“食饮有节”，你真的做对了吗？

张昕

医学指导/武国忠（北京孔医堂坐馆专家）

《黄帝内经》告诉我们，“食饮有节”是活到百岁的法门之一。那是否只要做到定时定量吃饭就可以了呢？

武国忠养生经

武国忠，被称为“北京最贵的医生”。其医学主张融仙学养生、丹道养生与武术养生三大流派精髓于一炉，形成了独具特点的中国传统养生学主张。

吃时令菜，忌暴饮暴食

●本刊记者：“食饮有节”微言大义，我们该如何正确理解、践行呢？

○武医师：古人说：“已饥方食，未饱先止”，意思是觉得饿了你就吃，觉得差不多了你就别再吃了。大家都知道，小孩子的很多疾病是源于吃多了。其实，现在成年人因为吃多了产生食积的情况也不在少数，久而久之，疾病就出来了，所以，要做到“食饮有节”，首先忌暴饮暴食。

其次，我们要按照节令、按照大自然的节律来饮食。中医对人的饮食结构是按照五行、五色、五味来调配的，在不同的状态下，不同的时间季节进食不同的蔬菜和肉食。但是，大自然的节律也不是死的，有的年份，该冷的时候不冷，该热的时候不热，这时，饮食就要做出相应的调整。所以，因时而异，因人而异，灵活变化，才是“食饮有节”的最高境界。

少吃肉，多吃菜

●本刊记者：现在已经进入冬月，那以冬季养生为例，如何做到“食饮有节”呢？

○武医师：严格来讲，应该少进肉食、多吃青菜、多喝粥。冬天的蔬菜，主要以大白菜、萝卜为主，这叫时令菜，在过去，只有冬天才有这种菜，在别的季节它就长不出来。但现在不一样了，有了大棚，无论什么蔬菜，任何季节都有。所以我们到了菜市场上，一年四季见到的蔬菜都差不多，根本不知道哪个是时令菜，哪个是反时令的菜，如果不用心的话，那就只能乱买乱吃了。最终，是把自己与大自然相应的那种节律感吃没了。

所以，要尽量少吃那些反时令的菜，比如像红颜色的西红柿。红色属火，是夏天的颜色，西红柿也正好是夏天的时令菜，用过去的技术是不能保存到冬天的，除非做成罐头。但现在不同了，冬天照样有西红柿，虽然有，建议大家还是少吃为妙。

藏精气，多喝谷物粥

●本刊记者：为什么您提倡要多喝粥呢？

○武医师：因为冬天是一个藏精气的季节，那如何在饮食上才能把这个“精气”藏住呢？我首推喝粥，就是用谷物来熬粥喝。谷物是植物的种子，每一颗谷物都能长出一颗植物，其中的生机是无限的，这就是大自然的“精气”所在，也正是人所需要的。在喝粥的时候，我们还可以根据当年的气候特点，在里面加点“料”。比如，冬季偏暖，熬粥的原料里可以多加一些山药、赤小豆。山药是长在土里的，它也相当于种子，足以繁殖新一代的山药，其中同样蕴含着生命的精气。在冬日里，喝上這样一碗养生粥来闭藏精气，效果比大鱼大肉要好得多。

●本刊记者：感谢您的精彩讲解，下期再会！