广西地产美酒

广西在我国气候区划上属于南亚热带地区，盛产大米，酿酒以当地大米为原料，历史悠久，酿制的白酒是著名的米香型白酒，代表酒是三花酒和全州湘山酒。这两款酒都曾经在第三、四、五次全国评酒会上被评为国家优质酒。米香型白酒的工艺特点是用小曲，里面加一部分中药和当地的辣蓼花；香气清新淡雅，有一点玫瑰花香和蜜香，还有一点中药香，口感清纯；产品以前是以低度酒为主（30度左右），现在也研发出了50度左右的高度酒产品。米香型白酒风味独特，目前主要销售区域是广西境内，在广西本地的销售量很大，在全国其他地方难得一见。我到广西各地采访，跟当地酒行业的专家们交流才知道——广西各地生产米香型白酒的企业超过数百家，不同地区、不同品牌的酒均有自己的一些技术特点，如果仔细比较，同为米香型白酒，它们的香气口感是各有不同的。在广西境内享用桂菜美食，很多情况下会感觉非广西的米香型白酒不可，米香型白酒跟当地的菜确实搭配融合。对于喝惯其他香型白酒的外地酒友来说，也不妨带一些外地其他香型的酒到广西去品尝当地的美食，广西的美食适合搭配的酒种谱系更宽——相比较而言，米香型白酒“挑”菜，而桂菜不太“挑”酒。2019年以来，随着“酱酒热”的出现，广西的酒企也开始酿造酱香型白酒，在全国有一定影响的是丹泉酱酒、天龙泉酒业的桂酱系列等，为桂菜的配酒提供了更多的选择。

广西甘蔗种植面积稳定在1100万亩以上，连续32年位居全国第一位。2011年，广西农垦集团成立了朗姆酒业有限公司，是中国大陆第一家生产朗姆酒的企业，目前已经形成年产三万吨朗姆酒原酒的生产能力，拥有多套塔式蒸馏器和釜式紫铜蒸馏器，以及近万个橡木桶，已经成功推向市场三个系列的朗姆酒（甘纳黑盒系列、甘纳蓝盒系列、甘纳G系列）。经过橡木桶熟陈的广西朗姆酒，质量优异，具有国际名酒风范，为搭配滨海风味的桂菜，提供了新的选择。Ω