生鲜冷链物流成本管理的信息化建设研究

［DOI］10.3969/j.issn.1672-0407.2023.23.021

［摘 要］生鲜冷链物流的成本管理对于企业的竞争力和盈利能力至关重要。随着信息化技术的不断发展和应用，越来越多的企业开始关注如何通过信息化建设进一步优化成本管理，以提高效率、降低成本、提升服务质量。本文围绕生鲜冷链物流成本管理，探讨通过信息化建设进一步优化成本管理的策略。结合物联网、大数据、云计算、人工智能等信息化技术，提出全面采用物联网技术、利用大数据进行优化决策、构建云计算平台、引入人工智能技术、实施精细化管理和提升人员技能等方面的对策。

［关键词］生鲜冷链物流；成本管理；信息化建设

［中图分类号］F25文献标志码：A

生鲜冷链物流是指将生鲜食品从产地到消费者之间的整个运输和储存过程，在食品行业中具有重要的地位。然而，生鲜冷链物流面临着一系列的挑战，其中之一就是成本管理。由于生鲜食品的特殊性，冷链物流的运营成本相对较高。高昂的设备采购与维护成本、能源消耗成本、人力资源成本、物料与包装成本等都对冷链物流的经济效益有一定的影响。因此，为了提高生鲜冷链物流的效率和竞争力，企业需要寻找切实可行的方法来优化成本管理。信息化技术的快速发展为生鲜冷链物流成本管理提供了新的解决方案。通过信息化建设，生鲜冷链物流企业能够更好地掌握和管理运营过程，减少不必要的损失和浪费，提高运输效率、降低成本。

1 生鲜冷链物流的重要性

生鲜冷链物流在食品安全和消费者健康方面扮演了重要的角色。首先，据估计，全球约三分之一的食物在从农田到餐桌的过程中被浪费，有效的冷链物流系统可以大大降低在运输和储存过程中的食品损耗，从而减少食物浪费现象。其次，随着消费者对食品质量和新鲜度的需求日益增长，生鲜冷链物流为供应链的各个环节提供了保障，使消费者可以随时购买到新鲜的食品。冷链技术在整个供应链中的温度控制，保障了肉类、海鲜、乳制品、蔬菜和水果等生鲜产品的质量和安全性，将它们从产地运输到消费者的手中，保持食物原有的新鲜度和营养价值，避免因温度变化导致的食品腐败和细菌滋生。最后，对于企业来说，通过冷链物流可以延长生鲜产品的保质期，使得生鲜产品能够被运输到更远的地方，从而扩大市场覆盖面，提高销售额和利润。特别是易腐的农产品，冷链物流能够将产品更快、更好地送到消费者手中，增加农民的收入，推动农业产业的发展。

2 生鲜冷链物流的现状和挑战

2.1 国内外生鲜冷链物流的现状

近年来，随着消费者对新鲜食品需求的增加，中国的生鲜冷链物流行业得到了迅速的发展。更多的企业开始进入这个领域，尤其是电商平台。尽管行业发展迅速，但冷链设施的建设仍然不足，特别是在一些偏远或贫困地区。相比国际先进水平，中国的冷鏈物流仍存在标准化程度不高、管理不规范等问题。冷链物流的运营成本高，其中包括设备采购、运营维护和能源消耗等方面的成本。在欧美国家，生鲜冷链物流系统已经非常成熟，各种冷链设施和设备都相当完善。这些国家的冷链物流行业具有高度的标准化和规范化，不仅体现在设备和技术上，也体现在管理和操作上。欧美国家在冷链物流中大力推行绿色物流，减少碳排放和环境污染。虽然国外冷链物流已经非常成熟，但仍面临着各种挑战，比如，如何处理冷链物流中的食品浪费问题，何应对天气变化对冷链物流的影响等。由此可见，中国的生鲜冷链物流行业虽然发展迅速，但与欧美国家相比仍然存在一定的差距。同时，我们也需要取长补短，借鉴国内外的经验，在基础设施建设、行业标准化和规范化、运营成本等方面都需要进一步改进和优化。

2.2 生鲜冷链物流成本管理面临的主要挑战

冷链物流成本主要由设备购置与维护成本、运营成本、能源消耗成本、人力资源成本、物料与包装成本、技术升级投资及合规性成本等构成，其中运营成本包含运输成本、仓储成本、管理成本等多个部分，同时在实际运营中还需要考虑因产品损耗、设备故障等因素产生的额外成本。第一，冷链物流需要专业的冷存储设备、冷运输设备和高级的冷链管理系统，这些设备的购置和维护成本往往非常高。第二，为了保证生鲜产品在整个物流过程中的温度，冷链设备需要大量的电力供应，这也会导致能源成本增加。在运输过程中，如果产品因为设备故障、操作失误等原因而导致不能销售，将产生巨大的损失。第三，冷链物流的操作和管理需要专业知识，需要对员工进行培训，以确保他们能够正确地操作冷链设备和系统，这也会带来额外的成本。第四，如何在保证生鲜产品质量的同时，通过优化物流路线、提高运输效率、采用更经济的包装方式等手段来降低运营成本，是一个重大的挑战。冷链物流需要遵循严格的食品安全和质量标准，而达到这些标准也需要成本。第五，随着物联网、大数据、人工智能等新技术的发展，冷链物流也需要进行技术升级以提高效率和降低成本，但这也需要一定的投资^［1］。

3 信息化技术在生鲜冷链物流成本管理中的应用

3.1 信息化技术在生鲜冷链物流领域的应用

信息化技术的发展呈现快速、深度融合和智能化的特点。它以互联网、大数据、云计算、物联网、人工智能等技术为代表，实现了信息的高速传输、大规模存储、深度分析与利用，深度融合了生产、管理、服务等多个领域，推动了产业升级，改变了社会生活方式，同时也在不断地提升自身的智能化水平，以更好地服务人类社会的发展。目前，信息化技术在生鲜冷链物流中的应用已经取得了一定的进展。物联网、大数据和云计算等技术被广泛应用于生鲜产品的追溯、仓储、运输等环节，实现了物流过程的实时监控、数据分析和优化管理。例如，通过物联网设备可以实时监测和记录生鲜产品在运输过程中的温度和湿度，保证产品质量；通过大数据分析可以优化物流路线，提高运输效率，降低运营成本^［2］。然而，这些技术在冷链物流中的应用仍有待深化和拓展，如智能化决策支持、自动化操作等尚未完全实现，成本管理和控制的精细化程度还有待提高。

3.2 信息化技术对生鲜冷链物流成本管理的意义

应用物联网技术可以实时监控和追踪冷链物流的各个环节，及时发现和解决问题，减少不必要的损失和浪费，从而降低运营成本。同时，通过优化物流路线和调度，可以提高运输效率，节省时间和成本。通过数据分析，可以更好地了解设备的使用情况，优化设备的配置和调度，提高设备的利用率，从而降低设备成本。通过信息化技术，可以实现物流过程的精细化管理，例如，通过对各环节成本的详细统计和分析，可以找出成本高的环节和原因，制定有针对性的改进措施。通过实时追踪和反馈，提高服务质量，提升消费者满意度，从而提高市场份额和收入。通过大数据分析技术，可以预测市场趋势和需求变化，为物流规划和决策提供支持，避免不必要的投资和浪费。由此可见，信息化技术在生鲜冷链物流成本管理中的应用可以提高整个冷链物流系統的经济效益和竞争力。

4 生鲜冷链物流成本管理信息化建设的措施

4.1 全面采用物联网技术

应用物联网技术，可以提供实时的产品追溯信息，增加消费者的信任和满意度，提升市场份额和收入。使用传感器等物联网设备实时监控冷链物流过程中的关键指标，如温度、湿度、运输状态等，不仅可以确保产品质量，防止因温度波动等原因导致的产品损失，还可以及时发现和解决运输过程中的问题，从而降低不必要的成本。以物联网技术获取实时的运输状态信息，通过数据分析和机器学习，实现物流的智能调度和优化，如优化运输路线，减少运输时间和成本，提高运输效率等。通过物联网设备实时监控和控制冷链设备的能源消耗，根据产品的实际需求和外部环境的变化，自动调整设备的工作状态，减少能源的浪费，降低能源成本；监控冷链设备的运行状态，预测设备的维护需求，从而提前进行维护，避免设备故障引起的损失和成本。

4.2 利用大数据进行优化决策

大数据可以为生鲜冷链物流成本管理提供深入的见解和优化决策，帮助企业实现更高效、更经济的运营。通过大数据分析历史销售数据、市场趋势、季节性变化等，预测未来的市场需求，从而更好地规划生鲜采购和物流，减少库存和运输成本；收集和分析运输数据，找出最经济、最快速的物流路线，减少运输时间和成本；收集和分析设备运行数据，可以找出设备的最佳运行状态，减少能源消耗和维护成本；收集和分析各个环节的成本数据，找出成本高的环节和原因，制定有针对性的改进措施，降低成本^［3］；收集和分析历史数据和实时数据，预测和警告可能的风险，如设备故障、产品质量问题等，从而及时采取措施，避免损失；分析客户反馈和满意度数据，找出服务中的问题和改进点，提升服务质量，提高客户满意度，增加市场份额和收入。

4.3 构建云计算平台

构建云计算平台可以为生鲜冷链物流成本管理提供高效、经济的信息化解决方案，帮助企业降低成本，提升竞争力。云计算平台可以集中存储和管理大量的物流数据，减少数据处理和存储的成本，同时提高数据的可用性和安全性。可以根据需求提供弹性的计算资源，避免因计算需求波动导致的设备闲置或过载，从而降低IT设备成本。因此，工作人员应通过云计算平台实现远程的数据访问和协作，提高工作效率，降低人力成本。通过云计算平台制订各种服务化的IT解决方案，如数据分析服务、机器学习服务等，能够减少软件开发和维护的成本。在云计算平台上进行大数据分析和机器学习，为物流规划、调度和成本控制提供智能化的决策支持，提高决策效率，降低错误决策的成本^［4］。

4.4 引入人工智能技术

人工智能技术可以在预测和优化、决策支持、实时监控和报警、自动化操作、客户服务优化和数据安全保护等方面帮助生鲜冷链物流企业优化成本管理，提升经济效益和竞争力^［5］。将人工智能技术用于预测市场需求、优化物流路线、预测设备维护需求等，降低运营成本并提高效率。将人工智能用于实时监控冷链设备的状态，通过识别异常模式预测可能的设备故障，避免由此产生的额外成本。在物流仓储和配送过程中，以人工智能技术实现自动化的货物搬运和分拣，减少人力需求，提高操作效率。人工智能技术中的自然语言处理和聊天机器人能够自动回答客户的查询，为客户提供个性化的服务，提升客户满意度，从而增加市场份额和收入。此外，还可以将人工智能技术用于数据安全和隐私保护，通过识别异常的数据访问模式，预防数据泄露和系统攻击，保证冷链物流的正常运行。

4.5 实施精细化管理

精细化管理可以使生鲜冷链物流企业详细了解和控制成本，提高资源利用效率和服务质量，从而有效地优化成本管理、提高竞争力。通过采集和分析各环节的详细数据，进行细化的成本分析，能够找出成本高的环节和原因，为制定改进措施提供依据。根据详细的需求预测和资源分析，精确地配置物流资源，如人力、设备和车辆，避免资源的浪费，降低成本。通过对物流流程的详细分析和优化，减少不必要的操作和等待时间，提高效率。通过信息化技术实施对物流过程的实时监控，及时发现问题并进行调整^［6］。

4.6 提升人员技能

提升生鲜冷链物流人员的技能和素质，可以使其更好地运用信息化技术，实现物流成本的有效管理。企业可以为物流人员提供信息化技术的培训，教授他们如何使用新的信息化工具和平台、如何解读和使用数据等，以提高其工作效率和质量。培养工作人员的数据驱动思维，让他们习惯于通过数据分析制定决策，而不是依赖经验或直觉。通过培训和团队建设活动，增强各部门之间的沟通和合作，以更有效地协调资源、优化流程、降低成本。建设一个学习型的组织文化，鼓励员工不断学习新的知识和技能，适应物流行业的快速变化和发展。提供各种激励措施，如职业发展机会、技能提升奖励等，激发员工的积极性和创新性，为企业的长期发展作出贡献。

5 结语

信息化技术在生鲜冷链物流中的应用，如物联网、大数据、云计算和人工智能等，为优化成本管理提供了有力保障。随着信息化技术的不断发展和创新，生鲜冷链物流领域的成本管理将得到进一步优化和改进。随着物联网技术的普及，更多的设备和环节将实现互联互通，实现冷链物流的全程可视化和自动化。同时，大数据和人工智能技术的应用将进一步提升决策的智能化水平，减少人为因素的干预，从而实现更精准的成本控制和决策优化。另外，云计算和移动技术的发展将进一步提高物流数据的共享和协同能力，促进供应链各方的紧密合作，进一步优化整个冷链物流系统。

参考文献

［1］于文平. 贸易行业冷链物流快速发展，信息化和智能化趋势不可阻挡［J］. 物联网技术，2018，8（12）：4-5.

［2］李宏. “互联网+”背景下的冷链物流企业信息化战略研究［D］. 贵阳：贵州财经大学，2020.

［3］黄思杰. 大数据和云计算技术在农产品冷链物流信息化中的应用［J］. 中国管理信息化，2021，24（8）：87-88.

［4］程丽丽. 云计算技术在生鲜冷链物流信息化中的应用研究［J］. 中国管理信息化，2020，23（22）：79-80.

［5］郭萌萌，袁改利，慕艳雪，等. 冷链物流研究热点分析［J］. 中国储运，2021（1）：96.

［6］杨坤. 基于信息化的果蔬冷链物流实时监控系统研究［J］. 计算机产品与流通，2017（11）：138.

［作者简介］区海琳，女，广东佛山人，广西工商职业技术学院，讲师，硕士，研究方向：管理会计、财务管理。