幼儿园食育主题活动的开展策略

蔡叶

《幼儿园教育指导纲要（试行）》提出，幼儿园必须把保护幼儿的生命安全和促进幼儿的健康放在工作的首位。幼儿的一日三餐，不仅是家长关心的头等大事，也是幼儿园保教工作的重要内容。因此，幼儿园应设计适合幼儿发展的食育主题活动，将更多人力、物力、财力投入幼儿园食育工程，构建特色的食育课程体系，制订多元化的幼儿园食育实施方案，建立以食趣、食操、食知、食礼为核心的基本食育实践模式，让幼儿吃得安全健康、吃得幸福快乐，满足幼儿健康成长的需求。

一、幼儿园食育概述

食育，顾名思义，就是让幼儿接受与食物相关的教育，如开设食育特色课程，促进幼儿健康成长。幼儿的健康是成长的基石，所以在食品安全上，幼儿园必须层层把关，让幼儿饮食科学，饮食健康。

例如，笔者所在幼儿园会为幼儿准备三餐两点，品种丰富，做到食谱公开透明，以提高家长的满意度。我园不管是日常饮食还是特色自助餐，不仅食材丰富，还注重食物的色、香、味俱全，以激发幼儿的食欲，促使幼儿养成不挑食的好习惯。我园教师会把水果、蔬菜编成简单易懂的科普儿歌，如“大红枣儿甜又甜，枣核尖尖里边藏。太阳越晒脸越红，疲劳消除添把力”，将食物特征融入其中，让幼儿在观察食材、朗诵儿歌的同时，加深对食物的印象。同时，我园教师还会开展食育课程实践活动，带领幼儿种植有机蔬菜和粮食作物，让幼儿体验农耕生活。

总之，食育是一种回归生活的教育。饮食礼仪、饮食器具、饮食习俗、饮食典故等，都可以作为食育的丰富资源。幼儿园食育课程应紧紧围绕幼儿的生活展开，将食物相关知识与幼儿生活紧密联系起来。幼儿园食育课程要帮助幼儿了解健康饮食的重要性，用更严格的标准推进健康校园的建设，更好地保障幼儿的健康成长。

二、幼儿园食育主题活动的开展策略

（一）开展食育课堂体验活动

幼儿园食育主题活动包括食育课程研发、课程实施、活动开展、学习效果评价等。教师应通过食育课堂体验活动培养幼儿良好、科学的饮食习惯，提高幼儿的动手能力。教师要设置系统的食育课程和活动，以提高幼儿的健康素养，保护幼儿健康成长。

例如，笔者开展了食育课堂体验活动，带领幼儿体验制作烧饼的过程。在活动中，幼儿怀揣着激动的心走进食育工坊，探着脑袋环视坊内各种新奇物品。“那是打蛋器”“哇——那是破壁机”，笔者的耳边传来幼儿此起彼伏的声音，他们激动兴奋的情绪在工坊内蔓延。随后，笔者开始向幼儿演示烧饼的制作方法：首先，取一小团已发酵好的面团，将其揉成圆形的小球，随后压扁至合适的大小，放上充足的馅料并用面团将馅料包裹起来。接下来需要用到擀面杖，将包裹着馅料的面团压扁。笔者一边介绍一边演示，等到幼儿大显身手的时候，他们系上围裙，戴上袖套，将面团揉搓、压扁。压面团是最难的环节，有几个幼儿压得面皮破口了，馅也跟着掉出来，但是他们并未放弃，而是又取了一小块面团，揉圆、压扁，重复之前的步骤，直到做出完美的饼。随后，笔者引导幼儿将饼放入锅中煎熟，幼儿制作的烧饼形态虽不完美，但是这是他们自己制作的，他们脸上都洋溢着发自内心的笑容。在这种活动中，幼儿亲身经历、自己动手，能够在体验过程中感受到收获的喜悦。

（二）创设多样教学形式活动

与“食”相遇，是一场美丽的邂逅。幼儿园食育主题活动可以带给幼儿更真实的操作体验，因此，教师可创设食育课堂教学情境，多种形式开展食育活动，为幼儿打造沉浸式体验空间。教师在组织幼儿园环境创设、区角活动时，功能分区要科学合理，使幼儿在制作美食的过程中体验到动手操作的乐趣。教师也可以结合幼儿的实际情况，充分考虑幼儿的需求，为其设计一场美食文化和食育教育的探索之旅。

例如，教师可以为幼儿创建“小阙食间”食育工坊，设计以传统文化为核心的百合食育“四时课程”内容，融合园所、家庭和社会中的食育课程资源，通过回归生活的方式，对幼儿进行教育，让他们学习食物知识，增强幼儿动手能力，使幼儿体验到制作美食的乐趣。同时，在食育主题活动中，教师可以组织游戏活动，让幼儿积累生活经验，掌握更多的技能。比如，教师可以开展“营养食谱我来配”活动，将营养健康知识应用到菜谱设计中，树立幼儿健康的膳食理念，进一步帮助幼儿巩固营养食谱的搭配知识。另外，每个年龄段开展的活动应有所不同，比如小班幼儿处于认知初期，教师可以“蔬菜环游记”为主题，开展基础主题活动，引导幼儿认识各种蔬菜；针对中班的幼儿，教师可以以幼儿的兴趣为出发点，创设“小豆豆，大世界”主题活动，让幼儿感受生活中的食趣、食礼；针对大班的幼儿，教师可以中国特色“茶文化”为主题，使幼儿进一步明晰开展食育的意义。总之，教师要从幼儿的角度出发，追随幼儿的脚步，挖掘热点话题和偶发事件中的教育价值，开展形式多样、各具特色的食育课程。

（三）精心设计主题教育活动

“烘”享幸福，“焙”感快乐。正所谓“生活即教育，教育即生活。”烘焙是一次奇妙的旅行，能够唤起幼儿的好奇心，烘焙的过程充满未知，一切都等待幼儿去探寻。因此，为了提高幼儿的动手能力，笔者开展了烘焙主题食育活动，引导幼儿亲身感受和同伴一起制作美食的快乐。

例如，蛋挞是幼儿喜欢的食品之一，笔者开展了烘焙活动，带领幼儿一起体验蛋挞的制作过程，不仅满足了幼儿的好奇心，还让幼儿知道食材是如何变成食物的，通过生活化课程锻炼了幼儿的动手能力。首先，在烘焙准备环节，幼儿兴奋不已，他们早早地来到教室做准备。其间，笔者组织幼儿洗手、穿围裙、戴工作帽，有序完成准备工作。同时，笔者细心地给幼儿们讲解了制作食材和操作工具，指导幼儿认真地学习如何制作蛋挞。在动手制作环节，幼儿可以直观体验到将食材制作成食物的过程。幼儿敲开鸡蛋，搅拌好蛋液后，依次加入纯牛奶、白糖、芝士等材料，并將这些材料均匀搅拌在一起，制作出蛋挞液。随后，幼儿将蛋挞液倒入蛋挞皮，在教师的指导下将制作的半成品放进烤箱。待蛋挞新鲜出炉后，大家一起品尝美味的蛋挞。烘焙课不仅满足了幼儿的好奇心和探索欲望，而且让幼儿在参与过程中体验到劳动的意义，使幼儿学会用心感受生活的美好。参与是一种快乐，创造是一种享受，合作是一种幸福。教师应引导幼儿体验生活，热爱生活，让幼儿在活动过程中形成耐心等待、乐于分享、独立自主等良好品质。

（四）开展多元化食育主题活动

推广食育，目的在于让幼儿“吃”出健康体魄。教师要从饮食着手，让幼儿认识食物，热爱劳动。同时，教师应探索不同的食育模式，开展多元化食育主题活动，给幼儿营造有趣、美好的学习氛围，以提高幼儿的幸福感。

例如，笔者开展了有趣的“石磨豆浆”食育活动。豆子的种类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、小豆、黑豆、红豆等，在笔者的介绍下，幼儿认识了多彩的豆子。当前，随着时代的发展，一些传统工具慢慢淡出人们的生活，幼儿对这些工具也不熟悉。为了让幼儿明白食物的来之不易，笔者带领幼儿亲自动手，用小小石磨研磨豆子，使幼儿明白豆浆的制作过程。

另外，笔者所在幼儿园开展了“幸福市集”活动，引导幼儿认识食材、学习各种食物的制作方法。在活动中，小班幼儿制作了美味的香蕉派、南瓜饼；中班幼儿制作了蜂蜜柚子茶、橘子果酱；大班幼儿制作了酒酿小丸子、糖渍胡萝卜。教师和幼儿共同制作美食、品尝食物。同时，教师组织幼儿把自己制作的蜂蜜柚子茶、南瓜饼、橘子果酱、糖渍胡萝卜端上售卖台，等待“开市”。教师以四季更替的食育体验活动为出发点，引导幼儿了解时令果蔬，探究美食的制作和储存方式，最后进行分享、售卖。这让幼儿在活动中增长了生活经验，锻炼了幼儿的动手能力和社会交往能力，使幼儿体会到丰收的喜悦和幸福。通过丰富、多样化的食育课程，幼儿可以体会到食物的来之不易，从而更加珍惜食物。

结语

食育作为一种新兴的教育方式，已经得到越来越多教育工作者的关注和认可。幼儿园要重视食育主题活动的开展，设计多元化的食育主题活动，把科学的食育理念融入幼儿的一日生活，让幼儿体验到劳动、分享、合作的快乐，为幼儿的健康成长保驾护航。

（作者单位：江苏省常州市天宁区天隆和记黄埔幼儿园）