基于审核评估背景下课堂教学改革探究

摘 要：本文基于新一轮审核评估对课堂教学的要求，探讨了“以学为中心、以教为主导”的课堂教学的内涵和意义。同时，对“食品化学与分析”课程传统课堂教学现状和不足进行了分析，并从课程目标达成的角度出发，提出了针对课程内容设计、课程评价模式、教学资源整合等方面的教学改革探索，为应用型大学办学定位下的课堂教学提供参考。

关键词：审核评估；课堂教学；课程目标；教学改革

Exploration of Classroom Teaching Reform Based on the

Background of Review and Assessment

—Taking "Food Chemistry and Analysis" as an Example

Peng Gang

School of Food Engineering，Anhui Scienceand Technology University AnhuiChuzhou 233100

Abstract：This article explores the connotation and significance of "learnercentred and teacherled" classroom teaching based on the requirements of the new round of review and evaluation of classroom teaching.At the same time，the problems existing in the traditional classroom teaching of "Food Chemistry and Analysis" course were analysed，and from the perspective of achieving the course objectives，teaching reform explorations were proposed for course content design，course evaluation mode and integration of teaching resources，providing a reference for classroom teaching under the positioning of applied universities.

Keywords：review and assessment；classroom teaching；course objective；teaching reform

為贯彻落实《深化新时代教育评价改革总体方案》［1］ 和《关于深化新时代教育督导体制机制改革的意见》［2］ ，2021年1月，教育部印发《普通高等学校本科教育教学审核评估实施方案（2021—2025）》［3］ ，启动新一轮审核评估。从名称上看，由“本科教学评估”变成了“本科教育教学评估”，目的是全面落实立德树人根本任务、构建“三全育人”工作新格局以及“培养什么人、怎样培养人、为谁培养人”［4］ 。此次评估实行“两类四种”评估方案，各高校可根据自身办学定位和方向选择合适的审核评估类型。本文以安徽科技学院为例，该校在第三次党代会明确了应用型大学的办学定位，因此，本文基于《普通高等学校本科教育教学审核评估指标体系（试行）》中第二类审核评估中课堂教学指标点的要求［3］ ，以“食品化学与分析”课程为例，探究如何实现“以学为中心、以教为主导”的课堂教学改革。

1 “以学为中心、以教为主导”的课堂教学的内涵和意义

1.1 课堂教学内涵

以学为中心是指教学过程中以学生为核心，将满足学生对知识的需求，激发学生的兴趣，培养和发展学生的能力作为教学的出发点和目标。以学生为中心的教育意味着教师不再仅仅是传授知识，而是担任着价值观塑造、能力培养和知识传授等多重角色，协助学生塑造正面的人生观、价值观和世界观，促使学生积极主动地探索并建立知识框架，积极引导学生培养自主学习和解决问题的能力。这种教育方法注重培养学生的思维能力、创新意识、批判性思维和自主学习的技能，让学生成为主动参与者，真正实现个体化的学习体验。以学为中心的教育认为每个学生都是独特的，因此要在教学过程中充分关注学生的个性化差异，在理解学生的学习风格、兴趣爱好和需要的基础上来制定教学策略，以最大程度地促进学生的学习效果和发展，这一教育观念受到越来越多教育工作者和教育学者的赞同和应用。

以教为主导的课堂教学强调教师的角色和责任。教师在课堂上扮演着指导者和引导者的角色，负责设计和组织学习活动，给予学生必要的指导和支持。通过教师的专业知识和教学技巧，以教为主导的教学确保学生在学习过程中得到正确的引导和指导，帮助他们掌握知识和技能。同时，教师还负责评估学生的学习情况，及时反馈和调整教学策略，确保教学目标的达成。

1.2 课堂教学的意义

首先，它可以激发学生的求知欲望，增加他们对学习的热情和积极性，发展他们的创造性和解决问题的能力。其次，它能够促进学生的个性发展和能力提升，满足不同学生的需求，培养具有多元智能的复合型学生。再次，它能够建立良好的学生—教师关系，营造积极的学习氛围，增强师生之间的沟通和互动。最后，以学为中心、以教为主导的课堂教学能够提高教学效果和质量，使学生更好地掌握知識和技能，培养终身学习的能力。

2 “食品化学与分析”课程传统教学现状与不足

在新一轮审核评估的背景下，更加重视对学校自主制定的人才培养目标进行审核评估，充分赋予了学校办学的自主权［5］ 。本科教育主要在校内进行，其中课堂教学占据了绝大部分的比例，因此，课堂教学直接关乎是否能够达到人才培养目标要求的决定性环节。

“食品化学与分析”是面向食品类相关专业开设的一门专业基础课，主要研究食品中的化学成分及其分析方法的课程。它涵盖了食品中的有机化合物、无机化合物、营养成分、添加剂等方面的内容，并介绍了常用的食品化学分析方法和仪器。该课程的目标是培养学生对食品化学和食品分析的理论知识和实践技能，以便他们能够理解食品的构成和品质，并进行食品品质检测和控制。传统教学方式中，“食品化学与分析”课程存在以下几个问题：

2.1 知识传递单一

在传统教学中，教师通常采用单向传授知识的方式，将大量的知识点通过课堂讲解方式传递给学生。这种模式存在着信息的单向流动，学生只是被动地接受知识，没有积极主动地学习参与。学生在听课过程中难免会感到枯燥乏味，容易出现知识的漏洞和理解的不足。

2.2 知识更新不足

在食品相关学科领域，科学技术的进步日新月异，新的发现、新的实验方法以及新的分析技术层出不穷。然而，传统教学方式往往无法及时更新这些最新进展，导致学生学习的知识滞后于最新科学研究，这导致学生在面对实际问题时，很难做出准确的判断和分析。

2.3 互动学习不充分

传统的教育方式通常以教师为核心，重点是教师的讲述，学生与教师之间的互动机会相对有限。学生很难及时提问和交流，导致学习过程缺乏互动性和灵活性。这样的教学方式无法引发学生的兴趣和主动性，可能导致学习效果不佳。

依据学校办学定位要求，本课程的培养目标如下表所示。从课程目标要求可以看出，本课程着重培养学生运用知识解决食品工程相关复杂问题的能力。传统教育方式主要是传授知识，让学生掌握知识点为主，对解决问题的能力培养不足，很难达到课程培养目标。

3 基于学生学习成果为导向的“食品化学与分析”课堂教学改革

教育是一个持续演进的领域，随着社会的转变和科技的发展，教学方式也在不断更新和改革［6］ 。新一轮审核评估中第二类对课堂教学的审核重点是以学为中心、以教为主导的课堂教学模式，以学生学习成果为导向的教学评价。为了实现“食品化学与分析”课程设定的目标，有必要进行课堂教学改革［7］ 。

3.1 引入项目化学习，提高学生分析解决问题的能力

采用项目化教学是一种有效的教学方式，可以帮助学生提升其问题分析与解决能力。通过将课程内容转化为实际项目，学生可以系统地学习和运用食品化学与分析知识。举个例子来说，当学生通过文字来学习食物中的水的类型和水分活度时，可能会觉得有些枯燥乏味，很难引起学生的兴趣和注意力。但是，如果将这些知识点转化为具体的项目，让学生亲身去体验并观察现象与知识的相关性，就会激发学生的好奇心和学习兴趣。通过参与实际项目的学习，学生可以反思导致这种现象的原因，并进一步提升他们分析和解决问题的能力。因此，通过项目化学习，学生可以更加深入地理解和应用所学的食品化学与分析知识，从而培养他们的分析思维和解决问题的能力。

3.2 推行项目化评估，拓展多样化评价模式

项目化评估的推行是一种以项目为单位进行评估的方法，旨在突破传统的考试和论文形式。与传统评估方式相比，项目评估更加注重学生的实践能力、创新思维和团队合作能力的培养。通过项目评估，学生将能够在实际的情境中应用所学知识，并进行分析解决问题，最后形成完整的分析报告。项目评估的特点在于它强调学生的实践能力，这与课程目标、学校培养应用型人才的定位是不谋而合的。传统的考试只能考查学生的理论掌握程度，而无法真实地反映学生在实际应用中的能力。而通过项目评估，学生需要选择一个具体的项目，并在实际操作中解决问题，这使学生能够将所学知识应用于实际情境中，培养他们解决实际问题的能力。此外，项目评估还能够培养学生的创新思维。在评估过程中，学生需要根据实际情境进行分析，并提出创新的解决方案，有利于学生的综合能力的提升。通过解决实际问题，学生将能够锻炼出独立思考和创新思维的能力，这对于他们未来的发展是非常有益的。同时，在完成一个任务的过程中，学生常常需要与其他同学合作。这种团队合作的方式能够帮助学生学会有效地沟通、协作和分工合作，培养他们在团队中发挥自己专长的能力，这对于他们将来从事工作或进入社会都是非常有帮助的。

3.3 提供丰富多样的教育资源和工具，以满足学生的多元化需求

为了满足学生多样化的学习需求，食品化学与分析课程组教师需要收集网络资源进行整合，同时将学校图书馆资源进行收集归纳为学生提供多样化的教学资源和工具。首先，可以创建在线教育平台，为学生提供方便的互联网学习环境。这个平台可以包括课程教材、学习指导和学习资料等，方便学生随时随地进行学习。同时，课程组教师可以通过录制和编辑，将优秀教师的讲解和示范内容制作成视频，并上传至平台供学生学习。这种方式不仅可以解决教师资源不足的问题，还可以让学生自主选择学习的时间和地点［8］ 。其次，学校可以购置一些虚拟仿真实验室平台，提供给学生进行实践和探索的机会。实践在食品化学教育中扮演着重要的角色，通过实际实验和观察，学生能够更全面地理解和掌握食品化学相关知识。此外，为了鼓励学生利用科技手段进行食品化学与分析领域的科研和应用探索，学校可以提供科研论文的阅读和写作指导。通过引导学生阅读最新的科研成果，培养学生的科研兴趣和能力，激发学生获取知识的内在动力。

结语

“食品化学与分析”是一门注重理论和实践的课程。在审查评估的背景下，传统的课堂教学方式已经不再能够实现课程目标的达成。为了激发学生自主学习的动力，培养学生解决实际食品工程复杂问题的能力，需要对课程内容设计和评价方式进行改革。只有通过不断改革教学模式，才能探索出更适合学校办学定位的教学模式。

参考文献：

［1］中华人民共和国教育部.中共中央 国务院印发《深化新时代教育评价改革总体方案》［EB/OL］.［20201013］.http：//www.moe.gov.cn/jyb_xxgk/moe_1777/moe_1778/202010/t20201013_494381.html.

［2］中华人民共和国中央人民政府.中共中央办公厅 国务院办公厅印发《关于深化新时代教育督导体制机制改革的意见》［EB/OL］.［2020219］.https：//www.gov.cn/zhengce/202002/19/content_5480977.htm.

［3］中华人民共和国教育部.教育部关于印发《普通高等学校本科教育教学审核评估实施方案（2021—2025年）》的通知［EB/OL］.［202123］.http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A11/s7057/202102/t20210205_512709.html.

［4］張滢.新一轮审核评估试点，高校如何做准备［N］.中国教育报，2021412（05）.

［5］孙大永，王蓓.基于审核评估的新时代高校教学质量文化构建［J］.山东农业工程学院学报，2022，39（02）：94100.

［6］安百芝.上海市奉贤区高中政治教师在职培训现状研究［D］.上海师范大学，2014.

［7］聂瑾芳，张云，李建平，等.应用化学专业食品化学与分析课程分层次教学改革初探［J］.广州化工，2016，44（18）：208209.

［8］王孟博，柳青.研究性教学中突破课程教学重难点路径研究——以高职计算机应用基础课程为例［J］.辽宁高职学报，2018，20（09）：5254.

基金项目：安徽科技学院校级教育教学改革研究项目（X2021067）；安徽科技学院校级质量工程项目（Xj201952）

作者简介：彭钢（1989— ），男，安徽池州人，博士，讲师，硕士生导师，主要从事食品安全检测方面的研究。