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全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。

市民来电：

接市民举报反映，上海市闵行区某商家销售大闸蟹兑换 券，消 费 者 提 货 后 发 现 缺斤少两。

案件處理：

经闵行区市场监督管理局核实，商家实际提供的螃蟹重量低于其宣传的产品重量，存在计量不准确的情况，侵犯了消费者的公平交易权，应当承担相应的赔偿责任。

消费提醒：

《中 华 人 民 共 和 国 消 费者权益保护法》第十条规定：“消费者享有公平交易的权利。消 费 者 在 购 买 商 品 或 者接 受 服 务 时，有 权 获 得 质 量保 障、价 格 合 理、计 量 正 确等 公 平 交 易条 件，有 权 拒 绝经营者的强制交易行为。”

知识链接

水烧开后再蒸鱼可锁鲜

为了确保鱼肉口感鲜嫩，蒸鱼前应先将水烧开，水开后蒸鱼不仅能将鱼肉迅速蒸熟，更在于当鱼肉遇到温度较高的蒸汽时，外部组织会迅速凝缩，形成一层保护膜，可以有效锁住鱼肉内部的鲜美汁液，使蒸出的鱼肉口感嫩滑，鲜味十足。

专家答疑

燕麦奶是“燕麦＋奶”吗？

读者来电：燕麦奶是用燕麦和牛奶做的吗？它有什么营养价值？

汪正园（上海市疾病预防控制中心营养学博士）：燕麦奶是近年来最热门的植物奶之一，不少消费者误以为燕麦奶就是“燕麦 + 奶”，实际上，燕麦奶中并不含牛奶、乳制品、谷蛋白、动物性副产品，而是从燕麦中提取制成的。燕麦奶的制作很简单，先将燕麦煮熟，放入榨汁机中加水搅打均匀，过滤后就得到了香浓的燕麦奶。燕麦奶易于消化，富含矿物质、维生素、优质脂肪，无抗生素和动物奶中可能存在的激素残留，又因不含胆固醇和乳糖，被认为是乳制品的替代品。但牛奶中富含蛋白质、钙等营养元素，因此不建议用燕麦奶完全替代牛奶。对于牛奶过敏、乳糖不耐受和素食主义者，燕麦奶是一个不错的选择。