式下皱椒辣椒粉风味品质
作为干制的皱椒辣椒粉，是人们餐桌上不可缺少的调味料之一。辣椒粉风味品质的好坏是影响辣椒粉商品价值的重要指标[2,3]，皱椒辣椒粉风味品质受到多种因素的影响。不同的加工方式下，皱椒辣椒粉的风味物质构成及风味特征各不相同[4]，本文通过探讨分析不同加工方式下皱椒辣椒粉的风味物质，为企业生产提供理论参考。1 材料与方法1.1 材料辣椒：贵州省独山县成熟皱椒，颜色红色或深红色，香气浓郁，无霉变和虫害。清洗后去除果蒂，自然晾干。试剂：石油醚、甲醇、乙醇、硫酸铜、硫酸
中国调味品 2019年8期2019-08-27
- 快速止血11法
看到血止住了。辣椒粉 辣椒粉直接撒在伤口上，也能止血。绝缘胶布 将绝缘胶布缠在伤口周围，能起到立竿见影的止血效果。玻璃 玻璃表面带有负电荷，它会以一种很健康的方式促进血液凝固。用一片玻璃按压伤口5～10分钟就可以止血，不过要小心玻璃片造成再次划伤。盐水 把受伤部位浸泡在鹽水里，虽然有点痛，但效果不错。淀粉 如果被割伤，将淀粉撒在伤口上就可以了。面粉 面粉吸收了血液中的水分，也就促进了血液的凝固。明矾 明矾对被蔬菜挫伤的伤口特别有效，直接把明矾块按在伤口处，
祝您健康·文摘版 2019年6期2019-06-17
- 基于GC-MS结合化学计量学方法探究特征清香味辣椒粉的香气特点
响[2-6]。辣椒粉中已经鉴定了数百种挥发性化合物，其中许多化合物有助于辣椒粉风味和香气的形成[7-9]。不同品种的辣椒粉，其风味存在很大差异。其原因在于挥发性物质的种类、比例及平衡关系的不同。对不同品种辣椒粉的呈香物质进行分析，对探究辣椒粉的呈香机理，确定不同品种辣椒粉的香气类型及主要香气特征有重要意义。高瑞萍等[10]采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）联用技术对遵义
食品科学 2019年8期2019-05-21
- 长征路上的趣事:跟毛泽东吃辣椒粉拌梨
好东西，你们有辣椒粉吗？”杨得志一时摸不着头脑，让人快去把辣椒粉拿来。接过辣椒粉的毛泽东对的杨得志说：“你这个湖南人吃没吃过辣椒粉拌梨呀？”杨得志回答：“没有吃过。”“哎，好吃得很！”毛泽东一边说，一边把辣椒粉撒到切好的梨上一拌，“不是说有酸甜苦辣四大味吗？我这一拌，是酸甜辣，没有苦。来，你们都尝尝看”！毛泽东说罢，很有兴致地吃了起来。毛泽东同大家一边吃梨一边议论。从井冈山到长征路上，红军不仅要同蒋介石的几十万大军作战，而且要同王明的“左”倾路线和张国焘分
新传奇 2019年51期2019-05-13
- 怎么腌制家常萝卜
公斤。⑵调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。⑶制法：先将萝卜洗净晾干，切成2～3厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放入坛子内密封，15天后即可食用。辣萝卜条⑴原料：大萝卜5公斤。⑵调料：辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5公斤。⑶制法：将萝卜洗净后，切成宽1厘米、长6厘米的条块，放在盐水中浸20小时，捞出晒至五六成干，与糖精、辣椒粉一起拌匀，入缸腌5～7天即成。辣萝卜干⑴原料：萝卜5公斤。⑵调
农家之友 2019年2期2019-03-28
- 有意思吧
：瓶子里装的是辣椒粉，是妈妈烧菜调味用的。你要是打破瓶子，我便要把辣椒粉撒在你舌头上，算是对你的惩罚。儿子：爸爸，要是我打破了果酱瓶呢？同情爸爸对女儿讲他小时候家境贫寒，受尽了苦难。女儿听完故事，两眼含泪，十分同情地对爸爸说：“爸爸，你是因为没有饭吃才到我们家来的吧？”损失惨重文文对妈妈说：“妈妈，您原谅我吧，是我把爸爸的酒瓶砸碎了。”“哦，好啦，只要你老实承认，谁也不会怪你。可是，你拿酒瓶砸什么呢？”“嗯，砸妈妈的手表！”懒惰的理由妈妈：快起床，懒虫！你
小学生优秀作文(趣味阅读) 2018年3期2018-11-30
- 铁汉柔情铁板菜
0克；腌肉料：辣椒粉1/4匙，水、食用油各1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5克；调味料：食用油2大匙，水1匙，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙。做法：1.将所有腌料拌匀后，放入牛肉片，拌至完全酱汁入味备用；2.番茄丝、青椒丝、红椒丝放入滚水中，以大火氽烫至熟，捞出沥干备用；3.所有调味料均匀拌成调料汁；4.铁板烧热，放入油，先放洋葱丝铺底，再放姜丝、花椒粒用小火爆香，再加入牛肉片和烫熟的番茄丝、青椒丝、红椒丝，浇入调料汁，改大火
饮食科学 2018年9期2018-10-18
- 文怡拿手菜：辣酱子
芝麻10 克，辣椒粉20 克调料：豆瓣酱100克，糖1茶匙（5克）1准备食材2食材过油3放豆瓣酱4浇上热油做法1.莲藕、土豆、胡萝卜去皮洗净，全部切成碎碎的小丁，葱切末。2.热油，将葱末炒出香味后，放入所有菜，翻炒2分鐘。3.加入豆瓣酱、糖，小火炒匀后，放入辣椒面，继续小火炒半分钟收汁。4.关火后在酱上再放一小撮辣椒面，浇一勺热油，撒白芝麻，拌匀就OK了。超级啰嗦这款酱辣子夹白吉馍、抹馒头都好吃得不行。您要是喜欢，还可以放点儿肉末。如果怕辣可以买不太辣的辣
食品与健康 2018年10期2018-10-12
- 不同类型辣椒粉烘烤工艺优化研究
研究将烘烤后的辣椒粉的香气质量和香气浓度作为评判标准，进而试验分析是对不同类型的辣椒的烘烤下，是何种因素影响辣椒粉的烘烤，进而选择最佳烘烤方案，以此对辣椒粉的烘烤工艺进行优化。1 材料与方法1.1 材料本次研究选用的不同类型的辣椒包括，红干椒、灯笼椒、皱椒。所有材料均购买于当地市场中，辣椒均保持新鲜，且辣椒中无虫害和杂质，以此避免其他因素对试验结果产生干扰，影响结果。1.2 研究方法本次研究温度及时长作为影响因素和变量进行研究，辣椒粉的香气质量和香气浓度进
时代农机 2018年4期2018-07-04
- 美滋美味烤羊肉
、熟芝麻、盐、辣椒粉、姜、鸡蛋清、五香粉各适量。做法：1.羊腿肉切小块，放入五香粉、洋葱细条和切碎的姜，打入一个鸡蛋清，倒入生抽、料酒和盐，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏腌制一晚入味；2.竹签提前泡入水中，完全浸湿后把肉块穿成串；3.烤盘下边铺锡纸，摆好羊肉串，烤箱提前预热，上下220℃，放中层，烤15分钟后取出，均匀地刷上一层食用油，撒孜然粉，也可撒上辣椒粉，再烤5分钟即可。烤羊腿用料：羊腿1只，葱、八角、桂皮、老抽、香油、孜然、辣椒粉、香叶、五香粉、蜂蜜各适
饮食科学 2018年4期2018-06-01
- 韩式大白菜泡菜
蔬食。韩式粗粒辣椒粉，色泽好看，辣度适中，制作大白菜泡菜很适合，您不妨一试。材料：大白菜、饮用水。调味料：盐、姜末、韩式粗粒辣椒粉、糖、香菇精。做法：1. 一颗大白菜对半切，分成两大半，再各切一刀，分成四大块。2. 将大白菜叶片剥下来，放入不锈钢盆，在一片片的菜叶上撒少许盐，用双手将大白菜和盐搅和均匀。然后以刀分切成约3.3 cm长，稍做搅拌之后，进入腌制过程，时间大约12 h。3. 经过腌制软化的大白菜，以饮用水清洗之，静置20 min，沥干水分。4.
烹调知识 2018年5期2018-05-11
- 经典中式调料2样
20小份）：红辣椒粉3匙、白芝麻1匙、耐高温的油1杯。作法：1. 把2匙红辣椒粉和芝麻放入耐高温的碗中混合。2. 把油倒入锅里加热，稍微起烟就立即熄火。3. 把热油倒在红辣椒粉和白芝麻上面，边倒边用筷子搅拌。过程基本上已经完成，以下步骤可有可无，继续做完可以使辣椒油的颜色更鲜明好看。4. 将剩余的红辣椒粉分成3等份，每份1茶匙。5. 待油稍微冷却后，放入1茶匙辣椒粉，搅拌混合。6. 等油再冷却一点之后，再加1茶匙辣椒粉，搅拌混合。7. 当油冷却至室温时，放
烹调知识 2018年4期2018-04-21
- 麻辣味型火锅底料的制作工艺
11%。花椒、辣椒粉、糖及盐的比例通过试验确定。2.2 工艺流程2.3 操作要点2.3.1 原料的选择棒骨也称筒子骨，营养丰富，价格低廉，是工业熬制猪骨汤的首选材料[5]。棒骨挑选猪后腿的腿骨，这个部位的骨头较粗，容纳的骨髓较多，熬制的骨汤富含蛋白质、脂肪、骨胶原、软骨素、钙、磷、铁、锌等营养物质，鲜美可口。香辛料很大程度影响火锅底料的风味，所以挑选品质上乘的香辛料显得尤为重要。花椒要求颗粒均匀、成色油润、香味浓郁、麻味足、无霉变、无杂味。干辣椒要求颜色鲜
中国调味品 2018年3期2018-03-21
- 辣子鸡风味香辣酱加工技术
物油40%、粗辣椒粉7.2%、味精3%、食盐3%、白砂糖1%、酱油1%、黄豆0.3%、花生仁（1/2～1/4碎仁）23%、香精1%、鸡膏0.5%、鸡肉（带骨）20%。生产操作要点：准备粗辣椒粉：选用辣椒品种为二荆条、朝天椒两种辣椒，以1∶1的比例进行粉碎，得到粗辣椒粉。根据不同的辣度选用这两种辣椒的比例，若要辣椒的香味更足一些，就增加二荆条的比例；若要增加些辣味，就增加朝天椒的比例；若要香辣味均厚重，就同时增加二者的用量。炸制鸡肉：将带皮或带骨的鸡肉斩碎成
农家之友 2018年3期2018-03-20
- 香辣炸鸡翅
——学会这一手，省下吃洋快餐的钱
椒粉1/2勺，辣椒粉1勺。做 法1.鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。2.往鸡翅中放入盐、白糖、白胡椒粉和辣椒粉，抓匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌渍2个小时左右。3.鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌均匀后备用。4.鸡翅腌好后取出，先在表面均匀地沾上一层面粉。5.将沾好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3～5秒钟。6.将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边沾一边轻轻地拍打，还可以用手轻轻地搓几下。7.直到鸡翅表面像鳞片一样沾满面粉。8.待全部鸡翅都裹好
医食参考 2017年9期2017-11-17
- 家常腌萝卜菜
kg。调料：辣椒粉15 g，生姜末25 g，白糖75 g，食盐100 g。做法：先将鲜萝卜洗净晾干。切成2～3 cm宽的条状，晒至四成干。然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌合揉搓，放入坛子密封，15天后可食用。特点：辣甜中带咸味，脆嫩鲜艳。●辣萝卜条原料：大萝卜5 kg。调料：辣椒粉350 g，糖精少许，盐500 g。做法：将萝卜切成见方1 cm、长6 cm的条后，放在盐水中浸18～20 h，捞出晒到五六成干，与糖精、辣椒粉一起搅拌均匀，入缸腌5
烹调知识 2017年11期2017-11-06
- 不同温度与水分含量对辣椒粉热特性的影响
度与水分含量对辣椒粉热特性的影响徐圆融，胡思卓，王丹凤，焦顺山*（上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系，上海 200240）热特性是辣椒粉热加工过程中的重要参数，为研究不同温度和水分含量对辣椒粉热特性的影响，研究测定辣椒粉在不同温度（25，40，65，80，95℃）和水分含量（7.0%，10.5%，14.0%，17.0%）条件下的比热、热导率和热扩散系数，分析其随温度和水分含量变化的规律，并对其进行拟合分析。研究结果表明辣椒粉比热、热导率和热扩散系数
中国调味品 2017年10期2017-10-18
- 射频加热处理对辣椒粉辣度的影响研究
射频加热处理对辣椒粉辣度的影响研究胡思卓，徐圆融，廖梅吉，王丹凤，焦顺山*(上海交通大学农业与生物学院 食品科学与工程系，上海 200240)采用新型射频加热技术对辣椒粉进行处理，探讨不同射频处理条件对辣椒粉中辣椒素类物质含量和辣度的影响，并进一步研究辣椒粉不同初始水分含量的影响。研究结果表明：射频处理(70～90 ℃，0～5 min)对辣椒粉中辣椒素类物质含量及辣度没有显著性影响(p>0.05)，且不同初始水分活度(0.40，0.54，0.71)对其影响
中国调味品 2017年7期2017-08-07
- 虾仁饺子+秘制蘸料
！食材：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、熟芝麻、鸡精。做法：1、大蒜洗净捣成蒜泥，大葱洗净切碎；2、将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐；3、锅中放适量油，小火炸香花椒，捞出花椒扔掉，将热油泼在辣椒粉上；4、陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒碗里；5、依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可。【秘訣】1、草鱼肉最好用搅拌机搅拌。2、草鱼肉搅拌的过程中加入冰块，可以让鱼肉鲜嫩中带有嚼头。
新青年 2017年3期2017-03-24
- 回锅土豆片堪比回锅肉
克，油30克，辣椒粉少许，白胡椒粉少许，孜然粉少许，小葱1根，生抽一大勺15毫升，白糖2小勺10克。土豆洗干净，在水里煮10分钟，煮至用筷子能轻易刺透，捞出去皮，切5毫米左右土豆片。热锅里加油，入土豆片煎，不要老是翻动，熟土豆易碎；一面煎成金黄了，再翻面煎另一面。放白胡椒粉，放孜然粉，放辣椒粉，撒了调料的土豆已经开始冒香气了。加葱粒，加一大勺生抽调味，加两小勺糖，最后翻炒均匀出锅，一盘冒着香气的回锅土豆就做好了。摘自《湛江晚报》
特别健康 2017年9期2017-03-14
- 母猪哺乳期间喂辣椒粉有好处
母猪哺乳期间喂辣椒粉有好处安仁县羊脑乡广义村塘边组(423609)段亮彩安仁县金紫仙镇源田村大厅组农民段顶阳，有10多年的母猪养殖经验。他在实践中发现，在哺乳母猪饲料中添加辣椒粉，能有效增加母猪和子猪的抗病能力。方法：将充分成熟、颜色深红的辣椒晒干，再磨成粉，用来饲喂哺乳母猪，每2～3天喂1次，每次每头母猪喂60～80克，辣椒粉与饲料充分搅拌混合均匀后，在傍晚喂食。能明显增强消化功能，提高母猪的食欲、消除厌食，同时，促进奶汁形成和增加泌奶量。从而提高了母猪
湖南农业 2017年9期2017-02-24
- 电热、微波焙烤对辣椒粉挥发性成分影响的差异性分析
热、微波焙烤对辣椒粉挥发性成分影响的差异性分析王知松1，丁筑红2，蒋智纲1，高瑞萍1，张孝刚1，李 岩1,*（1.遵义医学院公共卫生学院食品质量与安全教研室，贵州 遵义 563000；2.贵州大学酿酒与食品工程学院，贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室，贵州 贵阳 550025）为比较电热焙烤、微波焙烤对辣椒粉挥发性成分物质的影响，以固相微萃取及气相色谱-质谱联用检测技术作为鉴定方法。结果显示，电热焙烤和微波焙烤处理辣椒粉挥发性物质有明显区别，其中微波焙烤检
食品科学 2016年10期2016-12-07
- 烤鹌鹑
椒粉、孜然粉、辣椒粉、橄榄油各适量。制作：1.鹌鹑内脏掏空，洗净沥干，放入碗中。2.加入橄榄油，均匀涂抹鹌鹑全身。3.加入辣椒粉涂抹均匀。4.加入盐、胡椒粉、孜然粉腌渍20 min。5.放入烤箱内180℃烘烤20 min，取出装盘装饰即可。特色：色红皮脆，肉质细嫩，散发着淡淡诱人的孜然香，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。
烹调知识 2016年12期2016-11-29
- 葡萄叶卷
；盐；黑胡椒；辣椒粉或/无做法：1. 白米放盆内，与洋葱、巴西里、莳萝、绞肉、西红柿泥或/丁、盐、黑胡椒、辣椒粉或/无，拌匀。2. 取一片葡萄叶，背面朝上（有纹路面），在宽底部放约手指大小拌料，先往前卷紧，再左右往中间折，再往前方卷紧3. 电饭锅中铺放几片葡萄叶垫底，葡萄卷饭紧密整齐排列上面。加水，与煮饭相同。跳起即可。（葡萄叶要卷紧。食用时可与原味优格或与加腌黄瓜与莳萝的一起享用。）
海外星云 2016年21期2016-11-18
- 芝香菇片
茶匙（5克），辣椒粉1/2茶匙（3克），水淀粉2汤匙（30毫升）1.浸泡香菇2.炒香菇片3.放入调料做 法1.香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。大葱切段。2.加热炒锅10秒钟，倒入油，待油七成热时，放入葱段爆香，倒入香菇片翻炒至变软。3.调入蒸鱼豉油、盐、糖和辣椒粉，继续炒2分钟入味后，淋入水淀粉即可。装盘后洒上熟芝麻。浸泡香菇时候，注意要头朝上，有小叶片的一侧朝下。在浸泡过程中，小叶片中的杂质就可以沉淀到水中。刚倒入香菇片后，有一点粘锅，没有关系，
食品与健康 2016年11期2016-11-11
- 高光谱无损检测辣椒粉中苏丹红浓度
高光谱无损检测辣椒粉中苏丹红浓度周 瑶，李柏承，赵曼彤，王 琦，张大伟( 上海理工大学 a. 上海市现代光学系统重点实验室; b. 教育部光学仪器与系统工程中心，上海 200093 )为无损检测辣椒粉中苏丹红一号浓度()，本文运用高光谱成像检测技术得到120个含有不同的辣椒粉高光谱图像，其中60个作为校正集剩余为预测集，采用连续投影算法(SPA)从校正集的海量光谱数据中优选出45个特征波长，再通过偏最小二乘回归法(PLSR)、多元线性回归法(MLR)和主成
光电工程 2016年5期2016-10-10
- 韩国发现添加辣椒粉的泡菜中含有可抑制肥胖的乳酸菌
研究人员将添加辣椒粉的普通泡菜与不添加辣椒粉的白泡菜，在温度为4℃的泡菜冰箱内存放12周后，添加辣椒粉的泡菜中对肥胖具有抑制效果的乳酸菌——高丽魏斯氏菌（Weissella koreensis）的密度要比白泡菜中的高1 000倍以上。而且，在15℃和25℃条件下，普通泡菜与白泡菜也存在100倍以上的乳酸菌密度差异。点评：辣椒粉还有刺激胃黏膜，导致口腔溃疡和胃溃疡的作用呢！看看人家，我们也要多研究和宣传我大中华酱瓜、臭豆腐在健康方面的效果，别老被人安上“致癌
食品与生活 2015年12期2015-12-14
- 白菜上市的季节，教你做韩国泡菜
粉60克，粗细辣椒粉各120克，鱼露35毫升，糖35克1.摘去白菜外面的老叶子，冲洗干净，用刀纵向切一刀，然后用手掰开，给白菜的每一层叶子中间都均匀地撒上大粒盐，菜帮的位置要多撒些。2.把剩余的盐按1∶10的比例与清水混和成盐水，倒入深一些的容器中，放入白菜，上面再放上一个有重量的器物（最好是大石头），腌制大约4小时左右。腌制到2小时的时候可以给白菜翻个个儿。腌好的状态是：白菜的叶子和菜帮都已经软了。3.利用腌制白菜的时间，进行下面的步骤：糯米粉中加入50
食品与健康 2015年1期2015-09-10
- 辣椒副产物综合开发利用前景分析
键词：辣椒叶；辣椒粉；辣椒籽；辣椒粕；开发利用辣椒为人类经常食用的一种蔬菜及调味品，堪称“蔬菜之冠”，其果实极具经济价值，其因独特的味道、诱人的色泽及香味而被广泛运用于食品加工及菜肴制作中。辣椒还具有很好的保健功效，中医认为，辣椒具有通经活络、活血化瘀、温中散寒、开胃除湿、补肝明目、抗病提神、抑菌止痒和防腐驱虫等功效，所以常将其称为“红色药材”[ 1 ]。辣椒浑身是宝，对辣椒的综合开发和利用，不仅能做到物尽其用，而且还能产生巨大的经济效益和社会效益。1 辣
饲料博览 2015年9期2015-04-04
- 香辣烤薯角
器中，加入盐，辣椒粉，黑胡椒碎，香草调料和油混合均匀。2.烤盘内铺上锡纸，然后将拌好的土豆分散的摆放在烤盘上，放入烤箱中层，220℃，烤30分钟左右即可。原料：中型土豆3个调料：盐1茶匙（5克），辣椒粉1茶匙（5克），黑胡椒碎1/2茶匙（3克），混合香草调料1/4茶匙（1克），油2汤匙（30毫升）步骤：①土豆带皮刷洗干净，纵向切成小角，加入辣椒粉②加入黑胡椒碎③加入香草调料和油混合均匀④将拌好的土豆分散地摆放在烤盘上⑤放入烤箱中层，220℃，烤30分钟左右
食品与健康 2014年7期2014-08-15
- 蛋鸡喂蒜辣粉好处多
辣粉由大蒜粉和辣椒粉配制而成，具有抗菌、驱虫、健胃等作用，用来喂鸡可以提高产蛋率，并使蛋黄的颜色加深，提高商品性。蒜辣粉的制作方法是：将大蒜切片，晒干粉碎，与干辣椒粉以1∶1的比例混合而成。蛋鸡日粮配方为：玉米66%、麸皮10%、豆饼10%、鱼粉6%、蛋壳粉2%、骨粉1%、贝壳粉4.63%、食盐0.37%，在此基础上，再添加1%的蒜辣粉配成干粉料饲喂，每日3次。一般饲喂7天后，鸡的食量增加，粪便正常，生产性能提高。湖北省丹江口市均州一路市政公司家属楼刘万珍
湖南农业 2014年6期2014-04-01
- 辣椒粉对苏禽绿壳蛋鸡产蛋性能、蛋品质、血清脂质和蛋黄胆固醇含量的影响
要研究方向。红辣椒粉含有丰富的营养成分，其风干样品含水分10.0%、粗蛋白质15.5%、脂肪 11.6%、糖类 37.9%、纤维 17.8%、灰分7.2%。每 100克红辣椒粉含钙 170 mg、磷320 mg、铁 21.1 mg、钠 60 mg、钾 2 700 mg、维生素 B10.52 mg、维 生 素 B21.78 mg、尼 克 酸12.5 mg、维生素 C 70 mg、胡萝卜素 20 000 μg、维生素A 1 100 IU，是有效的天然着色剂，能
动物营养学报 2014年5期2014-03-28
- 盐藻、辣椒粉及温度对红白锦鲤生长及着色的影响
中辣椒红素和红辣椒粉分别用在鲑鳟鱼增色[4]和红草金鱼增色和促生长方面[5]。盐藻（Dunaliella salina)是一种单细胞真核藻类，营养丰富，能提高动物免疫力，且富含β-胡萝卜素[6]，是一种很好的鱼类增色剂。目前添加盐藻和辣椒粉对红白锦鲤生长和着色的研究还未见报道。基于此本试验采用正交设计法配制不同饵料，研究盐藻、辣椒粉、温度对红白锦鲤体表色素含量的影响以及色素的持续效果，旨在为红白锦鲤的养殖和增色饵料的配置提供一些参考依据。1 材料与方法1.
饲料工业 2014年18期2014-01-22
- 快速止血8法
看到血止住了。辣椒粉→辣椒粉直接撒在伤口上，也能止血。玻璃→ 玻璃表面带有负电荷，它会以一种很健康的方式促进血液凝固。用一片玻璃按压伤口5~10分钟就可以止血，不过要小心玻璃片造成再次划伤。盐水→把受伤部位浸泡在盐水里，虽然有点痛，但效果不错。淀粉→如果被割伤，将淀粉撒在伤口上就可以了。面粉→面粉吸收了血液中的水分，也就促进了血液的凝固。明矾→用明矾对付被蔬菜擦等挫伤的伤口特别有效，直接把明矾块按在伤口处，几乎可以立刻止血。
恋爱婚姻家庭·养生版 2011年12期2011-05-14
- 狐狸先生的逸事
尖牙齿也看盐和辣椒粉不见,真奇怪!”狐狸先生气得发疯,露出满嘴尖牙。接着,他马上捂紧嘴巴,露出动人的微笑。周围的家长们不禁惊叹起来:“真奇怪!”狐狸太太睡觉的时候,怀里揣了个盐瓶子,狐狸先生问她是怎么回事。狐狸太太说:“我昨晚做梦吃鸡的时候,没带盐,所以吃得太淡而无味了。”不一会儿,狐狸太太就睡着了,狐狸先生赶快把她的盐瓶换成了辣椒粉瓶。他高兴地想:太太是不吃辣的,等她把辣椒粉当盐撒在鸡上,这鸡不就归我了吗?牵手阅读讽刺和幽默的故事,最重要的是要把握好故事
广东第二课堂·小学 2009年11期2009-12-11
- 我被蜜蜂追
，发现还有很多辣椒粉。我就把辣椒粉撒在邻居家的花朵上。没想到几只蜜蜂突然从花丛中飞出来。它们好像发现了我，一起向我扑来。我连忙用手抱住了头准备逃命。没想到我逃到东，蜜蜂“嗡嗡嗡”地追到东；我逃到西，蜜蜂“嗡嗡嗡”地追到西。最后，我逃到了邻居家中，关上门才大喘了一口气。好险！看来我打扰了蜜蜂的工作，它们要来找我这个淘气包算账了。指导老师 尉惠娣 图 周 岭［简评］孟烨小朋友的作文写了生活中的一件趣事：无意中被一群蜜蜂追得团团转，狼狈不堪。看过《谁动了我的奶酪
作文世界(小学版) 2008年12期2008-12-29
- 真假花椒粉、辣椒粉的辨别
,则为掺假品。辣椒粉中的掺假物质多为麦麸、玉米面、豆渣粉、锯末、砖头面、干菜叶子末等等。掺了假的辣椒粉的最大特点就是不辣不香,闻之不刺鼻,尝之不辣人。识别掺假辣椒粉不太容易,尤其是掺杂物较少的时候。除了眼看、口尝以外,还可用手摸看是否掉色。比较好的鉴别方法是用玻璃杯盛上清水,将辣椒粉放入杯中,由于掺假物质与辣椒粉轻重不同,下沉的速度不一样,沉入水中的深浅程度也不一样,因此可以见到分层的现象:水面有漂浮物,水中有悬浮物,水底有沉淀物。而纯辣椒粉没有此现象,将
大众健康 2000年12期2000-06-06