香辣炸鸡翅——学会这一手，省下吃洋快餐的钱

文、图/沈 静

香辣炸鸡翅
——学会这一手，省下吃洋快餐的钱

文、图/沈 静

材 料

鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克，盐1勺，白糖2勺，白胡椒粉1/2勺，辣椒粉1勺。

做 法

1.鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。

2.往鸡翅中放入盐、白糖、白胡椒粉和辣椒粉，抓匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌渍2个小时左右。

3.鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌均匀后备用。

4.鸡翅腌好后取出，先在表面均匀地沾上一层面粉。

5.将沾好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3～5秒钟。

6.将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边沾一边轻轻地拍打，还可以用手轻轻地搓几下。

7.直到鸡翅表面像鳞片一样沾满面粉。

8.待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至表面微黄时捞出。

9.为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒钟即可捞出。