幼儿园食育活动中存在的问题及对策探究

摘 要：幼儿的身心健康发展与其饮食习惯有着紧密的联系，而食育是一种以食物为根本的幼儿教育方法，对幼儿良好饮食习惯的形成起着至关重要的作用。幼儿园作为对幼儿进行食育的重要场所，应帮助幼儿纠正不良的饮食习惯，使幼儿实现饮食均衡，助力幼儿健康成长。文章从幼儿园食育活动中存在的问题入手，探讨了解决问题的一系列对策，以期优化教学方法，使食育活动的价值得到充分展现。

关键词：幼儿园；食育活动；教学策略

中图分类号：G40 " " " " " " " " " " " " " " " " "文献标识码：A " " " " " " " " " " " " " " " " " " " 文章编号：2097-1737（2024）34-0094-03

拥有健康的身体是进行一切活动的前提，对幼儿来说，合理饮食是高效学习及健康成长的基础。因此，幼儿教师应提高对食育活动的重视程度，借助有效方法强化幼儿对食物的认识，让幼儿进一步掌握科学饮食知识，帮助幼儿改掉挑食、偏食等不良饮食习惯，养成良好的就餐礼仪。

一、幼儿园食育活动的重要性

（一）在保障幼儿生理健康方面发挥关键性作用

部分幼儿存在挑食、偏食等不良行为习惯，这容易导致幼儿的身体难以吸收到充足的营养，继而出现营养不良或营养失调等情况，影响幼儿身心健康发展。幼儿园是学龄前儿童除家庭外的主要生活场所。在园内一日活动中开展食育活动，可使幼儿在了解各种食物究竟是从何处而来，认识不健康食品的种类及其对自身造成的危害，进而从认知和情感两个方面使幼儿形成平衡膳食的意识，实现推动幼儿正常生长发育的目标。除此之外，幼儿园的每日饮食安排应围绕幼儿生长发育必须要摄取的蛋白质、维生素等营养物质实施科学搭配，从而确保幼儿能够吸收足够的营养，加强幼儿的身体抵抗力，开发其智力，保障其健康成长。

（二）对养成正确饮食习惯具有重要意义

幼儿园的食育活动和饮食习惯联系密切，食育活动能助力幼儿良好饮食习惯的养成。首先，培养幼儿不挑食的好习惯。通过美食播报、阅读食育绘本等活动，教师能引导幼儿了解食物的营养价值，鼓励幼儿品尝各种有营养的食物，避免挑食。其次，控制零食摄入量。教师可以巧妙开展“不乱吃零食”“少吃零食身体棒”等健康教育主题活动，让幼儿知道吃过多零食对身体有害。再次，培养独立进食的能力。独立进食不仅能激发幼儿对食物的兴趣，还能强化幼儿对食物的认知。幼儿园应为幼儿创设舒适的用餐环境，提供合适的餐具，如轻便的勺子、不易碎的碗等，以便于幼儿使用与独立进食。除此之外，教师还要注意循序渐进，根据幼儿的年龄特点和实际发展水平逐渐提高独立进食的难度。最后，培养定时定量的习惯。幼儿园会根据幼儿的年龄特点和科学膳食的要求制订食谱与规律的饮食时间表，在相对固定的时间段为幼儿提供点心和午餐，午餐一般包括定量的主食、肉类、菜类，从而帮助幼儿养成良好的饮食习惯，树立正确的饮食观念，促进幼儿的健康成长。

（三）在培养幼儿的观察力方面起到推动作用

除了点心和午餐之外，幼儿园还应提供其他丰富的食物以吸引幼儿尝试，从而拓宽幼儿的饮食范围。因此，食育活动可以从人们常见、常吃的食物开始，引导幼儿熟记食物的名称，在此基础上观察食物的外部特征，如形状、颜色、质地等，以此培养幼儿的观察

力。除此之外，教师可以引导幼儿进一步了解食物的制作过程，如让幼儿观察面粉从干燥的粉末状变成柔软的面团，再经过发酵、揉捏、成型、加热，最终变成热气腾腾的包子的过程。这一观察过程不仅展示了食物的变化，更重要的是能帮助幼儿理解食物的来源和制作过程，培养幼儿的观察力，同时，也能培养幼儿主动选择健康食品的意识，激发幼儿对食物的兴趣和好奇心，促进幼儿对食物的认知和理解，为幼儿的未来成长打下坚实的基础[1]。

总之，食育在幼儿成长过程中具有不可替代的作用。它不仅有助于保障幼儿的身体健康，还有助于幼儿树立正确的饮食观念，养成良好的饮食习惯，提升观察力。

二、幼儿园食育活动中存在的问题

当前，部分幼儿教师在开展食育活动期间，会引导幼儿观看有关浪费食物的视频或者粮食的培育视频，让幼儿了解农民种植粮食的辛苦，明白浪费食物是不可取的，以此让幼儿养成节约粮食的意识及习惯。但是，以上教学方法和手段固定且单一，很难使幼儿对这部分内容产生学习积极性，致使其对避免食物浪费的认识不够深刻，难以养成健康饮食的习惯。除此之外，教师在食育活动中未曾体现出教学内容多元化特点，无法真正激发幼儿的主观能动性，导致幼儿缺少主动参与的欲望，很难掌握相关知识。

三、幼儿园开展食育活动的方法与手段

（一）融入饮食文化，激发学习热情

我国有着博大精深的饮食文化，其中包含众多趣味性的传说及故事。幼儿教师在开展食育活动时，可在其中渗透符合幼儿认知规律的饮食文化，将其当作食育的切入点，扩充教学材料。《3～6岁儿童学习与发展指南》清晰提出，幼儿学习应通过亲自动手操作，利用游戏和每日活动完成学习目标，以此实现在“做中学”“玩中学”“生活中学”，进而达成寓教于乐的目标。鉴于此，教师可在传统节日活动中为幼儿介绍与节日相关的食物知识及故事，也可借助多媒体设备呈现相应节日的食物动画视频，还可组织幼儿参与节日饮食游戏活动，借助这种方式提高幼儿对节日饮食文化的认识，激发幼儿对节日饮食文化的学习积极性。例如，

在中秋佳节来临之际，教师可安排“制作月饼”的实践活动，并鼓励幼儿参与。在制作月饼期间，教师可为幼儿介绍与中秋节有关的故事和吃月饼这一习俗的由来，促使幼儿对该习俗形成初步认识。接着，教师可设计小任务，如让幼儿说一说自己做月饼时的真实感受，或者让幼儿总结出做月饼所需的材料、月饼口

味、制作环节等。最后，教师可带领幼儿亲自品尝自己及其他幼儿制作的月饼，并采用投票的方式选出其中最美味的月饼，对其进行及时表扬及鼓励，为下次实践活动的高效开展奠定坚实基础。这样的教学一方面可提高幼儿对食物的探索欲望，另一方面可使幼儿累积一定的知识储备，强化幼儿的文化素养[2]。

（二）开设种植课程，培育美好品德

幼儿园食育不单是要让幼儿掌握相关饮食知识，还要让他们了解膳食均衡对健康成长的重要性，懂得食物来之不易，形成珍惜粮食的意识及习惯。为此，教师可借助食材种植活动，让幼儿亲手参与种植环节，从中感受粮食种植的不易，了解农民种植作物的艰辛，进而有意识地改掉浪费粮食、挑食等不良的饮食习惯，促进身体健康发育。在食材种植过程中，教师应选择种植成功率较高的种子，并在确保幼儿安全的前提下，让其动手完成挖坑、种植、浇水、施肥等活动。活动结束后，教师还应时常带领幼儿来到种植区进行观察，了解植物生长的整个环节，并做好浇水、施肥等后期养护工作。等到作物丰收时，教师可鼓励幼儿自己动手采摘，并将其送到食堂厨师手中，完成食物烹饪。当幼儿吃到自己种植的食物后，将获得前所未有的成就感，这会让他们在日常就餐时能够更加珍惜粮食，达成食育的目标[3]。

（三）践行餐桌礼仪，养成文明举止

餐桌礼仪属于食育的核心内容，文明的餐桌礼仪能让幼儿养成良好的饮食习惯，塑造文明礼貌的个人形象。为此，教师应借助食育礼仪课程，为幼儿讲解一些文明饮食知识、餐桌礼仪等。比如，幼儿在拿取餐具时应轻拿轻放，不要影响他人；取餐过程中应“吃多少取多少”，避免浪费食物；就餐期间勿随意交流，应一手扶着碗，一手拿餐具，防止食物掉到桌子或地面；在打喷嚏时，不可对着人或食物，这是一种极其不礼貌的行为；就餐过程中要细嚼慢咽，尽可能不发出声音，注意文明用餐；就餐结束后，应将餐具放到指定位置，桌椅归位，并第一时间漱口及洗手等。这些餐桌礼仪可以为幼儿食育课程的进一步深入奠定良好基础。除专门的食育礼仪课程外，幼儿园的点心与午餐环节同样是帮助幼儿形成用餐礼仪的好机会。就餐之前，教师可为幼儿提供干净的餐盘，用于放置食物及餐具，随后组织幼儿排队洗手、擦手，并鼓励其自行放置好餐具，拿取食物。就餐时，教师应起到带头作用，通过示范良好的礼仪习惯，让幼儿潜移默化地受到积极影响，形成专心用餐、文明饮食的习惯[4]。

（四）运用游戏策略，推进食育进程

学龄前儿童有着活泼好动、好奇心强的特点，在食育活动中，倘若教师一直采用口头讲解的方式，极易使幼儿形成抵触情绪，无法充分展现食育的价值。而游戏作为幼儿极为感兴趣的活动形式，将其运用到食育活动中来，幼儿更易接受。为此，教师应将游戏作为食育活动的切入点，以提高幼儿的学习欲望，达到预期的教学效果。

第一，教师可以组织有关饮食文化知识的游戏活动，并为幼儿提供小玩具作为奖励，借此增强幼儿主动参与游戏的欲望。在游戏过程中，教师可将全班幼儿平均分为若干小组，引导他们以小组为单位参与游戏，并针对知识内容进行交流及探讨，促使幼儿在此阶段掌握更多的饮食文化知识。当活动结束后，教师还应给予积极参与游戏的幼儿鼓励及表扬，让他们从中获得成就感，为后续的主动参与奠定良好基础。第二，教师可以组织美食烹饪游戏活动。我国地域辽阔且是一个多民族国家，各地区及各民族均拥有独具特色的美食及饮食文化。为了让幼儿初步了解各地的饮食习惯，教师可组织幼儿参与具有民族特色的美食烹饪活动。考虑到安全因素，此活动可邀请家长与幼儿共同进行。教师可先让幼儿挑选出自己最喜爱的菜品或小吃作为制作对象，并在家长的帮助下，在相应时间内完成食物制作。最后，家长、教师及幼儿可共同从所有食物中评选出大家最喜爱的食物进行奖励及表扬。此活动不但可拉近亲子关系，还可让幼儿感受到美食制作带来的成就感，做到理解并尊重他人的饮食习惯[5]。

（五）借助家园共育，实施健康教育

第一，教师要提高家长对食育的重视。在食育活动开展期间，家园共育是极为关键的环节。要想让教学发挥出良好效果，幼儿园应与家长保持密切联系，提高家长对食育的重视程度。为此，幼儿园可按时举行家长会，为家长介绍合理饮食对幼儿成长的重要性，进而使家长从内心深处强化对食育的认知。此外，幼儿园还可邀请儿童营养学家到园进行有关食育的讲座，并请家长参与其中，进而让家长充分掌握与幼儿科学饮食相关的知识，帮助家长在家庭中更好地制作出营养均衡的食物[6]。

第二，让家长做好模范带头作用。作为幼儿的第一任老师，要想让幼儿养成良好的饮食习惯，实现营养均衡，家长自己就需要做到不挑食、不浪费，为幼儿起到模范带头作用，在家庭中树立良好的榜样。如果不同意幼儿摄入较多油炸、腌渍类不健康食物，家长自身就应主动减少食用这类食物，而不能在禁止幼儿食用的同时放纵自身行为，否则将会引起“信任危机”。

第三，让家长切实看到食育的好处。通过幼儿园食育活动，幼儿能做到珍惜粮食，摒弃挑食、偏食等不良习惯，还可了解到更多与健康饮食有关的知识。这些会让家长真正体会到食育对幼儿成长发育的重要性，从而在后续全力配合幼儿园食育工作，为食育活动的高效开展奠定良好基础。

四、结束语

幼儿园食育活动对幼儿的成长来说尤为关键，可促进幼儿身心健康发展，助力其形成良好的饮食习惯，养成文明就餐礼仪。基于此，从事学前教育的一线工作者必须加大对食育的重视力度，借助灵活多样的教学方法与手段，凭借均衡营养、种植课程、饮食礼仪等丰富的食育活动内容，帮助幼儿建立起正确的饮食观念，形成健康的生活方式。今后，一线幼教工作者应继续深入研究幼儿园食育活动的实施，从而进一步明确其重要地位，发挥其重要作用。

参考文献

徐心怡.课程游戏化背景下幼儿园食育课程的价值与建设分析[J].求知导刊，2023（17）：104-106．

张家辉.乡镇幼儿园食育实施现状研究[D].漳州：闽南师范大学，2023．

吐尔逊古丽·赛开，陈荣荣.大食物观融入幼儿园食育教育的实践路径[J].中国食品，2023（2）：64-66.

孙赛燕.幼儿园开展幼儿食育课程的实践策略[J].知识文库，2022（18）：52-54．

许雅君.食育，在孩子心里播下健康的种子[M].北京：化学工业出版社.

张秋萍.幼儿园食育课程指导/幼儿园食育系列丛

书[M].郑州：河南人民出版社.

作者简介：曾雅清（1987.11-），女，福建晋江人，

任教于晋江市梅岭街道天玺中心幼儿园，园长，一级教师，本科学历，泉州市学科带头人培养对象，泉州市骨干教师。