适宜舟山地区林下栽培的食用菌品种筛选*

赵 颖，何兴华，孙 圳，余立锋，苏干光，贺位忠

（1.舟山市林业科学研究院，浙江 舟山 316000；2.舟山市定海区后房山谷家庭农场，浙江 舟山 316000；3.开化县民盛食用菌有限公司，浙江 衢州 324300）

在 “绿水青山就是金山银山” 的大背景下，食用菌林下栽培模式绿色环保，可大幅降低生产成本，产品本身也更加生态、环保和健康。废弃菌包就地返林可以改良土壤，对改善农村生态环境，多元化增加农民收入具有较好的社会、经济和生态效益[1-2]。林菌结合也是一种林业立体开发新模式[3]，是全面深化林业改造，调整产业结构，助力乡村振兴的重要战略选项之一[4]，为合理开发森林资源、保护林地生态环境提供了巨大的发展空间。

在调研的基础上，预选7 种食用菌进行引种筛选试验。根据舟山实际情况，充分利用农林业废弃物作为部分栽培基质，解决废弃物处置难题。最终，筛选出适宜舟山地区林下栽培的优良食用菌品种及配套栽培技术，为舟山地区林农生产及研学科普教育等方面提供理论基础及技术支撑。

1 材料与方法

1.1 供试菌株与试验材料

供试菌株：大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）、竹荪（Dictyophora indusiata）、六妹羊肚菌（Morchella sextelata）、灵芝（Ganoderma lingzhi） 菌株（品种为南韩灵芝），开化县民盛食用菌有限公司；榆黄蘑（Pleurotus citrinipileatus）、黑皮鸡址枞（Oudemansiella raphanipes） 菌株，缙云县山农农产品科技开发有限公司；鸡腿菇（Coprinus comatus）菌株，山东泽海菌业。灵芝每棒质量为13～15 kg，其余菌包每包质量约1.05～1.25 kg。

主要试验材料：尿素，灵谷化工有限公司；过磷酸钙，海盐北洋磷原物资有限公司；轻质碳酸钙，德兴市明缘化工材料有限责任公司；二水硫酸钙，枣庄市翔琳石膏粉有限公司；发酵剂，益加益生物科技有限公司；生石灰，江西创先精细钙业有限公司。

1.2 试验地概况

舟山地区属亚热带季风气候，冬暖夏凉，温和湿润。年平均气温16.5 ℃；8 月最热，平均气温27.3 ℃；1 月最冷，平均气温5.7 ℃。极端最高温度40.2 ℃，极端最低温度-6.1 ℃；≥10 ℃年平均积温为5 120.8 ℃。无霜期251 d，雨天150.1 d；年平均降水量1 351.3 mm，平均蒸发量1 470.4 mm，年平均相对湿度79.0%[5]。

试验地块位于舟山市定海区后房山谷家庭农场。该地土壤属于红壤土，全氮量242.4 mg·kg-1，全磷量303.4 mg·kg-1，全钾量224.0 mg·kg-1，pH 为5.1。植被以杉木（Cunninghamia lanceolata）、杨梅（Myrica rubra） 为主，灌木较为稀少，郁闭度约0.7。

1.3 栽培基质配方

大球盖菇、竹荪以自制基质进行栽培，主要成分有玉米芯、木屑、葡萄枝条，比例约为6 ∶3 ∶1。玉米芯来自舟山地区本地秀珍菇（Pleurotus pulmonarius） 栽培农户，木屑来自盐仓木材厂和舟山市林科院树木修剪枝条，葡萄枝条为舟山地区农民最多且最难处理的农业废弃物。每公顷林地需要使用约45 000 kg 风干料（玉米芯、木屑、葡萄枝条混合物），辅料为每1 000 kg 风干料添加尿素5 kg，过磷酸钙10 kg，轻质碳酸钙10 kg，二水硫酸钙（石膏粉） 5 kg，发酵剂0.2 kg，用前1 个月腐熟发酵。

羊肚菌菌包直接揉碎播撒于地面，适当时间放置营养包。段木灵芝、榆黄蘑、鸡腿菇及黑皮鸡址枞采用直接土埋法。

1.4 栽培模式与方法

所有菌种栽培前均需要进行地面消毒，羊肚菌生长的适宜pH 略高于其他品种，每公顷使用生石灰1 200 kg，其他品种每公顷使用生石灰450 kg，撒完石灰后翻地放置约1 周。羊肚菌地块铺设滴灌带，其他品种地块架设全自动喷灌系统。喷水频率根据不同食用菌品种生物学特性及当地天气雨水情况随时调整。

大球盖菇、竹荪各栽培0.133 hm2，约1 000 包。因红壤土稍黏，透气较差，且舟山地区大风大雨天气较多易积水，故栽培时整地作畦，使厢面高出地面约5～10 cm，基质料平铺10 cm，将覆土厚度控制在5 cm 之内，盖稻草保湿。2 个品种的播种方式及后期管理均参照王玲玉等[6]的方法。

解 法 四 ：由f（x）=sin2x+a cos2x= （2x+φ）的周期为π，并于直线x=-π对称，可知f8，则，即a=-1.

段木灵芝栽培300 棒，采用竖埋法，覆土3 cm，具体参照明凤恩[7]所述栽培埋土与出芝管理方法。榆黄蘑、鸡腿菇及黑皮鸡址枞各栽培500 包，榆黄蘑栽培参照张梅春[8]全熟料、半熟料栽培方法与林下栽培及管理方法，鸡腿菇栽培参照殷娇娇[9]脱袋卧式覆土方法，黑皮鸡址枞栽培参照柯智[10]的试验方法，菌包间距3～5 cm，盖稻草保湿。以上栽培方法仅架设全自动喷灌系统，未架设拱棚。

羊肚菌栽培0.033 hm2，约200 包，同时配备1 000 个营养袋。栽培时整地作畦，使厢面高出地面约7 cm，其余栽培步骤参照朱宸忠[11]的方法。

1.5 数据统计与分析

观察记录并统计各品种食用菌的出菇时间、出菇天数与子实体鲜质量，计算单棒产量。通过调查丽水地区栽培大户正常情况下的稳定产量，并结合网络相关数据估算得出单棒常规产量[12-17]。

试验产量与常规产量差值（T，%） 的计算公式为：

T=（M1-M）/M×100%

式中：M1为试验单棒产量（kg）；M 为常规单棒产量（kg）。

2 结果与分析

2.1 不同食用菌品种出菇情况比较

段木灵芝以部分幼芝露出地面为出菇时间，其他品种第1 茬采收时间为出菇时间，总产量统计到不出菇为止，从而得到平均单棒产量并进行比较分析。具体栽培时间、出菇时间、总鲜质量等指标见表1。

表1 7 种食用菌出菇情况Tab.1 Fruiting of seven kinds of edible fungi

由表1 可知，羊肚菌出菇时间最久，为112 d；其次是竹荪，为106 d；鸡腿菇、黑皮鸡址枞出菇时间最短，尤其是黑皮鸡址枞仅为17 d。从不同品种食用菌单棒产量与常规产量差值看，舟山地区栽培的大球盖菇产量最高，比常规产量高出19.71%；其次为鸡腿菇，比常规产量高出14.67%。而其他品种均低于常规产量，最低为羊肚菌，比常规产量低了65.79%；其次是黑皮鸡址枞，比常规产量低了54.00%。

2.2 不同品种食用菌经济效益评估

表2 7 种食用菌经济效益比较Tab.2 Economic benefit comparison of seven kinds of edible fungi

由表2 可知，不同品种的食用菌经济效益相差较大，销售和采摘投入产出比的顺序为：段木灵芝＞鸡腿菇＞大球盖菇＞榆黄蘑＞竹荪＞黑皮鸡址枞＞羊肚菌。段木灵芝25 000 元的投资可以实现销售165 000 元；其次为鸡腿菇销售投入产出比高达1.00 ∶4.78，采摘投入产出比为1.00 ∶5.73；大球盖菇和榆黄蘑投入产出比相差不大，效益也十分可观。相比前面4 种食用菌，虽然竹荪销售和采摘投入产出比略低，但在当地其鲜品较为少见，故而价格较高，0.133 hm2销售毛利润为31 830 元，采摘毛利润可达38 230 元。黑皮鸡址枞、羊肚菌投入产出比均低于1∶2，羊肚菌销售毛利润出现了亏本现象，采摘毛利润也仅有200 元。

3 结论与讨论

舟山地区温暖湿润，雨量丰富，林地土壤养分状况良好，pH 偏低，有很多林下栽培食用菌品种可供选择。受时间及技术水平所限，试验仅引种了7种食用菌品种，试验结果显示，羊肚菌和黑皮鸡址枞的林下栽培难度较大。尤其羊肚菌栽培方法复杂，原基形成期怕风，而舟山地区多风多雨，故需要架设拱棚，幼菇长度不足2 cm 时需要一定湿度但又不能湿度过大，同时还要保障通风透气。舟山地区12月初可开始栽培羊肚菌，1 月至2 月最冷，林下最低温度可达到-8 ℃，此时需要加盖保温层。保温、通风、遮雨等手段需要根据天气变化随时调整，对羊肚菌生活史非常熟悉才能准确把握时机。对于林农而言，羊肚菌林下栽培技术过于复杂，不建议投入生产。也曾尝试进行大棚栽培，管理方法较林下栽培相对容易，但也存在较大风险，尤其需注意土壤pH 不能过低，因为羊肚菌生长的适宜pH （6.5～7.5） 略高于其他食用菌。同时大棚栽培羊肚菌对水分要求也较高，湿度过高子实体易腐烂，过低则不出菇。

黑皮鸡址枞林下栽培难度也较大，即便出菇子实体也大多畸形。经多方咨询结合资料查阅，栽培季节晚、水分缺失、土壤pH 过低可能是导致其减产的主要原因。结合舟山地区市场状况，黑皮鸡址枞珍贵新奇，味道鲜美，非常适合销售与采摘，因此下一步将继续研究舟山地区黑皮鸡址枞林下栽培技术，如拓展菌种购买渠道、变换栽培季节、调整管理措施及增加示范点等。

榆黄蘑颜色鲜艳，容易栽培、产量高，但在舟山地区较难被市场接受，因此将其作为林下观赏、采摘食用菌较为适合。段木灵芝在舟山地区试验点内效果最好，一是因为其珍稀名贵，二是由于试验中栽培量较少，因此被快速抢购，投入产出比高达1.00 ∶6.60。季节选对，段木灵芝相对其他食用菌管理简单，只需要保证水分即可，可将其栽培在林下游览道路两侧，兼顾景观与采摘。

大球盖菇、竹荪及鸡腿菇栽培技术简单，可操作性强，投入产出比较高，尤其大球盖菇和竹荪，通过前期进行的3 年林下试验，发现其产量稳定，且市场接受度高，效益可观。鸡腿菇在江浙一带春秋皆可栽培，然而因时间与经费有限，试验中选择在10 月进行少量栽培，因此第二年春天还在陆续出菇，生长情况及产量均表现良好。通过售卖发现其市场接受度高，但稳定性及普遍性还需要时间验证，下一步将增加试点，扩大栽培面积，分别在春秋两季进行深入研究。

综上所述，建议在舟山地区将大球盖菇、竹荪作为林下栽培食用菌主推品种，但不建议盲目跟风大批量栽培，需充分考虑贮存、销售、加工等后续工作。例如，大球盖菇水分含量极高，冷藏保鲜期为1 周以内，烘干成本高，开发成其他产品（如盐渍品） 也需要时间打开市场，也不如鲜品美味。竹荪保鲜时间更短，冷藏约2 d，因其子实体气味浓郁，有些人无法接受；竹荪蛋口感更好，气味相对柔和，冷藏保存期约1 周，也可常温放置，保持一定湿度条件下可生长为成熟的竹荪子实体。因此，大球盖菇、竹荪、鸡腿菇、段木灵芝栽培面积不宜过大，销售、采摘同步跟进。尤其是大球盖菇和竹荪，产量稳定，接受度最高，可重点开发。榆黄蘑可作为观赏、采摘主要品种，暂不建议栽培黑皮鸡址枞和羊肚菌。