酒液
- 玫瑰花糯米酒酿造工艺的研究
成的低度发酵酒。酒液中含有丰富的蛋白质、氨基酸、活性肽、酚类、低聚糖、维生素、矿物质等营养成分，营养价值高。玫瑰花为蔷薇科植物，香气芳香浓郁，味甘、微苦。玫瑰花是食药兼优的植物，具有良好的营养价值与保健功能，富含蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸、维生素等营养成分，具有排毒养颜、行气活血、开窍化淤、疏肝醒脾、促进胆汁分泌、帮助消化、调节机理之功效[1]。灭菌是糯米酒生产的关键工序之一，灭菌的主要目的：一是杀灭微生物，破坏残余酶活力，使酒中各种成分基本固定下来，
酿酒科技 2023年5期2023-05-28
- 基于电渗析技术提升黄酒品质的方法研究
能够使有害元素从酒液中迁移出，进而有效降低有害元素的含量。为明确电渗析技术在减少黄酒中有害元素、提升黄酒品质方面的效果，本实验通过电渗析设备对黄酒进行处理，对比不同处理时间下黄酒中无机元素的含量，采用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）对酒液中的无机元素进行定量，并通过气相色谱（GC）分析电渗析处理对黄酒香气物质的影响。1 材料与方法1.1 材料、试剂及仪器黄酒：由上海石库门酿酒有限公司提供。试剂及耗材：65 %硝酸，分析纯，国药公司；1 %硝酸溶液，调谐
酿酒科技 2023年5期2023-05-28
- 天然木塞对干红葡萄酒品质的影响
软木塞不但保证了酒液不被渗漏，并且可使其成熟细腻，延长酒的寿命；结构松散的低质量软木塞不仅存在漏酒风险，也可能使外界氧气进入葡萄酒中，使酒液快速氧化、变质[1-4]。天然塞是由栓皮栎的树皮（软木）加工而成，软木是蜂窝状的皮层组织，具有与泡沫塑料相似的中空结构，一般可使日透氧量在0.000 4 mL。优质天然木塞构成软木的细胞堆积层数较多，致密性好，透氧率低，酒液贮存时间长，而劣质天然木塞结构中较少的细胞堆积层使其密封性能下降，透氧率上升，导致酒液氧化变质，
中国酿造 2022年12期2023-01-07
- 基于机器视觉的酒液异物检测设备研究与设计*
等多方面的原因，酒液中可能会出现一些异物杂质，在影响酒品质量的同时也影响消费者的健康。由于中国白酒瓶身外观设计复杂，酒瓶内部异物检测难度极高，而现有的酒液异物检测技术大致可分为人工检测、激光检测、光电检测、机器视觉检测等[3]，这些检测技术对于尺寸较大的杂质(1 mm以上)具有部分效果[4]，无法满足实际生产需求。因此，本文设计开发了一种白酒酒液异物检测装置，采用高效图像采集设备获取酒瓶翻转前后的连续多帧图像进行检测，极大地提高了酒液异物检测的精确度和检测
机械工程与自动化 2022年3期2022-06-24
- 买204瓶茅台61瓶被打孔，真假茅台到底如何分辨?
假分子会将真酒的酒液与茅台其他系列酒（如：茅台迎宾酒、茅台王子酒）的酒液按1：10或1：20的不同比例进行混合，用这样的方式获得更多的“稀释茅台酒”。这也是打孔茅台酒非常难辨别真假的原因之一，就算是经常喝茅台的人，也很難喝出这是“混合茅台酒”。这种造假的方式不易被察觉，同时成本也会比较高。有些不法分子为追求“低成本”，会把真茅台酒的酒液与普通酱香型白酒混合在一起，这种酒液会带有一点茅台的味道，但饮家很容易就能辨别出来是假酒。通过这种打孔抽取酒液进行再勾兑的
葡萄酒 2022年6期2022-06-09
- 浓香型白酒后处理方法的创新与运用
剂完成吸附后会与酒液混合成粘稠状液体（下称废液）沉淀于容器底部不易处理。传统处理废液方法是：直接用自来水将废液冲洗到污水处理站作为废水处理，该方法未对酒液进行回收利用，造成资源的浪费，且处理成本很高。本研究介绍一种利用真空转鼓压滤机固液分离的工作原理结合回酒洗罐方法，在白酒后处理中将酒液和吸附剂分离，优化白酒后处理的方法，实现资源的回收和再利用。1 材料与方法1.1 材料、试剂及仪器材料：活性炭，重庆飞扬活性炭制造有限公司，型号JT450；磕粉，四川东柳醪
酿酒科技 2022年5期2022-05-24
- 葡萄酒为啥会“流泪”
葡萄酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯，让酒液在杯壁上均匀地旋转，停止后，神奇的现象发生了：酒液形成了一条条液柱，在杯壁上留下一道道酒痕，这被业内人士叫作“挂杯”。人们也为它起了一个动听的名字“葡萄酒的眼泪”。为啥会有挂杯现象呢？解答这个问题之前，我们需要先理解一个词“表面张力”。液体与气体相接触时，会形成一个表面层，这个表面层内存在着相互吸引力，这便是表面张力。我们可以做一个小实验来理解它：用滴管将水滴在硬币上，当水滴的数量累积到30滴以上，就
祝您健康·文摘版 2022年9期2022-04-02
- 一朝学当酿酒人
身手吧！第一步调酒液，白糖加水，外加咖啡匙一小匙的酵母粉，依比例调匀，把苦瓜撕成小块投入一只宽口瓶，酒液倒到八分满加盖即成。瓶盖不可旋紧，要留下一点缝隙以供发酵时气体膨胀的空间，白天投入苦瓜注入酒液，入夜后只见瓶中已经浮出一层细细白色泡沫，还有小小气泡自下层冉冉浮上，酵母菌真的已在发挥作用了。日日观察，也闻到了阵阵芳香，不是苦瓜的味道，而是带着甜味的微微酒香。第八天可以收成，将酒液倒入另一个瓶中，送冰箱抑制发酵作用，趁鲜饮用，如任其在常温下继续发酵酒就会变
台港文学选刊 2022年6期2022-03-22
- 挂杯的不一定是好酒
是指晃动酒杯后，酒液在酒杯内壁上滑落得比较慢，从而形成“泪痕”的现象，俗称“酒泪”。从原理上分析，挂杯是由于液体表面张力作用引起的“马兰戈尼效应”，即酒精的挥发速度要高于水分。酒精挥发后，酒杯内壁酒液中水分的表面张力就会越来越大，在这种表面张力的作用之下，酒液就被拉扯成一道一道的“酒泪”，并在自身重量的作用下慢慢下滑，從而形成所谓的挂杯现象。酒精度越高、陈酿时间越长、酯类等芳香物质含量越多，挂杯就越多越持久，因此，通过挂杯来判断酒的品质，确实有一定道理。但
党员生活·中 2021年9期2021-09-23
- 基于性信息素和糖醋酒液的改良诱捕器对桃园梨小食心虫的诱捕效果
对性信息素及糖醋酒液的趋性，对果蝇诱捕器进行改进，成功制作了一种梨小食心虫干式诱捕器，与三角黏板诱捕器相比，其诱虫量显著增加，且可同时诱捕到雌性成虫，提高了诱捕效率，无须更换黏板且不会产生污染，降低了材料成本和人工成本。1 材料与方法1.1 材料试验地位于浙江省杭州市余杭区良渚街道的杭州玉渚农业科技有限公司水蜜桃果园，供试品种为赤月水蜜桃，成熟时间为7月上旬。果园桃树种植株行距为4 m×4 m，树龄为8 a，植株长势均匀一致，果园病虫害管理采取常规化学农药
浙江农业科学 2021年9期2021-09-15
- 葡萄酒为啥会“流泪”
葡萄酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯，让酒液在杯壁上均匀地旋转，停止后，神奇的现象发生了：酒液形成了一条条液柱，在杯壁上留下一道道酒痕，这被业内人士叫做“挂杯”。人们也为它起了一个动听的名字“葡萄酒的眼泪”。为啥会有挂杯现象呢？解答这个问题之前，我们需要先理解一个词“表面张力”。液体与气体相接触时， 会形成一个表面层， 这个表面层内存在着相互吸引力，这便是表面张力。我们可以做一个简单的小实验来理解它：用滴管将水滴在硬币上，当水滴的数量累积到30
环球人物 2021年12期2021-08-06
- 椰肉陈酿生产豉香型白酒的研究
个月，对酝浸后的酒液进行过滤。测定其透过率、不饱和脂肪酸以及癸酸乙酯含量。1.3.5 生椰肉不同用量效果比较用120～280 g/L斋酒的生椰肉，酝浸2.5个月，对酝浸后的酒液进行过滤，测定其透过率、不饱和脂肪酸以及癸酸乙酯的含量。1.4 分析方法1.4.1 酒中脂肪酸测定酒液脂肪酸：量取10 mL酒样于50 mL离心管中，加入15 mL二氯甲烷-甲醇溶液，在25 ℃下水浴3 h。水浴结束后，加入0.9%(质量分数) NaCl溶液，收集下层进行氮吹。在其中
食品与发酵工业 2021年12期2021-07-05
- 挂杯的不一定是好酒
是指晃动酒杯后，酒液在酒杯内壁上滑落得比较慢，从而形成“泪痕”的现象，俗称“酒泪”。从原理上分析，挂杯是由于液体表面张力作用引起的“马兰戈尼效应”，即酒精的挥发速度要高于水分。酒精挥发后，酒杯内壁酒液中水分的表面张力就会越来越大，在这种表面张力的作用之下，酒液就被拉扯成一道一道的“酒淚”，并在自身重量的作用下慢慢下滑，从而形成挂杯现象。酒精度越高、陈酿时间越长、酯类等芳香物质含量越多，挂杯就越多越持久，因此，通过挂杯来判断酒的品质，确实有一定道理。但是，酒
决策探索 2021年5期2021-06-18
- 枝江酒在陶坛贮存过程中变化规律的研究
分子含氮物等，使酒液呈黄色，与酒液长期接触还会对酒中的酸起中和作用，可能产生血腥味。金属容器贮酒容量大、易周转，但老熟效果并不理想。陶坛容器在烧结过程中形成了微孔网状结构，透气性较好，能将外界的氧气缓慢地导入酒中，促进基础酒的酯化和其他氧化还原反应，使酒质逐渐变好。同时陶土本身含有多种金属氧化物，在贮酒过程中逐渐溶于酒中，与酒体中的香味成分发生络合反应，对酒的陈酿老熟有促进作用,相比不锈钢等其他材质的贮存容器老熟效果更明显[4]。此外，陶质容器各地都有生产
酿酒科技 2021年5期2021-06-06
- 豆腐黄浆水发酵阶段产物抗氧化成分和色泽变化
和降解，是黄浆水酒液、醋液的开发和应用的重要方向。本试验将通过对豆腐黄浆水和发酵制成的黄浆水酒液、黄浆水醋液进行热处理、金属离子处理和光照处理，以总酚、总黄酮和色差值为指标，研究豆腐黄浆水发酵食醋各阶段产物中功能成分和色泽的变化规律，为功能型酒液和醋液的开发与研制打下良好基础。1 材料与方法1.1 试验材料1.1.1 试验原料豆腐黄浆水，采集于陕西师范大学后勤加工厂；黄浆水酒液，取豆腐黄浆水，酵母菌接种量为3%，在32 ℃条件下培养，初始蔗糖质量分数为11
食品与发酵工业 2021年6期2021-03-31
- 赤水河（外二首）
骑在晃动的杯盏与酒液之间我们很难确认哪一部分是虚无的杯盏易碎而酒液易于消溶我的杯盏里流淌着一条易溶于血液的赤水河她时常从峡谷深处呼啸而来让我在往复的涛声中一遍又一遍，确认我的存在我的虚无坛我看到他仍然拥抱着一个水深火热的世界拥抱着黝黑的时光坠入幽深如鐵的往梦在充满曲折的归途中把所有关于秋天的风声收拢试图勾勒出黑暗生活的黄金弧度坛，我看到他所有的爱都是趋于静止的他所盛的酒都是为你深深掩藏的虚构濮人之诗濮人，生活意味着什么工具，猎物抑或一段失落的征途濮人，粗砺
诗歌月刊 2021年2期2021-03-24
- 不同澄清剂对酥李果酒澄清效果的影响
澄清剂较利于提高酒液的透光率，以壳聚糖最佳，果胶酶次之；低浓度的皂土（0.2 g/L）和高浓度的明胶（≥0.8 g/L）不利于提高酒液透光率，当皂土浓度增加（≥0.4 g/L）或明胶浓度降低（≤0.6 g/L）后有利于提高酒液透光率。不同的澄清剂处理后的酒液，其最适浓度存在一定差异。利用壳聚糖、硅藻土、果胶酶、明胶、皂土和PVPP作为澄清剂处理酥李原酒，其最适浓度依次为0.45、0.4、0.2、0.6、0.9、0.6 g/L，透光率分别提高了 10.79%
食品研究与开发 2020年15期2020-08-24
- “挂杯”的才是好红酒？外行了！
挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高，在表面张力的作用下，酒液就被拉扯并在自身重量的作用下徐徐下滑。所以，红酒的“挂杯”程度是与酒的黏性和表面张力有关，并不能直接反映出红酒品质的优劣。酒杯的材质也会影响红酒的“挂杯”程度。一般红酒杯的主要材质有水晶和玻璃，通过显微镜可以观察到，水晶杯表面的凹凸要比玻璃多，用水晶杯装红酒更容易“挂杯”。要判断红酒的品质，最主要的手段还是品尝。红酒是经过自然发酵酿造出来的，葡萄汁含量最高;其次是由葡萄中的糖分自然发酵
科学导报 2020年33期2020-06-09
- 让喝酒变得更有趣一点
为酒瓶加压，并将酒液倒入杯中。只要移除取酒器，软木塞便会自行重新密封，让未喝完的葡萄酒可以获得更长时间保存。CLOUDY BAY云霧之湾2015年份缇华怡822元2015年份的缇华怡入口时能品尝到鲜美多汁的深红色水果和香料的风味。单宁结构精致细腻，酸度明晰，余韵层次繁复，气息鲜明，回味悠长。Saint-Louis圣路易水晶Bubble系列红酒杯2100元Bubbles系列红酒杯可以适用于餐桌和酒吧，造型上妙趣横生又不失性感。
睿士 2020年5期2020-05-21
- 一滴茅台，一个世界
我从时光之上潜入酒液。酒液如魔。这些从粮食中跑出的妖灵，经历黑暗中发酵和火焰中炙烤，脱离原形，成为透明的浆液。凝天地之精华，显妖媚之魔力。入眼勾魂，入口撩欲，入喉激火，入胃涤浊，入心扫霾，入血掀潮，入情控神，入魂惊魄。先是清洗我的体表，涤尽岁月的瘢痕和时光的尘埃;继而是肉体、骨髓、血液，然后是意志、灵魂，直到把我的人形人脉人性全部清除，成为白晃晃的一道光。从悬浮在时光之上，到酒液的魍魉让我变性，再到成为灵魂的一袭素烟，我人的尊严和性情被彻底涤荡。此后我开始
星星·散文诗 2020年2期2020-04-24
- 浸泡时间对浸泡型杨梅酒品质的影响
中大部分杨梅汁与酒液混合，杨梅果肉中也充满酒液，这样不仅可以得到杨梅酒，其浸泡后的杨梅果实也可食用。除了用杨梅果浸泡外，还有一种方式是浸泡在杨梅果汁中，杨梅果汁经过一段时间的浸泡后澄清、陈化[5]。浸泡型杨梅酒不仅具有传统谷物酒的基本特征，而且具有特有的水果风味，还可以在生产过程中得到各种深加工的产物，以适应市场需要。当前的传统白酒市场已经趋于饱和，酒厂也在寻求创新，而杨梅酒作为前景广阔的新兴果酒很可能给传统酒厂带来发展机遇。尽管杨梅酒的制作方法不同，但是
农产品加工 2020年2期2020-02-26
- 补充营养对井上蛀果斑螟成虫寿命与生殖的影响
液、蜂蜜水及糖醋酒液等其他补充营养[8]；荔枝蒂蛀虫(Conopomorphasinensis)成虫补充蜂蜜水可显著增加其寿命和产卵量，但补充不同浓度的蜂蜜水对该虫的寿命和产卵量则无显著差异[9]；烟芽夜蛾(Heliothisvirescens)和棉叶波纹夜蛾(Alabamaargillacea)成虫取食蔗糖溶液，雌虫寿命较只取食水增加了2倍，产卵量则增加了5倍[10]。由于鳞翅目成虫对糖、蜜、酒、醋有特别嗜好，也可利用其具有补充营养的习性来诱捕防控害虫，
西北农业学报 2020年1期2020-02-07
- 空气里，藏着你的那点小心思
暗时刻，它轻抚着酒液，为它带来岁月的气息；而到了开瓶的时刻，它交融在赤色的酒液中，让那些被岁月隐藏的香气再次绽放，让酒想要表达自我和释放美丽的小心思全部释放出来，让它开始细细诉说收集香气时的模样。她又怎能控制不流眼泪呢？此时的她正如沉睡在橡木桶中的酒液，透过小小的缝隙，呼吸着，把所有的小心思都藏在空气里，等待绽放。好酒的小心思，都藏在空气里，而她藏着酒里的小心思，时间都会给出答案。所以，不必追问，无需着急。时间从不会流逝，因为时间真实地刻在经历过的所有事情
葡萄酒 2019年12期2019-12-11
- 控温氧化作用对加强型葡萄酒理化指标的影响
度的升高，试验组酒液消耗NaOH的量与对照组差异显著。即温度升高，消耗NaOH的量越多。在55 ℃下试验组与对照组酒液消耗NaOH量的差值最高达到了3.600 mL，而45 ℃下试验组与对照组酒液消耗NaOH量的差值则在1.500 mL以下。表3 不同温度不同酒度酒样中滴定酸的变化Table 3 Titratable acid changes in wine samples with different hours at different tempera
中外葡萄与葡萄酒 2019年6期2019-11-21
- 红酒醒酒多长时间？
个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。红酒为什么要醒酒目的是为了让红酒口感变得更加甘醇。越是放置时间长的红酒，其在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物就越多，而通过醒酒的过程可以将这些物质充分和酒体分离开来，同时让红酒与空气接触，单宁充分氧化，挥发掉杂味和异味，使红酒本身的花香、果香逐渐散发出来，让口感变得更加复杂、醇厚和柔顺，品尝起来更有它独特的水果香和当地风味。几十块钱的干红醒酒吗看自己喜欢。本身几十块钱的干红都是酿造时间不长的酒，这种酒不
人生与伴侣·共同关注 2019年7期2019-07-27
- 不同糖醋酒液配方对蓝莓园果蝇诱杀效果分析
便于放置盛装糖醋酒液的普通透明塑料盆，容器容积为1 600 mL。1.4 试验方法试验设3种不同配方的糖醋酒液处理（为便于记录，以下简称为1号、2号、3号）及4号（CK）清水共4个处理。按重量糖∶醋∶酒∶水分别为1号1∶2∶3∶4、2 号 6∶3∶1∶10、3 号 4∶3∶3∶10，各糖醋酒液配比好后，添加少量敌百虫原药粉剂，并搅拌均匀。采用糖醋酒液盆诱杀，放置高度1 m，盆内分别装3种配比糖醋酒液和清水950 mL，每个处理4次重复（表 1）。表1 试验
云南农业科技 2019年4期2019-07-26
- 仙人掌果白兰地优化工艺的研究
馏，制得一次蒸馏酒液，预计所得蒸馏酒液酒精度为55%vol～65%vol；根据蒸馏前果酒的酒精度及体积计算出所述蒸馏酒液的预计体积并去除酒头，所述酒头的体积为所述蒸馏酒液预计体积的1%～3%，去除酒头后，继续接取蒸馏酒液，当蒸馏酒液达到预计体积时，停止接取，得到一次蒸馏酒液。二次蒸馏：向一次蒸馏酒液中添加软化水调节酒精度，所述软化水体积为一次蒸馏酒液体积的30%，所得酒液转入夏朗德蒸馏机组的底锅中进行二次蒸馏，制得二次蒸馏酒液，预计所得蒸馏酒液的酒精度为7
酿酒科技 2019年6期2019-07-03
- 糖醋酒液对栎黄枯叶蛾的诱杀作用
有重要意义。糖醋酒液利用昆虫的趋化性诱杀害虫，具有不污染环境、成本低、对人畜安全等优点，但尚未见关于糖醋酒液对栎黄枯叶蛾诱杀效果的研究。基于此，笔者试验利用糖醋酒液对栎黄枯叶蛾进行诱集试验，以探明诱捕效果最佳的设计方案，为合理防治该害虫提供有效方法，为陕北地区沙棘产业的可持续发展提供坚实的基础。1 材料与方法1.1 试验地概况试验地设在陕西省吴起县吴仓堡乡，当地属典型的黄土高原梁状丘陵沟壑区，林地均为15 a生人工栽植的沙棘灌木林。试验选用沙棘林中栽培管理
陕西农业科学 2019年5期2019-06-28
- 肉酒
或略带浅黄的透明酒液，这就是入口柔和香醇而不甚烈的玉冰烧。”朋友的父亲是湖南人，离两广近，大概是了解“玉冰烧”的。猪肉泡进酒液中，可吸附酒中的杂质，使酒液澄清；肉的脂肪在酒中缓慢降解，生成的脂肪酸与酒液融合，又醇化成了独特的香型。醇香甘洌的“玉冰烧”，怎不让人陶醉！为什么叫“玉冰烧”？粤语“肉”“玉”同音，而“玉”比“肉”雅致，因此用“玉”；“冰”，说的是泡在酒中的肥猪肉像晶莹剔透的冰块；“烧”，就是人们口头上的烧酒。“玉冰烧”之名由此而得。说到底，“玉冰
饮食科学 2019年5期2019-06-03
- 韭菜迟眼蕈蚊成虫物理防治方法改进及田间防治效果
此基础上研究糖醋酒液添加引诱性动物粪肥对成虫的诱杀作用。田间以40%辛硫磷乳油、5%氟啶脲乳油、黄板诱杀为参照，验证牛粪结合黄板、糖醋酒液结合牛粪、沼液结合黄板等措施对韭菜迟眼蕈蚊的的防控效果，以期为韭菜迟眼蕈蚊防控及韭菜无公害生产提供依据。1 材料与方法1.1 试验材料试验地点位于烟台市海阳京新农场韭菜基地，韭菜品种为雪韭（Allium tuberosum Rottl.ex Spr），3年生，东西种植，行距20 cm，株距10 cm。供试材料：40%辛硫
广东农业科学 2019年3期2019-05-10
- 玉米水解物对糖醋酒液的叶面附着性的影响
应用中,常将糖醋酒液置于诱捕器用于诱杀成虫[3]。但是,将糖醋酒液应用于诱捕器虽然便于诱杀成虫,但同时也降低了糖醋酒液的挥发效率,这在一定程度上限制了糖醋酒液效能的发挥。除此之外,糖醋酒液长期置于诱捕器容易变质,需要定期更换,故造成一定的浪费,也不利于实际应用[4]。毫无疑问,将糖醋酒液直接喷洒在果树叶片上是避免上述使用问题的重要方法。但是,糖醋酒液作为一种极性混合物是难以附着在叶片蜡质层表面的。因此,要解决这一问题,就必须探索一种有效助剂,以解决糖醋酒液
江西农业学报 2019年4期2019-05-05
- “醒酒”醒的到底是什么？
大的容器中以后，酒液与空气的接触面积增加了，单宁在与氧气接触的过程中，逐渐变得柔和顺滑，封闭的香气也逐渐散发出来，变得更加迷人。就像一个睡美人，她的光彩也随着“苏醒”的过程，更加清晰完整地展现出来了。不过，总的来说，市面上90%的红酒和99%的白葡萄酒是无须醒酒的。如果非要给一个简单粗暴的标准，基本可以说200元以下的葡萄酒是无须醒酒的。因为200元以下的餐酒通常来说，结构比较简单，香气更加直接，本身已经非常易饮了，醒酒之后可能反而会让它们变得寡淡无味。那
云南画报 2019年12期2019-03-16
- 喝葡萄酒为何要用高脚杯
杯子，轻轻一晃，酒液就能在杯中旋转，溢出美妙的香气，留下晶莹的酒泪。相比于普通水杯，使用高脚杯确实更显優雅一些。 3.碰杯声音清脆悦耳在碰杯时，高脚杯也能给我们带来更多愉悦的享受。大多数高脚杯都是水晶杯，质感轻薄，碰杯时会发出清脆悦耳的声音。这也是普通水杯做不到的。 4.高脚杯更利于品酒首先，葡萄酒的饮用温度非常重要，最好不要用手去握住杯肚，以免改变酒液温度，高脚杯细长的杯柄和杯座也是为了让你握杯更方便而设计的。其次，晶莹通透的杯壁能让你更好的观察酒液颜色
家庭医药·快乐养生 2018年9期2018-09-27
- 喝葡萄酒为何要用高脚杯
杯子，轻轻一晃，酒液就能在杯中旋转，溢出美妙的香气，留下晶莹的酒泪。相比于普通水杯，使用高脚杯确实更显优雅一些。3.碰杯声音清脆悦耳在碰杯时，高脚杯也能给我们带来更多愉悦的享受。大多数高脚杯都是水晶杯，质感轻薄，碰杯时会发出清脆悦耳的声音。这也是普通水杯做不到的。4.高脚杯更利于品酒首先，葡萄酒的饮用温度非常重要，最好不要用手去握住杯肚，以免改变酒液温度，高脚杯细长的杯柄和杯座也是为了让你握杯更方便而设计的。其次，晶莹通透的杯壁能让你更好的观察酒液颜色、挂
家庭医药 2018年18期2018-02-01
- 体型强壮不一定健康
住杯肚，以免改变酒液温度，高脚杯细长的杯柄和杯座也是为了让你握杯更方便而设计的。其次，晶莹通透的杯壁能让你更好地观察酒液颜色、挂杯等情况，判断葡萄酒质量，这是纸杯、茶杯等做不到的。郁金香型的杯身也是为了品酒而设计，倒酒时将酒液倒至杯肚处，有利于晃杯，让酒液与空气进行接触，让葡萄酒的香气释放出来。最后，杯口微收，能确保葡萄酒的香气集中在杯口处，将鼻子稍微探入酒杯，就可闻到酒香。而将酒倒入直立的水杯中，闻香效果则会差很多，影响品鉴。
恋爱婚姻家庭 2017年36期2017-12-08
- 喝葡萄酒为何要用高脚杯
住杯肚，以免改变酒液温度，高脚杯细长的杯柄和杯座也是为了让你握杯更方便而设计的。其次，晶莹通透的杯壁能让你更好地观察酒液颜色、挂杯等情况，判断葡萄酒质量，这是纸杯、茶杯等做不到的。郁金香型的杯身也是為了品酒而设计，倒酒时将酒液倒至杯肚处，有利于晃杯，让酒液与空气进行接触，让葡萄酒的香气释放出来。最后，杯口微收，能确保葡萄酒的香气集中在杯口处，将鼻子稍微探入酒杯，就可闻到酒香。而将酒倒入直立的水杯中，闻香效果则会差很多，影响品鉴。endprint
恋爱婚姻家庭·养生版 2017年12期2017-12-07
- 闲话“叩诊法”
多少酒。父亲说，酒液上面是空气，当敲击酒液上方的桶壁时，声音很清脆；若敲击酒液所在部位的桶壁，声音就很沉闷。一个念头从奥恩布鲁格脑中冒了出来：人体的胸腔是否也可以用手指叩击，通过发出的不同声音判断胸腔内有无积液？为了验证自己的想法，每天叩打酒桶成为奥恩布鲁格的必修课。经过7年的摸索，奥恩布鲁格终于发明了“叩诊法”，他提出让病人屏住呼吸，医生用“并拢、伸直的手指，慢慢地、轻轻叩击”来判断病人的胸腔是否有积液。奥恩布鲁格还画出胸腔叩诊的清音范围，指出心前区和肝
发明与创新·中学生 2017年11期2017-12-07
- 闲话“叩诊法”
多少酒。父亲说，酒液上面是空气，当敲击酒液上方的桶壁时，声音很清脆；若敲击酒液所在部位的桶壁，声音就很沉闷。一个念头从奥恩布鲁格脑中冒了出来：人体的胸腔是否也可以用手指叩击，通过发出的不同声音判断胸腔内有无积液？为了验证自己的想法，每天叩打酒桶成为奥恩布鲁格的必修课。经过7年的摸索，奥恩布鲁格终于发明了“叩诊法”，他提出让病人屏住呼吸，医生用“并拢、伸直的手指，慢慢地、轻轻叩击”来判断病人的胸腔是否有积液。奥恩布鲁格还画出胸腔叩诊的清音范围，指出心前区和肝
发明与创新 2017年42期2017-12-04
- 红茅烧酒澄清工艺研究
粱色素等被浸提到酒液中，其中高粱红色素属黄酮类色素，含多个酚羟基，具有较强的抗氧化活性，多用于食品、药品、染色剂等[1]。红茅烧酒历史悠久，源自古时名酒“鹅黄名酿”，高粱色素使红茅烧酒呈愉悦的红色，这是该酒的特色之一，正如宋代诗人陆游诗中所说“鹅黄名酿何由得，且醉杯中琥珀红”。它对丰富川酒文化做出了突出贡献，地位举足轻重[2]。货架期出现沉淀是配制酒行业普遍存在的一个问题，红茅烧酒也不例外[3-5]。随着人们生活水平的提高，对酒的品质也得到提升，酒中的沉淀
食品研究与开发 2017年21期2017-11-03
- 猕猴桃果酒皂土下胶计量评估实验比较
常采用澄清剂去除酒液中的不稳定蛋白或已经产生的悬浮浑浊物[1]，皂土便是果酒中的常用澄清剂之一。皂土（Bentonite），又称膨润土或蒙脱土（Mont-morillonite），其通用化学式为 Al2O34SiO2·nH2O-内嵌离子。皂土主要的存在形态呈极小的片状结晶，且在水解过程中易形成胶体。水解后，四面体结构的SiO44-会在八面体结构的AlO66-上面与3个氧通过硅键链接（如图1），多个此结构通过氢键链接形成薄片结构。四面体和八面体结构的电荷数不
酿酒科技 2017年10期2017-11-01
- 夏佩
琼生活猶如浓浓的酒液 白色 黑色红色的液体在身体里流淌 在她的血管燃烧 酒精 眩晕的呕吐吐出塑胶 玩具 螺丝 订单 纸币酒液洗去彼此的陌生 她坐在酒桌边划拳 唱歌 有些丰满的身体像一团火焰 酒精的阴影在身体里拉长 它伸出绿色的舌头 在暧昧的场所男人谈论性 她喝下明亮而柔软的现实 放纵的舌头 她 他们在烟雾中谈论 她唱有些忧伤的歌窗外是灯火辉煌的城市 数万台机器在运转 杯中的泡沫在碎裂 失眠的月亮在天空游移 它苍白的面容 在酒中她喝下一杯“美好时代” 沉醉的
当代工人 2016年20期2017-02-27
- 传统客家娘酒的酿造工艺
酸菌的营养源，使酒液的酸度上升，有损娘酒的风味。图2 黑糯稻对于米质的要求，客家人有自己的理解，他们坚信只有新鲜的糯米才能使客家娘酒萦绕着浓郁米香和清甜，而陈米会使娘酒的香气不足和酒液偏苦。在客家山区，当农民计划要酿造娘酒的时候，便会提前一季种植适量的糯稻，以备使用。就算没有预备，急用时亦会用自家的籼米、粳米去兑换别家人的糯米，或先借用别家的米等到来年自家种植收割后再还。这体现了客家人对食材的严格要求，也体现了客家地区人与人之间朴实关系。现在看来，客家人地
客家文博 2017年4期2017-02-01
- 白酒中氨基甲酸乙酯的含量与包装物料的关系研究
有可能会促进瓶内酒液EC的生成速度，将瓶盖的发泡剂改为碳酸氢钠（分子式为NaHCO3）后，可明显降低酒液中EC的含量。白酒； 氨基甲酸乙酯； 偶氮二甲酰胺氨基甲酸乙酯（简称EC），是食品发酵和贮藏过程中产生的天然物质，广泛存在于发酵制品中，具有遗传毒性和致癌性[1-2]。目前降低白酒产品中EC的含量且能运用到实际生产中的措施主要有：(1)发酵原料中尿素的控制；(2)脲酶对尿素的分解；(3)高性能菌株的选育；(4)生产工艺的过程控制；(5)发酵液中氰化物的控
酿酒科技 2016年11期2016-12-23
- 夏佩
琼生活犹如浓浓的酒液 白色 黑色红色的液体在身体里流淌 在她的血管燃烧 酒精 眩晕的呕吐吐出塑胶 玩具 螺丝 订单 纸币酒液洗去彼此的陌生 她坐在酒桌边划拳 唱歌 有些丰满的身体像一团火焰 酒精的阴影在身体里拉长 它伸出绿色的舌头 在暧昧的场所男人谈论性 她喝下明亮而柔软的现实 放纵的舌头 她 他们在烟雾中谈论 她唱有些忧伤的歌窗外是灯火辉煌的城市 数万台机器在运转 杯中的泡沫在碎裂 失眠的月亮在天空游移 它苍白的面容 在酒中她喝下一杯“美好时代” 沉醉的
当代工人(B版) 2016年10期2016-12-19
- 在家自酿葡萄酒
得很碎，这样会使酒液更加浑浊。葡萄捏破之后与所加白糖混合均匀。注意一定不要将葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵；二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色而呈现紫红的色泽。发酵容器（可用玻璃、陶瓷、塑料的，但不能用铁质的）可以先用清水洗净，然后用开水烫涮或者使用高度白酒进行消毒。以上措施是为了避免引入杂菌，导致酿酒失败。3.装容器将已破碎的果浆倒入事先准备好的发酵容器中，盖上盖子，但不要完全拧紧（如图2）。倒入的果浆不宜超过发酵容器容积的4/5，因为在
农村青少年科学探究 2016年5期2016-11-29
- 马爹利专属艺术酒具面世
爹利精品干邑。当酒液缓缓注入3款内壁厚度与形状不同的酒杯内，精致的酒具伴随着干邑散发出的丰富香气与优雅色泽，为品鉴者呈现出一种细腻平衡的艺术美感，提升品鉴乐趣。酒杯底部形似一滴垂落的酒液，深深嵌入金色托盘内，3个酒杯错落摆放，以非等边三角形稳定彼此，品鉴时可将1个酒杯取出置于托盘之上，即与其余2个形成充满变化与趣味的视觉观感。杯中倒入酒液后，金色托盘镜面水环涟漪，如同一滴滴珍贵的“生命之水”洒落，赋予干邑品鉴令人遐想的空间。椭圆形盘面周边微微翘起，似树木年
私人飞机 2016年3期2016-05-30
- 神仙鸭肴
一只勺子把滚开的酒液往鸭腔上淋，酒液浸过鸭腔又流走，如是三番五次，然后把鸭子放在锅里，加盖，旋至小火，焖煮10分钟停火，给鸭子翻个身，背朝上，再焖10分钟。然后，左侧身焖5分钟，右侧身再焖5分钟。上桌前斩鸭成块状，排回鸭形，把锅里剩下的浓稠酒液稍稍加温，淋至鸭肉上面。这酒液里面加入老抽，是为了给鸭子外皮上色，如果要宴客，希望鸭子皮色深褐透亮的话，每次停火就要把浮油撇去，因为鸭肉里的脂肪受热化成油，会形成一层保护膜，阻隔老抽上色，即便能上色也难以均匀。酒焖鸭
特别健康·上半月 2016年9期2016-05-30
- 酒之品鉴
举杯对光观察，观酒液的色泽和透明度，再逆时针旋转酒杯，观察酒液的挂杯度，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明， 白酒中清香型、米香型酒是无色透明的，酱香型、兼香型和小部分浓香型略有微黄。凡出现浑浊、沉淀、有悬浮物等，则为不合格。闻其香，用人的鼻闻出白酒的香气，检验其是否具有该香型独特的香气，有无其他的杂异气味等。将酒注入杯中，呈30度角倾斜，靠近鼻尖，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，将酒气慢慢吸入鼻中，但不可呼气，从鼻腔中感受酒香扑鼻，优质白酒
农家科技中旬版 2016年3期2016-04-05
- 酒器
部有四个小洞，使酒液从四个方向喷出，沿醒酒器瓶颈流入，醒酒透氧率达200%。用它，还怕有酒香出不来吗？Coravin免开盖葡萄酒尝酒器美国原子核物理学家格雷格兰波切特的这个发明，可谓葡萄酒界福音。通过针管刺过橡木塞直接插入瓶中，通过压入氮气挤出瓶内的酒液。拔出针管后葡萄酒依然保持原状，与氧气隔绝。无论是拍卖行检验珍贵的老酒，还是家中自备对付—次喝不完的酒款，都很方便。遗憾的是目前它对于占葡萄酒市场总额30%的香槟和旋盖酒款都无法发挥作用。Riedel蟒蛇醒
葡萄酒 2015年9期2015-05-30
- 01酒糟游戏
MW译酒糟与酒液接触带来的好处如此之多，以至于酿酒师们时常挑起酒桶底部沉睡的酒糟，促使它们与酒液进行更多亲密接触。这种搅拌技术被称作酒糟搅拌，在法语里我们叫“Ba tonnage”。葡萄酒的发酵池好比一个不错的舞池：池中散发着能量、热量还有翻腾的汽泡。舞池周边被围了个水泄不通，全是想混入池内的乌合之众：这群普通细菌试图骗过那些充当入场保镖的酵母菌们，进入舞池去勾搭他们脑中唯一的目标——糖！当葡萄汁里的糖分都被耗尽后，舞池里的热力开始消散，喧嚣的谈话也开
葡萄酒 2015年5期2015-05-30
- 奇怪的品酒辞
响较轻的情况下，酒液可能会带有创可贴的气息，还会音乐有一点胡椒味和药片的味道；假如情况比较严重的话，那酒液就会散发出浓重的败坏酵母味，甚至完全丢失了原本的香气与口感。从我个人的品评体系来看，我觉得稍微有一点酒香酵母的感觉，我是可以接受的，并且这细微的差别会使得这款酒显得更有“个性”一些。然而某些试饮者可能对这种酒香酵母的味道比我要敏感得多，只要有一丝都会接受不了。那么下一个问题又来了，我喝出了这样的味道，但我也不一定就会写得这么直接。我可能会用马厩的味道（
葡萄酒 2015年7期2015-05-30
- 重庆不同品种葡萄酿酒过程中原花青素含量变化
.2.1 果汁、酒液原花青素含量测定。洗净葡萄，晾干，装罐，压碎。2.5 kg葡萄加0.5 kg白糖[3]，罐内留一定空隙，在室温下发酵，每天早晚各摇晃1次，使葡萄皮泡在酒液中，30 d后用纱布过滤[3-5]。发酵期间按发酵天数0，5，10，15，20，25，30 d测定酒液的原花青素含量，共测定7次；标准曲线的绘制：准确称取适量原花青素对照品，分别加入95%乙醇制成0.020，0.055，0.075，0.121，0.157，0.300 mg/mL溶液，各
园艺与种苗 2014年6期2014-03-16
- 配制酒中酒石酸钙沉淀去除方法
的涩感，可以提高酒液的骨架感和丰满感。但如同葡萄酒会产生“酒石”沉淀一样，由于配制酒生产原料与生产介质中不可避免地夹带入大量Ca2+，所以配制酒装瓶后在货架期内，当遭遇贮存条件变化(如气温降低、光照)及酒液自身氧化引起胶体溶液体系失去平衡，也会产生酒石酸钙沉淀。虽然酒石酸钙对人体没有任何毒副作用，但会影响到感官评价，所以在生产过程中需要对酒石酸钙沉淀进行防控。在葡萄酒行业，一旦预测到酒石酸钙沉淀风险，一般采用直接添加晶核或添加偏酒石酸促进晶核形成再进行冷冻
食品与发酵工业 2013年12期2013-11-20
- 不同诱源对梨小食心虫引诱效果的研究
1.1.1 糖醋酒液诱芯、果汁诱芯 糖醋酒液诱芯：称取质量比为3∶1∶3的的红糖、醋和酒配制糖醋酒液，搅拌均匀，然后取核桃大小的棉球在配好的糖醋酒液中充分浸泡，取出即可。果汁诱芯：摘取新鲜成熟的桃子2～3个，用榨汁机榨出桃汁，取相同大小的棉球浸入其中1～2min，即配即用。1.1.2 性信息素诱芯 采用5个不同厂家的诱芯，分别为中国科学院动物研究所（A）、中国林业科学院（B）、北京中捷四方生物科技有限公司（C）、辽宁营口天元化工公司（D）和北京格瑞碧源科技
山西农业科学 2010年5期2010-04-30
- 教您自酿葡萄酒
时就应该把残渣和酒液分离。具体方法是先用干净的纱布过滤出葡萄汁，再拧出残渣中的液体，装进酒坛继续发酵。此时，酒液很混浊，你大可不必介意。第五步：过滤澄清。第二次发酵时间大约为1个星期，此时酒液已经澄清，也不再产生气泡。这时，可用多层纱布对坛内酒液再进行一次过滤。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉，则可以用鸡蛋清对其进一步澄清。具体操作方法是：将鸡蛋(10千克酒1只鸡蛋)清打散成泡沫状倒进酒坛中，用勺子将酒液充分搅拌，将坛口密封储藏，2个星期后，你亲手酿制的葡
祝您健康 2008年9期2008-09-05