鸡腿菇菜谱

鸡腿菇烩桂圆

原料：鸡腿菇200 g，桂圆肉100 g，番茄酱50 g，白糖30 g，水豆粉、花生油各适量。

制作：鸡腿菇洗净，切成片；炒锅内放花生油烧热，下番茄酱、鸡腿菇片炒几下，加白糖、清水、桂圆肉，烩至熟而入味时，勾少量水豆粉收汁浓味，起锅即成。

主要功效：安心神、益脾胃、补气血。

鸡腿菇红焖荸荠

原料：鸡腿菇200 g，净去皮荸荠150 g，糖色100 g，色拉油、川盐、鸡精、水豆粉、鲜汤各适量。

制作：鸡腿菇洗净，改刀成大丁；炒锅内放色拉油烧热，下荸荠、鸡腿菇炒数下，加鲜汤、川盐、糖色，烧至熟，放鸡精、水豆粉收汁，起锅即成。

主要功效：消积化食、益气脾胃、清心安神、止渴生津。

鸡腿菇炒仙人掌

原料：鸡腿菇160 g，鲜食用仙人掌200 g，生姜片10 g，玉米油、川盐、鸡精各适量。

制作：鸡腿菇洗净，切片；鲜食用仙人掌削去外皮，洗净切片；炒锅内放玉米油烧至六成热，下生姜片、鸡腿菇炒几下，速放川盐、仙人掌片，合炒至熟，放鸡精推匀，起锅即成。

主要功效：镇咳安神、健胃益脾、清热助消化。

鸡腿菇莲子汤

原料：鸡腿菇200 g，莲子50 g，葱花25 g，川盐、清汤、鸡精各适量。

制作：莲子去芯，入锅，加清汤、川盐、净鸡腿菇，煮至莲子全软烂，起锅放鸡精、葱花即成。

主要功效：健脾胃、养心神、补肾助消化。

阿胶鸡腿菇

原料：鸡腿菇250 g，阿胶15 g，葡萄酒50 g，冰糖60 g，水豆粉适量。

制作：鸡腿菇洗净，切片，入锅，加清水、冰糖、阿胶、葡萄酒，烧至入味后，下水豆粉收汁浓味，起锅即成。

主要功效：滋阴安神、补血清心、助消化、润肺益脾胃。

鸡腿菇苹果羹

原料：鸡腿菇150 g，苹果150 g，蜂蜜、水豆粉各适量。

制作：鸡腿菇洗净，切丁；苹果削去皮切丁；净锅内放清水、鸡腿菇丁，烧沸至断生后，放苹果丁、水豆粉，勾成浓羹时，下蜂蜜推匀，起锅即成。

主要功效：养心安神、润肺除烦、健脾益胃。

鸡腿菇柏子仁肚

原料：鸡腿菇200 g，净羊肚400 g，柏子仁15 g，葡萄酒60 g，生姜片5 g，丁香3粒，川盐、味精、鲜汤各适量。

制作：净羊肚切成块，入沸水锅中焯水后，捞起洗净，入锅，加鲜汤、柏子仁、生姜片、净鸡腿菇、丁香、葡萄酒、川盐，炖至烂时，起锅加味精即成。

主要功效：养心安神、健脾胃、补虚滋肾。

（待续）