硫磺菌精细化栽培技术

兰玉菲 丛倩倩 崔 晓 安秀荣

（泰安市农业科学研究院，山东泰安271000）

硫磺菌（Laetiporus sulphureus）又名硫磺多孔菌、硫色多孔菌，为担子菌门（Basidiomycota）、伞菌亚纲（Agaricomycetes）、多孔菌目（Polyporales）、白肉迷孔菌科（Fomitopsidaceae）、硫磺菌属（Laetiporus）真菌[1]，是一种食药兼用大型真菌。谢兵等[2]对采集自湖北省宜昌长阳县火烧坪境内的野生硫磺菌进行分离并培养成母种和栽培种，于2005年用漆树、椿树进行人工段木栽培硫磺菌试验并取得成功。笔者首次将泰山野生硫磺菌驯化栽培成功（另文发表）且命名为硫磺菌泰山-2。现就硫磺菌精细化栽培技术总结归纳如下。

1 栽培季节

根据硫磺菌的生物学特性，栽培季节宜选择春季或秋季，具体安排1月或6月中下旬制作栽培菌包，3月至5月或9月至10月出菇。

2 栽培模式

采用棚内立体墙式排袋，两端出菇模式。码垛5～6层高，垛间距70～80 cm。

3 菌种制备

按照《NY∕T 528食用菌菌种生产技术规程》的规定执行。包括母种、原种和栽培菌包（图1）。

3.1 培养基配方

培养基料水比为1∶1.4～1∶1.5，pH为6～7（母种培养基除外）。

（1）母种培养基：马铃薯200 g∕L（去皮煮汁），葡萄糖20 g∕L，蛋白胨3 g∕L，磷酸二氢钾3 g∕L，硫酸镁1.5 g∕L，琼脂20 g∕L，pH自然。（2）原种培养基：棉籽壳37%，玉米芯20%，阔叶树木屑30%，麸皮10%，糖1%，生石灰粉1%，硫酸钙1%。（3）栽培培养基：棉籽壳38%，玉米芯20%，阔叶树木屑30%，麸皮10%，生石灰粉1%，硫酸钙1%。

3.2 母种制备

将保存的硫磺菌菌种挑取5 mm2的菌块转接到PDA斜面培养基中，置于25℃培养箱中黑暗培养。接种后2 d内注意观察斜面中有无细菌污染，选取生长旺盛的斜面，待菌丝发满后即可作为母种备用。母种最佳菌龄为7～10 d。

3.3 原种制备

阔叶树木屑、玉米芯提前2 d预湿，与其他原料按比例混合拌匀，堆放2 h装瓶后高压灭菌。冷却后在无菌操作台中接入1 cm2的母种菌块，置于20～25℃的培养室中避光培养，待菌丝发满瓶后用于制作栽培菌包。原种最佳菌龄为25～30 d。

4 栽培菌包制作

4.1 栽培袋要求

选用规格为（14～18）cm ×（35～39）cm × 0.004 cm的聚丙烯塑料袋，质量符合《GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准》的规定。

4.2 栽培料配制

阔叶树木屑、玉米芯提前2 d预湿，与其他原料按比例混合拌匀，堆放2 h（充分吸水）后装袋，装料松紧均匀一致，两端扎口。

4.3 灭菌及播种

常压蒸汽灭菌或高压灭菌。常压蒸汽灭菌在100℃下保持12 h，再焖12 h开锅出袋。高压灭菌当压力达到0.10 MPa，温度达到121℃维持3 h，待压力自然回零后开锅出袋。

料袋冷却至室温，无菌条件下两端接种，接种量为培养料干重3%～5%。

图1 硫磺菌出菇摆袋

图2 硫磺菌出菇场景

图3 硫磺菌子实体

4.4 发菌管理

发菌无需光照，温度控制在24～26℃，空气相对湿度60%～65%，每天通风2次，每次1 h。发菌期间10～15 d倒袋1次，定期检查菌丝生长情况，污染菌包及时处理。发菌周期为40～50 d。

5 出菇管理

5.1 开口

用消毒刀片沿袋口扎绳内侧垂直割下，形成一个直径1.5 cm左右的圆孔，切口平整。

5.2 原基期

栽培菌包开口10～12 d，割口处形成乳白色至橘黄色瘤状物，即硫磺菌的原基。原基期环境温度控制在12～25℃，空气相对湿度85%～90%，每天通风换气2次，每次2 h，光照要求400～600 lx。

5.3 出菇期

出菇期空气相对湿度控制在85%～90%，光照要求400～600 lx，二氧化碳浓度不超过0.3%，温度在14～22℃。

6 采收

当子实体边缘变薄，菌盖边缘刚刚呈现波浪状（图3）时即可采收。用利刀或枝剪从菌柄根部剪下，不带培养基，采下的硫磺菌应及时晾晒或烘干，严防杂物污染。

7 病虫害防控

主要病害有绿色木霉、哈茨木霉等，害虫有星狄夜蛾（Diomea cremata）等。

按照“预防为主、综合防控”的防控原则，以农业、物理防治为主，化学防治为辅，从产地环境、生产投入品与栽培关键环节上采取综合措施预防和控制病虫害发生。

7.1 农业防治

选用抗性强的优质菌种，采用科学的基质配方，适时栽培，科学管理，出菇期严禁直接向原基和子实体上喷水，搞好菇棚及周边环境卫生。

7.2 物理防治

及时摘除病菇，受杂菌侵染的菌包应远离菇棚销毁，通风口安装防虫网，菇棚内悬挂黄板、杀虫灯等诱杀害虫。