防城港煮海鲜记

2024年10月，我们和同事在广西防城港出差，时间长达10天，所住的宾馆附近就是一个海鲜市场，我们可以到海鲜市场买新鲜的海鲜，再找旁边的饭馆加工。后来，觉得请饭馆加工不过瘾，因为饭馆的加工方法和我们想要的一些方法不太一样。如此新鲜的海鲜，用最简单的办法：清水白煮就可以了。因此，我们干脆到超市里买了个电饭锅，准备自己煮海鲜。

海鲜市场隔壁就是超市，电饭锅非常齐全，大小都有，我们买了一种既可以煮也可以蒸的锅；还买了配套的小工具，以及筷子、盘子、小碟子、放壳的盆；还买了蘸料、酱油、青芥汁，等等，又买了一把厨房剪刀。后来的事实证明，这把厨房剪刀是绝对不可缺少的，因为它不仅可以剪开蟹壳，切碎蟹钳，还可以剪掉虾头，去掉皮皮虾的壳，非常实用方便。

电饭锅和配套工具买好之后，放到宾馆，我们每天午饭后到楼下的海鲜市场选择几样海鲜，印象最深的是守在生蚝摊位旁边等着卖生蚝的老板把生蚝一个个撬开，撬到一斤左右的时候，拿上一路小跑回到宾馆，将生蚝稍一冲洗就下锅，从撬开生蚝到吃到生蚝，整个过程前后不到10分钟。生蚝下锅，过一下开水就取出来，十分鲜美；再喝一点白兰地，感觉比吃昂贵的法国生蚝要好多了，这里一斤撬好的生蚝不到40元，在饭馆里吃一只法国生蚝，动辄就要五、六十元。

一周之内，煮了生蚝、花蟹、青蟹、黑虎虾、皮皮虾等多种海鲜，真正感受到了防城港的花蟹、青蟹那种天然的鲜美，清水里什么也不用放，连盐也不用放，煮出来的蟹肉是甜的，还微咸，酱油和青芥汁也是多余的，白着吃就已经很好了。活的黑虎虾下锅时还活蹦乱跳，煮上10分钟出锅，肉质结实，比当地海鲜饭馆里的黑虎虾也要好吃很多。

虽然工具简陋，锅小，一斤虾要煮两次，4只蟹也要煮两次，煮一次海鲜，连吃带煮持续将近两个小时，但是充满了乐趣，不仅体验到了最新鲜的、最生猛的海鲜，而且还有野炊的感觉。如果有一个用具齐全的厨房，烹饪方法再多样的话，可能就感受不到这种快乐和美味了。其实人生的很多事情也是这样，最简陋的时候，也是最快乐的时光。Ω