百元酱酒风口已来抢占中低端大众消费市场

卞川泽

今年以来，百元酱酒声名鹊起，除了之前纷纷涉足的小企业，茅台、习酒、椰岛鹿龟等知名酒企也推出了百元酱酒产品，努力抢占中低端大众消费市场。有业内人士指出，百元酱酒的“风口”已来，今后很长一段时间这个价位段的酱酒市场会迅速扩大，对于广大消费者来说，百元酱酒会成为新的“消费常态”产品。

风口已至

在人们的意识中，酱酒因工艺复杂、储存时间久，加上与茅台千丝万缕的关系，决定了其价格居高不下。但在市场多元、需求多样等因素的作用下，百元酱酒的生命力进入了新的爆发期。

烟台某酒水商行总经理路吉民告诉记者，从他们众多的门店酒水消费数据来看，一百元左右价位的酱酒非常好卖，因为这个价位更贴近大众消费，但200-300元的酱酒卖起来就比较困难了。

“这个市场是很大的，因为脱离100元的市场就是脱离了人民群众，走不长远。”北京正一堂咨询机构总经理邵伶俐表示。

据了解，过去酱酒疯狂增长的几年，国内尤其是贵州的部分中小企业早就涉足百元左右的酱酒产品，但由于品质参差不齐，这个价格带的产品引起了行业内的争议。

贵州酱酒集团市场总监王永刚认为，受经济下行的影响，百元酱酒市场已经迎来发展的机会。目前在山东、河南等传统大众白酒消费大省，百元酱香销售形势不错。在直播电商、抖音等线上平台，百元价位的酱酒增长趋势也很明显。但目前这个市场还很乱，缺乏领导品牌，每个产品的品质不一，酱酒厂家普遍缺乏流通渠道运作经验。

对此，北京君度咨询总经理云潇雨表示，由于酱酒市场鱼目混珠，有些一两百元的酱酒品质较差，对消费者造成了很大伤害。针对这种现状，知名品牌企业推出了性价比更高、品质更有保证的低价酱酒，如茅台集团推出了156元的台源酱酒、习酒推出了168元的圆习酒等，这对消费者来说是好事，不但不会扰乱市场，而且会将定价低、品质差的酱酒产品淘汰出局。

在济南道祺商贸公司总经理齐恒庆看来，百元酱酒（前提是一线酱酒企业的产品）是大势所趋，疫情后的酒水市场终将是理性消费加健康消费的消费模式。

实际上，百元酱酒的风口给予了很多酱酒品牌发展的机会，但品质稳定、性价比高才是长期发展的根本。贵州国顺酒业市场负责人蔡思举告诉记者，在确保品质稳定的基础上，终端定价80-120元的酱酒比较好卖，200元往上走量相对少些。

创新工艺

当很多人第一次面对百元酱酒时，受到传统思维的影响，首先会对其原料、工艺、时间等产生怀疑，但从消费者和市场的反馈来看，这种怀疑似乎很容易被化解。

从路吉民代理的两款不足百元的酱酒产品的销售情况看，消费者普遍反映口感好，复购率高，市场表现好。所以路吉民认为，酱酒工艺尽管复杂一些，毕竟也是粮食发酵，其成本确实比浓香型、清香型的贵一点，但不应该高这么多。“现在市场价50-60元的浓香型、清香型光瓶酒，品质也很好，消费者都非常喜欢，所以相同的酱酒成本贵上十块八块，终端销售在一百元左右是能做出来的，甚至可以做到更低的價位。”路吉民说。

“酱香工艺虽然复杂、存储时间长，但即使卖100多元一瓶，其成本也是在可控范围内，这几年酱酒在渠道、终端上的利润预期远高于浓香和清香。另外，并不是完全按照坤沙12987工艺、五年储存而生产出来的酱酒才是好酱酒，有些企业采用了创新工艺，也是纯粮食酱酒，喝起来很不错，所以酱酒的生产成本是可控的，从成本角度讲，推百元酱酒是符合市场逻辑的。”北京君度咨询总经理云潇雨告诉记者。

近些年，很多香型的白酒味道、口感都发生了变化，最明显的就是入口更舒适。在邵伶俐看来，这正是酒类产品每年都在升级的结果。当前酒企主力产品的链条、价格都比较透明，如果有相匹配的纯粮固态的酒体，百元酱酒是完全可以做出来的。而且酱酒将来在技术上的突破空间很大，包括产能、储备、大众化等现存的很多问题都能得到解决。

市场经济下，消费者认可的产品就是好产品，但百元酱酒与传统意义上的酱酒到底有哪些差距呢？《华夏酒报》总编辑吴贤国认为，真正的坤沙酱酒12987传统工艺加上五年的储存期，成本要高达40万元/吨，即200元/斤。所以，终端百元酱酒产品应该是在原料、酿造工艺、勾兑技术等方面进行了创新改革的“新派酱酒”，两者要区别对待。

“存在的理由不假外求”，在创新时刻发生、变化无时不在的今天，不仅是百元酱酒的兴起，相信还会有更多消费者认可、市场需求的酒类新品陆续出现。