馆子
- 上海的天津馆子
我心心念念的天津馆子却不见个影子。100 多年前，在北京馆子登陆上海滩之前，天津馆子就南下沪滨了。在葛元熙的《沪游杂记》里就记了一笔，“天津酒馆最知名，屋是洋楼馔最精。添酒增肴郎莫笑，但将盆碗击声声”。洋楼、珍馐、美女，天津馆子在刚刚兴盛的餐饮市场刮起了一股时尚新风。光绪初年，上海最著名的津门酒楼就是“庆兴楼”。被文化闲人敷衍成篇的竹枝词这么夸赞 ：“天津馆子庆兴楼，共道烹调手段优。玉佩金貂常满座，红牙白雪听清讴。”这不，清歌雅乐也来助兴，这生意能不火吗？
食品与生活 2023年9期2023-10-28
- 沪滨的天津馆子
好美食和收藏天津馆子登陆上海滩其实很早，在葛元熙《沪游杂记》里就有记载，“天津酒馆最知名，屋是洋楼馔最精。添酒增肴郎莫笑，但将盆碗击声声。”洋楼、珍馐、美女，那般声色，不火也难。清光绪年间名声最显的津门馆子是庆兴楼：“天津馆子庆兴楼，共道烹调手段优。玉佩金貂常满座，红牙白雪听清讴。”清歌雅乐也来助兴了，一百年后饭店包房里K个歌又算啥？庆兴楼的特色菜是烧鸭、红烧鱼翅、红烧杂件、扒海参、虾子豆腐、熘黄菜、汤泡肚、米粉肉等。后来大世界游乐场建成，对洋泾浜南岸这一
新民周刊 2023年24期2023-07-14
- 为啥是“高醋矮酱油”？
至全国的许多面食馆子仍旧把醋装在高的容器里，酱油装在矮的容器里。无论你吃面条面片还是吃水饺馄饨，按这个规矩去添加所需的调味品准没错。那么，“高醋矮酱油”这个讲究形成的依据又是什么呢？一说是食客中喜欢添加醋的人相对多一些，喜欢添加酱油的人相对少一些，醋的消耗量也就大一些，酱油的消耗量则少一些，所以面馆老板要用高的容器来装醋，矮的容器装酱油。另一说是小面馆桌上摆放的矮壶或矮瓶内的酱油是加了咸盐的，一方面是方便口味重的食客在添加酱油时增重咸味，一方面也为馆子的主
文史杂志 2022年6期2022-10-29
- 我爱路边的小馆子
饭，也在路边的小馆子喝过酒。但是，这一路走过，我最喜欢的就是路边小馆，按照四川人的说法，叫苍蝇馆子。每到一处，我都会找到朋友或者所住宾馆的保安和服务员，打听他们喜欢去的小店，尤其是那些开在居民区附近的小馆子。我知道，路边小馆的餐食自然没有高堂大屋的安全、卫生，但是，只有在喧闹的路边店，我这样的人才可以坦然而有尊严地就餐，不会紧张胆怯。这些小馆子的食材来自最普通的集市，几乎可以肯定地说是最便宜的，烹调手法、调料也都是最普通的。后厨的厨艺水平，大多未必比我母亲
思维与智慧 2022年18期2022-06-18
- 我爱路边的小馆子
饭，也在路边的小馆子喝过酒。但是，这一路走过，我最喜欢的就是路边小馆，按照四川人的说法，叫苍蝇馆子。每到一处，我都会找到朋友或者所住宾馆的保安和服务员，打听他们喜欢去的小店，尤其是那些开在居民区附近的小馆子。我知道，路边小馆的餐食自然没有高堂大屋的安全、卫生，但是，只有在喧闹的路边店，我这样的人才可以坦然而有尊严地就餐，不會紧张胆怯。这些小馆子的食材来自最普通的集市，几乎可以肯定地说是最便宜的，烹调手法、调料也都是最普通的。后厨的厨艺水平，大多未必比我母亲
思维与智慧·下半月 2022年6期2022-06-17
- 我爱路边的小馆子
饭，也在路边的小馆子喝过酒。但是，这一路走过，我最喜欢的就是路边小馆，按照四川人的说法，叫苍蝇馆子。每到一处，我都会找到朋友或者所住宾馆的保安和服务员，打听他们喜欢去的小店，尤其是那些开在居民区附近的小馆子。我知道，路边小馆的餐食自然没有高堂大屋的安全、卫生，但是，只有在喧闹的路边店，我这样的人才可以坦然而有尊严地就餐，不会紧张胆怯。这些小馆子的食材来自最普通的集市，几乎可以肯定地说是最便宜的，烹调手法、调料也都是最普通的。后厨的厨艺水平，大多未必比我母亲
风流一代·经典文摘 2022年2期2022-02-23
- 故乡的味道
近年在本地的上海馆子也可以吃到，不过都是人手栽种的。野生的马兰头也许已经绝迹。上次舅母回来的时候，我带她去一家上海素菜馆吃马兰头，她硬说人家那一碟不是马兰头，跟她以前吃的不一样。这次她回来，我带她去一家上海馆子，这里做的凉拌马兰头是我吃过最好的。我满以为她会满意，可是她说：“很好吃，但比不上我以前在上海吃到的马兰头好吃，那些是野生的呀！”我只好跟她说：“即使你现在吃到的马兰头比以前在上海吃到的好吃，你也会认为以前吃的马兰头味道更好。”一个人年纪大了，总觉得
情感读本·道德篇 2021年1期2021-10-12
- 我爱路边小馆子
饭，也在路边的小馆子喝过酒。但是，这一路走过，我最喜欢的就是路边小馆，按照四川人的说法，叫苍蝇馆子。每到一处，我都会找到朋友或者所住宾馆的保安和服务员，打问他们喜欢去的小店，尤其是那些开在居民区附近的小馆子。我知道，路边小馆的餐食自然没有高堂大屋的安全、卫生，但是，只有在喧闹的路边店，我这样的人才可以坦然而有尊严地就餐，不会紧张胆怯。这些小馆子的食材来自最普通的集市，几乎可以肯定地说是最便宜的，烹调手法、调料也都是最普通的。后厨的厨艺水平，大多未必比我母亲
读者 2021年19期2021-09-10
- 鸡蛋里面挑骨头
带上几个人选一家馆子大吃一顿。吃完不仅不给钱，店主人还得笑脸相送，不然第二天准倒霉。有个从苏州来的人在街上开了个小馆子，因为菜做得精致，几天之后名声就传开了。这一天王辰又没有酒喝了，就带上几个狐朋狗友直奔小馆子而来。主人殷勤招待，这一顿饭果然吃得不错。吃完饭王辰要走，主人不知他是誰，含笑上来收钱。王辰双眼一瞪，但在大庭广众之下又不好发作，只得掏出银子付了钱。第二天王辰又来了。他一进屋就东看西看，还摸摸桌子干净不干净。上菜后，他又在菜里挑挑拣拣，总想找茬儿，
小学阅读指南·高年级版 2021年5期2021-05-28
- 找伞不找人
子饿了，走进一家馆子喝汤，只听店家对一个年轻人说：“看这天色快要下雨了，你出门怎么不带伞呢？”年轻人“嘿嘿”一笑：“只要别人带伞就行了，总会有善良的人愿意分一半伞给我遮雨的。”说完，他轻轻松松地上路了。没多久果真下起了雨，师徒两人喝完汤，撑起雨伞接着赶路，却听一个站在屋檐下躲雨的年轻人喊道：“禅师，你能度我一程吗？”黄蘖禅师一看，正是馆子里那个年轻人，便说：“我们走在雨里，你躲在无雨的屋檐下，何须我们度你呢？”年輕人一听，哈哈笑着走到屋檐外：“现在我也在雨
故事会 2021年4期2021-02-09
- 真假苍蝇馆子
的烟雾缭绕，苍蝇馆子构筑了餐饮生态中不可或缺的一环。甚至法国人的“Bistrots”以及日本人说的“屋台”，也称得上是苍蝇馆子。有人认为，苍蝇馆子是城市营销的点睛之笔，以成都为例，成功向外界递上了一张谈不上精美，却颇具特色的城市名片。有人认为对苍蝇馆子的过度曝光，让城市里的人在饮食上的审美陷入了误区;也有人抛出结论，苍蝇馆子会成为餐饮创业的下一个风口。从消费者角度看，苍蝇馆子的拥簇者追寻的是原生态的就餐体验。环境、装修、地理位置及卫生都不是促成进店消费的主
商界 2020年1期2020-02-04
- 爸妈请吃饭
最反对的是到外面馆子里吃饭，而我又是一个十足的吃货，常常呼朋唤友到馆子里吃喝，我和我爸的冲突也集中在这里。有时我把我爸几乎是拉扯推搡着到馆子里吃饭，让他照着菜谱点菜，望着菜价，他就如老会计一样，在心里拨拉着食物原材的价格、店家成本、利润等，这样一顿饭吃下来，心情就显得沉重。遇到吃后剩下的，我爸也俨然不顾我的面子，如一个收拾酒桌战场的人，把啃剩的骨头、没喝完的汤也要一一打包回家。不过近年来，我爸突然大方起来。他常在电话里吩咐：“喊你表姨吃个饭，约你表哥到某某
意林 2019年17期2019-10-07
- 敬业
有一家很特别的小馆子。馆子虽小，可是布置得干净雅致，墙挂名家字画，门悬五色彩灯，再加上确实有几样拿手好菜，所以每天座无虚席。但价钱也特别贵，老板的派头看起来好像是开着几十家希尔顿一样。多年前坐三轮车，有一次坐上一辆新车，车子擦得锃亮，白铁车闪闪发光，前后上下还饰以灯彩。车夫脸戴“雷邦”墨镜，“我这辆车，保证天下第一。”那说话的神情，比开一部“劳斯莱斯”还要神气十倍。我听了深受感动，忽然发现这个世界上，就需要他们这种人，把小館当作希尔顿经营，把三轮车当作陆上
故事家·花开不败 2019年11期2019-09-10
- 不是派头
有一家很特别的小馆子。馆子虽小，可是布置得干净雅致，墙掛名家字画，门悬五色彩灯，再加上确实有几样拿手好菜，所以每天座无虚席，生意特别好，价钱特别贵，老板的派头特别大。开的虽然只不过是小馆一间，派头看来好像开着好几十家希尔顿一样。多年前坐三轮车，有一次坐上一辆新车，车子擦得锃明闪亮，白铁车闪闪发光，前后上下还饰以灯彩。车夫先生脸戴“雷邦”墨镜，正式告诉我：“我这辆车，保证天下第一。”说话的神情，比开一部“劳斯莱斯”还要神气十倍。我听了深受感动，忽然发现这个世
启迪与智慧·上旬刊 2019年1期2019-09-10
- 敬业
有一家很特别的小馆子。馆子虽小，可是布置得干净雅致，墙挂名家字画，门悬五色彩灯，再加上确实有几样拿手好菜，所以每天座无虚席，生意特别好，价钱特别贵，老板的派头看起来好像开着几十家希尔顿一样。多年前坐三轮车，有一次坐上一辆新车，车子擦得锃亮，白铁车闪闪发光，前后上下还饰以灯彩。车夫脸戴“雷邦”墨镜，“我这辆车，保证天下第一。”那说话的神情，比开一部“劳斯莱斯”还要神气十倍。我聽了深受感动，忽然发现这个世界上，就需要他们这种人，把小馆当作希尔顿经营，把三轮车当
作文与考试·高中版 2019年21期2019-07-12
- 敬业
有一家很特别的小馆子。馆子虽小，可是布置得干净雅致，墙挂名家字画，门悬五色彩灯，再加上确实有几样拿手好菜，所以每天座无虚席，生意特别好，价钱特别貴，老板的派头特别大。开的虽然只不过是小馆一间，派头看来好像开着好几十家希尔顿一样。多年前坐三轮车，有一次坐上一辆新车，车子擦得锃亮，白铁车闪闪发光，前后上下还饰以灯彩。车夫先生脸戴“雷邦”墨镜，正式告诉我：“我这辆车，保证天下第一。”说话的神情，比开一部“劳斯莱斯”还要神气十倍。我听了深受感动，忽然发现这个世界上
作文与考试·初中版 2019年21期2019-07-12
- 爸妈请吃饭
，常常呼朋唤友到馆子里吃喝，我和爸的冲突也集中在这里。有时我把爸几乎是拉扯推搡着到馆子里吃饭，让他照着菜谱点菜，望着菜价，他就如老会计一样，在心里拨拉着食物原材的价格、店家成本、利润等，这样一顿饭吃下来，心情就显得沉重。遇到吃后剩下的，爸也俨然不顾我的面子，如一个收拾酒桌战场的人，把啃剩的骨头、没喝完的汤也要一一打包回家。不过近年来，我爸突然显得大方起来。他常在电话里吩咐：“喊你表姨吃个饭，约你表哥到某某馆子里喝板栗鸡汤……”我爸请客，我妈当然要拥护。我妈
现代妇女 2019年4期2019-04-23
- 不是派头
有一家很特别的小馆子。馆子虽小，可是布置得干净雅致，墙挂名家字画，门悬五色彩灯，再加上确实有几样拿手好菜，所以每天座无虚席，生意特别好，价钱特别贵，老板的派头特别大。开的虽然只不过是小馆一间，派头看来好像开着好几十家希尔顿一样。多年前坐三轮车，有一次坐上一辆新车，车子擦得锃明闪亮，白铁车闪闪发光，前后上下还饰以灯彩。车夫先生脸戴“雷邦”墨镜，正式告诉我：“我这辆车，保证天下第一。”说话的神情，比开一部“劳斯莱斯”还要神气十倍。我听了深受感动，忽然发现这个世
领导文萃 2019年6期2019-03-29
- 小屁孩日记
家叫老麦家常菜的馆子。这家馆子有个规矩，进来用餐的人都不准打领带。我们第一次去的时候，老爸就吃了苦头，从此就学乖了。When we go out to dinner,we usually end up at this place called Corny’s Family-style Restaurant.They have a rule at Corny’s that you’re not allowed to wear a tie,and the fi
家教世界 2018年34期2018-12-24
- 苍蝇馆子
张桌子都费劲的小馆子，门口有一排人蹲着吃——这是牛肉面的古典吃法，如今即将失传。当然，除了牛肉面，兰州还有其他美食，而且毫无例外都隐身于偏街陋巷。可惜这里的文艺工作者不多，没能像京城的文人那样，把当地美食用一支生花妙笔写出来，使其扬名立万，成为各地文艺青年追捧的对象。后来，我就离开兰州了，来到国际化大都市，经常四处乱跑，视野更加宽广，就我感觉，好吃的似乎还都是苍蝇馆子。武汉有一家小饭店我印象极深，似乎叫窝棚更合适。当时是雨天，客人们一边留心不要让顶棚上的水
饮食科学 2018年3期2018-11-23
- 糟蒸鸭肝
容易。只有到山东馆子吃糟溜鱼片才得一尝糟味，但是有时候那糟还不是真的，不过是甜酒酿而已。糟的吃法很多。糟溜鱼片固然好，糟鸭片也是绝妙的一色冷荤，在此地还不曾见过，主要原因是鸭不够肥嫩。北平东兴楼或致美斋的糟鸭片，切成大薄片，有肥有瘦有皮有肉，是下酒的好菜。《儒林外史》第十四回马二先生看见酒店柜台上盛着糟鸭，“没有钱买了吃，喉咙里咽唾沫”。所说的糟鸭是刚出锅的滚热的，和我所说的冷盘糟鸭片风味不同。下酒还是冷的好。稻香村的糟鸭蛋也很可口，都是靠了那一股糟味。福
饮食保健 2018年14期2018-07-26
- 王守仁的“胆小”
，有一家赌博的小馆子，里面每天都挤满了人。见此，王守仁对同伴提议换一条路走。“为什么？他们赌他们的，我们走我们的，互不相干，有什么关系？”同伴很不解。王守仁说：“我怕看多了，会产生欲望。”同伴哈哈大笑起来：“如果真是这样，那你的意志力就太不坚定了。看几眼，根本不要紧，和欲望有什么关系呢？你的胆子太小了。”同伴不以为意，坚持走原来的路线，但王守仁还是决定绕道去私塾，不再经过那条大街。后来去私塾时，王守仁偶尔会远远地看到同伴站在赌博馆子门口，聚精会神地向里面张
杂文月刊(选刊版) 2018年4期2018-05-14
- 美食的境界
友去一家稍大众的馆子，稀里哗啦点上满满的一大桌菜，价钱却不贵，胡吃海塞一通，兴之所至，还能吆喝两声，或划几下拳，甚至还可以赤膊上阵。适合这种吃法的有涮羊肉、大众菜等。但免不了一个“俗”字，有不雅之嫌疑，同时也有浪费之嫌疑。美食的随想是“聚会”。这层次重在一个“聚”字。家人、朋友、加班聚餐等都属于这一类。这种吃不需要太多的讲究，“吃”是个形式，关键在“聚”背后的引申含义。逢年过节、生日聚会、升迁发奖，友人来访，随便找个理由都可以去趟馆子，这是一种礼节上的习惯
烹调知识 2018年5期2018-05-11
- 王守仁的“胆小”
，有一家赌博的小馆子，里面每天都挤满了人。见此，王守仁对同伴提议换一条路走。“为什么？他们赌他们的，我们走我们的，互不相干呀。”同伴很不解。王守仁说：“我怕看多了，会产生赌博的欲望。”同伴哈哈大笑起来：“如果真是这样，那你的意志力就太不坚定了。只是看几眼，这和欲望有什么关系呢？你的胆子太小了。”同伴不以为然，坚持走原来的路线，王守仁则绕道去私塾。后来去私塾时，王守仁偶尔会远远地看到同伴站在赌博馆子门口向里面张望。王守仁提醒同伴，不要靠近賭博馆子，同伴摆摆手
传奇·传记文学选刊 2018年2期2018-03-26
- 小吃店
城市里会有很多小馆子，供来不及回家进餐的人匆匆一饱。但是，某些小馆子往往有一两样风味别具、经济实惠的食品，反而成為顾客“今天不回家”的理由。一家小馆子凭一块排骨或一碗豆浆就能名闻遐迩，门庭若市。这当然可以使老板财源茂盛，心花怒放。可是，这种供不应求的盛况，也往往使老板懒惰、伙计傲慢、厨师轻心大意。以致排骨愈来愈硬，或豆浆愈来愈稀，终于顾客裹足，馆子歇业。这是许多小馆子的兴亡史，细心的食客能从直线下降的烹调水准中咀嚼出另一种滋味来。世界上究竟有多少人能够在小
领导文萃 2018年3期2018-03-12
- 一个吃货的成长史
们带我吃过的很多馆子，凭我现在的收入，是真吃不起了，别说是我，就是他们还活着，恐怕也吃不起了；二来上世纪六七十年代，北京才有多少有名的饭馆？十几家而已，现在怎么也得有几千家了吧。就算有钱人，谁敢说自己北京所有有名的饭馆都吃过？这些年，虽然工资也在涨，但就我这点收入，对那些消费很高的大馆子，也只能敬而远之了。平时吃饭，我只挑那些窗玻璃上贴着“工薪消费、丰俭由人”的小馆子。其实，直到此时，我对吃，也没有多少理性的认识，喜欢吃，是因为吃能带给我很多欢愉；喜欢下馆
北广人物 2017年45期2017-11-14
- 一碗竹荪汤
，脚肿得像刘六爷馆子里的泡粑一样。村子里赤脚医生王二太医那里还有一大把账单呢。眼看二哥又得上门说亲娶亲了。一大摊子的事儿压在家里，谁还有心思吃竹荪呢。再说，那家伙贵着呢，吃不起。一碗竹荪汤，在洞子场刘六爷的馆子里，少说也要卖两三元。那年月，两三元是个什么数字，盐巴都能买上好几斤了，能够一家人一个月的事儿。刘六爷的馆子卖的东西花样可不少，鸡呀鸭呀王八呀都有的是，可还是那竹荪汤有名。刘六爷的竹荪汤，那竹荪，只用本地的山货，烧黄晒烂了的，不要，专用那雪白雪白的。
新青年 2017年6期2017-06-16
- 小馆子情怀
谢川说到小馆子，杭州人最热衷的就是夜宵与面馆。那些门面不大，隐藏在深巷里，一时半会还不好找的美味小店，似乎是老饕们显摆自己懂得吃的最好标签。春節刚过完，从杭州莫干山路搬迁到滨江广阔天地的“娟娟饭馆”，一开业就红火到不行。他们家的头牌依然是“销魂螺蛳”，不知道这个称号从何而来，对我来说个头偏大了，颜色也不够浓郁，但似乎小馆子就适合这样随意的小聚，消费不高，菜品不错，不论有人请客还是AA制，都没有负担。偶尔还能在吃喝间跟老板、老板娘扯几句，带着一种私人厨房的亲
食品与生活 2017年4期2017-04-25
- “单身团”吃饭
。唯独，一个人上馆子，还挺麻烦的。我曾经单身好长一段日子，进馆子吃饭的经验丰富。那时台北的川菜馆很红火，我决定去试试朋友推荐的一家。去之前先为自己做了点心理建设，要不五点半，要不七点半，不能在人最多的时候去凑热闹，惹人嫌。吃饭前，先跑个五千米外加做两百个仰卧起坐，腾空肚皮进馆子，免得点不了几道菜，更惹人嫌。準备妥当，我五点半进馆子。“您几位？”“一位。”“吃面？点菜？”“点菜。”我被领进最里面楼梯下的小桌子，面对厨房，右手边是厕所，抬头要当心，以免撞了头，
幸福·悦读 2016年8期2016-10-21
- 点菜时，请常用食指
张国立进馆子吃饭带着点学问，一是该怎么点菜，一是该怎么受到应有的服务。长年累积，我参透了其中的奥妙。拿在法国普罗旺斯的餐厅经验来说吧，法文菜单上的斜行文字看似熟悉却完全不懂，这，该怎么点菜呢？我老婆厉害，她进餐厅才坐下便起身去上厕所。大部分的厕所都安排在餐厅最里面，只见她一路走去，不时东张西望，回来时再西望东张，然后好整以暇地说她决定要吃什么了。侍者过来，见她比手画脚地说：“左边第三桌坐我对面那位女士点的色拉，右手第二桌那位先生吃的牛排。”我没耐心，不管进
人生与伴侣·共同关注 2016年27期2016-09-29
- “单身团”吃饭
。唯独，一个人上馆子，还挺麻烦的。我曾经单身好长一段日子，进馆子吃饭的经验丰富。那时台北的川菜馆很红火，我决定去试试朋友推荐的一家。去之前先为自己做了点心理建设，要不五点半，要不七点半，不能在人最多的时候去凑热闹，惹人嫌。吃饭前，先跑个五千米外加做两百个仰卧起坐，腾空肚皮进馆子，免得点不了几道菜，更惹人嫌。准备妥当，我五点半进馆子。“您几位？”“一位。”“吃面？点菜？”“点菜。”我被领进最里面楼梯下的小桌子，面对厨房，右手边是厕所，抬头要当心，以免撞了头，
幸福 2016年23期2016-09-01
- 油烟岁月香
类小饭馆为“苍蝇馆子”。一个毫无诗意的名字，却是这个城市的标志之一。不知从何时起，“苍蝇馆子”成了一个代名词，成为一种习惯，却在近几年似乎成了稀缺之物。现在，我们或许会坐在皇宫般的厅室里，美啖着华而不实的精致美食，嘲笑着“苍蝇馆子”的俗气；或是走进早已预订好的包房，远离市井的喧闹；亦或享受着一对一的贴心服务，少了阵阵吆喝。回想十年前，坦然而坐，毫无顾忌，摇头晃脑，对着后厨大喊：“点菜！”在“苍蝇馆子”里，没有绅士，没有淑女，只有真真实实的成都人。记得我读一
语文教学与研究(读写天地) 2016年2期2016-05-30
- 单身者的“饭团”
。唯独，一个人上馆子，还挺麻烦的。我曾经单身好长一段日子，进馆子吃饭的经验丰富。那时台北的川菜馆很红火，我决定去试试朋友推荐的一家。去之前先为自己做了点心理建设，要不五点半，要不七点半，不能在人最多的时候去凑热闹，惹人嫌。吃饭前，先跑个五千米外加做两百个仰卧起坐，腾空肚皮进馆子，免得点不了几道菜，更惹人嫌。准备妥当，我五点半进馆子。“您几位？”“一位。”“吃面？点菜？”“点菜。”我被领进最里面楼梯下的小桌子，面对厨房，右手边是厕所，抬头要当心，以免撞了头，
读者 2016年10期2016-04-28
- 成都的苍蝇馆子
颜岐成都的苍蝇馆子文/江树供图/江树编辑/李颜岐美食家吴鸿写了本新书，叫《舌尖上的四川苍蝇馆子》。看到这书名会心一笑的，不是成都人，也是熟悉成都的外地人。苍蝇馆子的说法，最初仅见于成都，是文革后期才形成的市井俚语，特指陋巷中的小饭馆。在上世纪的成都话中，饭馆是各有称谓的，开在闹市中的大店叫酒楼，海派叫餐厅；夜间出摊的叫鬼饮食，其中只卖腌卤和凉拌菜的又叫冷淡杯；同样是条件简陋的小店，倘若开在乡村，就叫做幺店子，只有开在城区内小街僻巷的小饭馆，才叫苍蝇馆子。
中国三峡 2016年2期2016-04-01
- 从吸管看直男并不卫生、变弯才是健康之道……
舌尖上的四川苍蝇馆子作者：吴鸿出版社： 中信出版社出版年： 2015-11-1美味推荐：《舌尖上的四川苍蝇馆子》作者吴鸿“把多年来体验苍蝇馆子的生活，原原本本地记录了下来”，所希望的不仅是写成一本探寻“苍蝇馆子”的指南或是“美食地图”，《舌尖上的四川苍蝇馆子》所记录的，都是他和朋友们的觅食生活，靠着这位“扫街嘴”多年的挑剔筛选，终如实呈现了好味道“四川苍蝇馆子”的私家体验宝典，可令读者们按图索骥，享受于四川市井生活的真滋味。本书是一本有体验、有情味的生活饮
BOSS食尚 2016年1期2016-01-30
- 体谅虚荣
门有马车、吃饭进馆子的生活。于是只要一挣钱，他就拉好友进馆子享用。一日傍晚，他请一朋友吃饭。此时还没有客人，他便点了一盘花生、一盘咸菜，再加一瓶酒。过一会儿，又进来几个人，他们点了一桌好菜还有几瓶老白干。几个人喝酒划拳，热闹非凡，伙计跑堂、报菜名都非常热情。两桌一对比，曹锟那桌就显得寒酸许多。这时，伙计端着几盘菜过来，热情地说：“客官，您要的菜来啦。”并依次高唱菜名。掌柜拎着一壶酒过来说：“今儿个我请客，咱们也划拳，好酒好肉吃着。”曹锟这一桌的呼喊声渐渐高
民间故事选刊·下 2016年1期2016-01-06
- 点菜请用食指
用食指◎张国立进馆子吃饭需要带着点学问：一是要知道该怎么点菜；二是要知道该怎么得到应有的服务。我不管进了法国还是德国馆子，拿起菜单便点，点到什么算什么，反正我不挑食。再说，“食指”的意思不就是“点菜的手指”吗？老婆对我这种不求长进的态度极其不满，她说我懒，要是哪天点到难吃的便是自作自受。我才没那么笨呢！有一次，我在普罗旺斯的一家餐馆吃饭，一进店内，我就伸出食指往菜单上一点。这天侍者——可能刚被老婆骂了——对我瞪大了眼睛。我点的是大肠包小肠——这是普罗旺斯经
爱你 2015年24期2015-11-14
- DONGBEI SURVIVAL GUIDE
hǎochī.这馆子贼啦好吃。The Dongbei people, just as they are known for being warm-hearted, are also well-known for being proud, short-tempered, and easily enraged. This point is best demonstrated if you type “Dongbeiren” into Baidu. The mo
汉语世界 2015年3期2015-03-28
- 等待（微型小说）
乎乎的乡厨师透过馆子的窗口看见了他，便头伸出窗外，咳嗽了一下说：“喂！找谁？”老人恭恭敬敬地说：“找位领导……”说着走近厨师身旁，旋即一股香味从窗口扑鼻而出。“哪位领导？”厨师皱了皱眉地问。“不知姓名，因为平常很少见得了面，所以……请谅解。”老人愧疚地露出一丝微笑。厨师看了看手表地说：“领导们正在休息，还没有到醒的时候，对了，你有什么事，最近领导们很忙，如果有小事我劝你还是不要麻烦他们……”老人不知道该说什么好，于是用僵硬的手背擦了一下口鼻。希望这事能办成
西藏文学 2014年2期2014-09-21
- 独食记
厅，但凡不是苍蝇馆子，很少有落单的食客。从座椅摆设到菜谱、菜量，都不是为吃独食预备的。我饭量不大，三菜一汤，结局总是浪费。铺张且不说，还容易让人误以为是嫌弃菜品。有敬业一点的厨子，还特地出来征求批评，心下难免愧疚，唯有自我批评了事。有些馆子去得多了，服务生也见怪不怪。看你来了，只问你是不是照老样子点。偶尔还会请你试试新菜，宾主尽欢。相较之下，港式茶餐厅与西菜馆，独食客的比率要高一些。没有人指指点点，只管埋头大快朵颐，好不自在。独食客之间，也很少有交集。两年
祝你幸福·午后版 2014年1期2013-12-31
- 苍蝇馆子的品牌形象调查研究及其对顾客忠诚的影响
研究原因所谓苍蝇馆子，最早是源自成都对当地特色馆子的称呼，泛指面积不大、卫生环境很一般甚至很差，苍蝇乱飞的市井餐饮店。价格实惠，多是家传美味，或者有独门秘笈，甚至有不少是百年老店传承。很多开着宝马奔驰，穿着西装革履的精英与着汗背心的工人们同踞一隅，坐在破桌椅旁大快朵颐。苍蝇馆子的存在绝非中国现象，其实非常的国际化。上个世纪80年代广州人和香港人就有“大排档”一说。在不同地区称呼也不同，台湾称作“夜市”，法国人叫Bistrots，而日本人称为“屋台”，都是苍
市场研究 2013年5期2013-09-20
- 苍蝇馆子
我吃饭偏爱去苍蝇馆子。餐馆用苍蝇来形容，原因大概有二：一是卫生不尽如人意，苍蝇乱飞；二是地方不大，但食客云集，密密麻麻。兰州牛肉面很出名，我吃面就只挑摆七八张桌子都费劲的小馆子，门口有一排人蹲着吃的最佳 这是牛肉面的古典吃法，如今即将失传。当然，除了牛肉面，兰州还有其他美食，而且毫无例外都隐身于偏街陋巷。可惜我们这里的文艺工作者不多，没能像京城的文人那样，把当地美食用一支生花妙笔写出来，使其扬名立万，成为各地文艺青年追捧的对象。就我感觉，在全国范围内，好吃
读者·原创版 2012年7期2012-12-17
- 令人怀念的小馆子
风尘令人怀念的小馆子文 _ 威灵仙我是个爱吃的人，不知道怎么办的时候，便默默地去吃一顿，胃里满足后，手脚就有了新力量。我有我的理论：饿肚子时和吃饱饭后的世界观、人生观是不一样的。而最利于发展世界观和人生观的地方，莫过于那些小馆子。最令人怀念的也是那些小馆子。上大学的前两年，基本上混熟了学校附近的小馆子。到现在仍然记得东门胡同里那家东北菜馆的红烧日本豆腐和干煸豆角，8块钱一份，真正味美量足。老板娘大约五十多岁，爽朗又利落，一张巧嘴，又爱笑，手脚勤快，永远生气
读者·原创版 2011年1期2011-09-28
- 不是派头
有一家很特别的小馆子。馆子虽小，可布置得很干净雅致，墙挂名家字画，门悬五色彩灯，再加上确实有几样拿手好菜，因此每天座无虚席。馆子生意特别好，价钱特别贵，老板的派头特别大。开的虽然不过是小馆子一间，派头看起来却好像开着好几十家希尔顿一样。多年前坐三轮车，一次坐上一辆新车，车子擦得漆黑闪亮，白铁车身闪闪发光，前后上下还饰以彩灯。车夫先生脸戴“雷邦”墨镜，正式告诉我：“我这辆车，保证天下第一。”说话的神情，比开一辆“劳斯莱斯”还要神气十倍。我听了深受感动，忽然发
意林 2011年12期2011-05-14
- 来一碗
西安城里,这样的馆子,在繁华的街道上难得出现,往往隐蔽在小巷子的深处。铺面都窄小,里头也不亮堂,桌子、板凳,表面都斑驳陈旧,很有了一些年头。但这不影响生意,人们也不太介意。不用吆喝,早上门开开,人就不断。今天上午,我就走路走到方新村,去吃水盆羊肉,是老李家的。我只去这一家,经常去。上了台阶,进去,到一个窗口开票,拿饼子,再到另一个窗口,等着端碗。饼子是熟面饼子,两只手掌大。是回头泡进汤里吃的。碗是大碗,叫大老碗,装满汤,手劲小的,一只手端不住。我看着伙计从
飞天 2009年19期2009-11-09
- 画粮票
,假设上街,要上馆子,得早上出门时用一截布统点米,到了馆子一称,有几两米折成多少粮。每次我跟父亲上街赶场,他都要统二两米,绝不多,上街后在馆子给我换成两个包子,为此我的两个姐姐常说父亲爱儿不爱女,偏心眼。我们黑水凼最爱逛馆子的人是白麻子,因为他三十多了,无父无母无哥无姐无弟无妹,更无妻小,连猫儿都没喂一只,一人吃饱全家不饿。粮食分到家,就天天上馆子,吃完了,依然上馆子——他有他的绝招:画粮票。本来这事不会漏风,都怪他夹不住话,结果进了“鸡圈”。那天,白麻子
文史月刊 2009年9期2009-10-22
- 自驾游找馆子的五个定律
，迅速找到合适的馆子尤其重要，这是考评出游质量最重要的指标，嗯，之一。同时，吃饭问题，也是出游的难点问题之一。一、跟随大货车定律所谓公路王子，大约就是指大货车司机。大货车司机普遍路熟人精，见多识广，跟随大货车司机找馆子，比较容易找到物美价廉的地方。缺点同样明显，物美价廉不错，就餐环境可能会成为问题。但不能否认，以这种方式找到的馆子，普遍具有强烈的当地特色。同时，如果有可能和大车做进一步的交流，还可以顺便了解一些路况和饭况。二、不跟随大客车定律和大货车司机自
普洱 2009年2期2009-05-22
- 食者,吃的十大境界
友去一家稍大众的馆子，稀里哗啦点上满满的一大桌菜，价钱也不责，胡吃海喝一通，兴致来了，还能吆喝两声，划几下拳，甚至还可以赤膊上阵。境界三“聚会”吃的第三大境界应该是“聚会”。这种吃不需要太多的讲究，“吃”是个形式。关键在“聚”背后的引申含义。逢年过节、生日聚会、升迁发奖、友人来访，随便找个理由都可以去趟馆子。这种吃讲究个热闹，不需要太豪华和奢侈。境界四“宴请”吃的第四大境界应该是“宴请”。这种吃不以“吃”的本质为主旨，关键在于这个招待背后的目的。所以。这种
时代青年(上半月) 2009年11期2009-03-30
- 来一碗
西安城里,这样的馆子,在繁华的街道上难得出现,往往隐蔽在小巷子的深处。铺面都窄小,里头也不亮堂,桌子、板凳,表面都斑驳陈旧,很有了一些年头。但这不影响生意,人们也不太介意。不用吆喝,早上门开开,人就不断。今天上午,我就走路走到方新村,去吃水盆羊肉,是老李家的。我只去这一家,经常去。上了台阶,进去,到一个窗口开票,拿饼子,再到另一个窗口,等着端碗。饼子是熟面饼子,两只手掌大。是回头泡进汤里吃的。碗是大碗,叫大老碗,装满汤,手劲小的,一只手端不住。我看着伙计从
飞天 2009年20期2009-03-15